Geschichte und Aufbau der Espressomaschine: Kessel, Pumpe und Extraktion

Bei einer Einkreisermaschine mit Wassertank fördert die Pumpe Wasser aus dem Tank in den Kessel. Ein Heizelement erwärmt das Wasser. Sobald das Brühventil öffnet, fließt heißes Wasser durch Brühgruppe und Duschsieb zum Kaffeebett. Der Kaffee tritt durch die kleinen Löcher im Siebboden und gelangt über den Auslauf des Siebträgers in die Tasse.

Brühwasser und Dampf verlassen den Kessel über getrennte Leitungen. Das Brühwasser fließt zur Brühgruppe; Dampf gelangt vom oberen Kesselbereich über ein Handventil zur Dampflanze. Ein Einkreiser nutzt denselben Kessel mit unterschiedlichen Temperaturen für Brühen und Dampfen.

Die Druckregelung erfüllt ebenfalls zwei unterschiedliche Aufgaben. Das Druckbegrenzungsventil führt einen Teil des Wassers zum Tank zurück, sobald der eingestellte Druck überschritten wird. Das 3-Wege-Magnetventil verbindet beim Bezug Kessel und Brühgruppe. Beim Stoppen schließt es die Wasserzufuhr und verbindet die Gruppenseite mit der Ablaufleitung. So gelangen Restdruck und Wasser aus der Gruppe in die Tropfschale.

Wassertank oder Festwasseranschluss

• Maschinen mit Wassertank lassen sich einfach aufstellen. Der Wasserstand muss jedoch regelmäßig geprüft werden; außerdem sind Tankverschmutzung und länger stehendes Wasser zu vermeiden.
• Maschinen mit Festwasseranschluss eignen sich für stark ausgelastete Betriebe. Zu planen sind Zulaufdruck, Absperrventil, Rückflussverhinderung, Abwasserleitung und Filterkapazität.
• Wasserstandssensoren und automatische Füllventile verhindern, dass der Kessel ohne Wasser heizt. Sensortypen und Betriebsbedingungen unterscheiden sich je nach Maschine.

Thermoblock und Durchlauferhitzung

Ein Thermoblock erwärmt einen Metallkörper mit schmalen Wasserkanälen, durch die das Wasser fließt. Dadurch sind kurze Aufheizzeiten und kompakte Geräte möglich. Ändert sich der Durchfluss, kann sich jedoch auch die Austrittstemperatur verändern.

Die Temperaturstabilität hängt von der Wärmespeicherfähigkeit des Heizsystems, der Heizleistung, der Sensorposition, der Regelung und der Leitungsführung ab.

Einkreiser

Ein einzelner Kessel erzeugt abwechselnd Brühwasser und Dampf. Da beide Aufgaben unterschiedliche Temperaturen benötigen, muss die Temperatur nach dem Bezug steigen und nach dem Dampfen wieder sinken. Beim Zubereiten mehrerer pflanzlicher Latte-Getränke hintereinander können dadurch Wartezeiten entstehen.

Wärmetauschersystem

Bei einem Wärmetauschersystem fließt das Brühwasser durch eine separate Leitung in einem größeren Kessel, der auf Dampftemperatur gehalten wird. Brühen und Dampfen sind gleichzeitig möglich. Die Temperatur in der Brühwasserleitung hängt jedoch von Standzeit, Zahl aufeinanderfolgender Bezüge und Zulauftemperatur ab.

Wird nach längerer Standzeit zunächst überhitztes Wasser abgelassen, spricht man von einem Cooling Flush. Die erforderliche Menge hängt von Wärmetauscher und Brühgruppe, der Standzeit und der Temperaturregelung ab.

Dualboiler und Multiboiler

Getrennte Kessel für Brühen und Dampf ermöglichen es, beide Temperaturen unabhängig einzustellen. Da jeder Kessel ein eigenes Heizelement besitzt, können Bezug und Dampfen gleichzeitig erfolgen. Die 1970 vorgestellte La Marzocco GS ist ein bedeutendes frühes Beispiel für die Kombination unabhängiger Brüh- und Dampfkessel mit einer gesättigten Brühgruppe.

Multiboilermaschinen ermöglichen unterschiedliche Temperaturen je Brühgruppe oder eine höhere Leistung bei vielen Bestellungen. Zugleich steigen Bauteilzahl, Strombedarf sowie Installations- und Reparaturkosten. Wichtiger als die Anzahl der Kessel ist, ob die Leistung zum Bestellaufkommen und zur Getränkekarte passt.

Vibrationspumpe

Eine Vibrationspumpe bewegt mithilfe eines Elektromagneten einen kleinen Kolben schnell hin und her und fördert so Wasser. Sie ist kompakt und preisgünstig und wird häufig in Haushaltsmaschinen mit Tank eingesetzt. Ihr Betrieb erzeugt Geräusche und pulsierenden Wasserfluss; die zulässige Dauer eines ununterbrochenen Betriebs kann begrenzt sein. Der tatsächliche Gruppendruck hängt vom Druckregelventil und der Wasserversorgung ab.

Rotationsflügelzellenpumpe

Rotierende Flügel fördern das Wasser. Diese Pumpen werden häufig in gewerblichen Festwassermaschinen eingesetzt, arbeiten vergleichsweise leise und eignen sich gut für kontinuierliche Förderung. Eine sichtbare Einstellschraube darf nicht eigenmächtig verstellt werden. Werden Zulaufdruck und Druck bei verschlossenem Wasserweg falsch interpretiert, können fehlerhafte Einstellungen und Sicherheitsprobleme entstehen.

Zahnradpumpe und variabler Durchfluss

Bei einer Zahnradpumpe lässt sich die Motordrehzahl fein verändern, um Durchfluss oder Druck während des Bezugs zu steuern. Das wird als Durchfluss- beziehungsweise Druckprofil bezeichnet. Werden Bohnen, Mahlgrad und Dosierung konstant gehalten, lässt sich nach einer Profiländerung vergleichen, welche Druckveränderung den Geschmack beeinflusst hat.

Hebel und Kolben

Bei Hebelmaschinen wird ein Kolben von Hand betätigt oder eine Feder gespannt. Bei Federhebelmaschinen verändert sich der Druck auf natürliche Weise, während sich der Kolben abwärts bewegt. Da sich der Druckverlauf von elektrisch gepumpten Maschinen unterscheidet, reicht die Frage, ob durchgehend 9 bar anliegen, für einen Vergleich nicht aus.

Druckanzeigen richtig einordnen

Die Pumpe bewegt Wasser. Druck entsteht, wenn das verdichtete Bett aus fein gemahlenem Kaffee diesem Wasserfluss Widerstand entgegensetzt. In einem leeren Sieb entsteht auch bei gleicher Wassermenge kein hoher Brühdruck.

Der statische Druck mit einem Blindsieb, der Druck am Gruppeneingang und der sich während des Bezugs verändernde Druck im Kaffeebett sind unterschiedliche Größen. Ein größeres Druckgefälle begünstigt den Wasserfluss. Steigt dagegen der Widerstand im Kaffeebett, fließt bei gleichem Druck weniger Wasser.

Feineres Mahlen erhöht meist den Widerstand des Kaffeebetts. Entstehen jedoch Kanäle, bündelt sich das Wasser auf einzelnen Wegen und die Extraktion wird ungleichmäßig. Deshalb kann sich der Geschmack trotz gleicher Manometeranzeige mit Mahlung und Kaffeeverteilung verändern.

Brühgruppe

Die Brühgruppe besteht aus mehreren Bauteilen, die das erwärmte Wasser über den Siebträger leiten und breit verteilen.

• Kesselgekoppelte und gesättigte Brühgruppen verbinden das Wasser des Brühkessels eng mit der Gruppe, um Temperaturunterschiede zu verringern.
• Brühgruppen der E61-Familie sind für die Heißwasserzirkulation zwischen Kessel und Gruppe sowie die Brühsteuerung über mechanische Ventile bekannt. Das 1961 erschienene Original besaß eine Verdrängerpumpe, ein Manometer und ein System für thermisches Gleichgewicht. Maschinen, die heute den Namen E61 verwenden, haben nicht alle dieselben Temperatur- und Präinfusionseigenschaften.
• Elektrisch beheizte Brühgruppen regeln ihre Temperatur mit eigenen Heizelementen und Sensoren.

Siebträger

Der Siebträger hält das Sieb in der Brühgruppe und leitet den Espresso in die Tasse. Ein Siebträger mit Auslauf lässt sich gut zum Aufteilen auf zwei Tassen verwenden und kann Spritzer verringern. Ein bodenloser Siebträger erleichtert die Beobachtung von Spritzern oder einseitigem Durchfluss unter dem Sieb.

Wenn ein bodenloser Siebträger einseitigen Fluss oder seitliche Spritzer sichtbar macht, können Anpassungen an Mahlgrad und Kaffeeverteilung helfen, die Ursache zu finden.

Sieb

Durchmesser, Tiefe sowie Anzahl und Form der Löcher bestimmen die Fläche, durch die Wasser fließen kann. Die tatsächliche Kaffeedosierung beeinflusst den Widerstand des Kaffeebetts. „58 mm“ bezeichnet eher eine Siebträgerfamilie. Auch wenn zwei Produkte mit 58 mm angegeben sind, müssen Sieb und Tamper nicht exakt zusammenpassen. Prüfen Sie den tatsächlichen Innendurchmesser und die Randform.

Der freie Raum über dem Kaffeebett heißt Headspace. Ist er zu klein, kann das Kaffeebett zu stark an das Duschsieb stoßen. Ist er zu groß, kann das einströmende Wasser das Bett aufwirbeln. Innerhalb des vom Hersteller angegebenen Dosierbereichs sollten Sie sowohl das Gewicht des trockenen Kaffees als auch die Spuren am Kaffeebett nach dem Bezug betrachten.

Duschsieb und Diffusor

Duschsieb und Diffusor verteilen das Wasser aus der Gruppe breit über dem Sieb. Bei ungleichmäßigem Wasserfluss sind neben dem Duschsieb auch Pumpe, Ventile, Kalkablagerungen und Mahlung zu prüfen.

• Das Zulauf-Magnetventil öffnet auf ein elektrisches Signal hin den Wasserweg zum Kessel oder Brühkreislauf.
• Das Rückschlagventil verhindert, dass Wasser rückwärts fließt.
• OPV oder Bypassventil leiten Wasser zurück oder ab, wenn der Druck den eingestellten Wert überschreitet.
• Das Expansionsventil verringert den Druck, der durch die Ausdehnung von Wasser beim Erwärmen entsteht.
• Das Sicherheitsventil ist die letzte Schutzvorrichtung bei ungewöhnlich hohem Druck im Dampfkessel. Eine undichte Stelle darf nicht eigenmächtig verschlossen werden.
• Das Vakuumbrecherventil wirkt beim Erwärmen und Abkühlen des Kessels einem unerwünschten Unterdruck und irreführenden Druckanzeigen entgegen.
• Das 3-Wege-Magnetventil leitet beim Bezug Wasser zur Gruppe und baut danach den Restdruck zum Ablauf hin ab.

Thermostat und Druckschalter

Ein mechanischer Thermostat schaltet die Heizung in der Nähe der Solltemperatur ein und aus. Beim Dampfkessel kann auch ein Druckschalter den Kesseldruck erfassen und die Heizung steuern. Bei gesättigtem Wasserdampf hängen Druck und Temperatur zusammen. Die tatsächlichen Bedingungen können jedoch mit Wasserstand, Sensorabweichung, Luftdruck und Nutzung variieren.

PID-Regelung

Eine PID-Regelung berechnet die Abweichung zwischen Soll- und Messtemperatur und passt die Heizleistung an. Sie berücksichtigt neben der aktuellen Abweichung auch deren zeitliche Summe und die Geschwindigkeit der Temperaturänderung.

Wie gut eine PID-Regelung tatsächlich arbeitet, hängt von Sensorposition, Wärmespeicherfähigkeit von Kessel und Gruppe, Regelparametern, Anzeigekorrektur und Aufheizzustand ab.

Was 93 °C auf dem Display bedeuten

Die angezeigten 93 °C stammen meist von einem Sensor am Kessel oder Heizblock. Die Temperatur des Wassers am Kaffeebett hängt von Sensorposition und Anzeigekorrektur, dem Wärmegewinn oder -verlust auf dem Weg zur Gruppe und dem während des Bezugs nachströmenden kalten Wasser ab.

Brühverhältnis und durchschnittlicher Durchfluss

• Brühverhältnis: Aus 18 g trockenem Kaffee werden 36 g Espresso bezogen; das Verhältnis beträgt 1:2.
• Durchschnittlicher Durchfluss: 36 g Espresso in 27 Sekunden entsprechen etwa 1,3 g pro Sekunde.

Der Kaffee in der Tasse besteht aus Wasser und darin gelösten Stoffen. Da das Volumen der Crema mit der Zeit stark abnimmt, ist das Wiegen in g hilfreicher als eine Messung in mL, wenn Sie Ergebnisse wiederholen möchten.

Unter- oder Überextraktion lassen sich nicht allein an der Bezugszeit erkennen. Selbst bei jeweils 28 Sekunden verändert sich der Geschmack mit Partikelverteilung, Channeling, Dosierung, Temperatur und tatsächlicher Extraktionsausbeute. Nutzen Sie die Zeit, um bei wiederholtem Rezept die Konstanz der Ergebnisse zu prüfen.

Präinfusion

Präinfusion bezeichnet das Benetzen des Kaffeebetts mit niedrigem Druck oder geringem Durchfluss vor der eigentlichen Druckextraktion. Sie kann Luft zwischen trockenen Partikeln verdrängen und die Wasserverteilung unterstützen. Die Konstruktionen reichen von mechanischen Lösungen mit Leitungsdruck bis zur separaten Pumpensteuerung. Deshalb gibt es keine Zeit, die für alle Maschinen gleichermaßen gilt.

Drei Arten der automatischen Bezugsbeendigung

• Volumetrische Steuerungen zählen die Signale des Durchflussmessers und stoppen danach. Da Wasser im Kaffee zurückbleibt oder abläuft, muss die gemessene Wassermenge nicht genau dem Gewicht in der Tasse entsprechen.
• Zeitgesteuerte Systeme stoppen nach Ablauf einer festgelegten Zeit.
• Gewichtsgesteuerte Systeme wiegen den Kaffee in der Tasse und stoppen bei der eingestellten Bezugsmenge.

Der Dampfkessel erhitzt Wasser zu Wasserdampf unter erhöhtem Druck und leitet ihn beim Öffnen des Ventils zur Dampflanze. Anzahl und Durchmesser der Düsenlöcher, Kesseldruck und verfügbare Dampfmenge beeinflussen, wie schnell pflanzliche Drinks erwärmt werden und wie sich die Flüssigkeit dreht.

Eine Dampflanze kann schwere Verbrennungen verursachen. Üblicherweise wird unmittelbar vor dem Gebrauch kurz Kondenswasser abgelassen. Direkt danach wird die Lanze mit einem dafür vorgesehenen feuchten Tuch abgewischt und kurz ausgeblasen, um Rückstände in der Düse zu entfernen. Die genaue Reihenfolge und Reinigung richten sich nach der Maschinenanleitung. Beschichtete Lanzen oder automatische Dampfsysteme dürfen nicht mit Metallwerkzeugen bearbeitet oder eigenmächtig zerlegt werden.

Beim Brühwasser sind neben TDS auch Härte, Alkalinität und Chlorid zu betrachten. TDS beschreibt die Gesamtmenge gelöster Stoffe. Auch bei gleichem Wert können sich die Anteile von Calcium, Magnesium, Natrium und anderen Stoffen unterscheiden.

• Zu hohe Härte und Alkalinität können Kalkablagerungen an Heizflächen und in engen Wasserwegen begünstigen.
• Ein hoher Chloridgehalt oder stark korrosives Wasser kann bestimmte Metalle schädigen.
• Unverändertes destilliertes oder nahezu vollständig demineralisiertes Wasser kann neben dem Geschmack auch Wasserstandserkennung und Bauteile beeinträchtigen. Manche Tankmaschinen nutzen die im Wasser enthaltenen Mineralien zur Füllstandserkennung.

Die Wasservorgaben eines Herstellers hängen von Metallen und Bauteilen der Maschine, Garantiebedingungen und Vertriebsregion ab. Wählen Sie den Filter anhand des zulässigen Wasserbereichs des konkreten Modells und einer Analyse des Ausgangswassers.

Gehen Sie für einen sicheren Betrieb folgendermaßen vor:

1. Prüfen Sie Härte, Alkalinität, pH, Chlorid und TDS des Ausgangswassers.
2. Lesen Sie die zulässigen Wasserwerte und Garantieausschlüsse in der Maschinenanleitung.
3. Legen Sie Filterkapazität und Wechselintervalle anhand des täglichen Wasserverbrauchs und saisonaler Veränderungen des Ausgangswassers fest.
4. Prüfen und dokumentieren Sie das Wasser vor und nach dem Filter mit derselben Methode.
5. Füllen Sie nicht eigenmächtig saure Reiniger in den Kessel, nur weil Kalk sichtbar ist. Die Entkalkung des Kesselinneren muss nach dem Verfahren des Herstellers oder einer Fachkraft erfolgen.

Nach jedem Bezug

• Entfernen Sie den Kaffeesatz und spülen Sie das Sieb.
• Entfernen Sie Kaffeereste an der Gruppe durch kurzes Spülen oder Bürsten, soweit es die Anleitung erlaubt.
• Wischen Sie die Dampflanze unmittelbar nach dem Gebrauch ab und blasen Sie sie kurz aus, um Rückstände im Inneren zu entfernen.
• Leeren Sie die Tropfschale, bevor sie überläuft.

Nach Betriebsschluss oder im vorgesehenen Intervall

• Entfernen Sie Kaffeeöle von Sieb und Siebträger mit einem geeigneten Spezialreiniger. Holz, Gummi, beschichtete Bauteile und elektronische Komponenten können durch Einweichen in Reiniger beschädigt werden.
• Verwenden Sie ein Blindsieb zum Rückspülen nur bei dafür vorgesehenen Brühgruppen.
• Richten Sie Reinigermenge, Laufzeit und Anzahl der Spülgänge nach Maschinenanleitung und Reinigeretikett.

Beim Rückspülen wird die Konstruktion genutzt, die Wasser aus der Brühgruppe zum Ablauf leitet. Wird eine Maschine ohne diesen Ablaufweg mit einem Blindsieb rückgespült, kann sie beschädigt werden.

Anzeichen für möglichen Wartungsbedarf

• Bei unverändertem Rezept nimmt der Wasserfluss dauerhaft ab.
• Temperatur oder Bezugsmenge unterscheiden sich zunehmend zwischen den Gruppen.
• Das Pumpengeräusch verändert sich oder das Befüllen des Kessels dauert länger.
• Am Sicherheits- oder Vakuumbrecherventil tritt dauerhaft Wasser oder Dampf aus.
• Sicherungsautomat oder Fehlerstrom-Schutzschalter lösen wiederholt aus.
• Der Kesselwasserstand schwankt ungewöhnlich stark oder aus der Dampflanze kommt übermäßig viel Wasser.

Treten solche Symptome auf, sollten Sie die Maschine nicht auf Grundlage einer bloßen Vermutung selbst reparieren und weiterbetreiben. Notieren Sie Modell, Symptome, Zeitpunkt, Wasserwerte und Fehlercodes und lassen Sie die Maschine von einer Fachkraft prüfen.

In einer Espressomaschine befinden sich heißes Wasser, Dampf unter Druck und elektrische Stromkreise mit hohen Strömen.

• Vor dem Öffnen des Gehäuses reicht es möglicherweise nicht aus, nur den Einschaltknopf zu betätigen. Die Stromversorgung muss durch Ziehen des Netzsteckers oder Abschalten des Sicherungsautomaten getrennt werden. Danach ist abzuwarten, bis Druck und Temperatur ausreichend gesunken und interne elektrische Bauteile entladen sind.
• Lösen Sie keine Ventile, Sensorstäbe oder Leitungsverschraubungen, solange der Kessel heiß ist oder unter Druck steht.
• Verschließen Sie ein undichtes Sicherheitsventil nicht und ersetzen Sie seine Feder nicht durch eine stärkere.
• Schalten Sie eine undichte Maschine nicht erneut ein, um die Ursache zu suchen.
• Alte gasbeheizte Maschinen und Hebelmaschinen mit starken Federn haben jeweils zusätzliche, eigene Gefahren.

Die mit der Reparatur beauftragte Fachkraft muss nach den modellspezifischen Wartungsunterlagen und betrieblichen Sicherheitsregeln den Druck vollständig abbauen und die Energieversorgung gegen Wiedereinschalten sichern und kennzeichnen.

Die Erfindung der Espressomaschine lässt sich kaum einer einzigen Person zuschreiben. Geräte für die schnelle Zubereitung großer Kaffeemengen, separate Brühgruppen für einzelne Tassen, Hochdruck-Hebeltechnik und elektrische Pumpensysteme entstanden zu unterschiedlichen Zeiten.

Maschinen für zu Hause

• Wie viele Tassen täglich direkt hintereinander zubereitet werden
• Ob häufiger Espresso oder pflanzliche Latte-Getränke getrunken werden
• Wie viel Aufheizzeit akzeptabel ist
• Wie einfach sich der Tank befüllen und reinigen lässt
• Ob es geeignete Filter oder Verfahren zur Mineralanpassung für das örtliche Wasser gibt
• Wie leicht Dichtungen, Duschsiebe und Siebe erhältlich sind
• Ob Reparaturen im Land möglich sind und wie lange Ersatzteile angeboten werden
• Ob Nennleistung, Steckdose und Absicherung zur häuslichen Installation passen

Maschinen für Cafés

• Wie viele Bestellungen in den arbeitsreichsten 15 Minuten eingehen und wie viele davon pflanzliche Latte-Getränke sind
• Wie schnell sich das System bei gleichzeitiger Nutzung von Bezug, Dampf und Heißwasser erholt
• Wie konstant Temperatur und Bezugsmenge an jeder Gruppe bleiben
• Ob Zulaufdruck, Abwassergefälle und Filterkapazität passen
• Wie lange die Reinigung nach Betriebsschluss dauert und welche Schritte automatisch ablaufen
• Ob bei einem Defekt mit einzelnen Gruppen weitergearbeitet werden kann und wie schnell eine Fachkraft verfügbar ist
• Ob Tassenhöhe, Siebträgergewicht und Position der Dampfhebel ergonomisch zu den Mitarbeitenden passen
• Wie hoch der Stromverbrauch im Bereitschafts- und Energiesparmodus ist

Wichtiger als eine einzelne Angabe wie „großer Kessel“, „20-bar-Pumpe“ oder „PID“ ist, wie konstant Temperatur und Durchfluss auch bei hohem Bestellaufkommen bleiben. Prüfen Sie außerdem, wie einfach Wasserpflege und Reinigung sind und ob Reparaturen zuverlässig verfügbar sind.

Ist eine 15-bar-Pumpe besser als eine 9-bar-Maschine?

Daraus allein lässt sich die Qualität nicht ableiten. Maximaler Pumpendruck, Einstellung des Druckregelventils, bei verschlossenem Wasserweg gemessener Gruppendruck und Druck beim Durchströmen des Kaffeebetts sind unterschiedliche Werte. Wichtiger ist, ob Druck und Durchfluss passend zum Rezept stabil wiederholt werden.

Muss Espresso immer mit 9 bar gebrüht werden?

Etwa 9 bar sind eine verbreitete Referenz für modernen Espresso, aber nicht die einzige Möglichkeit. Bei Hebelmaschinen oder Geräten mit Durchflussregelung verändert sich der Druck während des Bezugs. Für einen Druckvergleich müssen auch Messort und Messmethode bekannt sein.

Ist ein Dualboiler immer besser?

Er kann Vorteile bieten, wenn Brühen und Dampfen gleichzeitig erfolgen und beide Temperaturen unabhängig geregelt werden sollen. Allerdings steigen Preis, Strombedarf, Aufheizzeit und die Zahl der Bauteile, die im Schadensfall repariert werden müssen. Bei geringer Nutzung kann ein Einkreiser oder eine gut konstruierte Wärmetauschermaschine geeigneter sein.

Garantiert PID eine genaue Temperatur?

PID ist eine Methode der Temperaturregelung. Stimmen Sensorposition, Einstellungen, Wärmehaushalt der Gruppe, Aufheizzustand oder Anzeigekorrektur nicht, kann die Displaytemperatur von der Temperatur am Kaffeebett abweichen.

Ist Flaschenwasser für die Maschine sicher?

Der Markenname allein reicht dafür nicht aus. Auch innerhalb eines Produkts kann die Zusammensetzung je nach Quelle und Herstellungszeitpunkt variieren. Vergleichen Sie Härte, Alkalinität, Chlorid und pH auf dem Etikett oder aus einer Analyse mit den Vorgaben des Maschinenherstellers.

Darf ich selbst mit Essig oder Zitronensäure entkalken?

Wenn die Anleitung es nicht ausdrücklich erlaubt, ist davon abzuraten. Kessel, Ventile, Beschichtungen und Dichtungen können beschädigt werden. Gelöste Kalkstücke können außerdem enge Kanäle verstopfen.

Muss jede Maschine täglich rückgespült werden?

Nein. Prüfen Sie zuerst, ob die Maschine ein 3-Wege-Ventil besitzt und für das Rückspülen ausgelegt ist. Auch bei geeigneten Maschinen unterscheiden sich die Intervalle für Wasserspülungen und Reinigeranwendung je nach Nutzung und Herstellervorgaben.

Verbessert ein bodenloser Siebträger den Geschmack?

Er verbessert den Geschmack nicht von sich aus. Er macht den Durchfluss unter dem Sieb sichtbar und erleichtert es, Probleme bei Kaffeeverteilung und Channeling zu erkennen.

Ist die Maschine aufgeheizt, sobald das Display die Solltemperatur zeigt?

Nicht immer. Der Kesselsensor kann den Sollwert bereits erreichen, während Gruppe, Siebträger und Tassen noch kühl sind. Berücksichtigen Sie die vom Hersteller empfohlene Aufheizzeit und die Ergebnisse wiederholter Bezüge.

Bei Mahina können Sie Espresso pur genießen oder als veganen Affogato, bei dem Espresso über pflanzliches Eis gegossen wird.