Muosinchae: betydelse, historia och råvaror som utesluts
Betydelsen och historien bakom muosinchae, vilka råvaror som räknas till de fem starkt doftande växterna, regionala skillnader och sätt att skapa smak utan dem.
Läs artikelnMahina Vegan Table · Garosu-gil, Seoul
Mahina
Magasin
En närmare blick på Seoul, växtbaserad mat, klassisk musik och samtidskonst.
Kategorier
I dag på Mahina Vegan Table
Mahina Vegan Table · Garosu-gil
Möt oss i Garosu-gil2:a våningen, 75 Nonhyeon-ro 175-gil, Gangnam-gu, Seoul, SydkoreaMahina Journal · Mest läst
Artiklar att upptäcka
Mahina Journal · Nytt
Senaste artiklarna
Utforska nyligen publicerade artiklar efter ämne.
12 koreanska meningar att visa direkt när du beställer vegansk mat i Seoul
När det är svårt att förklara muntligt, välj den mening du behöver och visa den på skärmen. Koreanska, romaniserat uttal, svensk betydelse och användning är samlade som på ett kort.
Läs vidare
Jacqueline du Pré och Elgars cellokonsert: därför lever inspelningen från 1965 kvar
Hur kom en inspelning av en 20-årig cellist att förknippas så starkt med både verket och musikern? Följ de första fyra ackorden med örat ända fram till slutets återblick.
Läs vidare
Omslag från 20 länder och verk från 30 städer: därför skiljer sig talen
Omslagen samlades in i 20 länder, och den färdiga serien innehåller 30 verk med stadsnamn. Räknas länderna i de 30 titlarna utan dubbletter blir antalet 18.
Läs vidare
Kan jag besöka Mahina Vegan Table utan bokning? Om drop-in, väntetid och fönsterplatser
Du kan besöka oss utan bokning. Om sittplats och tid är viktiga minskar dock osäkerheten samma dag om du bokar via Naver eller CatchTable.
Läs vidare
2 nätter och 3 dagar i Seoul: en resplan där ingen måltid behöver stressas
En resplan för Seoul som delar upp staden i områden i stället för att fylla dagarna med sevärdheter och som lämnar gott om tid för en måltid varje dag.
Läs vidare
Romersk carbonara utan ägg och mejeriprodukter: varifrån kommer såsens konsistens?
Kärnan i en romersk carbonara utan ägg och mejeriprodukter är en sås med konsistens nog att omsluta spaghettin jämnt. Vi ser också på smaken och texturen från veganskt bacon och finriven vegansk parmesan.
Läs vidare
Varför har karljohanssvampen små porer i stället för skivor under hatten?
Under hatten har karljohanssvampen en yta av otaliga fina rör i stället för tunna skivor. Kunskap om strukturen, skogslivet och de flyktiga doftämnena gör svampens form på tallriken tydligare.
Läs vidare
Seong-Jin Cho spelar Debussys Reflets dans l’eau: klangen som formar vågor och ljus på pianot
Pianot rymmer varken vatten eller ljus – så varför ser vi ändå en dallrande vattenyta framför oss när vi hör stycket? Vi följer det lilla tretonsmotivet och figurerna som breder ut sig.
Läs vidare
Mycket små diamanter, inte pulver: en yta som glittrar åt flera håll i ljuset
Glittret på förpackningarna är inte en enda jämn blank yta. Mycket små diamanter fångar ljuset, så att olika punkter glittrar beroende på varifrån verket betraktas.
Läs vidare
När ni besöker Mahina Vegan Table i grupp: samla antal gäster, menyupplägg och ankomstuppgifter
Ju större gruppen är, desto mindre räcker det att bara välja datum och sittplatser. Stäm av antal gäster, menyupplägg och ankomstuppgifter i förväg så att restaurangen faktiskt kan förbereda besöket.
Läs vidare
Pour over-kaffe: extraktionens grunder och fem recept för att justera smaken
Grunderna i pour over, vattnets betydelse, malningsgrad och filterhållare samt recept för varmt kaffe och iskaffe.
Läs vidareMuosinchae: betydelse, historia och råvaror som utesluts
Betydelsen och historien bakom muosinchae, vilka råvaror som räknas till de fem starkt doftande växterna, regionala skillnader och sätt att skapa smak utan dem.
Läs vidare
Ankomstdagen på Incheon Airport: så räknar du tiden fram till middag i Garosu-gil
Flygets ankomsttid är inte tiden du kommer till restaurangen. När ankomstdagens många osäkerheter delas upp i etapper blir middagsplanen betydligt mer realistisk.
Läs vidare
Ljudet av kantareller som steks till kantarellpastan
När kantareller steks i het olja rör sig vattnet i svampen och bildar bubblor som kan ge korta ljud. Stekta kantareller ger den färdiga pastan en annan form och spänst än spaghettin.
Läs vidare
Är schalottenlöken bara en liten gul lök? Lager, klyftor och doft i en enda lök
Schalottenlök är inte en omogen gul lök. Den är nära släkt men bildar ofta flera lökar i en grupp, och skalets färg, form och aromstyrka varierar med sorten.
Läs vidare
Michelangeli och Debussys Hommage à Rameau: en långsam saraband där varje ton framträder klart
Hur binds slagen i den långsamma sarabanden samman över avstånden mellan ackorden? Vi lyssnar i tur och ordning på tre stämmor och efterklangen i Michelangelis inspelning.
Läs vidare
Därför fortsatte titeln A Clue to the Recovery of Authenticity genom flera verk
Den gemensamma titeln binder inte ihop olika verk i samma slutsats. Den är en återkommande fråga som skapar nya utgångspunkter för att närma sig autenticitet genom människor, föremål och händelser.
Läs vidare
Lunch och middag på Mahina Vegan Table: tider och menyer att kontrollera före bokning
Lunch och middag skiljer sig inte bara åt genom start- och sluttid. Om du ser sista beställning, pausen mellan serveringarna, bokningssidan och den aktuella menyn tillsammans blir det mycket lättare att passa in måltiden i din plan för Seoul.
Läs vidare
Espressomaskinens historia och konstruktion: kokare, pumpar och extraktion
Espressomaskinens historia, pumparnas och kokarnas funktion samt skillnaderna mellan enkelkokare, värmeväxlare och dubbelkokare, med förklarande diagram.
Läs vidare
Från Gimpo Airport till Garosu-gil: välj färdsätt efter bagage och byten
Den väg du faktiskt kan hantera kan vara ett bättre val än den snabbaste. Efter ankomsten till Gimpo Airport börjar vi med bagaget och antalet byten.
Läs vidare
Porcinipasta: när grillad porcini möter tomatsås
Tomatsåsen bildar grunden för spaghettin, medan breda bitar grillad porcini ger tuggmotstånd och en djup svamparom. Färsk basilika och rucola tillför frisk arom och konsistens.
Läs vidare
Varför delar sig kantarellens åsar inte som tunna knivblad?
Linjerna under en kantarellhatt skiljer sig från champinjonens tunna skivor. Trubbiga åsar som sitter ihop med köttet löper ned på foten och bildar tillsammans med den vågiga hatten ett viktigt kännetecken.
Läs vidare
Sabine Meyer och Mozarts klarinettkonsert: de låga tonerna som återvanns med bassetklarinetten
Hur förändras Mozarts melodier av ett instrument som når lägre än den välbekanta klarinetten? Vi letar med örat efter skillnaden mellan den rekonstruerade och den traditionella versionen.
Läs vidare
Hur blev hamburgeromslag från städer världen över till konstnärligt material?
Omslag som hade hållit en måltid och kunnat kastas samlades in av flera personer och fördes till Seoul. Med stadsnamn och en ny yta blev de konstverk 2013.
Läs vidareMahina Journal · Ämnen
Utforska efter ämne
Resa i Seoul
Reseguide till Seoul
12 koreanska meningar att visa direkt när du beställer vegansk mat i Seoul
När det är svårt att förklara muntligt, välj den mening du behöver och visa den på skärmen. Koreanska, romaniserat uttal, svensk betydelse och användning är samlade som på ett kort.
Läs vidare2 nätter och 3 dagar i Seoul: en resplan där ingen måltid behöver stressas
En resplan för Seoul som delar upp staden i områden i stället för att fylla dagarna med sevärdheter och som lämnar gott om tid för en måltid varje dag.
Läs vidareAnkomstdagen på Incheon Airport: så räknar du tiden fram till middag i Garosu-gil
Flygets ankomsttid är inte tiden du kommer till restaurangen. När ankomstdagens många osäkerheter delas upp i etapper blir middagsplanen betydligt mer realistisk.
Läs vidareFrån Gimpo Airport till Garosu-gil: välj färdsätt efter bagage och byten
Den väg du faktiskt kan hantera kan vara ett bättre val än den snabbaste. Efter ankomsten till Gimpo Airport börjar vi med bagaget och antalet byten.
Läs vidareVäxtbaserad mat
Mahina Vegan Tables växtbaserade kök
Burgare med grillad ananas: hur välgrillad ananas lyfter den veganska burgarbiffen
I Mahina Vegan Tables burgare med grillad ananas ersätter frukten inte burgarbiffen. Den lägger till ett lager av syra, saftighet och grillad fruktarom ovanpå den mättande kärnan av burgarbiff och bröd.
Läs vidareRomersk carbonara utan ägg och mejeriprodukter: varifrån kommer såsens konsistens?
Kärnan i en romersk carbonara utan ägg och mejeriprodukter är en sås med konsistens nog att omsluta spaghettin jämnt. Vi ser också på smaken och texturen från veganskt bacon och finriven vegansk parmesan.
Läs vidareLjudet av kantareller som steks till kantarellpastan
När kantareller steks i het olja rör sig vattnet i svampen och bildar bubblor som kan ge korta ljud. Stekta kantareller ger den färdiga pastan en annan form och spänst än spaghettin.
Läs vidarePorcinipasta: när grillad porcini möter tomatsås
Tomatsåsen bildar grunden för spaghettin, medan breda bitar grillad porcini ger tuggmotstånd och en djup svamparom. Färsk basilika och rucola tillför frisk arom och konsistens.
Läs vidareRåvaror
Råvarunotiser
Pastasorter, koktider och passande såser
Pastasorter med riktiga fotografier, skillnader mellan torkad och färsk pasta samt koktider och såser för olika former.
Läs vidareVarför har karljohanssvampen små porer i stället för skivor under hatten?
Under hatten har karljohanssvampen en yta av otaliga fina rör i stället för tunna skivor. Kunskap om strukturen, skogslivet och de flyktiga doftämnena gör svampens form på tallriken tydligare.
Läs vidareÄr schalottenlöken bara en liten gul lök? Lager, klyftor och doft i en enda lök
Schalottenlök är inte en omogen gul lök. Den är nära släkt men bildar ofta flera lökar i en grupp, och skalets färg, form och aromstyrka varierar med sorten.
Läs vidareVarför delar sig kantarellens åsar inte som tunna knivblad?
Linjerna under en kantarellhatt skiljer sig från champinjonens tunna skivor. Trubbiga åsar som sitter ihop med köttet löper ned på foten och bildar tillsammans med den vågiga hatten ett viktigt kännetecken.
Läs vidareKlassisk musik
Klassisk musik på Mahina Vegan Table
Jacqueline du Pré och Elgars cellokonsert: därför lever inspelningen från 1965 kvar
Hur kom en inspelning av en 20-årig cellist att förknippas så starkt med både verket och musikern? Följ de första fyra ackorden med örat ända fram till slutets återblick.
Läs vidareSeong-Jin Cho spelar Debussys Reflets dans l’eau: klangen som formar vågor och ljus på pianot
Pianot rymmer varken vatten eller ljus – så varför ser vi ändå en dallrande vattenyta framför oss när vi hör stycket? Vi följer det lilla tretonsmotivet och figurerna som breder ut sig.
Läs vidareMichelangeli och Debussys Hommage à Rameau: en långsam saraband där varje ton framträder klart
Hur binds slagen i den långsamma sarabanden samman över avstånden mellan ackorden? Vi lyssnar i tur och ordning på tre stämmor och efterklangen i Michelangelis inspelning.
Läs vidareSabine Meyer och Mozarts klarinettkonsert: de låga tonerna som återvanns med bassetklarinetten
Hur förändras Mozarts melodier av ett instrument som når lägre än den välbekanta klarinetten? Vi letar med örat efter skillnaden mellan den rekonstruerade och den traditionella versionen.
Läs vidareSamtidskonst
Kim Hongrok och samtidskonst
Omslag från 20 länder och verk från 30 städer: därför skiljer sig talen
Omslagen samlades in i 20 länder, och den färdiga serien innehåller 30 verk med stadsnamn. Räknas länderna i de 30 titlarna utan dubbletter blir antalet 18.
Läs vidareMycket små diamanter, inte pulver: en yta som glittrar åt flera håll i ljuset
Glittret på förpackningarna är inte en enda jämn blank yta. Mycket små diamanter fångar ljuset, så att olika punkter glittrar beroende på varifrån verket betraktas.
Läs vidareDärför fortsatte titeln A Clue to the Recovery of Authenticity genom flera verk
Den gemensamma titeln binder inte ihop olika verk i samma slutsats. Den är en återkommande fråga som skapar nya utgångspunkter för att närma sig autenticitet genom människor, föremål och händelser.
Läs vidareHur blev hamburgeromslag från städer världen över till konstnärligt material?
Omslag som hade hållit en måltid och kunnat kastas samlades in av flera personer och fördes till Seoul. Med stadsnamn och en ny yta blev de konstverk 2013.
Läs vidarePlanera besöket
Bokning och besök
Kan jag besöka Mahina Vegan Table utan bokning? Om drop-in, väntetid och fönsterplatser
Du kan besöka oss utan bokning. Om sittplats och tid är viktiga minskar dock osäkerheten samma dag om du bokar via Naver eller CatchTable.
Läs vidareNär ni besöker Mahina Vegan Table i grupp: samla antal gäster, menyupplägg och ankomstuppgifter
Ju större gruppen är, desto mindre räcker det att bara välja datum och sittplatser. Stäm av antal gäster, menyupplägg och ankomstuppgifter i förväg så att restaurangen faktiskt kan förbereda besöket.
Läs vidareLunch och middag på Mahina Vegan Table: tider och menyer att kontrollera före bokning
Lunch och middag skiljer sig inte bara åt genom start- och sluttid. Om du ser sista beställning, pausen mellan serveringarna, bokningssidan och den aktuella menyn tillsammans blir det mycket lättare att passa in måltiden i din plan för Seoul.
Läs vidare
Parkering vid Mahina Vegan Table: kontrollera Shingu Elementary School och Sinsa station i denna ordning
Spara de två offentliga parkeringarna nära Mahina Vegan Table och kontrollera därefter Seouls parkeringsinformation och skyltningen på plats.
Läs vidareKaffe, te och vin
Kaffe, te och vin
Konakaffe från Hawaii: ursprung, smak och historia
Odlingsområden och klimat i Kona på Hawaiis Big Island, kaffets smak och historia samt skillnaden mellan 100% Kona och blandningar.
Läs vidarePour over-kaffe: extraktionens grunder och fem recept för att justera smaken
Grunderna i pour over, vattnets betydelse, malningsgrad och filterhållare samt recept för varmt kaffe och iskaffe.
Läs vidareEspressomaskinens historia och konstruktion: kokare, pumpar och extraktion
Espressomaskinens historia, pumparnas och kokarnas funktion samt skillnaderna mellan enkelkokare, värmeväxlare och dubbelkokare, med förklarande diagram.
Läs vidare
Att dricka espresso och beställa kaffe i olika länder
Så smakar du på espresso och känner igen olika länders kaffekultur. Vi går igenom bryggning och ingredienser i ristretto, lungo, americano, long black och många andra kaffedrycker.
Läs vidareVegetarisk matkultur
Vegetarisk matkultur
Andelen veganer och vegetarianer i olika länder
Andelar och förändringar bland veganer och vegetarianer i olika länder, skillnader mellan kosttyper och konsumtionen av växtbaserade livsmedel.
Läs vidareMuosinchae: betydelse, historia och råvaror som utesluts
Betydelsen och historien bakom muosinchae, vilka råvaror som räknas till de fem starkt doftande växterna, regionala skillnader och sätt att skapa smak utan dem.
Läs vidare