I denne artikkelen
- Vegansk begynner med en definisjon som rekker utover tallerkenen
- Vegetarisk krever et spørsmål om hva det er tillatt
- Plantebasert gjør retningen for ingrediensvalget tydeligere
- Tempelmat rommer en religiøs praksis
- På restauranter i Seoul skal ingrediensene kontrolleres, ikke bare ordet
- Hos Mahina Vegan Table forklares opplysningene i to lag
- Når ordene brukes ved en faktisk bestilling
Det korte svaret
Vegansk beskriver en livsfilosofi som er bredere enn et måltid uten matvarer av animalsk opprinnelse. Vegetarisk kan ha flere ulike tillatte grenser. Plantebasert beskriver først og fremst ingrediensene, mens tempelmat har en kulturell sammenheng med buddhistisk praksis og fravalg av fem sterktduftende grønnsaker.
Det viktigste
- Vegetariske kostformer varierer etter om meieriprodukter og egg er tillatt; en kost med fisk betegnes normalt særskilt som pescetarisk.
- Ordet plantebasert er utgangspunktet for å avklare menyens ingredienskriterier.
- Tempelmatens fravalg av fem sterktduftende grønnsaker og veganismens fravalg av animalske matvarer besvarer ulike spørsmål.
I dybden
Vegansk begynner med en definisjon som rekker utover tallerkenen
Veganisme er en filosofi og livsform som søker å utelukke utnyttelse av og grusomhet mot dyr, så vidt det er mulig. I kosten utelukkes matvarer som helt eller delvis stammer fra dyr. Ved en bestilling i Seoul er det ofte mer praktisk å si konkret at du ikke spiser kjøtt, fisk, skalldyr, meieriprodukter, egg eller honning, enn å forklare hele filosofien.
Når «jeg er veganer» ledsages av en liste over ingredienser du ikke spiser, reduseres forskjeller i oversettelse og forståelse. Spør også om skjulte ingredienser som kraft og krydring. Allergi skal formidles som et særskilt sikkerhetskrav; ordet vegansk forklarer ikke i seg selv krav til krysskontakt.
Vegetarisk krever et spørsmål om hva det er tillatt
Vegetariske kostformer omfatter blant annet lakto-vegetarisk med meieriprodukter, ovo-vegetarisk med egg og lakto-ovo-vegetarisk med begge deler. En kost med fisk kalles normalt særskilt pescetarisk. Spørsmålet «er retten vegetarisk?» er derfor ikke nok til å bekrefte at den er vegansk. Spør om restaurantens definisjon og de faktiske ingrediensene, deriblant kraft og krydring.
Noen bruker vegetarisk bredt om en pescetarisk kost med fisk, men den er ikke det samme som vegansk. Hvis reisefølget følger ulike kostformer, så skriv hver persons utelukkede ingredienser særskilt. En samlet bestilling som «én vegetar» kan utelate opplysningen om meieriprodukter, egg eller fisk er tillatt.
Plantebasert gjør retningen for ingrediensvalget tydeligere
«Plantebasert» eller plant-based er nyttig om mat som hovedsakelig beskrives gjennom ingredienser fra planter. Hvilken andel og hvilket omfang ordet dekker, skal likevel kontrolleres i stedets egen forklaring. «En plantebasert burgerbiff» i én rett har et annet omfang enn utsagnet om at hele restaurantens meny er 100 % plantebasert. Les nøyaktig hva adjektivet beskriver.
Når et produkt eller en meny kalles plantebasert, så kontroller om ordet gjelder én ingrediens, en hel rett eller hele kjøkkenet. Du kan også spørre om animalsk kraft, saus eller garnityr legges til separat. Bestillingsprosessen er forskjellig på en restaurant som Mahina Vegan Table som beskriver hele stedet som 100 % plantebasert, og et sted med enkelte plantebaserte valgmuligheter.
Tempelmat rommer en religiøs praksis
Koreansk tempelmat utelukker animalske matvarer bortsett fra meieriprodukter samt fem sterktduftende grønnsaker i en sammenheng av religiøs praksis og respekt for liv. Fravalget av de fem grønnsakene er ikke automatisk en del av definisjonen av veganisme. Omvendt bør man heller ikke anta at navnet tempelmat oppfyller alle de veganske kriteriene en bestemt person følger.
Reisende som unngår de fem sterktduftende grønnsakene, bør forberede navnene på de konkrete ingrediensene på koreansk. Skill også mellom tempelmat som kulturell betegnelse og en personlig allergi. Selv når samme ingrediens unngås, krever et religiøst fravalg og et medisinsk krav om å unngå krysskontakt ulike opplysninger til restauranten.
På restauranter i Seoul skal ingrediensene kontrolleres, ikke bare ordet
Ved bestilling kan du følge «jeg er veganer» med en liste over ingredienser du ikke spiser. Har du bruk for tempelstil eller fravalg av de fem grønnsakene, så oppgi særskilt ingrediensene du personlig unngår, for eksempel hvitløk, vårløk, kinesisk gressløk eller villøk. Ved allergi skal både ingrediensen og krav til krysskontakt forklares separat. Hvis flere krav samles i ett ord, kan gjest og personale forstå ordet forskjellig.
Korte, atskilte setninger fungerer best i praksis. Fortell først «jeg er veganer», og vis deretter de utelukkede ingrediensene på den neste skjermen. Legg fravalg av de fem grønnsakene eller allergi i en tredje setning; så kan personalet kontrollere hvert krav og foreslå en rett som faktisk kan bekreftes.
Hos Mahina Vegan Table forklares opplysningene i to lag
Mahina Vegan Table tilbereder hele menyen 100 % plantebasert og har samtidig en særskilt menukategori for gjester som unngår de fem sterktduftende grønnsakene. Derfor blandes kriteriet for animalske ingredienser i hele menyen ikke sammen med individuelle kostbegrensninger i én setning. Oppgi allergier og viktige begrensninger igjen før bestilling.
Når du ser Mahina Vegan Tables meny, så velg først retten du ønsker, innenfor det overordnede plantebaserte kriteriet. Kontroller deretter personlige krav som fravalg av de fem grønnsakene eller allergi særskilt. Har personer i samme selskap ulike begrensninger, er det mest nøyaktig å skrive ingrediensene for hver person. Hvis det kreves endringer utover det offentliggjorte, kan muligheten avklares før bestilling.
Når ordene brukes ved en faktisk bestilling
- Er alle vegetariske retter veganske?
- Nei. Avhengig av typen kan vegetarisk mat inneholde meieriprodukter eller egg, så kontroller de faktiske ingrediensene. Kost med fisk betegnes normalt særskilt som pescetarisk.
- Betyr plantebasert alltid 100 % plantebasert?
- Kontroller uttrykkets omfang. Det kan gjelde én ingrediens, hele retten eller hele restauranten.
- Er tempelmat uten de fem sterktduftende grønnsakene?
- Koreansk tempelmat begrenser dem, men kontroller igjen kriteriene på stedet som faktisk serverer måltidet.
- Er alle retter hos Mahina Vegan Table veganske?
- Mahina Vegan Table tilbereder hele menyen 100 % plantebasert. Allergi og krysskontakt skal kontrolleres særskilt.
Kontroller det overordnede plantebaserte kriteriet og de personlige menukategoriene hver for seg.
Se Mahina Vegan Tables menukategorier etter kostbehov
