Muosinchae: betydning, historie og ingredienser som utelates
Betydningen og historien til muosinchae, hvilke ingredienser som regnes blant de fem skarpe plantene, regionale forskjeller og måter å lage smaksrik mat uten dem på.
Les artikkelenMahina Vegan Table · Garosu-gil, Seoul
Mahina
Magasin
Et nærmere blikk på Seoul, plantebasert mat, klassisk musikk og samtidskunst.
Kategorier
I dag på Mahina Vegan Table
Mahina Vegan Table · Garosu-gil
Møt oss i Garosu-gil2. etasje, 75 Nonhyeon-ro 175-gil, Gangnam-gu, Seoul, Sør-KoreaMahina Journal · Mest lest
Artikler å oppdage
Mahina Journal · Nytt
Siste artikler
Utforsk nylig publiserte artikler etter tema.
12 koreanske setninger du kan vise når du bestiller vegansk mat i Seoul
Når det er vanskelig å forklare muntlig, kan du velge den ene setningen du trenger, og vise den på skjermen. Koreansk, romanisert uttale, norsk betydning og bruk er samlet som små kort.
Les videre
Jacqueline du Pré og Elgars cellokonsert: hvorfor innspillingen fra 1965 fortsatt huskes
Hvordan kunne én innspilling av en 20 år gammel cellist knytte verket og utøveren så tett sammen i lytternes minne? Følg musikken fra de fire første akkordene til tilbakekomsten mot slutten.
Les videre
Emballasje fra 20 land og verk fra 30 byer: derfor er tallene ulike
Emballasjen ble samlet inn i 20 land, og det finnes 30 ferdige verk med bynavn. Når landsnavnene i de 30 verktitlene telles uten gjentakelser, er resultatet 18.
Les videre
Kan man besøke Mahina Vegan Table uten reservasjon? Walk-in, ventetid og vindusplasser
Du kan komme uten reservasjon. Hvis tidspunkt og plass er viktige, kan en reservasjon via Naver eller CatchTable redusere usikkerheten samme dag.
Les videre
3 dager og 2 netter i Seoul – en reiseplan med tid til måltidet
En reiseplan i Seoul som fordeler dagene etter område i stedet for å fylle dem med severdigheter, og som én gang om dagen gir god tid til måltidet.
Les videre
Romersk carbonara uten egg og meieriprodukter: hvor kommer sausens fylde fra?
Kjernen i en romersk carbonara uten egg og meieriprodukter er en saus med riktig fylde til å legge seg jevnt rundt spagettien. Vi ser også nærmere på smaken og teksturen fra vegansk bacon og finrevet vegansk parmesan.
Les videre
Hvorfor har steinsoppen små porer i stedet for skiver under hatten?
I stedet for tynne skiver har steinsoppen et lag av utallige små rør under hatten. Når du kjenner denne strukturen, måten soppen lever i skogen på og de flyktige stoffene bak aromaen, blir formen til soppen på tallerkenen tydeligere.
Les videre
Seong-Jin Cho spiller Debussys Reflets dans l’eau: bølger og lys skapt på klaveret
Et klaver rommer verken vann eller lys – hvorfor fremkaller musikken likevel en glitrende overflate? Følg det lille tretonemotivet og figurene som brer seg rundt det.
Les videre
Mange små diamanter, ikke pulver: en overflate som glitrer i flere retninger
Glimtet på emballasjen er ikke én ensartet blank overflate. Svært små diamanter fanger lyset, slik at ulike punkter glimter avhengig av hvorfra verket ses.
Les videre
Når flere besøker Mahina Vegan Table: samle antall gjester, menytype og ankomstopplysninger
Jo større gruppen er, desto mindre er det nok bare å avtale dato og bord. Oppgi på forhånd det nøyaktige antallet gjester, menytypen og ankomsten, slik at restauranten faktisk kan forberede besøket.
Les videre
Håndbrygget kaffe: bryggeprinsipper og fem oppskrifter for å justere smaken
Lær hvordan pour-over fungerer, og hvilken betydning vann, malingsgrad og filterholder har. Her finner du også oppskrifter på varm kaffe og iskaffe.
Les videreMuosinchae: betydning, historie og ingredienser som utelates
Betydningen og historien til muosinchae, hvilke ingredienser som regnes blant de fem skarpe plantene, regionale forskjeller og måter å lage smaksrik mat uten dem på.
Les videre
Ankomstdagen på Incheon Airport: slik beregner du tiden fram til middag i Garosu-gil
Flyets ankomsttid er ikke tidspunktet da du når restauranten. Når ankomstdagen med alle sine usikkerhetsmomenter deles inn i etapper, blir kveldsplanen langt mer realistisk.
Les videre
Lyden av kantareller i en varm panne – fra soppen til kantarellpastaen
Når kantareller stekes i varm olje, beveger vannet i soppen seg, og det dannes bobler som kan gi korte lyder. Stekte kantareller tilfører den ferdige pastaen en annen form og spenst enn spagettien.
Les videre
Er sjalottløken bare en liten løk? Lagdelt struktur og aroma i én løk
Sjalottløken er ikke bare en kepaløk som ikke har vokst ferdig. Den er nært beslektet med kepaløk, men danner flere løker i en klynge fra én plante. Skallfarge, form og aromastyrke varierer også mellom sortene.
Les videre
Michelangeli og Debussys Hommage à Rameau: en langsom sarabande der hver tone står klart fram
Hvordan henger slagene i den langsomme sarabanden sammen på tvers av rommet mellom akkordene? Lytt lag for lag til Michelangelis innspilling: tre stemmer og etterklangen deres.
Les videre
Derfor fortsatte tittelen «A Clue to the Recovery of Authenticity» gjennom flere verk
Fellestittelen samler ikke ulike verk under den samme konklusjonen. Den er et vedvarende spørsmål som etablerer nye utgangspunkter for å nærme seg autentisitet gjennom mennesker, gjenstander og hendelser.
Les videre
Lunsj og middag hos Mahina Vegan Table: tider og menyer før reservasjon
Lunsj og middag skiller seg ikke bare ved start- og sluttidspunkt. Når siste bestilling, pausen mellom serveringene, reservasjonssiden og den aktuelle menyen sees samlet, blir det langt lettere å planlegge en dag i Seoul.
Les videre
Espressomaskinens historie og oppbygning: kjeler, pumper og bryggeprinsipper
Utforsk espressomaskinens historie, hvordan pumper og kjeler fungerer, og forskjellene mellom én kjele, varmeveksler og doble kjeler, med forklarende illustrasjoner.
Les videre
Fra Gimpo lufthavn til Garosu-gil: velg transport etter bagasje og bytter
Den raskeste ruten er ikke alltid den du lettest kan gjennomføre i praksis. Begynn med bagasjen og antall skift etter ankomst til Gimpo lufthavn.
Les videre
Pasta med steinsopp: når stekt steinsopp møter tomatsaus
Tomatsausen danner basen for spagettien, mens brede stykker grillet porcini gir tyggemotstand og en dyp sopparoma. Frisk basilikum og ruccola gir frisk aroma og konsistens.
Les videre
Hvorfor deler ikke kantarellens ribber seg som knivblader?
Linjene under kantarellhatten er annerledes enn de tynne skivene hos sjampinjong. Butte ribber som henger sammen med kjøttet, løper nedover stilken og utgjør sammen med den bølgede hatten et viktig kjennetegn.
Les videre
Sabine Meyer og Mozarts klarinettkonsert: de dype tonene bassetklarinetten brakte tilbake
Hvordan endres Mozarts melodier når instrumentet kan gå lenger ned enn en vanlig klarinett? Lytt til forskjellen mellom den rekonstruerte og den tradisjonelle versjonen.
Les videre
Hvordan ble burgeremballasje fra byer verden over til materiale i et kunstverk?
Innpakninger som hadde omsluttet et måltid og ellers ville være blitt kassert, ble samlet i Seoul, fikk bynavn og en ny overflate og ble til kunstverk i 2013.
Les videreMahina Journal · Temaer
Utforsk etter tema
Reise i Seoul
Reiseguide til Seoul
12 koreanske setninger du kan vise når du bestiller vegansk mat i Seoul
Når det er vanskelig å forklare muntlig, kan du velge den ene setningen du trenger, og vise den på skjermen. Koreansk, romanisert uttale, norsk betydning og bruk er samlet som små kort.
Les videre3 dager og 2 netter i Seoul – en reiseplan med tid til måltidet
En reiseplan i Seoul som fordeler dagene etter område i stedet for å fylle dem med severdigheter, og som én gang om dagen gir god tid til måltidet.
Les videreAnkomstdagen på Incheon Airport: slik beregner du tiden fram til middag i Garosu-gil
Flyets ankomsttid er ikke tidspunktet da du når restauranten. Når ankomstdagen med alle sine usikkerhetsmomenter deles inn i etapper, blir kveldsplanen langt mer realistisk.
Les videreFra Gimpo lufthavn til Garosu-gil: velg transport etter bagasje og bytter
Den raskeste ruten er ikke alltid den du lettest kan gjennomføre i praksis. Begynn med bagasjen og antall skift etter ankomst til Gimpo lufthavn.
Les viderePlantebasert mat
Mahina Vegan Tables plantebaserte kjøkken
Grillet ananasburger: slik støtter ananasen den veganske burgerbiffen
I Mahina Vegan Tables grillede ananasburger erstatter ananasen ikke burgerbiffen. Den er et eget lag som tilfører syre, saftighet og duften av grillet frukt til den solide basen av burgerbiff og brød.
Les videreRomersk carbonara uten egg og meieriprodukter: hvor kommer sausens fylde fra?
Kjernen i en romersk carbonara uten egg og meieriprodukter er en saus med riktig fylde til å legge seg jevnt rundt spagettien. Vi ser også nærmere på smaken og teksturen fra vegansk bacon og finrevet vegansk parmesan.
Les videreLyden av kantareller i en varm panne – fra soppen til kantarellpastaen
Når kantareller stekes i varm olje, beveger vannet i soppen seg, og det dannes bobler som kan gi korte lyder. Stekte kantareller tilfører den ferdige pastaen en annen form og spenst enn spagettien.
Les viderePasta med steinsopp: når stekt steinsopp møter tomatsaus
Tomatsausen danner basen for spagettien, mens brede stykker grillet porcini gir tyggemotstand og en dyp sopparoma. Frisk basilikum og ruccola gir frisk aroma og konsistens.
Les videreRåvarer
Notater om råvarer
Pastatyper, koketider og sauser som passer til
En oversikt over pastatyper med ekte fotografier, forskjellen på tørket og fersk pasta, koketider og passende sauser.
Les videreHvorfor har steinsoppen små porer i stedet for skiver under hatten?
I stedet for tynne skiver har steinsoppen et lag av utallige små rør under hatten. Når du kjenner denne strukturen, måten soppen lever i skogen på og de flyktige stoffene bak aromaen, blir formen til soppen på tallerkenen tydeligere.
Les videreEr sjalottløken bare en liten løk? Lagdelt struktur og aroma i én løk
Sjalottløken er ikke bare en kepaløk som ikke har vokst ferdig. Den er nært beslektet med kepaløk, men danner flere løker i en klynge fra én plante. Skallfarge, form og aromastyrke varierer også mellom sortene.
Les videreHvorfor deler ikke kantarellens ribber seg som knivblader?
Linjene under kantarellhatten er annerledes enn de tynne skivene hos sjampinjong. Butte ribber som henger sammen med kjøttet, løper nedover stilken og utgjør sammen med den bølgede hatten et viktig kjennetegn.
Les videreKlassisk musikk
Klassisk musikk på Mahina Vegan Table
Jacqueline du Pré og Elgars cellokonsert: hvorfor innspillingen fra 1965 fortsatt huskes
Hvordan kunne én innspilling av en 20 år gammel cellist knytte verket og utøveren så tett sammen i lytternes minne? Følg musikken fra de fire første akkordene til tilbakekomsten mot slutten.
Les videreSeong-Jin Cho spiller Debussys Reflets dans l’eau: bølger og lys skapt på klaveret
Et klaver rommer verken vann eller lys – hvorfor fremkaller musikken likevel en glitrende overflate? Følg det lille tretonemotivet og figurene som brer seg rundt det.
Les videreMichelangeli og Debussys Hommage à Rameau: en langsom sarabande der hver tone står klart fram
Hvordan henger slagene i den langsomme sarabanden sammen på tvers av rommet mellom akkordene? Lytt lag for lag til Michelangelis innspilling: tre stemmer og etterklangen deres.
Les videreSabine Meyer og Mozarts klarinettkonsert: de dype tonene bassetklarinetten brakte tilbake
Hvordan endres Mozarts melodier når instrumentet kan gå lenger ned enn en vanlig klarinett? Lytt til forskjellen mellom den rekonstruerte og den tradisjonelle versjonen.
Les videreSamtidskunst
Kim Hongrok og samtidskunst
Emballasje fra 20 land og verk fra 30 byer: derfor er tallene ulike
Emballasjen ble samlet inn i 20 land, og det finnes 30 ferdige verk med bynavn. Når landsnavnene i de 30 verktitlene telles uten gjentakelser, er resultatet 18.
Les videreMange små diamanter, ikke pulver: en overflate som glitrer i flere retninger
Glimtet på emballasjen er ikke én ensartet blank overflate. Svært små diamanter fanger lyset, slik at ulike punkter glimter avhengig av hvorfra verket ses.
Les videreDerfor fortsatte tittelen «A Clue to the Recovery of Authenticity» gjennom flere verk
Fellestittelen samler ikke ulike verk under den samme konklusjonen. Den er et vedvarende spørsmål som etablerer nye utgangspunkter for å nærme seg autentisitet gjennom mennesker, gjenstander og hendelser.
Les videreHvordan ble burgeremballasje fra byer verden over til materiale i et kunstverk?
Innpakninger som hadde omsluttet et måltid og ellers ville være blitt kassert, ble samlet i Seoul, fikk bynavn og en ny overflate og ble til kunstverk i 2013.
Les viderePlanlegg besøket
Reservasjon og besøk
Kan man besøke Mahina Vegan Table uten reservasjon? Walk-in, ventetid og vindusplasser
Du kan komme uten reservasjon. Hvis tidspunkt og plass er viktige, kan en reservasjon via Naver eller CatchTable redusere usikkerheten samme dag.
Les videreNår flere besøker Mahina Vegan Table: samle antall gjester, menytype og ankomstopplysninger
Jo større gruppen er, desto mindre er det nok bare å avtale dato og bord. Oppgi på forhånd det nøyaktige antallet gjester, menytypen og ankomsten, slik at restauranten faktisk kan forberede besøket.
Les videreLunsj og middag hos Mahina Vegan Table: tider og menyer før reservasjon
Lunsj og middag skiller seg ikke bare ved start- og sluttidspunkt. Når siste bestilling, pausen mellom serveringene, reservasjonssiden og den aktuelle menyen sees samlet, blir det langt lettere å planlegge en dag i Seoul.
Les videre
Parkering ved Mahina Vegan Table: slik sjekker du offentlige parkeringsplasser ved Shingu skole og Sinsa stasjon
Lagre to offentlige parkeringsmuligheter nær Mahina Vegan Table, og kontroller deretter opplysningene i Seoul Parking Information og skiltingen på stedet.
Les videreKaffe, te og vin
Kaffe, te og vin
Kona-kaffe fra Hawaii: opprinnelse, smak og historie
Dyrkingsområder og klima i Kona på Big Island, kaffens aroma, smak og historie, og forskjellen på 100 % Kona og blandinger.
Les videreHåndbrygget kaffe: bryggeprinsipper og fem oppskrifter for å justere smaken
Lær hvordan pour-over fungerer, og hvilken betydning vann, malingsgrad og filterholder har. Her finner du også oppskrifter på varm kaffe og iskaffe.
Les videreEspressomaskinens historie og oppbygning: kjeler, pumper og bryggeprinsipper
Utforsk espressomaskinens historie, hvordan pumper og kjeler fungerer, og forskjellene mellom én kjele, varmeveksler og doble kjeler, med forklarende illustrasjoner.
Les videre
Slik drikker du espresso: kaffedrikker og tradisjoner i ulike land
En innføring i å smake på espresso, kaffekulturer i ulike land og forskjellene i brygging og ingredienser mellom ristretto, lungo, americano, long black og andre drikker.
Les videreVegetarisk matkultur
Vegetarisk matkultur
Andelen veganere og vegetarianere i ulike land
En oversikt over andelen veganere og vegetarianere i ulike land, endringer over tid, vegetariske kosthold og forbruket av plantebaserte matvarer.
Les videreMuosinchae: betydning, historie og ingredienser som utelates
Betydningen og historien til muosinchae, hvilke ingredienser som regnes blant de fem skarpe plantene, regionale forskjeller og måter å lage smaksrik mat uten dem på.
Les videre