Kiêng ngũ vị tân: Ý nghĩa, lịch sử và nguyên liệu cần tránh
Tìm hiểu ý nghĩa, lịch sử kiêng ngũ vị tân, các nguyên liệu được xếp vào nhóm này, khác biệt theo vùng và cách tạo vị không dùng ngũ vị tân.
Đọc bài viếtMahina Vegan Table · Garosu-gil, Seoul
Mahina
Tạp chí
Nhìn gần hơn vào Seoul, ẩm thực thực vật, nhạc cổ điển và nghệ thuật đương đại.
Chuyên mục
Hôm nay tại Mahina Vegan Table
Mahina Vegan Table · Garosu-gil
Hẹn gặp tại Garosu-gilTầng 2, 75 Nonhyeon-ro 175-gil, Gangnam-gu, Seoul, Hàn QuốcMahina Journal · Được đọc nhiều nhất
Những bài đáng đọc
Mahina Journal · Mới nhất
Bài viết mới nhất
Khám phá các bài viết mới xuất bản theo chủ đề.
12 câu tiếng Hàn có thể đưa ra ngay khi gọi món thuần chay ở Seoul
Khi khó giải thích bằng lời, hãy chọn đúng câu cần thiết và đưa màn hình cho nhân viên xem. Mỗi mục được sắp xếp như một tấm thẻ gồm tiếng Hàn, cách đọc La-tinh, nghĩa tiếng Việt và cách dùng.
Đọc tiếp
Jacqueline du Pré và Cello Concerto của Elgar: vì sao bản thu năm 1965 còn vang mãi
Vì sao một bản thu của nữ nghệ sĩ cello tuổi đôi mươi khiến tên tác phẩm và người biểu diễn được nhớ đến cùng nhau? Hãy lần theo từ bốn hợp âm đầu đến hồi tưởng cuối bằng đôi tai.
Đọc tiếp
Giấy gói thu thập từ 20 quốc gia và tác phẩm về 30 thành phố: vì sao hai con số khác nhau?
Giấy gói được thu thập từ 20 quốc gia, còn tác phẩm hoàn thiện mang tên thành phố có 30 bức. Nếu đếm không trùng tên quốc gia trong 30 tác phẩm này, kết quả là 18.
Đọc tiếp
Có thể ghé Mahina Vegan Table mà không đặt trước không? Hướng dẫn walk-in, chờ và chỗ bên cửa sổ
Quý khách có thể ghé mà không đặt trước. Tuy nhiên, vào ngày mà chỗ ngồi và thời gian quan trọng, đặt qua Naver hoặc CatchTable sẽ giảm bất định trong ngày.
Đọc tiếp
2 đêm 3 ngày ở Seoul, lịch trình không vội vàng cho một bữa ăn
Thay vì nhồi nhiều điểm tham quan, lịch trình này chia theo khu vực và mỗi ngày chừa dư thời gian cho một bữa ăn.
Đọc tiếp
Carbonara kiểu Roma không trứng, không sữa: độ sánh của xốt đến từ đâu?
Điểm cốt lõi của carbonara kiểu Roma không trứng và sữa là độ sánh giúp xốt phủ đều spaghetti. Bài viết cũng quan sát hương vị và kết cấu do bacon thuần chay cùng bột phô mai Parmesan thuần chay mang lại.
Đọc tiếp
Vì sao mặt dưới mũ nấm porcini có những lỗ nhỏ thay vì phiến nấm?
Thay vì những phiến mỏng dưới mũ, porcini có bề mặt hình thành từ vô số ống nhỏ. Hiểu cấu trúc này, cách nấm sống trong rừng và các hợp chất dễ bay hơi tạo hương giúp hình dáng miếng nấm trên đĩa trở nên rõ nét hơn.
Đọc tiếp
Reflets dans l'eau của Debussy qua Seong-Jin Cho: âm thanh tạo sóng nước và ánh sáng trên piano
Piano không có nước hay ánh sáng, vậy vì sao nghe tác phẩm này ta lại hình dung bề mặt đang lay động? Hãy lần theo động cơ ba nốt nhỏ và những hình âm lan rộng.
Đọc tiếp
Kim cương cực nhỏ, không phải bột: bề mặt lấp lánh nhiều hướng dưới ánh đèn
Ánh lấp lánh trên giấy gói không phải một lớp bóng đồng đều. Những viên kim cương cực nhỏ bắt sáng và lấp lánh ở các điểm khác nhau tùy vị trí người xem.
Đọc tiếp
Khi nhiều người ghé Mahina Vegan Table: tổng hợp số khách, hình thức thực đơn và thông tin đến trong một lần
Càng đông người, chỉ quyết định ngày và chỗ là chưa đủ. Xin thống nhất trước số khách, hình thức thực đơn và thông tin đến để nhà hàng có thể chuẩn bị thực tế.
Đọc tiếp
Cà phê pour-over: Nguyên lý chiết xuất và năm công thức điều chỉnh hương vị
Tìm hiểu nguyên lý chiết xuất pour-over, nước, cỡ xay, phễu lọc cùng các công thức cà phê nóng và đá.
Đọc tiếpKiêng ngũ vị tân: Ý nghĩa, lịch sử và nguyên liệu cần tránh
Tìm hiểu ý nghĩa, lịch sử kiêng ngũ vị tân, các nguyên liệu được xếp vào nhóm này, khác biệt theo vùng và cách tạo vị không dùng ngũ vị tân.
Đọc tiếp
Ngày đến sân bay Incheon: cách tính thời gian đến bữa tối ở Garosu-gil
Giờ chuyến bay đến không phải giờ đến nhà hàng. Chia ngày đầu với nhiều biến số thành từng chặng sẽ giúp kế hoạch bữa tối thực tế hơn nhiều.
Đọc tiếp
Âm thanh nghe thấy khi áp chảo nấm chanterelle trong món pasta chanterelle
Khi chanterelle được áp chảo trong dầu nóng, nước trong nấm chuyển động, tạo bọt khí và có thể phát ra những tiếng ngắn. Chanterelle áp chảo bổ sung hình dáng và độ đàn hồi khác với spaghetti trong món pasta hoàn chỉnh.
Đọc tiếp
Shallot có phải củ hành tây nhỏ? Cấu trúc nhiều lớp và hương thơm trong một củ
Shallot không đơn giản là hành tây chưa lớn. Đây là cây gần với hành tây nhưng có đặc tính nhiều củ mọc thành cụm từ một cây; màu vỏ, hình dáng và độ mạnh của hương cũng khác theo giống.
Đọc tiếp
Michelangeli và Hommage à Rameau của Debussy: điệu sarabande chậm nơi từng nốt nghe rõ
Nhịp của điệu sarabande chậm và khoảng giữa những hợp âm nối nhau thế nào? Hãy lần lượt quan sát ba bè cùng dư âm trong bản thu Michelangeli.
Đọc tiếp
Vì sao nhan đề ‘A Clue to the Recovery of Authenticity’ tiếp nối qua nhiều tác phẩm?
Nhan đề chung không gom những tác phẩm khác nhau vào cùng một kết luận. Đó là câu hỏi liên tục đặt ra những điểm khởi đầu để đến gần tính chân thực qua con người, sự vật và sự kiện.
Đọc tiếp
Bữa trưa và tối tại Mahina Vegan Table: giờ cùng thực đơn cần kiểm tra trước khi đặt
Bữa trưa và tối không chỉ khác giờ bắt đầu, kết thúc. Xem cùng lần gọi món cuối, khoảng chuyển ca, màn hình đặt và thực đơn hiện tại sẽ giúp ghép lịch trình Seoul thoải mái hơn nhiều.
Đọc tiếp
Lịch sử và cấu tạo máy espresso: Nồi hơi, bơm và nguyên lý chiết xuất
Tìm hiểu lịch sử máy espresso, nguyên lý hoạt động của bơm và nồi hơi, cùng sự khác biệt giữa nồi hơi đơn, hệ trao đổi nhiệt và nồi hơi kép qua các sơ đồ minh họa.
Đọc tiếp
Từ sân bay Gimpo đến Garosu-gil: chọn cách đi theo hành lý và số lần chuyển tuyến
Tuyến đường bạn thực sự có thể di chuyển đôi khi là lựa chọn tốt hơn tuyến nhanh nhất. Sau khi đến sân bay Gimpo, hãy bắt đầu bằng hành lý và số lần chuyển tuyến.
Đọc tiếp
Pasta porcini: khi nếm nấm porcini nướng cùng xốt cà chua
Xốt cà chua tạo nền cho spaghetti; những miếng porcini lớn được nướng để bổ sung độ dai và hương nấm sâu. Basil tươi và arugula thêm hương cùng kết cấu tươi mới.
Đọc tiếp
Vì sao những nếp dưới mũ chanterelle không tách như lưỡi dao?
Những đường dưới mũ chanterelle khác với phiến mỏng của nấm mỡ. Các gờ cùn nối liền với thịt nấm chạy xuống cuống; cùng mũ lượn sóng, chúng tạo nên hình thái quan trọng để nhận biết chanterelle.
Đọc tiếp
Sabine Meyer và Clarinet Concerto của Mozart: âm trầm được basset clarinet giành lại
Một nhạc cụ đi xuống thấp hơn clarinet quen thuộc sẽ đổi giai điệu Mozart ra sao? Hãy tìm bằng tai khác biệt giữa bản phục dựng và bản truyền thống.
Đọc tiếp
Những giấy gói hamburger sưu tầm từ nhiều thành phố trên thế giới đã trở thành chất liệu nghệ thuật như thế nào?
Những tờ giấy vốn chỉ bọc bữa ăn rồi bị vứt đi đã được nhiều người sưu tầm và gửi về Seoul; tại đây, chúng mang tên thành phố cùng một bề mặt mới để trở thành tác phẩm vào năm 2013.
Đọc tiếpMahina Journal · Chủ đề
Khám phá theo chủ đề
Du lịch Seoul
Cẩm nang Du lịch Seoul
12 câu tiếng Hàn có thể đưa ra ngay khi gọi món thuần chay ở Seoul
Khi khó giải thích bằng lời, hãy chọn đúng câu cần thiết và đưa màn hình cho nhân viên xem. Mỗi mục được sắp xếp như một tấm thẻ gồm tiếng Hàn, cách đọc La-tinh, nghĩa tiếng Việt và cách dùng.
Đọc tiếp2 đêm 3 ngày ở Seoul, lịch trình không vội vàng cho một bữa ăn
Thay vì nhồi nhiều điểm tham quan, lịch trình này chia theo khu vực và mỗi ngày chừa dư thời gian cho một bữa ăn.
Đọc tiếpNgày đến sân bay Incheon: cách tính thời gian đến bữa tối ở Garosu-gil
Giờ chuyến bay đến không phải giờ đến nhà hàng. Chia ngày đầu với nhiều biến số thành từng chặng sẽ giúp kế hoạch bữa tối thực tế hơn nhiều.
Đọc tiếpTừ sân bay Gimpo đến Garosu-gil: chọn cách đi theo hành lý và số lần chuyển tuyến
Tuyến đường bạn thực sự có thể di chuyển đôi khi là lựa chọn tốt hơn tuyến nhanh nhất. Sau khi đến sân bay Gimpo, hãy bắt đầu bằng hành lý và số lần chuyển tuyến.
Đọc tiếpẨm thực Thực vật
Ẩm thực Thuần Thực vật của Mahina Vegan Table
Burger dứa nướng: vai trò của miếng dứa nướng vừa độ bên cạnh patty thuần chay
Trong burger dứa nướng của Mahina Vegan Table, dứa không thay thế patty. Đó là một lớp bổ sung vị chua, độ mọng nước và hương trái cây nướng cho phần lõi chắc bụng do patty và bánh tạo nên.
Đọc tiếpCarbonara kiểu Roma không trứng, không sữa: độ sánh của xốt đến từ đâu?
Điểm cốt lõi của carbonara kiểu Roma không trứng và sữa là độ sánh giúp xốt phủ đều spaghetti. Bài viết cũng quan sát hương vị và kết cấu do bacon thuần chay cùng bột phô mai Parmesan thuần chay mang lại.
Đọc tiếpÂm thanh nghe thấy khi áp chảo nấm chanterelle trong món pasta chanterelle
Khi chanterelle được áp chảo trong dầu nóng, nước trong nấm chuyển động, tạo bọt khí và có thể phát ra những tiếng ngắn. Chanterelle áp chảo bổ sung hình dáng và độ đàn hồi khác với spaghetti trong món pasta hoàn chỉnh.
Đọc tiếpPasta porcini: khi nếm nấm porcini nướng cùng xốt cà chua
Xốt cà chua tạo nền cho spaghetti; những miếng porcini lớn được nướng để bổ sung độ dai và hương nấm sâu. Basil tươi và arugula thêm hương cùng kết cấu tươi mới.
Đọc tiếpNguyên liệu
Ghi chép về Nguyên liệu
Các loại pasta, thời gian luộc và nước sốt phù hợp
Tìm hiểu các loại pasta qua ảnh chụp thực tế, sự khác nhau giữa pasta khô và tươi, thời gian luộc từng loại và cách kết hợp nước sốt.
Đọc tiếpVì sao mặt dưới mũ nấm porcini có những lỗ nhỏ thay vì phiến nấm?
Thay vì những phiến mỏng dưới mũ, porcini có bề mặt hình thành từ vô số ống nhỏ. Hiểu cấu trúc này, cách nấm sống trong rừng và các hợp chất dễ bay hơi tạo hương giúp hình dáng miếng nấm trên đĩa trở nên rõ nét hơn.
Đọc tiếpShallot có phải củ hành tây nhỏ? Cấu trúc nhiều lớp và hương thơm trong một củ
Shallot không đơn giản là hành tây chưa lớn. Đây là cây gần với hành tây nhưng có đặc tính nhiều củ mọc thành cụm từ một cây; màu vỏ, hình dáng và độ mạnh của hương cũng khác theo giống.
Đọc tiếpVì sao những nếp dưới mũ chanterelle không tách như lưỡi dao?
Những đường dưới mũ chanterelle khác với phiến mỏng của nấm mỡ. Các gờ cùn nối liền với thịt nấm chạy xuống cuống; cùng mũ lượn sóng, chúng tạo nên hình thái quan trọng để nhận biết chanterelle.
Đọc tiếpNhạc Cổ điển
Nhạc Cổ điển tại Mahina Vegan Table
Jacqueline du Pré và Cello Concerto của Elgar: vì sao bản thu năm 1965 còn vang mãi
Vì sao một bản thu của nữ nghệ sĩ cello tuổi đôi mươi khiến tên tác phẩm và người biểu diễn được nhớ đến cùng nhau? Hãy lần theo từ bốn hợp âm đầu đến hồi tưởng cuối bằng đôi tai.
Đọc tiếpReflets dans l'eau của Debussy qua Seong-Jin Cho: âm thanh tạo sóng nước và ánh sáng trên piano
Piano không có nước hay ánh sáng, vậy vì sao nghe tác phẩm này ta lại hình dung bề mặt đang lay động? Hãy lần theo động cơ ba nốt nhỏ và những hình âm lan rộng.
Đọc tiếpMichelangeli và Hommage à Rameau của Debussy: điệu sarabande chậm nơi từng nốt nghe rõ
Nhịp của điệu sarabande chậm và khoảng giữa những hợp âm nối nhau thế nào? Hãy lần lượt quan sát ba bè cùng dư âm trong bản thu Michelangeli.
Đọc tiếpSabine Meyer và Clarinet Concerto của Mozart: âm trầm được basset clarinet giành lại
Một nhạc cụ đi xuống thấp hơn clarinet quen thuộc sẽ đổi giai điệu Mozart ra sao? Hãy tìm bằng tai khác biệt giữa bản phục dựng và bản truyền thống.
Đọc tiếpNghệ thuật Đương đại
Kim Hongrok & Nghệ thuật Đương đại
Giấy gói thu thập từ 20 quốc gia và tác phẩm về 30 thành phố: vì sao hai con số khác nhau?
Giấy gói được thu thập từ 20 quốc gia, còn tác phẩm hoàn thiện mang tên thành phố có 30 bức. Nếu đếm không trùng tên quốc gia trong 30 tác phẩm này, kết quả là 18.
Đọc tiếpKim cương cực nhỏ, không phải bột: bề mặt lấp lánh nhiều hướng dưới ánh đèn
Ánh lấp lánh trên giấy gói không phải một lớp bóng đồng đều. Những viên kim cương cực nhỏ bắt sáng và lấp lánh ở các điểm khác nhau tùy vị trí người xem.
Đọc tiếpVì sao nhan đề ‘A Clue to the Recovery of Authenticity’ tiếp nối qua nhiều tác phẩm?
Nhan đề chung không gom những tác phẩm khác nhau vào cùng một kết luận. Đó là câu hỏi liên tục đặt ra những điểm khởi đầu để đến gần tính chân thực qua con người, sự vật và sự kiện.
Đọc tiếpNhững giấy gói hamburger sưu tầm từ nhiều thành phố trên thế giới đã trở thành chất liệu nghệ thuật như thế nào?
Những tờ giấy vốn chỉ bọc bữa ăn rồi bị vứt đi đã được nhiều người sưu tầm và gửi về Seoul; tại đây, chúng mang tên thành phố cùng một bề mặt mới để trở thành tác phẩm vào năm 2013.
Đọc tiếpLên kế hoạch Ghé thăm
Đặt chỗ & Ghé thăm
Có thể ghé Mahina Vegan Table mà không đặt trước không? Hướng dẫn walk-in, chờ và chỗ bên cửa sổ
Quý khách có thể ghé mà không đặt trước. Tuy nhiên, vào ngày mà chỗ ngồi và thời gian quan trọng, đặt qua Naver hoặc CatchTable sẽ giảm bất định trong ngày.
Đọc tiếpKhi nhiều người ghé Mahina Vegan Table: tổng hợp số khách, hình thức thực đơn và thông tin đến trong một lần
Càng đông người, chỉ quyết định ngày và chỗ là chưa đủ. Xin thống nhất trước số khách, hình thức thực đơn và thông tin đến để nhà hàng có thể chuẩn bị thực tế.
Đọc tiếpBữa trưa và tối tại Mahina Vegan Table: giờ cùng thực đơn cần kiểm tra trước khi đặt
Bữa trưa và tối không chỉ khác giờ bắt đầu, kết thúc. Xem cùng lần gọi món cuối, khoảng chuyển ca, màn hình đặt và thực đơn hiện tại sẽ giúp ghép lịch trình Seoul thoải mái hơn nhiều.
Đọc tiếp
Hướng dẫn đỗ xe tại Mahina Vegan Table: thứ tự kiểm tra bãi công cộng Trường Shingu và ga Sinsa
Tổng hợp cách lưu hai bãi đỗ xe công cộng gần Mahina Vegan Table rồi lần lượt kiểm tra Seoul Parking Information và biển tại chỗ.
Đọc tiếpCà phê · Trà · Rượu vang
Cà phê · Trà · Rượu vang
Cà phê Kona Hawaii: Hương vị và lịch sử của cà phê trên sườn núi lửa
Tìm hiểu vùng trồng và khí hậu Kona trên đảo Big Island, Hawaii; hương vị, lịch sử cà phê và sự khác biệt giữa Kona 100% với cà phê phối trộn.
Đọc tiếpCà phê pour-over: Nguyên lý chiết xuất và năm công thức điều chỉnh hương vị
Tìm hiểu nguyên lý chiết xuất pour-over, nước, cỡ xay, phễu lọc cùng các công thức cà phê nóng và đá.
Đọc tiếpLịch sử và cấu tạo máy espresso: Nồi hơi, bơm và nguyên lý chiết xuất
Tìm hiểu lịch sử máy espresso, nguyên lý hoạt động của bơm và nồi hơi, cùng sự khác biệt giữa nồi hơi đơn, hệ trao đổi nhiệt và nồi hơi kép qua các sơ đồ minh họa.
Đọc tiếp
Cách thưởng thức espresso và các món cà phê trên thế giới
Tìm hiểu cách uống espresso, văn hóa cà phê các nước và sự khác biệt về cách chiết xuất, nguyên liệu của ristretto, lungo, americano, long black cùng những món khác.
Đọc tiếpVăn hóa ăn chay
Văn hóa ăn chay
Tỷ lệ người thuần chay và ăn chay theo quốc gia
Tổng hợp tỷ lệ, biến động của người thuần chay và ăn chay theo quốc gia, các kiểu ăn chay và tình hình tiêu dùng thực phẩm thực vật.
Đọc tiếpKiêng ngũ vị tân: Ý nghĩa, lịch sử và nguyên liệu cần tránh
Tìm hiểu ý nghĩa, lịch sử kiêng ngũ vị tân, các nguyên liệu được xếp vào nhóm này, khác biệt theo vùng và cách tạo vị không dùng ngũ vị tân.
Đọc tiếp