في هذا المقال
- ابدؤوا بالأطباق ذات الصلة ضمن كل تصنيف غذائي
- يجب التحقق من النظام النباتي وطلبات الحساسية بصورة منفصلة
- عند طلب قائمة خالية من الخضروات النفاذة الخمس، اذكروا المكوّنات التي تتجنبونها بدقة
- إذا كنتم تتجنبون المكسرات، فافصلوا بين اسم المكوّن وشروط التلامس العرضي
- عند طلب قائمة خالية من الغلوتين، اذكروا أيضًا النطاق الذي يجب تجنبه
- إذا اجتمعت عدة شروط، فرتبوها في نقاط مرقمة
- يمكن الحضور من دون حجز، لكننا ننصح بالحجز في الأيام المهمة
- أسئلة وأجوبة مفيدة قبل الحجز
الإجابة المختصرة
ابدؤوا بالاطلاع على الأطباق المناسبة ضمن تصنيفات النظام البوذي الخالي من الخضروات النفاذة الخمس، والخالي من المكسرات، والخالي من الغلوتين. قبل الحجز، اذكروا بدقة المكوّنات التي يجب تجنبها ومدى الحاجة إلى منع التلامس العرضي. تُحضّر الأطباق وفق تركيبات محددة، لذلك قد يتعذر تغيير المكوّنات أو إعداد تركيبة فردية. اسألوا أولًا عمّا إذا كان هناك طبق يطابق احتياجاتكم بتركيبته الأصلية، ثم قرروا الحجز بعد التأكد من أن نطاق الإجابة يناسب متطلباتكم.
ما ينبغي تحضيره قبل الحجز
- جميع أطباق Mahina Vegan Table نباتية 100% ولا تستخدم مكوّنات حيوانية مثل الحليب والبيض والزبدة.
- تساعد تصنيفات النظام البوذي الخالي من الخضروات النفاذة الخمس، والخالي من المكسرات، والخالي من الغلوتين في العثور على الأطباق ذات الصلة، لكنها لا تضمن وحدها انعدام مخاطر الحساسية.
- يجب التحقق بصورة منفصلة من كون الطعام نباتيًا ومن احتمال التلامس العرضي مع مسببات الحساسية؛ لذا اذكروا كل مكوّن يجب تجنبه وإلى أي مدى يلزم تجنبه.
- بدل توقع تغيير المكوّنات، اسألوا عمّا إذا كان هناك طبق يلبي شروطكم بتركيبته الحالية.
- إذا لم تتوافق المعلومات التي تلقيتموها مع احتياجاتكم، أو لم تحصلوا على تأكيد واضح بإمكانية تلبية الشروط، فلا تطلبوا الطبق ولا تستخدموا الخدمة.
قراءة متعمقة
ابدؤوا بالأطباق ذات الصلة ضمن كل تصنيف غذائي
جميع أطباق Mahina Vegan Table نباتية 100% ولا تستخدم أي مكوّن حيواني، بما في ذلك الحليب والبيض والزبدة. تتيح الصفحة الأولى من القائمة الإنجليزية تصفح الأطباق ضمن تصنيفات «Buddhist-Friendly / No Five Pungent Vegetables» و«Nut-free» و«Gluten-free». هذه التصنيفات نقطة بداية لمراجعة الأطباق القائمة المرتبطة بشروطك.
يُستخدم تصنيفا «الخالي من المكسرات» و«الخالي من الغلوتين» للعثور على الأطباق المطابقة لكل فئة. وإذا كان يلزم أيضًا تجنب التلامس العرضي عبر أسطح التحضير أو الأدوات أو زيت القلي المشترك، فحددوا النطاق المطلوب قبل الحجز. تساعد أسماء التصنيفات على العثور على الأطباق، لكنها لا تضمن السلامة من الحساسية. اذكروا قبل الحجز المكوّنات التي يجب تجنبها ومدى ضرورة منع التلامس العرضي.
يجب التحقق من النظام النباتي وطلبات الحساسية بصورة منفصلة
تعني عبارة نباتي 100% في Mahina Vegan Table عدم الاستخدام المتعمد للحليب والبيض والزبدة وغيرها من المكوّنات الحيوانية. البيض منتج مصدره الحيوان، لذلك لا يدخل في النظام النباتي الصرف. ويستبعد هذا النظام المنتجات المشتقة كلياً أو جزئياً من الحيوانات. لا تستخدم Mahina Vegan Table البيض في أي طبق. عدم إضافة مكوّنات حيوانية يختلف عن احتمال انتقال مسبب للحساسية إلى الطعام دون قصد أثناء التحضير.
علامة الطعام النباتي لا تعني سلامته من الحساسية. فقد ينشأ خطر التلامس العرضي بحسب بيئة الإنتاج والتحضير. لذلك ينبغي منذ البداية التحقق من كون الطعام نباتياً ومن متطلبات الحساسية كشرطين منفصلين. يحدث التلامس العرضي عندما ينتقل مسبب للحساسية إلى طعام لم يكن مقصودًا أن يحتوي عليه. وقد يحدث عبر أسطح التحضير أو الأدوات أو طريقة التنظيف.
عند طلب قائمة خالية من الخضروات النفاذة الخمس، اذكروا المكوّنات التي تتجنبونها بدقة
يصف Mahina Vegan Table هذه القائمة في النسخة الكورية بعبارة تعني «قائمة بوذية بلا الخضروات النفاذة الخمس»، وبالإنجليزية بعبارة «Buddhist-Friendly / No Five Pungent Vegetables». قد تختلف المكوّنات التي تُعد ضمن «الخضروات النفاذة الخمس» باختلاف الطائفة أو طريقة الممارسة أو المعايير الشخصية، لذلك اذكروا بدقة ما لا تتناولونه. لا تطبق Mahina Vegan Table في هذا الدليل قائمة واحدة للخضروات الخمس على جميع الضيوف.
يمكنك أن تكتب في ملاحظة الحجز: «لأسباب تتعلق بنظامي البوذي لا أتناول المكوّنات التالية: [الأسماء الدقيقة]. يرجى إبلاغي إن كان في القائمة الحالية طبق لا يحتوي عليها». تُحضّر Mahina Vegan Table جميع الأطباق وفق التكوين الأساسي للقائمة، وقد يصعب قبول طلبات تغيير المكوّنات أو إعداد تكوين فردي. بدل طلب حذف مكوّن عند الوصول، استفسروا قبل الحجز عمّا إذا كان هناك طبق يطابق شروطكم من دون أي تعديل.
إذا كنتم تتجنبون المكسرات، فافصلوا بين اسم المكوّن وشروط التلامس العرضي
تصنيف «الخالي من المكسرات» معيار للعثور على أطباق لا تضاف إليها المكسرات. وإذا كان يجب تجنب التلامس العرضي أيضًا، فاذكروا اسم المكسرات المعنية والنطاق المطلوب بصورة منفصلة. اذكر بدقة ما يجب تجنبه، مثل الفول السوداني أو الجوز أو الكاجو، واذكر البذور على حدة إذا كانت داخلة في القيود. وضّح أيضاً ما إذا كان يكفي غياب المكوّن عن الطبق نفسه، أم يجب تجنب التلامس عبر أسطح العمل أو الأدوات أو زيت القلي المشترك.
أخبر Mahina Vegan Table أيضاً إذا كنت تحتاج إلى التحقق من الصلصات والخبز والحلويات والزينة والمكوّنات المصنّعة. بعد أن يوضح الموظفون المكوّنات ونطاق التلامس العرضي، تحققوا من توافق ذلك مع حالتكم التحسسية. إذا كان يجب تجنب التلامس العرضي أيضًا، فحددوا الشروط المطلوبة بوضوح قبل الحجز.
عند طلب قائمة خالية من الغلوتين، اذكروا أيضًا النطاق الذي يجب تجنبه
حتى عند استخدام عبارة «خالٍ من الغلوتين»، تختلف النقاط التي ينبغي التحقق منها بحسب ما إذا كان الأمر خيارًا غذائيًا شخصيًا، أو ضرورة لتجنب مكوّن محدد، أو حاجة إلى منع حتى آثار التلامس العرضي. حساسية الطعام وعدم التحمل والداء البطني حالات مختلفة. وعند التحقق من وصف الغلوتين في طعام غير معبأ، ينبغي النظر أيضاً إلى بيئة التحضير. لا يهدف هذا الشرح إلى تفسير لوائح وسم الأغذية في كوريا.
يمكن أن تسأل Mahina Vegan Table: «لا أتناول [القمح أو الشعير أو الجاودار أو الاسم الدقيق لمكوّن آخر]، وأحتاج أيضاً إلى تجنب الآثار الضئيلة الناتجة عن التلامس / يكفيني ألا يدخل المكوّن في الوصفة. يرجى التحقق مما إذا كان هناك طبق قائم يحقق هذا الشرط من دون تعديل». هذه العبارة ليست طلبًا لضمان السلامة، بل سؤال يوضح للمطعم الشروط التي تحتاجون إليها تحديدًا. إذا أُبلغتم بأنه لا يمكن استبعاد احتمال التلامس العرضي، فاعتمدوا هذه الإجابة في قراركم قبل اسم تصنيف «خالٍ من الغلوتين».
إذا اجتمعت عدة شروط، فرتبوها في نقاط مرقمة
إذا اجتمعت شروط تجنب الخضروات النفاذة الخمس والمكسرات والغلوتين، فلا تكتفوا بسؤال «هل هذا ممكن؟»، بل اذكروا في نقاط مرقمة المكوّنات التي يجب تجنبها ونطاق كل استفسار. اكتب بالترتيب اسم صاحب الحجز وموعد الزيارة، والمكوّنات الدقيقة المستبعدة، وما إذا كان تجنب التلامس العرضي ضرورياً، والطبق القائم الذي تريد التحقق منه. لا تفترض إمكان تغيير المكوّنات؛ واطلب إبلاغك فقط بالأطباق القائمة التي تحقق الشروط من دون تعديل. أضيفوا أيضًا طلبًا بإبلاغكم قبل الحجز إذا لم يوجد طبق يطابق الشروط بتركيبته الحالية أو إذا تعذر التحقق من ذلك.
الصياغة الإنجليزية المقترحة هي: ‘I avoid the following ingredients: [exact ingredients]. I also need to avoid trace cross-contact / I only need these ingredients to be absent from the recipe. Could you confirm whether any existing menu item meets all requirements under your current procedures?’ بعد تلقي الإجابة، تأكدوا مرة أخرى من الطبق الذي تتعلق به ومن النطاق الذي شمله التحقق. لا يمكن لاسم واحد من «نباتي» أو «خالٍ من الخضروات الخمس» أو «خالٍ من المكسرات» أو «خالٍ من الغلوتين» أن يحل محل متطلبات متعددة.
يمكن الحضور من دون حجز، لكننا ننصح بالحجز في الأيام المهمة
يمكنكم الحضور من دون حجز. لكن في الأيام المزدحمة قد يكون المطعم ممتلئًا، وقد اضطر بعض الضيوف إلى الانتظار حتى شغور مقعد. عند الحضور من دون حجز، لا يمكن ضمان الدخول أو مدة الانتظار. احجزوا مسبقًا إذا كان اليوم متوقع الازدحام، مثل العطلات والمناسبات، أو إذا كانت الوجبة مهمة وتتطلب الالتزام بموعد محدد. تُمنح أولوية المقاعد قرب النافذة لأصحاب الحجوزات، لكن الحجز لا يضمن مقعداً محدداً قرب النافذة ولا الدخول الفوري.
للحجز من داخل كوريا استخدموا Naver Booking أو CatchTable، وللحجز من الخارج استخدموا CatchTable International. لا تُقبل حجوزات الطاولات العادية عبر الهاتف. أما المجموعات المكوّنة من 10 أشخاص أو أكثر، فعليها إجراء تنسيق مسبق عبر الهاتف أو نموذج التواصل بالإضافة إلى الحجز. عند إضافة طلب غذائي، تحققوا مما إذا كانت منصة الحجز توفر خانة للملاحظات أو وسيلة للاستفسار. وإذا لم توجد خانة إدخال أو لم تتلقوا ردًا مكتوبًا، فلا يمكن اعتبار الطلب قد وصل. في يوم الزيارة، أعيدوا تأكيد الإجابة التي تلقيتموها عند الحجز واسم الطبق مع الموظفين قبل الطلب. وإذا كان هناك شرط لم تحصلوا بشأنه على تأكيد واضح في الموقع، فلا تطلبوا الطبق ولا تستخدموا الخدمة.
أسئلة وأجوبة مفيدة قبل الحجز
- هل جميع أطباق Mahina Vegan Table نباتية؟
- نعم. جميع أطباق Mahina Vegan Table نباتية 100% ولا تستخدم مكوّنات حيوانية مثل الحليب والبيض والزبدة. لكن كون الطعام نباتيًا 100% لا يعني انعدام احتمال التلامس العرضي مع مسببات الحساسية.
- ما المعلومات التي ينبغي ذكرها في الطلب الغذائي قبل الحجز؟
- أخبر Mahina Vegan Table بالاسم الدقيق لكل مكوّن يجب تجنبه، واذكر ما إذا كان القيد متعلقاً بحساسية أو ممارسة دينية أو نظام شخصي آخر. وإذا كانت لديك حساسية شديدة معروفة أو قيد مهم طبياً، فاذكر ذلك بوضوح أيضاً. ينبغي أن توضح تحديداً ما إذا كنت تحتاج إلى تجنب الآثار الضئيلة والتلامس عبر أدوات الطهي وأسطح العمل وزيت القلي المشترك. تُحضّر جميع الأطباق وفق وصفات وتركيبات محددة، لذلك يصعب تغيير المكوّنات أو تلبية طلبات التركيب الفردية. إذا لم تحصلوا على تأكيد واضح بأن طبقًا قائمًا يلبي جميع الشروط، أو لم تتوافق المعلومات المقدمة مع مستوى احتياجكم، فلا تطلبوا الطبق ولا تستخدموا الخدمة.
- هل تكون القائمة الخالية من المكسرات آمنة لمن لديه حساسية منها؟
- لا يضمن اسم تصنيف «الخالي من المكسرات» وحده تلبية جميع متطلبات الحساسية تجاه المكسرات. أخبر Mahina Vegan Table قبل الحجز بالمكسرات الدقيقة التي تتجنبها وبمتطلبات التلامس عبر الأدوات أو أسطح العمل المشتركة. إذا لم تحصلوا على تأكيد واضح بإمكانية تلبية الشروط، أو لم تتوافق المعلومات المقدمة مع متطلباتكم، فلا تستخدموا الخدمة.
- ماذا أفعل إذا كان طبق مصنف خالياً من الغلوتين لا يطابق شروطي؟
- تُحضّر أطباق Mahina Vegan Table وفق التكوين الأساسي للقائمة، وقد يصعب قبول تغيير المكوّنات أو إعداد تكوين فردي. بدل الحجز على افتراض إمكان تغيير المكوّنات، اسألوا أولًا عمّا إذا كان هناك طبق يطابق شروطكم بتركيبته الأصلية. ثم قرروا الحجز بعد التحقق من أن نطاق المعلومات المقدمة يناسب احتياجاتكم.
- هل يمكن الزيارة من دون حجز؟ وكيف توزّع المقاعد قرب النافذة؟
- يمكن الحضور من دون حجز. لكن قد تكون المقاعد ممتلئة في الأيام المزدحمة أو يضطر الضيف إلى الانتظار، لذلك لا يمكن ضمان الدخول أو مدة الانتظار. نوصي بالحجز في العطلات والمناسبات والوجبات المهمة. وتُمنح أولوية المقاعد قرب النافذة لأصحاب الحجوزات، لكن الحجز لا يضمن مقعداً محدداً ولا الدخول الفوري.
أبلغونا قبل الحجز بالمكوّنات التي يجب تجنبها ومدى ضرورة منع التلامس العرضي. ننصح بالحجز في الأيام المهمة، وتأكدوا من توافق نطاق المعلومات المقدمة مع الشروط التي تحتاجون إليها.
عرض التصنيفات الغذائية في القائمة
