در این مقاله
- ابتدا غذاهای مرتبط را در دستهبندیهای رژیمی بررسی کنید
- درخواستهای مربوط به رژیم وگان و آلرژی باید جداگانه بررسی شوند
- هنگام درخواست غذای بدون پنج سبزی تندبو، مواد ممنوع را دقیقاً مشخص کنید
- اگر باید از مغزهای خوراکی پرهیز کنید، نام ماده و شرایط تماس متقاطع را جداگانه بیان کنید
- در درخواست غذای بدون گلوتن، دامنه پرهیز موردنیاز را نیز ذکر کنید
- اگر چند شرط همزمان دارید، آنها را شمارهگذاری کنید
- مراجعه بدون رزرو ممکن است، اما برای روزهای مهم رزرو را توصیه میکنیم
- پرسشها و پاسخهای مفید پیش از رزرو
پاسخ کوتاه
ابتدا در دستهبندیهای «مناسب رژیم بودایی و بدون پنج سبزی تندبو»، «بدون مغزهای خوراکی» و «بدون گلوتن» منو، گزینههای سازگار با شرایط خود را پیدا کنید. پیش از رزرو، نام دقیق موادی را که باید حذف شوند و میزان پرهیز لازم از تماس متقاطع را توضیح دهید. همه غذاها با ترکیب و دستور مشخص آماده میشوند؛ بنابراین تغییر مواد یا آمادهسازی اختصاصی ممکن است دشوار باشد. بپرسید آیا گزینهای با همان ترکیب اصلی شرایط شما را برآورده میکند، سپس محدوده پاسخ دریافتی را با نیاز خود بسنجید و درباره رزرو تصمیم بگیرید.
آنچه پیش از رزرو باید آماده کنید
- همه غذاهای Mahina Vegan Table، 100 درصد گیاهی اند و از مواد حیوانی مانند شیر، تخم مرغ و کره استفاده نمی شود.
- در دستهبندیهای «مناسب رژیم بودایی و بدون پنج سبزی تندبو»، «بدون مغزهای خوراکی» و «بدون گلوتن» میتوانید غذاهای مرتبط را پیدا کنید؛ اما این دستهبندیها بهتنهایی نبود خطر آلرژی را تضمین نمیکنند.
- وگان بودن غذا و احتمال تماس متقاطع آلرژنها باید جداگانه بررسی شوند؛ بنابراین هم مواد ممنوع و هم میزان پرهیز لازم را جداگانه اعلام کنید.
- بهجای انتظار برای تغییر مواد، بپرسید آیا غذایی با ترکیب فعلی و بدون تغییر وجود دارد که شرایط شما را برآورده کند.
- اگر اطلاعات ارائهشده با نیاز شما سازگار نبود، یا تأیید روشنی درباره امکان رعایت شرایط دریافت نکردید، لطفاً سفارش ندهید و از خدمات استفاده نکنید.
مطالعه عمیقتر
ابتدا غذاهای مرتبط را در دستهبندیهای رژیمی بررسی کنید
تمام منوهای Mahina Vegan Table 100٪ گیاهیاند و در آنها از هیچ ماده حیوانی، از جمله شیر، تخممرغ و کره، استفاده نمیشود. در صفحه نخست منوی انگلیسی، غذاها در دستههای «Buddhist-Friendly / No Five Pungent Vegetables»، «Nut-free» و «Gluten-free» ارائه شدهاند. این دسته ها نقطه آغاز بررسی غذاهای موجود مرتبط با شرایط شما هستند.
برچسبهای «بدون مغزهای خوراکی» و «بدون گلوتن» در منو، راهنمایی برای یافتن غذاهای هر دستهاند. اگر باید از تماس متقاطع از طریق سطح کار مشترک، ابزار یا روغن سرخکردنی نیز جلوگیری شود، پیش از رزرو محدوده دقیق موردنیاز خود را توضیح دهید. نام دستهبندی به یافتن غذا کمک میکند، اما ایمنی در برابر آلرژی را تضمین نمیکند. پیش از رزرو، مواد ممنوع و میزان پرهیز لازم از تماس متقاطع را بهطور مشخص بیان کنید.
درخواستهای مربوط به رژیم وگان و آلرژی باید جداگانه بررسی شوند
راهنمای 100 درصد گیاهی Mahina Vegan Table یعنی مواد حیوانی مانند شیر، تخم مرغ و کره عمدا به کار نمی روند. تخم مرغ ماده ای به دست آمده از حیوان است و در رژیم وگان قرار نمی گیرد. رژیم وگان محصولاتی را که تماما یا بخشی از حیوان به دست آمده اند حذف می کند. در هیچ غذای Mahina Vegan Table از تخم مرغ استفاده نمی شود. استفاده نکردن از مواد حیوانی با احتمال انتقال ناخواسته آلرژنها در فرایند آشپزی دو موضوع متفاوت است.
نشان وگان و نشان ایمنی آلرژی یک معنا ندارند. بسته به محیط تولید و پخت، خطر تماس متقاطع می تواند وجود داشته باشد. پس وگان بودن و نیاز آلرژی را از ابتدا به صورت دو شرط جدا بررسی کنید. تماس متقاطع زمانی رخ میدهد که ماده آلرژیزا ناخواسته به غذای دیگری منتقل شود. سطح کار، ابزار و روش شستوشو نیز میتوانند در آن نقش داشته باشند.
هنگام درخواست غذای بدون پنج سبزی تندبو، مواد ممنوع را دقیقاً مشخص کنید
Mahina Vegan Table این دسته را در منوی کرهای «مناسب رژیم بودایی و بدون پنج سبزی تندبو» و در منوی انگلیسی «Buddhist-Friendly / No Five Pungent Vegetables» معرفی میکند. ممکن است مواد مشمول «پنج سبزی تندبو» بر اساس مکتب، شیوه تمرین یا معیار شخصی متفاوت باشد؛ بنابراین دقیقاً بگویید کدام مواد را مصرف نمیکنید. Mahina Vegan Table در این راهنما یک فهرست واحد از پنج سبزی تند را بر همه مهمانان اعمال نمی کند.
در یادداشت رزرو می توانید بنویسید: «به دلیل رژیم بودایی، مواد زیر را نمی خورم: [نام دقیق مواد]. لطفا بگویید آیا غذای فعلی بدون این مواد دارید.» Mahina Vegan Table همه غذاها را بر پایه ترکیب اصلی منو آماده می کند و درخواست تغییر ماده یا ترکیب شخصی دشوار است. بهجای درخواست حذف مواد در زمان مراجعه، پیش از رزرو بپرسید آیا غذایی وجود دارد که بدون تغییر نیز شرایط شما را برآورده کند.
اگر باید از مغزهای خوراکی پرهیز کنید، نام ماده و شرایط تماس متقاطع را جداگانه بیان کنید
«بدون مغزهای خوراکی» معیاری برای یافتن غذاهایی است که در آنها مغز خوراکی بهکار نرفته است. اگر باید از تماس متقاطع نیز جلوگیری شود، نام دقیق مغز خوراکی و محدوده موردنیاز را جداگانه اعلام کنید. ماده دقیق قابل پرهیز مانند بادام زمینی، گردو یا بادام هندی را نام ببرید و اگر دانه ها نیز مشمول اند، جداگانه بنویسید. روشن کنید فقط نبود ماده در دستور کافی است یا باید تماس متقاطع از راه میز کار، ابزار یا روغن سرخ کردنی مشترک نیز حذف شود.
به Mahina Vegan Table بگویید آیا سس، نان، دسر، تزیین و مواد اولیه فرآوری شده نیز باید بررسی شوند. پس از دریافت توضیح کارکنان درباره مواد و دامنه تماس متقاطع، بررسی کنید که آیا این شرایط با آلرژی شما سازگار است. اگر باید از تماس متقاطع نیز جلوگیری شود، شرایط لازم را پیش از رزرو بهطور دقیق توضیح دهید.
در درخواست غذای بدون گلوتن، دامنه پرهیز موردنیاز را نیز ذکر کنید
حتی با استفاده از عبارت «بدون گلوتن»، موارد قابل بررسی بسته به اینکه این یک انتخاب رژیمی است، پرهیز از مادهای مشخص است یا نیاز به اجتناب از مقادیر ناچیز ناشی از تماس متقاطع دارد، متفاوت خواهد بود. آلرژی غذایی، عدم تحمل و بیماری سلیاک شرایط متفاوتی اند. هنگام بررسی عبارت مرتبط با گلوتن برای غذای بدون بسته بندی، محیط آماده سازی نیز باید در نظر گرفته شود. این مطلب توضیحی درباره قوانین برچسبگذاری مواد غذایی در کره نیست.
می توانید از Mahina Vegan Table بپرسید: «من [گندم، جو، چاودار یا نام دقیق ماده دیگر] را نمی خورم و باید از تماس ناچیز متقاطع هم دوری کنم / فقط کافی است در دستور غذا نباشد. لطفا بررسی کنید آیا غذای موجودی بدون تغییر این شرط را برآورده می کند.» این جمله درخواست تضمین ایمنی نیست؛ پرسشی است برای انتقال دقیق شرایط موردنیاز شما. اگر پاسخ دریافتشده احتمال تماس متقاطع را منتفی نمیداند، تصمیم خود را بر اساس همان پاسخ بگیرید، نه صرفاً عنوان دسته «بدون گلوتن».
اگر چند شرط همزمان دارید، آنها را شمارهگذاری کنید
اگر پرهیز از پنج سبزی تندبو، مغزهای خوراکی و گلوتن همزمان است، فقط نپرسید «امکانش هست؟». مواد ممنوع و مواردی را که باید بررسی شوند، بهصورت شمارهگذاریشده بنویسید. به ترتیب نام رزروکننده و تاریخ و ساعت بازدید، مواد دقیق قابل حذف، نیاز یا نبود نیاز پرهیز از تماس متقاطع و غذای موجود مورد نظر برای بررسی را بنویسید. امکان تغییر مواد را پیش فرض نگیرید؛ فقط بخواهید غذاهای موجودی را نام ببرند که بدون تغییر همه شرایط را برآورده می کنند. همچنین بخواهید اگر هیچ غذای فعلی بدون تغییر همه شرایط را برآورده نمیکند، یا تشخیص آن دشوار است، پیش از رزرو این موضوع را به شما اطلاع دهند.
عبارت پیشنهادی انگلیسی چنین است: «I avoid the following ingredients: [exact ingredients]. I also need to avoid trace cross-contact / I only need these ingredients to be absent from the recipe. Could you confirm whether any existing menu item meets all requirements under your current procedures?» پس از دریافت پاسخ، دوباره بررسی کنید که پاسخ درباره کدام غذا و تا چه محدودهای بوده است. یک نام از میان «وگان»، «بدون پنج سبزی تند»، «بدون مغز» یا «بدون گلوتن» نمی تواند جای چندین نیاز متفاوت را بگیرد.
مراجعه بدون رزرو ممکن است، اما برای روزهای مهم رزرو را توصیه میکنیم
میتوانید بدون رزرو مراجعه کنید؛ بااینحال، در روزهای شلوغ ممکن است همه میزها پر باشند و برخی مهمانان تا خالی شدن میز منتظر بمانند. در صورت مراجعه بدون رزرو، امکان ورود یا مدت انتظار تضمین نمیشود. اگر روزی مانند تعطیلات رسمی، روزهای تعطیل یا مناسبتهای ویژه شلوغ خواهد بود، یا وعدهای مهم دارید که باید سر ساعت برگزار شود، از پیش رزرو کنید. صندلی کنار پنجره در اولویت مهمان رزرو شده است، اما رزرو نیز صندلی خاص کنار پنجره یا ورود فوری را تضمین نمی کند.
برای رزرو داخل کره از Naver Reservation یا Catchtable و برای رزرو از خارج از کشور از Catchtable International استفاده کنید. رزرو عادی میز تلفنی پذیرفته نمیشود. گروههای 10 نفره یا بیشتر باید افزون بر رزرو، از راه تلفن یا فرم تماس هماهنگی قبلی انجام دهند. هنگام ثبت درخواست رژیمی، بررسی کنید آیا سامانه رزرو امکان درج یادداشت یا ارسال پرسش دارد. اگر بخشی برای نوشتن وجود ندارد یا پاسخ کتبی دریافت نکردهاید، نمیتوان درخواست را ابلاغشده دانست. روز مراجعه، پیش از سفارش، پاسخ دریافتی هنگام رزرو و نام غذا را دوباره با کارکنان بررسی کنید. اگر درباره یکی از شرایط، تأیید روشنی از ایمنی در محل دریافت نکردید، سفارش ندهید و از خدمات استفاده نکنید.
پرسشها و پاسخهای مفید پیش از رزرو
- آیا همه غذاهای Mahina Vegan Table وگان اند؟
- بله. همه غذاهای Mahina Vegan Table، 100 درصد گیاهی اند و از مواد حیوانی مانند شیر، تخم مرغ و کره استفاده نمی شود. بااینحال، 100٪ گیاهی بودن به معنای نبود احتمال تماس متقاطع آلرژنها نیست.
- در درخواست رژیمی پیش از رزرو چه اطلاعاتی باید بنویسم؟
- همراه نام دقیق مواد قابل پرهیز، به Mahina Vegan Table بگویید محدودیت مربوط به آلرژی، عمل مذهبی یا رژیم شخصی دیگری است. اگر آلرژی شدید شناخته شده یا محدودیت مهم پزشکی دارید، آن را نیز روشن بنویسید. باید مشخص کنید آیا تماس ناچیز متقاطع و ابزار، میز کار و روغن سرخ کردنی مشترک نیز باید حذف شوند. همه غذاها بر پایه دستور و ترکیب مشخص آماده میشوند؛ بنابراین تغییر مواد یا درخواست ترکیب اختصاصی دشوار است. اگر تأیید روشنی نگرفتید که یک غذای موجود همه شرایط شما را برآورده میکند، یا توضیحات ارائهشده با سطح نیازتان سازگار نبود، سفارش ندهید و از خدمات استفاده نکنید.
- آیا غذای «بدون مغزهای خوراکی» برای فرد دارای آلرژی به مغزها ایمن است؟
- عنوان «بدون مغزهای خوراکی» بهتنهایی تضمین نمیکند که غذا با تمام شرایط آلرژی به مغزها سازگار باشد. نام دقیق مغزهای قابل پرهیز و نیاز تماس متقاطع درباره ابزار و میز کار مشترک را پیش از رزرو به Mahina Vegan Table بگویید. اگر تأیید روشنی درباره امکان رعایت شرایط دریافت نکردید، یا توضیحات با نیازتان سازگار نبود، از خدمات استفاده نکنید.
- اگر غذای دسته بدون گلوتن با شرایط من سازگار نباشد چه کنم؟
- غذاهای Mahina Vegan Table مطابق ترکیب پایه منو آماده می شوند و درخواست تغییر ماده یا ترکیب شخصی دشوار است. بهجای رزرو با فرض تغییر مواد، ابتدا بپرسید آیا غذایی با ترکیب اصلی و بدون تغییر وجود دارد که شرایط شما را برآورده کند. پس از سنجش محدوده پاسخ با نیاز خود، درباره رزرو تصمیم بگیرید.
- آیا می توان بدون رزرو آمد؟ صندلی کنار پنجره چگونه اختصاص می یابد؟
- ورود بدون رزرو ممکن است. اما در روز شلوغ ممکن است همه میزها پر باشند یا مهمانان پس از انتظار وارد شوند؛ ورود و مدت انتظار تضمین نمی شود. برای تعطیلات، روزهای عمومی، مناسبت های ویژه یا وعده مهم، رزرو توصیه می شود. صندلی کنار پنجره در اولویت مهمان رزرو شده است، اما رزرو صندلی خاص یا ورود فوری را تضمین نمی کند.
پیش از رزرو، مواد ممنوع و دامنه پرهیز لازم از تماس متقاطع را اعلام کنید. برای روزهای مهم رزرو را توصیه میکنیم؛ همچنین بررسی کنید که محدوده پاسخ دریافتی با نیاز شما سازگار است.
مشاهده دسته های رژیمی در منو
