I den här artikeln
- Tomatsås och grillad porcini står i tallrikens centrum
- Den husgjorda tomatsåsen skapar basen kring spaghettin
- Stora grillade porcinibitar ger en annan textur än spaghettin
- Schalottenlök, vitlök och färsk basilika ger mer arom
- Rucola ger den varma pastan ett livfullt avslut
- Kombinationen av grillad porcini och spaghetti i tomatsås
- För dig som är nyfiken på porcinipastan
Det korta svaret
Mahina Vegan Tables porcinipasta är en 100 % växtbaserad pasta med spaghetti i husgjord tomatsås, grillad porcini, schalottenlök och vitlök, färsk basilika och rucola. Tomatsåsen utgör basen kring all pasta, medan porcinibitar som grillats med formen kvar ger ett annat tuggmotstånd än spaghettin och tillför svampsmak.
Porcinipastans tre byggstenar
- Den husgjorda tomatsåsen ligger jämnt över spaghettin och formar tallrikens grundsmak.
- Grillad porcini ger ett annat tuggmotstånd än spaghettin och svampens karakteristiska smak.
- Schalottenlök, vitlök, färsk basilika och rucola bidrar med arom och frisk textur.
På djupet
Tomatsås och grillad porcini står i tallrikens centrum
Porcinipastan består av spaghetti, husgjord tomatsås, grillad porcini, schalottenlök, vitlök, färsk basilika och rucola.
Den husgjorda tomatsåsen ligger jämnt över spaghettin, och den grillade porcinins form bevaras i bitarna som serveras till. På samma gaffel möts såsens syra, svampens smak och de olika texturerna hos pasta och porcini.
Den husgjorda tomatsåsen skapar basen kring spaghettin
Den husgjorda tomatsåsen fördelas jämnt över spaghettins yta och förmedlar tomatens syra och smak.
När grillad porcini, schalottenlök, vitlök, färsk basilika och rucola äts tillsammans får tomatsåsen sällskap av svampsmak och arom från örter och bladgrönt.
Stora grillade porcinibitar ger en annan textur än spaghettin
Porcinin hackas inte i småbitar utan grillas så att formen framträder och läggs ovanpå spaghettin. När en bred svampbit äts tillsammans med pastan märks skillnaden mellan den mjuka spaghettin och den spänstiga porcinin tydligt. Ett kännetecken för rätten är att svampens form bevaras, så att en hel bit kan upplevas ordentligt. De breda grillade bitarna gör det lätt att urskilja svampens form och konsistens mellan spaghettistråna och behåller samtidigt ett tydligt tuggmotstånd.
Porcinins arom har studerats som en komplex doft som skapas av flera flyktiga föreningar. Grillad med formen kvar ger porcinin spaghettin i tomatsås både sin särskilda smak och tuggmotstånd.
Schalottenlök, vitlök och färsk basilika ger mer arom
Schalottenlök och vitlök tillför välbekanta, varma aromer till den husgjorda tomatsåsen och den grillade porcinin. Schalottenlökens milda sötma och vitlökens arom binder samman tomatens syra med porcinins djupa smak, medan färsk basilika ger en frisk örtarom när den möter den varma såsen.
Tomatens syra, den grillade svampens smak, schalottenlökens och vitlökens arom och den färska basilikans friskhet lägger sig i lager. Varje del behåller en tydlig smak och textur i stället för att finfördelas och förlora sin identitet.
Rucola ger den varma pastan ett livfullt avslut
Rucola tillför krispigheten hos färska blad och sin egen arom till den varma spaghettin och grillade porcinin. Den för också in en klar grön färg mellan den röda tomatsåsen och den bruna svampen.
När spaghetti, porcini och rucola äts tillsammans samlas mjuk pasta, spänstig svamp och färska blad på samma gaffel.
Kombinationen av grillad porcini och spaghetti i tomatsås
Porcinipasta kombinerar spaghetti i husgjord tomatsås med grillad porcini. Tomatsåsens syra, porcinins arom och svampbitarnas tuggmotstånd möts på samma tallrik.
Schalottenlök och vitlök, färsk basilika och rucola tillför också örtarom och bladgrön textur mellan tomatsåsen och den grillade svampen.
För dig som är nyfiken på porcinipastan
- Är pastan med porcini gjord med gräddsås?
- Nej. Det är spaghetti med hemgjord tomatsås, grillad porcini vars form har bevarats, schalottenlök, vitlök, färsk basilika och rucola.
- Hur ingår porcinin?
- Porcini som grillats med formen kvar ingår och tillför ett annat tuggmotstånd än spaghettin samt svampsmak.
- Vilka ingredienser ingår utöver svampen?
- Schalottenlök, vitlök, färsk basilika och rucola tillför arom och frisk bladkänsla mellan tomatsåsen och den grillade porcinin.
- Innehåller pastan animaliska ingredienser?
- Nej. Alla rätter på Mahina Vegan Table, inklusive porcinipastan, är 100 % växtbaserade.
Smaka spaghetti i husgjord tomatsås, grillad porcini, färsk basilika och rucola på samma tallrik.
Se porcinipastan
