الغذاء الخالي من النباتات الخمسة النفّاذة: معناه وتاريخه ومكوناته المستبعدة
معنى تجنّب النباتات الخمسة النفّاذة وتاريخه، والمكونات التي يشملها واختلافها بين المناطق، وطرق إعداد أطباق غنية بالنكهة من دونها.
اقرأ المقالMahina Vegan Table · Garosu-gil، سيول
Mahina
المجلة
نظرة أقرب إلى سيول والطعام النباتي والموسيقى الكلاسيكية والفن المعاصر.
الفئات
اليوم في Mahina Vegan Table
Mahina Vegan Table · Garosu-gil
نلتقي في Garosu-gilالطابق الثاني، 75 نونهْيون-رو 175-غيل، غانغنام-غو، سيول، كوريا الجنوبيةMahina Journal · الأكثر قراءة
مقالات جديرة بالقراءة
Mahina Journal · الأحدث
أحدث المقالات
تصفّح أحدث المقالات بحسب الموضوع.
12 جملة كورية تعرضها مباشرة عند طلب طعام نباتي في سيول
عندما يصعب الشرح بالكلام، اختر الجملة التي تحتاج إليها واعرضها على الشاشة. رتّبنا الكورية والنطق بالحروف اللاتينية والمعنى بالعربية والاستخدام في صورة بطاقة واحدة.
تابع القراءة
Jacqueline du Pré وكونشيرتو التشيلو لـ Elgar: لماذا بقي تسجيل 1965 حيًا؟
كيف جعل تسجيل عازفة تشيلو في العشرين من عمرها اسم العمل واسم العازفة يُذكران معًا؟ نتتبع بالأذن الطريق من الأوتار الأربعة الأولى إلى الاستعادة الأخيرة.
تابع القراءة
أغلفة جُمعت من 20 دولة و30 عملًا بأسماء مدن: لماذا يختلف الرقمان؟
جُمعت الأغلفة من 20 دولة، واكتمل 30 عملًا يحمل كل منها اسم مدينة. وعند عد أسماء الدول في عناوين هذه الأعمال الثلاثين من دون تكرار، يكون العدد 18.
تابع القراءة
هل يمكن زيارة Mahina Vegan Table من دون حجز؟ دليل الحضور المباشر والانتظار ومقاعد النافذة
يمكنكم الزيارة من دون حجز. لكن إذا كان الوقت أو المقعد مهماً، فالحجز عبر Naver أو CatchTable يقلل عدم اليقين في يوم الزيارة.
تابع القراءة
سيول: رحلة من 2 ليلتين و3 أيام من دون استعجال الوجبات
برنامج في سيول يقسّم الأيام بحسب المنطقة بدلاً من حشد المعالم، ويترك مرة كل يوم وقتاً كافياً لتناول وجبة بلا استعجال.
تابع القراءة
كاربونارا رومانية من دون بيض أو ألبان: من أين يأتي قوام الصلصة؟
جوهر الكاربونارا الرومانية المحضّرة من دون بيض أو ألبان هو قوام الصلصة الذي يغلف السباغيتي بالتساوي. ونتأمل أيضًا ما يضيفه البيكون النباتي ومسحوق البارميزان النباتي من نكهة وملمس.
تابع القراءة
لماذا توجد تحت قبعة البورشيني مسام صغيرة بدل الصفائح؟
يحمل البورشيني تحت قبعته سطحًا مؤلفًا من أنابيب لا صفائح رقيقة. وفهم هذا البناء، وطريقة عيشه في الغابة، والمركبات المتطايرة التي تصنع رائحته، يجعل شكل الفطر في الطبق أوضح.
تابع القراءة
Seong-Jin Cho و《انعكاسات في الماء》 لـ Debussy: صوت يصنع التموج والضوء على البيانو
لا ماء ولا ضوء داخل البيانو، فلماذا نتخيل سطحًا يهتز حين نسمع هذه القطعة؟ نتتبع تيمة صغيرة من ثلاث نغمات وأشكالًا صوتية تنتشر حولها.
تابع القراءة
قطع ماس متناهية الصغر لا مسحوق: سطح يلمع في اتجاهات متعددة تحت الضوء
البريق فوق الأغلفة ليس طبقة لمعان موحّدة. تلتقط حبات الألماس المتناهية الصغر الضوء، فتلمع نقاط مختلفة باختلاف موضع المشاهد.
تابع القراءة
عند زيارة Mahina Vegan Table مع مجموعة: اجمع العدد وأسلوب القائمة ومعلومات الوصول في مكان واحد
كلما زاد العدد، لم يعد تحديد التاريخ والمقاعد وحده كافياً. نسّقوا مسبقاً العدد وأسلوب القائمة ومعلومات الوصول كي يستطيع المطعم التحضير فعلياً.
تابع القراءة
قهوة البور أوفر: مبادئ الاستخلاص وخمس وصفات لضبط المذاق
مبادئ استخلاص قهوة البور أوفر، واختيار الماء والطحن وأداة الترشيح، مع وصفات للقهوة الساخنة والمثلجة.
تابع القراءةالغذاء الخالي من النباتات الخمسة النفّاذة: معناه وتاريخه ومكوناته المستبعدة
معنى تجنّب النباتات الخمسة النفّاذة وتاريخه، والمكونات التي يشملها واختلافها بين المناطق، وطرق إعداد أطباق غنية بالنكهة من دونها.
تابع القراءة
يوم الوصول إلى مطار إنتشون: كيف تحسب الوقت حتى عشاء Garosu-gil
موعد وصول الرحلة ليس موعد الوصول إلى المطعم. عندما تقسّم يوم الوصول المليء بالمتغيرات إلى مراحل، يصبح التخطيط للعشاء أكثر واقعية.
تابع القراءة
الصوت الذي يُسمع عند تشويح فطر الشانتيريل في باستا الشانتيريل
عند شوي الشانتيريل في زيت ساخن، تتحرك الرطوبة داخل الفطر وتتكوّن فقاعات قد تصدر أصواتًا قصيرة. ويضيف الشانتيريل المشوي إلى طبق الباستا شكلًا ومرونة مختلفين عن السباغيتي.
تابع القراءة
هل الشالوت مجرد بصلة صغيرة؟ بنيته المتجمعة ورائحته
الشالوت ليس بصلة لم تنضج. إنه قريب من البصل، لكن عدة أبصال تنمو معًا عادة من نبات واحد، ويختلف لون القشرة والشكل وقوة الرائحة باختلاف الصنف.
تابع القراءة
Michelangeli و《تحية إلى رامو》 لـ Debussy: ساراباند بطيئة تسمع فيها كل نغمة بوضوح
كيف تتصل ضربات الساراباند البطيئة بالمسافات بين الأوتار؟ نستمع بالتتابع إلى الأصوات الثلاثة والرنين في تسجيل Michelangeli.
تابع القراءة
لماذا امتد عنوان «قرينة على استعادة الأصالة» عبر أعمال متعددة؟
العنوان المشترك لا يجمع الأعمال المختلفة في خلاصة واحدة، بل يواصل إقامة نقاط انطلاق للاقتراب من الأصالة عبر أشخاص وأشياء وأحداث مختلفة.
تابع القراءة
الغداء والعشاء في Mahina Vegan Table: المواعيد والقوائم التي تراجعها قبل الحجز
لا يختلف الغداء والعشاء في وقت البداية والنهاية فقط. عندما تراجع آخر طلب والفاصل بين الخدمتين وشاشة الحجز والقائمة الحالية معاً، تستطيع تنسيق برنامج سيول براحة أكبر.
تابع القراءة
تاريخ آلة الإسبريسو وتركيبها: الغلاية والمضخة وآلية الاستخلاص
تاريخ آلة الإسبريسو وطريقة عمل المضخة والغلاية، والفروق بين الغلاية الواحدة والمبادل الحراري والغلايتين، مع رسوم توضيحية.
تابع القراءة
من مطار غيمبو إلى Garosu-gil: اختر وسيلة النقل بحسب الأمتعة والتبديل
قد يكون الطريق الذي تستطيع قطعه فعلياً أفضل من الطريق الأسرع نظرياً. بعد الوصول إلى مطار غيمبو، ابدأ بعدد الحقائب ومرات التبديل.
تابع القراءة
باستا البورسيني: تذوق البورسيني المشوّح مع صلصة الطماطم
تشكّل صلصة الطماطم قاعدة السباغيتي، ويضيف البورسيني المشوي على هيئة شرائح عريضة قوامًا واضحًا ورائحة فطر عميقة. ويضيف الريحان الطازج والجرجير نكهة وقوامًا منعشين.
تابع القراءة
لماذا لا تنفصل نتوءات الشانتيريل كشفرات؟
تختلف الخطوط تحت قبعة الشانتيريل عن الصفائح الرقيقة في فطر الأزرار. فنتوءات غير حادة متصلة باللحم تهبط على طول الساق، وتشكل مع القبعة المتموجة جزءًا مهمًا من شكل الشانتيريل.
تابع القراءة
Sabine Meyer وكونشيرتو الكلارينيت لـ Mozart: النغمات المنخفضة التي استعادها كلارينيت الباسيت
كيف تغير آلة تنزل إلى نغمات أدنى من الكلارينيت المألوف ألحان Mozart؟ نبحث بالأذن عن الفرق بين النسخة المعاد بناؤها والنسخة التقليدية.
تابع القراءة
كيف أصبحت أغلفة البرغر المجموعة من مدن العالم مادة لعمل فني؟
اجتمعت في سيول أغلفة كانت تحيط بالطعام ثم تُرمى، بعد أن جمعها أشخاص عدة، واكتسبت أسماء مدن وسطحًا جديدًا لتصبح أعمالًا فنية عام 2013.
تابع القراءةMahina Journal · الموضوعات
استكشف حسب الموضوع
السفر إلى سيول
دليل السفر إلى سيول
12 جملة كورية تعرضها مباشرة عند طلب طعام نباتي في سيول
عندما يصعب الشرح بالكلام، اختر الجملة التي تحتاج إليها واعرضها على الشاشة. رتّبنا الكورية والنطق بالحروف اللاتينية والمعنى بالعربية والاستخدام في صورة بطاقة واحدة.
تابع القراءةسيول: رحلة من 2 ليلتين و3 أيام من دون استعجال الوجبات
برنامج في سيول يقسّم الأيام بحسب المنطقة بدلاً من حشد المعالم، ويترك مرة كل يوم وقتاً كافياً لتناول وجبة بلا استعجال.
تابع القراءةيوم الوصول إلى مطار إنتشون: كيف تحسب الوقت حتى عشاء Garosu-gil
موعد وصول الرحلة ليس موعد الوصول إلى المطعم. عندما تقسّم يوم الوصول المليء بالمتغيرات إلى مراحل، يصبح التخطيط للعشاء أكثر واقعية.
تابع القراءةمن مطار غيمبو إلى Garosu-gil: اختر وسيلة النقل بحسب الأمتعة والتبديل
قد يكون الطريق الذي تستطيع قطعه فعلياً أفضل من الطريق الأسرع نظرياً. بعد الوصول إلى مطار غيمبو، ابدأ بعدد الحقائب ومرات التبديل.
تابع القراءةالطعام النباتي
مطبخ Mahina Vegan Table النباتي
برغر الأناناس المشوي: كيف يساند الأناناس المحمّر جيدًا قرص البرغر النباتي
في برغر الأناناس المشوي لدى Mahina Vegan Table، لا يحل الأناناس محل قرص البرغر. إنه طبقة تضيف الحموضة والعصارة ورائحة الفاكهة المشوية إلى المركز المشبع الذي يصنعه القرص والخبز.
تابع القراءةكاربونارا رومانية من دون بيض أو ألبان: من أين يأتي قوام الصلصة؟
جوهر الكاربونارا الرومانية المحضّرة من دون بيض أو ألبان هو قوام الصلصة الذي يغلف السباغيتي بالتساوي. ونتأمل أيضًا ما يضيفه البيكون النباتي ومسحوق البارميزان النباتي من نكهة وملمس.
تابع القراءةالصوت الذي يُسمع عند تشويح فطر الشانتيريل في باستا الشانتيريل
عند شوي الشانتيريل في زيت ساخن، تتحرك الرطوبة داخل الفطر وتتكوّن فقاعات قد تصدر أصواتًا قصيرة. ويضيف الشانتيريل المشوي إلى طبق الباستا شكلًا ومرونة مختلفين عن السباغيتي.
تابع القراءةباستا البورسيني: تذوق البورسيني المشوّح مع صلصة الطماطم
تشكّل صلصة الطماطم قاعدة السباغيتي، ويضيف البورسيني المشوي على هيئة شرائح عريضة قوامًا واضحًا ورائحة فطر عميقة. ويضيف الريحان الطازج والجرجير نكهة وقوامًا منعشين.
تابع القراءةالمكونات
ملاحظات عن المكونات
أنواع الباستا وأوقات سلقها والصلصات المناسبة لها
أنواع الباستا بصورها الحقيقية، والفروق بين الجافة والطازجة، وأوقات السلق والصلصات المناسبة لكل شكل.
تابع القراءةلماذا توجد تحت قبعة البورشيني مسام صغيرة بدل الصفائح؟
يحمل البورشيني تحت قبعته سطحًا مؤلفًا من أنابيب لا صفائح رقيقة. وفهم هذا البناء، وطريقة عيشه في الغابة، والمركبات المتطايرة التي تصنع رائحته، يجعل شكل الفطر في الطبق أوضح.
تابع القراءةهل الشالوت مجرد بصلة صغيرة؟ بنيته المتجمعة ورائحته
الشالوت ليس بصلة لم تنضج. إنه قريب من البصل، لكن عدة أبصال تنمو معًا عادة من نبات واحد، ويختلف لون القشرة والشكل وقوة الرائحة باختلاف الصنف.
تابع القراءةلماذا لا تنفصل نتوءات الشانتيريل كشفرات؟
تختلف الخطوط تحت قبعة الشانتيريل عن الصفائح الرقيقة في فطر الأزرار. فنتوءات غير حادة متصلة باللحم تهبط على طول الساق، وتشكل مع القبعة المتموجة جزءًا مهمًا من شكل الشانتيريل.
تابع القراءةالموسيقى الكلاسيكية
الموسيقى الكلاسيكية في Mahina Vegan Table
Jacqueline du Pré وكونشيرتو التشيلو لـ Elgar: لماذا بقي تسجيل 1965 حيًا؟
كيف جعل تسجيل عازفة تشيلو في العشرين من عمرها اسم العمل واسم العازفة يُذكران معًا؟ نتتبع بالأذن الطريق من الأوتار الأربعة الأولى إلى الاستعادة الأخيرة.
تابع القراءةSeong-Jin Cho و《انعكاسات في الماء》 لـ Debussy: صوت يصنع التموج والضوء على البيانو
لا ماء ولا ضوء داخل البيانو، فلماذا نتخيل سطحًا يهتز حين نسمع هذه القطعة؟ نتتبع تيمة صغيرة من ثلاث نغمات وأشكالًا صوتية تنتشر حولها.
تابع القراءةMichelangeli و《تحية إلى رامو》 لـ Debussy: ساراباند بطيئة تسمع فيها كل نغمة بوضوح
كيف تتصل ضربات الساراباند البطيئة بالمسافات بين الأوتار؟ نستمع بالتتابع إلى الأصوات الثلاثة والرنين في تسجيل Michelangeli.
تابع القراءةSabine Meyer وكونشيرتو الكلارينيت لـ Mozart: النغمات المنخفضة التي استعادها كلارينيت الباسيت
كيف تغير آلة تنزل إلى نغمات أدنى من الكلارينيت المألوف ألحان Mozart؟ نبحث بالأذن عن الفرق بين النسخة المعاد بناؤها والنسخة التقليدية.
تابع القراءةالفن المعاصر
Kim Hongrok والفن المعاصر
أغلفة جُمعت من 20 دولة و30 عملًا بأسماء مدن: لماذا يختلف الرقمان؟
جُمعت الأغلفة من 20 دولة، واكتمل 30 عملًا يحمل كل منها اسم مدينة. وعند عد أسماء الدول في عناوين هذه الأعمال الثلاثين من دون تكرار، يكون العدد 18.
تابع القراءةقطع ماس متناهية الصغر لا مسحوق: سطح يلمع في اتجاهات متعددة تحت الضوء
البريق فوق الأغلفة ليس طبقة لمعان موحّدة. تلتقط حبات الألماس المتناهية الصغر الضوء، فتلمع نقاط مختلفة باختلاف موضع المشاهد.
تابع القراءةلماذا امتد عنوان «قرينة على استعادة الأصالة» عبر أعمال متعددة؟
العنوان المشترك لا يجمع الأعمال المختلفة في خلاصة واحدة، بل يواصل إقامة نقاط انطلاق للاقتراب من الأصالة عبر أشخاص وأشياء وأحداث مختلفة.
تابع القراءةكيف أصبحت أغلفة البرغر المجموعة من مدن العالم مادة لعمل فني؟
اجتمعت في سيول أغلفة كانت تحيط بالطعام ثم تُرمى، بعد أن جمعها أشخاص عدة، واكتسبت أسماء مدن وسطحًا جديدًا لتصبح أعمالًا فنية عام 2013.
تابع القراءةخطط للزيارة
الحجز والزيارة
هل يمكن زيارة Mahina Vegan Table من دون حجز؟ دليل الحضور المباشر والانتظار ومقاعد النافذة
يمكنكم الزيارة من دون حجز. لكن إذا كان الوقت أو المقعد مهماً، فالحجز عبر Naver أو CatchTable يقلل عدم اليقين في يوم الزيارة.
تابع القراءةعند زيارة Mahina Vegan Table مع مجموعة: اجمع العدد وأسلوب القائمة ومعلومات الوصول في مكان واحد
كلما زاد العدد، لم يعد تحديد التاريخ والمقاعد وحده كافياً. نسّقوا مسبقاً العدد وأسلوب القائمة ومعلومات الوصول كي يستطيع المطعم التحضير فعلياً.
تابع القراءةالغداء والعشاء في Mahina Vegan Table: المواعيد والقوائم التي تراجعها قبل الحجز
لا يختلف الغداء والعشاء في وقت البداية والنهاية فقط. عندما تراجع آخر طلب والفاصل بين الخدمتين وشاشة الحجز والقائمة الحالية معاً، تستطيع تنسيق برنامج سيول براحة أكبر.
تابع القراءة
دليل مواقف Mahina Vegan Table: ترتيب التحقق من موقفي مدرسة شينغو ومحطة سينسا العامين
احفظ موقفين عامين قرب Mahina Vegan Table، ثم راجع معلومات مواقف سيول واللافتات الميدانية بالتتابع.
تابع القراءةالقهوة والشاي والنبيذ
القهوة والشاي والنبيذ
قهوة كونا الهاوايية: مذاق القهوة المزروعة على السفوح البركانية وتاريخها
مناطق زراعة كونا ومناخها في جزيرة هاواي الكبرى، ومذاق القهوة وتاريخها، والفرق بين كونا 100% والخلطات.
تابع القراءةقهوة البور أوفر: مبادئ الاستخلاص وخمس وصفات لضبط المذاق
مبادئ استخلاص قهوة البور أوفر، واختيار الماء والطحن وأداة الترشيح، مع وصفات للقهوة الساخنة والمثلجة.
تابع القراءةتاريخ آلة الإسبريسو وتركيبها: الغلاية والمضخة وآلية الاستخلاص
تاريخ آلة الإسبريسو وطريقة عمل المضخة والغلاية، والفروق بين الغلاية الواحدة والمبادل الحراري والغلايتين، مع رسوم توضيحية.
تابع القراءة
طريقة شرب الإسبريسو وأسماء القهوة في مختلف البلدان
تذوق الإسبريسو وثقافة القهوة في البلدان المختلفة، والفروق في الاستخلاص والمكونات بين الريستريتو واللونغو والأمريكانو واللونغ بلاك وغيرها.
تابع القراءةالثقافة النباتية
الثقافة النباتية
نسب النباتيين والفيغان بحسب البلد
نسب النباتيين والفيغان وتغيّرها في بلدان مختلفة، وأنواع الأنظمة النباتية، واتجاهات استهلاك الأغذية المصنوعة من النباتات.
تابع القراءةالغذاء الخالي من النباتات الخمسة النفّاذة: معناه وتاريخه ومكوناته المستبعدة
معنى تجنّب النباتات الخمسة النفّاذة وتاريخه، والمكونات التي يشملها واختلافها بين المناطق، وطرق إعداد أطباق غنية بالنكهة من دونها.
تابع القراءة