Lịch sử và cấu tạo máy espresso: Nồi hơi, bơm và nguyên lý chiết xuất

Ở máy nồi hơi đơn dùng bình chứa nước, bơm đưa nước từ bình vào nồi hơi. Điện trở bên trong làm nóng nước; khi van chiết xuất mở, nước nóng đi qua đầu group và lưới phân phối rồi tiếp xúc với lớp cà phê. Cà phê đi qua các lỗ nhỏ dưới đáy rổ lọc, qua vòi của tay pha rồi chảy vào tách.

Nước chiết xuất và hơi nước đi theo hai đường ống khác nhau sau khi rời nồi hơi. Nước chiết xuất đi đến group, còn hơi từ phần trên nồi hơi đi qua van thủ công đến vòi hơi. Máy nồi hơi đơn thay đổi nhiệt độ của cùng một nồi hơi giữa chế độ chiết xuất và chế độ tạo hơi.

Đường ống điều tiết áp suất cũng có hai vai trò. Van giới hạn áp suất đưa một phần nước trở lại bình khi vượt áp suất cài đặt. Van điện từ 3 ngả nối nồi hơi với group trong lúc chiết xuất; khi dừng, van đóng nước cấp đồng thời nối phía group với đường xả. Áp suất và nước còn lại ở group được giải phóng xuống khay hứng.

Sự khác biệt giữa bình chứa nước và cấp nước trực tiếp

• Máy dùng bình chứa dễ lắp đặt, nhưng cần thường xuyên kiểm tra để không hết nước, đồng thời giữ bình sạch và tránh để nước đọng lâu.
• Máy cấp nước trực tiếp phù hợp với quán có nhiều đơn, nhưng cần thiết kế đồng bộ áp lực nước cấp, van khóa, chống chảy ngược, đường thoát và công suất xử lý của bộ lọc.
• Cảm biến mực nước và van cấp nước tự động giúp tránh gia nhiệt khi nồi hơi không có nước. Loại cảm biến và điều kiện hoạt động khác nhau giữa các máy.

Thermoblock và gia nhiệt tức thời

Thermoblock làm nóng một khối kim loại có đường nước hẹp bên trong rồi cho nước chảy qua. Cấu trúc này giúp máy làm nóng nhanh và gọn hơn, nhưng nhiệt độ nước đầu ra có thể thay đổi khi lưu lượng thay đổi.

Độ ổn định nhiệt phụ thuộc đồng thời vào lượng nhiệt mà bộ gia nhiệt tích trữ, công suất điện trở, vị trí cảm biến, cách điều khiển nhiệt độ và thiết kế đường ống.

Nồi hơi đơn

Một nồi hơi luân phiên tạo nước chiết xuất và hơi nước. Vì hai công việc cần nhiệt độ khác nhau, máy phải tăng nhiệt sau khi chiết xuất và hạ nhiệt lại sau khi dùng hơi. Do một nồi hơi đảm nhiệm lần lượt hai việc, bạn có thể phải chờ khi làm liên tiếp nhiều latte dùng thức uống thực vật.

Hệ trao đổi nhiệt

Hệ trao đổi nhiệt đặt một ống riêng cho nước chiết xuất đi qua bên trong nồi hơi lớn được duy trì ở nhiệt độ tạo hơi. Máy có thể vừa chiết xuất vừa dùng hơi, nhưng nhiệt độ nước trong ống thay đổi theo thời gian máy nghỉ, lượng chiết xuất liên tiếp và nhiệt độ nước cấp.

Xả phần nước quá nóng sau khi máy không chiết xuất một thời gian được gọi là cooling flush, hay xả làm nguội. Lượng cần xả phụ thuộc vào thiết kế ống trao đổi nhiệt và group, thời gian chờ cùng cách điều khiển nhiệt độ.

Nồi hơi kép và nhiều nồi hơi

Tách riêng nồi hơi chiết xuất và nồi hơi tạo hơi cho phép điều chỉnh độc lập hai mức nhiệt. Mỗi nồi có điện trở riêng nên máy có thể vừa pha cà phê vừa dùng hơi. La Marzocco GS ra mắt năm 1970 là một ví dụ tiêu biểu thời kỳ đầu, kết hợp nồi hơi chiết xuất và tạo hơi độc lập với group bão hòa.

Máy nhiều nồi hơi có thể đặt nhiệt độ khác nhau cho từng group hoặc xử lý nhiều việc hơn khi đơn dồn dập. Đổi lại, số linh kiện, điện tiêu thụ, chi phí lắp đặt và sửa chữa cũng tăng. Khả năng đáp ứng lượng đơn và thực đơn của quán quan trọng hơn số lượng nồi hơi.

Bơm rung

Bơm rung dùng nam châm điện chuyển động nhanh một piston nhỏ để đẩy nước. Nhờ kích thước nhỏ và giá thấp, loại này phổ biến trong máy gia đình dùng bình chứa. Bơm tạo tiếng động và dòng nước có nhịp dao động, đồng thời có thể bị giới hạn về thời gian chạy liên tục. Áp suất thực tế tại group thay đổi theo van điều áp và tình trạng cấp nước.

Bơm cánh gạt quay

Loại bơm này dùng các cánh gạt quay để chuyển nước. Bơm được dùng rộng rãi trong máy thương mại cấp nước trực tiếp, tương đối êm và thuận tiện cho cấp nước liên tục. Người dùng không nên tự xoay vít điều chỉnh chỉ vì nhìn thấy nó. Hiểu sai áp lực nước cấp hoặc áp suất đo khi khóa dòng nước có thể làm sai cài đặt hoặc gây vấn đề an toàn.

Bơm bánh răng và lưu lượng biến đổi

Bơm bánh răng có thể thay đổi chính xác tốc độ động cơ để điều chỉnh lưu lượng hoặc áp suất theo thời gian chiết xuất. Cách điều khiển này được gọi là biểu đồ lưu lượng hoặc áp suất. Giữ nguyên hạt, cỡ xay và lượng cà phê rồi đổi cài đặt giúp so sánh thay đổi áp suất nào ảnh hưởng đến vị.

Cần gạt và piston

Ở máy cần gạt, người pha trực tiếp đẩy piston hoặc nén lò xo. Với loại lò xo, áp suất thay đổi tự nhiên khi piston đi xuống. Diễn biến áp suất khác với máy bơm điện, nên khó so sánh hai hệ chỉ dựa vào việc có duy trì liên tục 9 bar hay không.

Cách đọc đồng hồ áp suất

Bơm làm nước chuyển động. Áp suất hình thành khi lớp cà phê xay mịn đã nén cản dòng nước. Nếu rổ lọc trống, dù có cùng lưu lượng cũng không tạo ra áp suất chiết xuất cao.

Áp suất tĩnh đo bằng rổ bịt kín, áp suất tại đầu vào group và áp suất liên tục thay đổi trong lớp cà phê khi chiết xuất không phải cùng một giá trị. Chênh lệch áp suất lớn hơn thúc đẩy nước chảy nhiều hơn; sức cản lớp cà phê tăng sẽ giảm lượng nước chảy ở cùng áp suất.

Xay mịn hơn thường làm tăng sức cản của lớp cà phê. Tuy nhiên, khi xuất hiện các khe gây channeling, nước tập trung vào một số đường dẫn và chiết xuất không đều. Vì vậy, dù đồng hồ chỉ cùng giá trị, tình trạng xay và cách phân bố cà phê vẫn có thể làm vị khác nhau.

Đầu group

Đầu group gồm nhiều bộ phận đưa nước nóng đến phía trên tay pha và phân phối nước trên diện rộng.

• Group gắn với nồi hơi hoặc group bão hòa có cấu trúc liên kết chặt giữa nước trong nồi hơi chiết xuất và group để giảm chênh lệch nhiệt độ.
• Group dòng E61 được biết đến với cấu trúc tuần hoàn nước nóng giữa nồi hơi và group, đồng thời dùng van cơ để điều khiển chiết xuất. Mẫu nguyên bản ra mắt năm 1961 có bơm thể tích, đồng hồ áp suất và cấu trúc cân bằng nhiệt. Ngày nay, không phải mọi máy mang tên E61 đều có cùng đặc tính nhiệt và tiền ngâm.
• Group gia nhiệt bằng điện điều chỉnh nhiệt độ riêng bằng điện trở và cảm biến bên trong group.

Tay pha

Tay pha cố định rổ lọc vào group và đưa cà phê đã chiết xuất xuống tách. Loại có vòi dễ chia cà phê thành hai dòng và có thể giảm bắn ra xung quanh. Loại không đáy giúp quan sát cà phê bắn hoặc chảy lệch về một bên dưới rổ lọc.

Quan sát dòng chảy dồn một bên hoặc bắn ngang bằng tay pha không đáy, rồi điều chỉnh cỡ xay và cách phân bố cà phê, có thể giúp tìm nguyên nhân.

Rổ lọc

Đường kính, độ sâu, số lượng và hình dạng lỗ của rổ lọc quyết định diện tích nước có thể đi qua. Lượng cà phê thực tế ảnh hưởng đến sức cản của lớp cà phê. “58 mm” gần với tên một nhóm kích thước tay pha. Cùng ghi 58 mm không có nghĩa mọi rổ lọc và dụng cụ nén đều vừa khít với nhau; cần kiểm tra đường kính trong và hình dạng vành thực tế.

Khoảng trống phía trên lớp cà phê được gọi là headspace. Nếu quá nhỏ, cà phê có thể tiếp xúc quá nhiều với lưới phân phối; nếu quá lớn, nước có thể làm xáo trộn lớp cà phê. Trong phạm vi liều lượng nhà sản xuất quy định cho rổ, nên xem cả khối lượng cà phê khô và dấu vết trên lớp bã sau chiết xuất.

Lưới và bộ phận phân phối nước

Lưới và bộ phận phân phối giúp trải nước từ group ra trên rổ lọc. Nếu dòng nước không đều, cần xem không chỉ lưới mà cả bơm, van, cặn khoáng và tình trạng xay.

• Van điện từ cấp nước nhận tín hiệu điện để mở đường nước vào nồi hơi hoặc mạch chiết xuất.
• Van một chiều ngăn nước chảy ngược.
• Van OPV hoặc van bypass hồi hoặc xả nước khi áp suất vượt giá trị cài đặt.
• Van giãn nở giảm áp suất sinh ra do nước tăng thể tích khi được làm nóng.
• Van an toàn là lớp bảo vệ cuối cùng, hoạt động khi nồi hơi tạo hơi có áp suất cao bất thường. Không được tự bịt chỗ rò.
• Van chống chân không giúp hạn chế chân không bất thường và chỉ báo áp suất sai khi nồi hơi nóng lên hoặc nguội đi.
• Van điện từ 3 ngả đưa nước đến group khi chiết xuất và giải phóng áp suất còn lại ra đường xả khi kết thúc.

Bộ điều nhiệt và công tắc áp suất

Bộ điều nhiệt cơ bật, tắt điện trở quanh mức nhiệt đã đặt. Trong nồi hơi tạo hơi, công tắc áp suất cũng có thể điều khiển điện trở dựa trên áp suất nồi. Ở trạng thái hơi nước bão hòa, áp suất và nhiệt độ có liên hệ với nhau, nhưng tình trạng thực tế có thể thay đổi theo mực nước, sai số cảm biến, áp suất khí quyển và mức sử dụng.

Điều khiển PID

PID điều chỉnh công suất điện trở bằng cách tính chênh lệch giữa nhiệt độ mục tiêu và nhiệt độ đo được. Hệ thống xét không chỉ sai số hiện tại mà cả sai số tích lũy và tốc độ thay đổi nhiệt độ.

Hiệu quả điều khiển thực tế của PID thay đổi theo vị trí cảm biến, lượng nhiệt nồi hơi và group tích trữ, thông số điều khiển, giá trị bù nhiệt độ hiển thị và tình trạng làm nóng máy.

Ý nghĩa của 93°C trên màn hình

Con số 93°C trên màn hình thường là giá trị cảm biến tại nồi hơi hoặc khối gia nhiệt đo được. Nhiệt độ nước chạm vào lớp cà phê thay đổi theo vị trí cảm biến, giá trị bù hiển thị, nhiệt thu vào hoặc mất đi trên đường đến group và nước lạnh được cấp trong khi chiết xuất.

Tỷ lệ chiết xuất theo khối lượng và lưu lượng trung bình

• Tỷ lệ cà phê khô và espresso: Dùng 18g cà phê khô để thu 36g espresso tương ứng với 1:2.
• Lưu lượng trung bình: Thu 36g espresso trong 27 giây tương ứng khoảng 1.3g mỗi giây.

Cà phê trong tách gồm nước và các chất đã hòa tan. Vì thể tích crema giảm nhiều theo thời gian, khối lượng g đo bằng cân hữu ích hơn mL khi muốn kiểm tra khả năng lặp lại kết quả.

Chỉ thời gian không đủ để kết luận chiết xuất thiếu hay quá mức. Cùng 28 giây vẫn có thể khác vị nếu phân bố cỡ hạt, channeling, liều lượng, nhiệt độ và tỷ lệ chiết xuất thực tế khác nhau. Thời gian giúp kiểm tra độ ổn định khi lặp lại cùng công thức.

Tiền ngâm

Tiền ngâm, hay pre-infusion, làm ướt lớp cà phê bằng áp suất thấp hoặc lưu lượng nhỏ trước khi tạo áp suất chính. Bước này có thể giúp đẩy khí giữa các hạt khô và phân tán nước. Cấu trúc rất đa dạng, từ cơ chế dùng áp lực nước cấp đến điều khiển bơm riêng, nên không có một thời gian áp dụng chung cho mọi máy.

Ba cách dừng chiết xuất

• Theo thể tích đếm tín hiệu của nước đi qua lưu lượng kế để dừng. Do nước giữ lại trong cà phê và nước bị xả, giá trị này có thể không khớp chính xác với khối lượng trong tách.
• Theo thời gian dừng khi hết khoảng thời gian đã cài đặt.
• Theo khối lượng cân cà phê trong tách và dừng ở lượng chiết xuất đã đặt.

Nồi hơi làm nóng nước để tạo hơi áp suất cao, rồi đưa hơi đến vòi khi van mở. Số lượng, đường kính lỗ đầu vòi, áp suất nồi hơi và lượng hơi có thể cung cấp cùng lúc ảnh hưởng đến tốc độ làm nóng và dòng xoáy trong thức uống thực vật.

Vòi hơi có thể gây bỏng nặng. Thông thường, ngay trước khi dùng cần xả ngắn phần nước ngưng bên trong; ngay sau khi dùng, lau bằng khăn ẩm riêng rồi xả hơi ngắn để loại cặn trong đầu vòi. Trình tự và cách vệ sinh chính xác phải theo hướng dẫn của máy. Không đưa dụng cụ kim loại vào vòi có lớp phủ hoặc bộ tạo hơi tự động, cũng không tự tháo rời.

Với nước pha cà phê, ngoài TDS còn cần xem độ cứng, độ kiềm, chloride và các chỉ số liên quan. TDS cho biết tổng lượng chất hòa tan, nên cùng giá trị vẫn có thể khác về thành phần canxi, magiê, natri và những chất khác.

• Độ cứng và độ kiềm quá cao có thể gây đóng cặn tại bộ gia nhiệt và đường nước hẹp.
• Nhiều chloride hoặc nước có tính ăn mòn quá mạnh có thể làm hỏng một số kim loại.
• Dùng trực tiếp nước cất hoặc nước đã loại gần hết khoáng có thể ảnh hưởng không chỉ đến vị mà cả cảm biến mực nước và linh kiện. Một số máy dùng bình chứa dựa vào khoáng trong nước để phát hiện mực nước.

Tiêu chuẩn nước của nhà sản xuất khác nhau theo kim loại, linh kiện, điều kiện bảo hành và thị trường bán máy. Cần so sánh phạm vi chất lượng nước của mẫu máy với kết quả xét nghiệm nước đầu vào để chọn bộ lọc.

Để quản lý an toàn, thực hiện theo trình tự sau.

1. Kiểm tra độ cứng, độ kiềm, pH, chloride và TDS của nước đầu vào.
2. Đọc phạm vi chất lượng nước và các điều kiện loại trừ bảo hành trong hướng dẫn máy.
3. Xác định công suất lọc và chu kỳ thay dựa trên lượng nước dùng mỗi ngày và biến động theo mùa của nước đầu vào.
4. Kiểm tra nước trước và sau lọc bằng cùng phương pháp rồi ghi lại.
5. Không tự cho chất tẩy rửa có tính axit vào nồi hơi chỉ vì thấy cặn. Tẩy cặn bên trong nồi hơi phải tuân theo quy trình của nhà sản xuất hoặc kỹ thuật viên chuyên môn.

Việc cần làm sau mỗi lần pha

• Bỏ bã cà phê đã dùng và rửa rổ lọc.
• Loại bột bám ở group bằng cách xả nước ngắn hoặc chải trong phạm vi hướng dẫn máy cho phép.
• Lau vòi hơi ngay sau khi dùng, rồi xả hơi ngắn để loại cặn bên trong.
• Đổ khay hứng trước khi tràn.

Việc cần làm cuối ngày hoặc theo chu kỳ quy định

• Rửa dầu cà phê bám trên rổ và tay pha bằng chất tẩy chuyên dụng. Ngâm trong chất tẩy có thể làm hỏng gỗ, cao su, chi tiết mạ và linh kiện điện tử.
• Chỉ lắp rổ bịt kín để rửa ngược ở group có hỗ trợ chức năng này.
• Tuân thủ hướng dẫn máy và nhãn chất tẩy về liều lượng, thời gian chạy và số lần tráng.

Rửa ngược tận dụng cấu trúc đưa nước từ group ra đường xả. Lắp rổ bịt kín để rửa ngược máy không có cấu trúc thoát này có thể gây hỏng máy.

Dấu hiệu có thể cần bảo trì

• Lưu lượng nước liên tục giảm dù giữ cùng công thức.
• Chênh lệch nhiệt độ hoặc lượng chiết xuất giữa các group tăng.
• Tiếng bơm thay đổi hoặc thời gian châm nước vào nồi hơi dài hơn.
• Nước hoặc hơi liên tục rò quanh van an toàn hay van chống chân không.
• Aptomat nguồn hoặc thiết bị chống rò điện liên tục ngắt.
• Mực nước nồi hơi lên xuống bất thường hoặc vòi hơi xả quá nhiều nước.

Khi xuất hiện các dấu hiệu này, không nên tự sửa rồi tiếp tục kinh doanh chỉ dựa trên phỏng đoán nguyên nhân. Hãy ghi mẫu máy, triệu chứng, thời điểm xảy ra, hồ sơ chất lượng nước và mã lỗi, rồi yêu cầu kỹ thuật viên chuyên môn kiểm tra.

Bên trong máy espresso đồng thời có nước nóng, hơi chịu áp suất và mạch điện mang dòng lớn.

• Chỉ tắt nút nguồn có thể chưa đủ trước khi mở vỏ máy. Cần rút phích cắm hoặc ngắt aptomat, rồi chờ áp suất và nhiệt độ hạ đủ thấp, đồng thời các linh kiện điện bên trong xả hết điện.
• Không tháo van, que cảm biến hoặc mối nối ống khi nồi hơi còn nóng hay còn áp suất.
• Không bịt chỗ rò của van an toàn hoặc thay bằng lò xo mạnh hơn.
• Không bật lại máy đang rò nước để thử tìm nguyên nhân.
• Máy cũ gia nhiệt bằng gas và máy cần gạt dùng lò xo mạnh có những rủi ro riêng.

Kỹ thuật viên sửa chữa phải xả hết áp suất và áp dụng quy trình khóa, treo thẻ để ngăn người khác cấp điện, theo tài liệu bảo trì của từng mẫu máy và quy định an toàn tại nơi làm việc.

Khó chỉ ra một người duy nhất phát minh máy espresso. Thiết bị pha nhanh lượng lớn cà phê, group tách rời để pha từng tách, cần gạt áp suất cao và hệ bơm điện xuất hiện ở những thời điểm khác nhau.

Máy gia đình

• Số tách cần pha liên tiếp mỗi ngày
• Bạn uống espresso hay latte thực vật nhiều hơn
• Thời gian bạn có thể chờ máy làm nóng
• Mức thuận tiện khi châm và rửa bình nước
• Có bộ lọc hoặc cách điều chỉnh khoáng phù hợp với nước địa phương hay không
• Có dễ mua gioăng, lưới phân phối và rổ lọc thay thế không
• Có dịch vụ sửa chữa trong nước không và linh kiện được cung cấp trong bao lâu
• Công suất định mức cùng yêu cầu ổ cắm, aptomat có phù hợp với nhà không

Máy cho quán cà phê

• Số đơn trong 15 phút bận nhất và số tách latte thực vật trong đó
• Tốc độ hồi phục khi đồng thời dùng chiết xuất, hơi và nước nóng
• Độ ổn định của nhiệt độ và lượng chiết xuất ở từng group
• Mức phù hợp của áp lực nước cấp, độ dốc thoát nước và công suất lọc
• Thời gian vệ sinh cuối ngày và phạm vi chức năng làm sạch tự động
• Có thể tiếp tục phục vụ bằng các group còn lại khi máy hỏng không, và kỹ thuật viên có thể đến nhanh đến đâu
• Chiều cao chỗ đặt tách, khối lượng tay pha và vị trí cần hơi có gây quá sức cho người vận hành không
• Điện tiêu thụ ở chế độ chờ và tiết kiệm năng lượng

Khả năng duy trì nhiệt độ và lưu lượng khi đơn dồn dập quan trọng hơn một thông số riêng như “nồi hơi lớn”, “bơm 20 bar” hay “có PID”. Cũng cần xem việc quản lý nước, vệ sinh có dễ không và có dịch vụ sửa chữa khi máy hỏng không.

Bơm 15 bar có tốt hơn máy 9 bar không?

Không thể kết luận như vậy. Áp suất tối đa của bơm, cài đặt van điều áp, áp suất đo tại group khi bịt dòng nước và áp suất khi nước qua cà phê là những giá trị khác nhau. Quan trọng hơn là áp suất và lưu lượng có lặp lại ổn định theo công thức thực tế hay không.

Espresso có bắt buộc phải chiết xuất ở 9 bar không?

Khoảng 9 bar là mốc phổ biến trong espresso hiện đại, nhưng không phải cách chiết xuất duy nhất. Máy cần gạt hoặc máy điều chỉnh dòng chảy có áp suất thay đổi trong quá trình pha. Khi so sánh áp suất, cần biết vị trí và cách đo.

Nồi hơi kép có luôn tốt hơn không?

Nồi hơi kép có thể có lợi khi cần vừa chiết xuất vừa dùng hơi và điều chỉnh riêng hai mức nhiệt. Tuy nhiên, giá, điện tiêu thụ, thời gian làm nóng và số linh kiện có thể cần sửa chữa cũng tăng. Nếu dùng ít, nồi hơi đơn hoặc máy trao đổi nhiệt được thiết kế tốt có thể phù hợp hơn.

Có PID thì nhiệt độ có chính xác không?

PID là một trong những phương pháp điều khiển nhiệt độ. Nếu vị trí cảm biến, thông số cài đặt, quản lý nhiệt group, làm nóng máy hoặc bù hiển thị chưa phù hợp, số trên màn hình có thể khác nhiệt độ lớp cà phê.

Nước đóng chai có an toàn cho máy không?

Không thể xác định chỉ qua tên thương hiệu. Cùng một sản phẩm cũng có thể thay đổi thành phần theo nguồn nước hoặc thời điểm sản xuất. Cần so sánh độ cứng, độ kiềm, chloride và pH trên nhãn hay kết quả xét nghiệm với tiêu chuẩn của nhà sản xuất máy.

Có thể tự tẩy cặn bằng giấm hoặc axit citric không?

Không nên nếu hướng dẫn không cho phép rõ ràng. Cách này có thể làm hỏng nồi hơi, van, lớp mạ và gioăng; cặn bong ra cũng có thể làm tắc đường hẹp.

Mọi máy có cần rửa ngược hằng ngày không?

Không. Trước tiên cần xác nhận máy có van 3 ngả và cấu trúc cho phép rửa ngược. Ngay cả máy hỗ trợ, chu kỳ rửa bằng nước và dùng chất tẩy vẫn thay đổi theo mức sử dụng và hướng dẫn của nhà sản xuất.

Tay pha không đáy có làm cà phê ngon hơn không?

Không thể nói bản thân tay pha làm vị ngon hơn. Nó cho thấy dòng chảy dưới rổ, giúp dễ phát hiện vấn đề phân bố cà phê và channeling.

Màn hình đạt nhiệt độ mục tiêu có nghĩa máy đã nóng đủ chưa?

Không phải lúc nào cũng vậy. Cảm biến nồi hơi có thể đạt mục tiêu trước trong khi group, tay pha và tách vẫn lạnh. Cần xem cả thời gian làm nóng nhà sản xuất khuyến nghị và kết quả chiết xuất lặp lại.

Tại Mahina, bạn có thể uống espresso nguyên chất hoặc thưởng thức affogato thuần chay, với espresso rót lên kem thực vật.