Ushbu maqolada
- Gulkaram karam bilan ayni turdan chiqqan ekin shakli
- Oq bosh — gul ochishidan oldingi curd
- Qalin kesim sirt bilan ichkarining farqini kattalashtiradi
- Qattiqlik va namlik sifatni belgilaydi
- Qoʻziqorin, pyure kartoshka va apelsin bilan beriladi
- «Steyk» nomi markaziy boʻlak shaklini anglatadi
- Gulkaram haqida savollar
Qisqa javob
Gulkaram Brassica oleraceaning ekin shakli boʻlib, yeyiladigan oq qismi yetilmagan toʻpgul toʻqimasi zich jamlangan «curd» yoki boshchadir. Mahina Vegan Table grilda pishirilgan gulkaram steyki shu zich tuzilmani qovurib, qirol ustritsa qoʻziqorini, shampinyon, pyure kartoshka, apelsin va tuzlama bilan beradi.
Gulkaram tuzilishining uch mezoni
- Gulkaram karam va brokkoli singari Brassica oleraceaning ekin shakli.
- Yeyiladigan oq bosh gul ochishidan oldingi toʻqima zich jamlangan curddir.
- Grilda pishirilgan gulkaram steyki qalin kesim va qovurilgan sirtni markazga qoʻyib, bir likopchada turli sabzavotlarni jamlaydi.
Batafsil o‘qish
Gulkaram karam bilan ayni turdan chiqqan ekin shakli
Gulkaramning tur nomi Brassica oleracea. Gulkaram, karam va brokkoli butunlay boshqa oʻsimliklar emas, inson turli xususiyatlarni tanlab rivojlantirgan ayni turning ekin shakllaridir.
Gulkaramda barg yoki poyadan koʻra gul ochishidan oldingi zich toʻqima katta rivojlanadi. Shu bois dasturxonda bir oʻsimlik markazini qalin kesib, yaxlit boʻlak sifatida ishlatish mumkin.
Oq bosh — gul ochishidan oldingi curd
Gulkaramning yeyiladigan boshi «curd» deyiladi; uning qattiq va zich holati muhim sifat mezoni. Mayda gul kurtaklari va shoxlar siqilgan toʻqima boʻlgani uchun bir butundek koʻrinadi.
Oʻsishda harorat va stress sharoiti mos kelmasa, curd sirti dagʻalashishi yoki orasidan mayda barg chiqishi mumkin. Bu oʻzgarishlar toʻpgul toʻqimasining rivojlanishi bilan bogʻliq.
Qalin kesim sirt bilan ichkarining farqini kattalashtiradi
Gulkaram qalin kesilsa, tashqi gul kurtaklari va ichki poya toʻqimasi bir boʻlakda qoladi. Yupqa mayda shoxchalardan farqli ravishda, bir chaynashda qattiq markaz va yumshoq chet navbat bilan seziladi.
Qovurilgan sirt namligini yoʻqotib, ifori va rangi toʻyinadi; ichki tomon esa curd va poya namligini uzoqroq tutadi. Bu qarama-qarshilik goʻshtni taqlid qilishdan emas, gulkaramning oʻz yaxlit tuzilishidan foydalanish natijasi.
Qattiqlik va namlik sifatni belgilaydi
Yaxshi gulkaram curdi qattiq, zich, keng qorayish va yumshashdan xoli boʻlishi kerak. Hosildan keyin past harorat va yuqori nisbiy namlik suv yoʻqotilishini kamaytirish uchun muhim.
Uyda tanlaganda hajmdan koʻra shoxchalar zichligi, sirt haddan tashqari qurimaganligi va jigarrang dogʻ keng yoyilmaganligiga qarash amaliyroq.
Qoʻziqorin, pyure kartoshka va apelsin bilan beriladi
Grilda pishirilgan gulkaram steykiga qovurilgan gulkaram, uyda tayyorlangan moyli sous, qirol ustritsa qoʻziqorini va shampinyon, shalot, pyure kartoshka, apelsin, tuzlama, sarimsoq, yangi timyan, qizil chili va paprika kukuni kiradi.
Gulkaramning qalin kesimiga qoʻziqorin chaynalmali teksturasi, pyure kartoshka yumshoqligi, apelsin va tuzlama tetikligi qoʻshiladi. Bir sabzavot yirik qoʻyilgan, atrofidagi masalliqlar esa harorat va tekstura koʻlamini kengaytirgan likopcha.
«Steyk» nomi markaziy boʻlak shaklini anglatadi
«Steyk» gulkaram markazini qalin kesib, keng kesimni likopcha markaziga qoʻygan shaklni anglatadi.
Mahina Vegan Table grilda pishirilgan gulkaram steyki qovurilgan gulkaramga turli sabzavot va koʻkat qoʻshilgan 100% oʻsimlik likopchasidir.
Gulkaram haqida savollar
- Gulkaramning oq qismi gulmi?
- Bu gul toʻliq ochilishidan oldingi yetilmagan toʻpgul toʻqimasi zich yigʻilgan curddir.
- U brokkoli bilan ayni oʻsimlikmi?
- Gulkaram va brokkoli Brassica oleraceaning ekin shakllari, ammo inson tanlagan qism va shakl boshqacha.
- Gulkaramning markaziy poyasi nima qiladi?
- Markaziy poyadan bir necha shox chiqib, curdni ushlab turadi. Markazi bilan qalin kesilsa, mayda shoxchalar tarqalmay, keng kesim saqlanadi.
- Yangi gulkaramni nimaga qarab tanlash kerak?
- Curd qattiq va zich, keng qoraygan yoki yumshagan joylardan xoli ekanini tekshiring.
Qovurilgan gulkaram va qoʻziqorin, pyure kartoshka, apelsin va tuzlama harorat hamda tekstura koʻlamini kengaytiradi.
Grilda pishirilgan gulkaram steykini koʻrish
