Mahina Journal https://journal.mahinavegan.com/sl/ Revija Mahina Vegan Table, ki od blizu predstavlja hrano, Seul, klasično glasbo in umetnost. sl Vrste testenin, čas kuhanja in primerne omake https://journal.mahinavegan.com/sl/pasta-shapes-cooking-times/ https://journal.mahinavegan.com/sl/pasta-shapes-cooking-times/ Vrste testenin s fotografijami, razlike med suhimi in svežimi testeninami ter časi kuhanja in omake za posamezne oblike. Kava Kona s Havajev: izvor, okus in zgodovina https://journal.mahinavegan.com/sl/hawaii-kona-coffee/ https://journal.mahinavegan.com/sl/hawaii-kona-coffee/ Pridelovalna območja in podnebje Kone na havajskem Velikem otoku, okus in zgodovina kave ter razlike med 100-odstotno kavo Kona in mešanicami. Kava s prelivanjem: osnove ekstrakcije in pet receptov za prilagajanje okusa https://journal.mahinavegan.com/sl/pour-over-coffee-recipes/ https://journal.mahinavegan.com/sl/pour-over-coffee-recipes/ Osnove priprave kave s prelivanjem, voda in grobost mletja, filtrirni nastavki ter recepti za toplo in ledeno kavo. Zgodovina in zgradba espresso aparata: bojlerji, črpalke in ekstrakcija https://journal.mahinavegan.com/sl/espresso-machine-history-structure/ https://journal.mahinavegan.com/sl/espresso-machine-history-structure/ S pomočjo shem spoznajte zgodovino espresso aparatov, delovanje črpalk in bojlerjev ter razlike med enojnim bojlerjem, toplotnim izmenjevalnikom in dvojnim bojlerjem. Pitje espressa in kavni napitki po državah https://journal.mahinavegan.com/sl/espresso-culture-and-menu/ https://journal.mahinavegan.com/sl/espresso-culture-and-menu/ Praktični nasveti za pitje espressa, kavne kulture različnih držav ter razlike v ekstrakciji in sestavinah ristretta, lunga, americana, long blacka in drugih napitkov. Zgodovina in vrste čaja: predelava, poreklo in kakovost https://journal.mahinavegan.com/sl/tea-history-types-origins/ https://journal.mahinavegan.com/sl/tea-history-types-origins/ Spoznajte zgodovino in predelavo čaja, razlike med zelenim čajem, oolongom in črnim čajem, posebnosti pridelovalnih območij, merila kakovosti ter pripravo in shranjevanje. Vrste in okusi vina ter kombinacije z rastlinsko hrano https://journal.mahinavegan.com/sl/wine-and-plant-based-food/ https://journal.mahinavegan.com/sl/wine-and-plant-based-food/ Spoznajte pridelavo vina in sorte grozdja, kislost, tanine in arome, shranjevanje in strežbo ter kombinacije z rastlinsko hrano. Deleži veganov in vegetarijancev po državah https://journal.mahinavegan.com/sl/vegan-vegetarian-population/ https://journal.mahinavegan.com/sl/vegan-vegetarian-population/ Deleži veganov in vegetarijancev po državah, njihove spremembe, vrste vegetarijanske prehrane in uživanje rastlinskih živil. Muosinchae: pomen, zgodovina in izključene sestavine https://journal.mahinavegan.com/sl/five-pungent-vegetables/ https://journal.mahinavegan.com/sl/five-pungent-vegetables/ Pomen in zgodovina prehrane muosinchae, pet skupin močno aromatičnih rastlin, regionalne razlike in priprava okusnih jedi brez njih. Zakaj imajo jurčki pod klobukom drobne pore namesto lističev https://journal.mahinavegan.com/sl/porcini-pores-aroma-and-texture/ https://journal.mahinavegan.com/sl/porcini-pores-aroma-and-texture/ Jurčki imajo pod klobukom površino iz neštetih drobnih cevk, ne tankih lističev. Ko poznamo to zgradbo, njihov način življenja v gozdu in hlapne snovi, ki soustvarjajo aromo, obliko gobe na krožniku razumemo jasneje. Je šalotka le majhna čebula: večdelna zgradba in aroma ene čebulice https://journal.mahinavegan.com/sl/shallot-clustered-bulbs-and-aroma/ https://journal.mahinavegan.com/sl/shallot-clustered-bulbs-and-aroma/ Šalotka ni zgolj čebula, ki še ni dorasla. Čebuli je sicer sorodna, vendar pri eni rastlini praviloma nastane skupek več čebulic, barva lupine, oblika in intenzivnost arome pa se med sortami razlikujejo. Zakaj se gube lisičk ne ločijo kot tanki lističi https://journal.mahinavegan.com/sl/chanterelle-false-gills-and-forest-ecology/ https://journal.mahinavegan.com/sl/chanterelle-false-gills-and-forest-ecology/ Črte pod klobukom lisičk niso enake tankim lističem šampinjonov. Topi grebeni so zraščeni z mesom gobe in se spuščajo po betu; skupaj z valovitim klobukom so pomemben oblikovni znak lisičk. Beli in rjavi klobuki šampinjonov: razlike znotraj iste vrste https://journal.mahinavegan.com/sl/button-mushroom-white-brown-cap-and-storage/ https://journal.mahinavegan.com/sl/button-mushroom-white-brown-cap-and-storage/ Beli in rjavi šampinjoni so lahko gojene oblike iste vrste Agaricus bisporus, čeprav so videti kot povsem različne gobe. Poleg barve klobuka so pri presoji kakovosti pomembni tudi zrelost, stanje koprene in izguba vode. Ali se veliki in češnjevi paradižniki razlikujejo le po velikosti: sorte, uporaba in shranjevanje https://journal.mahinavegan.com/sl/tomato-cherry-plum-slicing-types-and-storage/ https://journal.mahinavegan.com/sl/tomato-cherry-plum-slicing-types-and-storage/ Veliki okrogli in češnjevi paradižniki so različne gojene oblike iste vrste Solanum lycopersicum. Sorte se ne razlikujejo le po velikosti, temveč tudi po mesu in vsebnosti vode, sladkorjih, kislinah in aromatičnih spojinah, zato imajo lahko različne načine uporabe. Kako se razlikujejo bela, rumena in rdeča čebula: aroma in shranjevanje https://journal.mahinavegan.com/sl/why-onion-smells-when-cut/ https://journal.mahinavegan.com/sl/why-onion-smells-when-cut/ Bela, rumena in rdeča čebula se ne razlikujejo le po barvi lupine. Njihova običajna aroma in uporaba sta različni, dejanska ostrina in obstojnost pa sta bolj kot od barve odvisni od sorte, razmer pridelave ter stanja po sušenju. Bazilika nima ene same arome: sorte, nega in shranjevanje https://journal.mahinavegan.com/sl/basil-aroma-varieties-and-compounds/ https://journal.mahinavegan.com/sl/basil-aroma-varieties-and-compounds/ Bazilika ni zelišče z eno samo nespremenljivo aromo. Deleži aromatičnih snovi se spreminjajo glede na sorto in rastno okolje, zato se razlikujejo tudi cvetlični, klinčkom podobni in sladkasti toni, ki spominjajo na sladki koren. Zakaj listi in semena kopra dišijo drugače: ravnanje s svežim koprom https://journal.mahinavegan.com/sl/why-dill-leaves-and-seeds-smell-different/ https://journal.mahinavegan.com/sl/why-dill-leaves-and-seeds-smell-different/ Drobno deljeni listi in ploščata semena nastanejo na isti rastlini, vendar se razlikujejo po deležih glavnih aromatičnih snovi. Zato listov in semen kopra ni mogoče opisati kot ene in iste začimbe. Zakaj se timijani z istim imenom razlikujejo po aromi: kemotipi in nega https://journal.mahinavegan.com/sl/thyme-aroma-and-chemotypes/ https://journal.mahinavegan.com/sl/thyme-aroma-and-chemotypes/ Timijan je aromatično zelišče z drobnimi čvrstimi listi, vendar vsi timijani ne dišijo enako. Tudi znotraj iste vrste se lahko razlikujejo glavne sestavine eteričnega olja, zato poznamo več kemotipov. Zakaj artičoko jemo pred cvetenjem: zgradba ovršnih listov in cvetišča https://journal.mahinavegan.com/sl/why-artichoke-is-eaten-before-blooming/ https://journal.mahinavegan.com/sl/why-artichoke-is-eaten-before-blooming/ Artičoka ni korenina ali plod, temveč zelenjava, pri kateri uživamo mlado cvetno glavico pred polnim cvetenjem. Užitni so mesnati notranji deli ovršnih listov in cvetišče v sredini. Kaj je solata Ezabel: vloga listnate zelenjave v burgerju https://journal.mahinavegan.com/sl/isabelle-lettuce-role-in-burgers/ https://journal.mahinavegan.com/sl/isabelle-lettuce-role-in-burgers/ Ezabel je sorta solate, ki jo uporabljamo v burgerjih Mahina Vegan Table. Predstavimo zgradbo njenih listov, svežo teksturo in kontrast s pečenimi sestavinami. Gladkolistni peteršilj: zelišče, ki ni le okras, temveč doda aromo https://journal.mahinavegan.com/sl/flat-leaf-parsley-aroma-and-freshness/ https://journal.mahinavegan.com/sl/flat-leaf-parsley-aroma-and-freshness/ Gladkolistni peteršilj ni le zelen okras na krožniku. Lisičkam, limoni in česnu doda svežo zeliščno aromo. Od kod izvira pikantnost rukole? Izrazit okus listnate zelenjave v burgerju https://journal.mahinavegan.com/sl/arugula-pungency-and-texture/ https://journal.mahinavegan.com/sl/arugula-pungency-and-texture/ Rukola ima kljub mehki obliki listov pikanten in rahlo grenak okus. Med ocvrtim avokadom in paradižnikom ustvari kontrast z globokim okusom pečenih sestavin. Zakaj je bananin cvet lahko sestavina: od zgradbe socvetja do veganske »ribe« https://journal.mahinavegan.com/sl/banana-blossom-from-flower-to-vegan-fish/ https://journal.mahinavegan.com/sl/banana-blossom-from-flower-to-vegan-fish/ Bananin cvet ni sestavina, ki posnema okus ploda banane. Je socvetje, v katerem so pod velikimi ovršnimi listi v vrstah razporejeni cvetovi; zaradi večplastne teksture se uporablja kot živilo. Zakaj je cvetača videti kot ena celota: socvetje in zgradba pečenega prereza https://journal.mahinavegan.com/sl/cauliflower-curd-and-grilled-surface/ https://journal.mahinavegan.com/sl/cauliflower-curd-and-grilled-surface/ Beli del cvetače ni en sam plod, temveč gosta glava tkiva pred cvetenjem, imenovana »curd«. Debeli prerez hkrati pokaže pečeno površino in vlažno notranjost. Avokado ne dozori na drevesu: znanost o zorenju in mehki teksturi https://journal.mahinavegan.com/sl/avocado-ripening-and-creamy-texture/ https://journal.mahinavegan.com/sl/avocado-ripening-and-creamy-texture/ Avokado mora na drevesu pred obiranjem doseči zadostno zrelost, vendar se znana mehka tekstura razvije šele med zorenjem po obiranju. Ananas ni en sam plod: sadež iz številnih cvetov in aroma žara https://journal.mahinavegan.com/sl/pineapple-multiple-fruit-and-grilled-flavor/ https://journal.mahinavegan.com/sl/pineapple-multiple-fruit-and-grilled-flavor/ Cel ananas ni en sam plod enega cveta. Je soplodje, v katerem so se majhni plodovi številnih cvetov združili z osrednjo osjo. Kislost limone ni vedno enaka: kako sorta, zrelost in shranjevanje spremenijo okus https://journal.mahinavegan.com/sl/lemon-acidity-variety-maturity-storage/ https://journal.mahinavegan.com/sl/lemon-acidity-variety-maturity-storage/ Zlahka domnevamo, da je limona vedno enako kisla, vendar se ravnovesje med kislino in aromo spreminja glede na sorto, zrelost, rastno okolje in čas shranjevanja. Je špargljev poganjek list ali steblo? Zelenjava je mlad poganjek https://journal.mahinavegan.com/sl/asparagus-spear-shoot-and-texture/ https://journal.mahinavegan.com/sl/asparagus-spear-shoot-and-texture/ Špargelj na krožniku ni list, temveč mlad poganjek iz podzemne krone. Če ga ne oberemo, se razveji in zraste v praproti podoben nadzemni del rastline. Satovju podobna površina smrčka: tri ključne točke za razumevanje kremnih testenin s smrčki https://journal.mahinavegan.com/sl/morel-honeycomb-surface-and-cream-pasta/ https://journal.mahinavegan.com/sl/morel-honeycomb-surface-and-cream-pasta/ Smrčki so gobe, pri katerih grebeni in vdolbine na klobuku tvorijo satovju podobno površino. Oblika je izrazita, vendar natančne vrste ni mogoče zanesljivo določiti samo po barvi in obliki. Burger z ananasom na žaru: kako dobro pečen ananas dopolni veganski polpet https://journal.mahinavegan.com/sl/grilled-pineapple-supports-plant-based-patty/ https://journal.mahinavegan.com/sl/grilled-pineapple-supports-plant-based-patty/ V burgerju z ananasom na žaru iz Mahina Vegan Table ananas ne nadomešča polpeta. Je dodatna plast, ki nasitnemu jedru polpeta in bombetke doda kislino, sočnost in aromo pečenega sadja. Rimska carbonara brez jajc in mlečnih izdelkov: od kod pride gostota omake https://journal.mahinavegan.com/sl/roman-carbonara-without-egg-or-dairy/ https://journal.mahinavegan.com/sl/roman-carbonara-without-egg-or-dairy/ Bistvo rimske carbonare brez jajc in mlečnih izdelkov je gostota omake, ki enakomerno obda špagete. Oglejmo si tudi okus in teksturo, ki ju dodata veganska slanina in veganski parmezan v prahu. Zvok med peko lisičk za testenine z lisičkami https://journal.mahinavegan.com/sl/sound-of-grilling-chanterelle-mushrooms/ https://journal.mahinavegan.com/sl/sound-of-grilling-chanterelle-mushrooms/ Ko lisičke pečemo v vročem olju, se voda v gobah premika in nastajajo mehurčki, ki lahko povzročijo kratke zvoke. Pečene lisičke pripravljenim testeninam dodajo obliko in prožnost, ki se razlikujeta od špagetov. Testenine z jurčki: ko skupaj okusite pečene jurčke in paradižnikovo omako https://journal.mahinavegan.com/sl/porcini-pasta-grilled-mushroom-tomato-sauce/ https://journal.mahinavegan.com/sl/porcini-pasta-grilled-mushroom-tomato-sauce/ Paradižnikova omaka je osnova špagetov, v širokih kosih pečeni jurčki pa dodajo čvrstejšo teksturo ter globoko gobovo aromo. Sveža bazilika in rukola prispevata svežo aromo in teksturo. Cvetačni zrezek: ko v enem grižljaju združite pečeno površino, pomarančo in vloženo zelenjavo https://journal.mahinavegan.com/sl/cauliflower-steak-grilled-orange-pickle-bite/ https://journal.mahinavegan.com/sl/cauliflower-steak-grilled-orange-pickle-bite/ Na krožniku se združijo pečena površina in sočna notranjost velikega kosa cvetače, gladek krompirjev pire, dve vrsti gob, pomaranča in vložena zelenjava. Burger z ocvrtim avokadom in rukolo: ravnovesje hrustljave plasti in svežih listov https://journal.mahinavegan.com/sl/fried-avocado-arugula-burger-crisp-layers/ https://journal.mahinavegan.com/sl/fried-avocado-arugula-burger-crisp-layers/ Ocvrt avokado hkrati doda hrustljavo zunanjost in mehko notranjost, rukola in paradižnik pa veganskemu polpetu in domači bombetki prineseta svežo aromo in sočnost. Veganske bolonjske testenine: pomen omake ragù in imena »bolognese« https://journal.mahinavegan.com/sl/vegan-bolognese-ragu-coats-tagliatelle/ https://journal.mahinavegan.com/sl/vegan-bolognese-ragu-coats-tagliatelle/ Bolognese pomeni »iz Bologne« oziroma »po bolonjsko«, ragù pa je omaka z dolgo zgodovino, ki jo postrežemo ob testeninah. Mahina Vegan Table pripravlja 100 % rastlinske bolonjske testenine z domačim veganskim ragùjem in tagliatellami. Embalaža iz 20 držav in 30 del z imeni mest: zakaj se številki razlikujeta https://journal.mahinavegan.com/sl/twenty-countries-thirty-city-artworks-explained/ https://journal.mahinavegan.com/sl/twenty-countries-thirty-city-artworks-explained/ Embalaža je bila zbrana v 20 državah, dokončanih del z imeni mest pa je 30. Če v naslovih teh 30 del vsako državo štejemo le enkrat, jih je 18. Zelo drobni diamanti, ne prah: površina, ki pod svetlobo blešči v različne smeri https://journal.mahinavegan.com/sl/tiny-diamonds-reflect-light-from-many-angles/ https://journal.mahinavegan.com/sl/tiny-diamonds-reflect-light-from-many-angles/ Lesk na ovoju ni enotna bleščeča plast. Zelo majhni diamanti lovijo svetlobo, zato se z različnih položajev zalesketajo na različnih točkah. Zakaj se naslov »Zametek povrnitve pristnosti« nadaljuje skozi več del https://journal.mahinavegan.com/sl/why-authenticity-recovery-clue-title-continues/ https://journal.mahinavegan.com/sl/why-authenticity-recovery-clue-title-continues/ Skupni naslov različnih del ne povezuje v enak zaključek. Je vprašanje, ki vedno znova vzpostavi izhodišče za približevanje pristnosti skozi ljudi, predmete in dogodke. Kako je embalaža za hamburgerje iz mest po svetu postala umetniški material https://journal.mahinavegan.com/sl/how-city-hamburger-wrappers-became-art-material/ https://journal.mahinavegan.com/sl/how-city-hamburger-wrappers-became-art-material/ Embalaža, ki bi jo po obroku zavrgli, je po zaslugi več zbiralcev prispela v Seul, dobila ime mesta in novo površino ter leta 2013 postala umetniško delo. Razlike, ki jih opazimo, ko dela z imeni mest gledamo na eni steni https://journal.mahinavegan.com/sl/differences-between-city-artworks-on-one-wall/ https://journal.mahinavegan.com/sl/differences-between-city-artworks-on-one-wall/ Z razdalje opazimo ponavljajoči se format, od blizu pa razlike v barvah, črkah, logotipih in bleščanju embalaže iz posameznih mest. Ena stena hkrati pokaže podobnost in razliko. 12 korejskih stavkov, ki jih lahko pokažete pri naročanju veganske hrane v Seulu https://journal.mahinavegan.com/sl/seoul-vegan-order-korean-12-phrases/ https://journal.mahinavegan.com/sl/seoul-vegan-order-korean-12-phrases/ Ko je nekaj težko razložiti z govorom, izberite potrebni stavek in ga pokažite na zaslonu. Korejski zapis, romanizirana izgovarjava, slovenski pomen in uporaba so urejeni kot priročna kartica. 2 noči in 3 dni v Seulu: načrt poti brez hitenja med obroki https://journal.mahinavegan.com/sl/seoul-three-day-slow-travel-plan/ https://journal.mahinavegan.com/sl/seoul-three-day-slow-travel-plan/ Načrt za Seul, ki namesto kopičenja znamenitosti razdeli mesto po območjih in vsak dan pusti dovolj časa vsaj za en obrok. Kako na dan prihoda na letališče Incheon izračunati čas do večerje na Garosu-gil https://journal.mahinavegan.com/sl/incheon-airport-to-garosugil-dinner/ https://journal.mahinavegan.com/sl/incheon-airport-to-garosugil-dinner/ Ura pristanka letala ni ura prihoda v restavracijo. Če dan prihoda, poln spremenljivk, razdelite na več odsekov, bo načrt večerje veliko stvarnejši. Od letališča Gimpo do Garosu-gil: izbira prevoza glede na prtljago in prestopanje https://journal.mahinavegan.com/sl/gimpo-airport-to-garosugil-with-luggage/ https://journal.mahinavegan.com/sl/gimpo-airport-to-garosugil-with-luggage/ Pot, ki jo dejansko zmorete opraviti, je lahko boljša od najhitrejše. Po prihodu na letališče Gimpo najprej ocenite prtljago in število prestopov. Kako v enem dnevu prehoditi Garosu-gil in park Jamwon Hangang https://journal.mahinavegan.com/sl/garosugil-jamwon-hangang-park-day-walk/ https://journal.mahinavegan.com/sl/garosugil-jamwon-hangang-park-day-walk/ Če želite videti Garosu-gil in reko Han, najprej določite, koliko časa boste preživeli v parku, ne pa čim daljše poti. Ali lahko vožnjo z rečnim avtobusom Hangang povežete z večerjo na Garosu-gil? https://journal.mahinavegan.com/sl/hangang-bus-garosugil-dinner/ https://journal.mahinavegan.com/sl/hangang-bus-garosugil-dinner/ Pot lahko povežete z večerom na ulici Garosu-gil, vendar zaradi številnih spremenljivk rezervacije restavracije ne načrtujte samo po voznem redu. Najprej preverite obratovanje in pot do pomola. Kako se v dežju z manj tavanja odpraviti na Garosu-gil https://journal.mahinavegan.com/sl/rainy-day-garosugil-arrival-guide/ https://journal.mahinavegan.com/sl/rainy-day-garosugil-arrival-guide/ Poti povsem brez dežja ne moremo obljubiti, vendar boste s pripravljeno potjo in kartico cilja pred odhodom manj časa stali na dežju. V čem se tempeljska kuhinja razlikuje od sodobne rastlinske kulinarike? https://journal.mahinavegan.com/sl/korean-temple-food-and-plant-based-dining/ https://journal.mahinavegan.com/sl/korean-temple-food-and-plant-based-dining/ Obeh kuhinj ne moremo poimenovati enako samo zato, ker zmanjšujeta živalske sestavine. Izhajata iz različnih kultur in imata na mizi drugačen namen. Vegansko, vegetarijansko, rastlinsko in tempeljska kuhinja: štirje različno rabljeni izrazi v Seulu https://journal.mahinavegan.com/sl/vegan-vegetarian-plant-based-temple-food-seoul/ https://journal.mahinavegan.com/sl/vegan-vegetarian-plant-based-temple-food-seoul/ Štiri na videz podobne besede ne odgovarjajo na isto vprašanje. Pojasnjujemo, zakaj morate preveriti dejansko izključene sestavine, ne le imena jedi. Ali lahko Mahina Vegan Table obiščete brez rezervacije? Informacije o prostem vstopu, čakanju in sedežih ob oknu https://journal.mahinavegan.com/sl/mahina-walk-in-wait-window-reservation/ https://journal.mahinavegan.com/sl/mahina-walk-in-wait-window-reservation/ Obiščete nas lahko tudi brez rezervacije. Kadar sta pomembna čas in sedež, pa rezervacija prek Naverja ali CatchTable zmanjša negotovost na dan obiska. Skupinski obisk Mahina Vegan Table: na enem mestu uredite število oseb, način jedilnika in prihod https://journal.mahinavegan.com/sl/mahina-group-visit-reservation-guide/ https://journal.mahinavegan.com/sl/mahina-group-visit-reservation-guide/ Z večanjem skupine ni več dovolj določiti le datuma in sedežev. Vnaprej uskladite število oseb, način jedilnika in podatke o prihodu, da se lokal lahko res pripravi. Kosilo in večerja v Mahina Vegan Table: ure in jedilnik pred rezervacijo https://journal.mahinavegan.com/sl/mahina-lunch-dinner-hours-menu/ https://journal.mahinavegan.com/sl/mahina-lunch-dinner-hours-menu/ Kosilo in večerja se ne razlikujeta le po začetku in koncu. Če skupaj pogledate zadnje naročilo, premor med strežbama, rezervacijski zaslon in trenutni jedilnik, boste načrt v Seulu veliko lažje uskladili. Parkiranje pri Mahina Vegan Table: vrstni red preverjanja javnih parkirišč pri šoli Shingu in postaji Sinsa https://journal.mahinavegan.com/sl/mahina-parking-check-order/ https://journal.mahinavegan.com/sl/mahina-parking-check-order/ Shranite dve javni parkirišči blizu Mahina Vegan Table in po vrsti preverite podatke Seoul Parking ter oznake na kraju. Od izhoda 8 postaje Sinsa do Mahina Vegan Table: vrstni red preverjanja naslova in zemljevida https://journal.mahinavegan.com/sl/sinsa-exit-8-to-mahina-address-map-guide/ https://journal.mahinavegan.com/sl/sinsa-exit-8-to-mahina-address-map-guide/ V neznani stranski ulici je natančneje po vrsti preveriti številko izhoda, trenutni položaj, ulični naslov in 2. nadstropje kot si zapomniti napis. Kartica cilja Mahina Vegan Table, ki jo pokažete taksistu https://journal.mahinavegan.com/sl/mahina-taxi-destination-card/ https://journal.mahinavegan.com/sl/mahina-taxi-destination-card/ Cilja vam ni treba dolgo razlagati. Če shranite ulični naslov v korejščini in kratek korejski stavek, lahko isto kartico uporabite iz hotela, z letališča ali od koder koli v Seulu. Katere podatke je najbolje navesti v enem sporočilu po telefonu ali kontaktnem obrazcu https://journal.mahinavegan.com/sl/contact-mahina-with-complete-information/ https://journal.mahinavegan.com/sl/contact-mahina-with-complete-information/ Da bomo lahko natančno preverili pogoje obiska, je bolje kot dolgo vprašanje navesti datum, število gostov, meni in prehranske omejitve v določenem zaporedju. Jacqueline du Pré in Elgarjev Koncert za violončelo: zakaj posnetek iz leta 1965 ostaja v spominu https://journal.mahinavegan.com/sl/jacqueline-du-pre-elgar-cello-concerto-1965/ https://journal.mahinavegan.com/sl/jacqueline-du-pre-elgar-cello-concerto-1965/ Kako je posnetek dvajsetletne violončelistke dosegel, da ob skladbi pomislimo tudi na izvajalko? Z ušesi sledimo poti od prvih štirih akordov do zadnjega spomina nanje. Debussyjevi Odsevi v vodi v izvedbi Seong-Jin Cho: klavirski zvok, ki ustvari valovanje in svetlobo https://journal.mahinavegan.com/sl/seong-jin-cho-debussy-reflets-dans-leau/ https://journal.mahinavegan.com/sl/seong-jin-cho-debussy-reflets-dans-leau/ V klavirju ni ne vode ne svetlobe, zakaj torej ob tej glasbi pomislimo na gibajočo se površino? Prisluhnimo majhnemu trinotnemu motivu in figuram, ki se širijo okoli njega. Michelangeli in Debussyjev Poklon Rameauju: počasna sarabanda, v kateri jasno slišimo vsak ton https://journal.mahinavegan.com/sl/michelangeli-debussy-hommage-a-rameau/ https://journal.mahinavegan.com/sl/michelangeli-debussy-hommage-a-rameau/ Kako se povežejo dobe počasne sarabande in razmiki med akordi? V Michelangelijevem posnetku zaporedoma prisluhnemo trem glasovom in odmevu. Sabine Meyer in Mozartov Koncert za klarinet: nizki toni, ki jih je vrnil basetni klarinet https://journal.mahinavegan.com/sl/sabine-meyer-mozart-basset-clarinet-k622/ https://journal.mahinavegan.com/sl/sabine-meyer-mozart-basset-clarinet-k622/ Kako glasbilo, ki seže niže od znanega klarineta, spremeni Mozartovo melodijo? Z ušesi poiščimo razliko med rekonstruirano in tradicionalno različico. Martha Argerich in 2. stavek Chopinovega Klavirskega koncerta št. 1: Larghetto, v katerem klavir poje https://journal.mahinavegan.com/sl/martha-argerich-chopin-piano-concerto-larghetto/ https://journal.mahinavegan.com/sl/martha-argerich-chopin-piano-concerto-larghetto/ Kako lahko klavir brez besed poje? Prisluhnimo dihu melodije desne roke ter toku, ki ga ohranjata leva roka in orkester. Ob prvem poslušanju Debussyjeve Mesečine: sledite počasnemu pulzu in dolgemu odmevu https://journal.mahinavegan.com/sl/debussy-clair-de-lune-first-listening/ https://journal.mahinavegan.com/sl/debussy-clair-de-lune-first-listening/ Mesečina je tako znana, da jo zlahka preslišimo. Poslušajmo jo znova skozi tri prizore: tihi začetek, širjenje valovanja in vrnitev odmeva. Satiejeva Gymnopédie št. 1: zakaj ponavljanje istega koraka ni dolgočasno https://journal.mahinavegan.com/sl/satie-gymnopedie-no-1-repetition/ https://journal.mahinavegan.com/sl/satie-gymnopedie-no-1-repetition/ Leva roka skoraj ponavlja isti korak, glasba pa ne zveni, kot bi stala na mestu. Prisluhnimo basu in akordom, ki se med ponavljanjem spreminjajo. Griegovo Jutranje razpoloženje: ali v glasbi res slišimo »jutro«? https://journal.mahinavegan.com/sl/grieg-morning-mood-peer-gynt-context/ https://journal.mahinavegan.com/sl/grieg-morning-mood-peer-gynt-context/ Znana melodija pogosto prikliče severnjaški gozd, njeno izvirno odrsko prizorišče pa je Afrika. Prisluhnimo domišljiji naslova, prizoru v drami in pogovoru glasbil. Melodija, znana kot Bachova Arija na struni G: kaj je bilo v izvirniku drugače? https://journal.mahinavegan.com/sl/bach-air-original-and-air-on-g-string/ https://journal.mahinavegan.com/sl/bach-air-original-and-air-on-g-string/ V izvirnem naslovu ni niti strune G niti solistične violine. Ko prisluhnemo več melodijam godalnega ansambla in basu, ki nenehno stopa naprej, se znana skladba odpre na novo. Saint-Saënsov Labod: kako klavir pod eno linijo violončela ustvari valovanje https://journal.mahinavegan.com/sl/saint-saens-the-swan-cello-and-pianos/ https://journal.mahinavegan.com/sl/saint-saens-the-swan-cello-and-pianos/ Zapomnimo si petje violončela, vendar je voda, ki poganja laboda, pod njim. Prisluhnimo drobnim valovom, ki jih ustvarjata dva klavirja. Mozartov Koncert za klarinet, 2. stavek: kje si dolga melodija vzame dih https://journal.mahinavegan.com/sl/mozart-clarinet-concerto-adagio-breath/ https://journal.mahinavegan.com/sl/mozart-clarinet-concerto-adagio-breath/ Tudi navidez neskončna melodija klarineta v resnici diha. Ob koncih povedi in odgovorih orkestra lahko frazo začutimo v lastnem telesu. Chopinov »Preludij dežnih kapelj«: zakaj isti ton ob drugačni harmoniji in legi zveni drugače https://journal.mahinavegan.com/sl/chopin-raindrop-prelude-repeated-note/ https://journal.mahinavegan.com/sl/chopin-raindrop-prelude-repeated-note/ Isti ton se ponavlja, pa je enkrat miren in drugič nemiren. Prisluhnimo, kako občutek spreminjata okoliška harmonija in lega, ne sam ton. Vegansko potovanje po Seulu: 7 stvari, ki jih spregledate, če izbirate le po imenu jedi https://journal.mahinavegan.com/sl/seoul-vegan-food-hidden-animal-ingredients/ https://journal.mahinavegan.com/sl/seoul-vegan-food-hidden-animal-ingredients/ Čeprav so kimči, tofu ali namul videti kot glavne sestavine, lahko pripravljena jed vsebuje živalsko jušno osnovo ali začimbe. Zbrali smo sedem stvari, ki jih je vredno preveriti pred naročilom, da boste v seulski hrani uživali bolj brezskrbno. 100-odstotno rastlinski jedilnik Mahina Vegan Table: sestavine in postopki za znane okuse https://journal.mahinavegan.com/sl/what-mahina-100-percent-plant-based-means/ https://journal.mahinavegan.com/sl/what-mahina-100-percent-plant-based-means/ Mahina Vegan Table glede na posamezno jed združuje rastlinske polpete, veganski sir in smetano, gobe, pečeno zelenjavo ter omake. Predstavljamo, kako brez živalskih sestavin nastanejo znani okusi in teksture burgerjev, testenin, pic in rižot. Jean-Pierre Rampal: od študenta medicine do vodilnega flavtista 20. stoletja https://journal.mahinavegan.com/sl/jean-pierre-rampal-from-medicine-to-flute/ https://journal.mahinavegan.com/sl/jean-pierre-rampal-from-medicine-to-flute/ Jean-Pierre Rampal: spoznajte njegove življenjske datume, razloge, zakaj velja za enega najpomembnejših flavtistov 20. stoletja, ter pot od študenta medicine do svetovno priznanega solista. Serija McDonald’s umetnika Kim Hongrok: ponavljanje in razlike, ki jih ustvarjajo ovoji, svetloba in mesta https://journal.mahinavegan.com/sl/kim-hongrok-mcdonalds-series-ten-minute-viewing-guide/ https://journal.mahinavegan.com/sl/kim-hongrok-mcdonalds-series-ten-minute-viewing-guide/ Spoznajte serijo McDonald’s umetnika Kim Hongrok iz leta 2013, ki je razstavljena v Mahina Vegan Table, skozi ovoje iz različnih mest, svetlobo na površini del, imena mest in ponavljajočo se obliko. Če se morate izogibati osinchae, oreškom ali glutenu: kaj preveriti pred rezervacijo https://journal.mahinavegan.com/sl/dietary-requests-before-visiting-mahina/ https://journal.mahinavegan.com/sl/dietary-requests-before-visiting-mahina/ Najprej si oglejte jedilnike Mahina Vegan Table Buddhist-Friendly / No Five Pungent Vegetables, Nut-free in Gluten-free. Ta vodnik razlikuje vegansko prehrano od zahtev, povezanih z alergijami, ter pojasnjuje, kaj preveriti pred rezervacijo.