I denne artikel
- Begynd med de relevante retter i hver kostkategori
- Vegansk kost og allergirelaterede ønsker skal afklares hver for sig
- Når du beder om en ret uden de fem stærke grøntsager, skal du oplyse præcist, hvilke ingredienser du undgår
- Hvis du undgår nødder, skal du oplyse ingrediensnavn og krav til krydskontakt hver for sig
- Ved et glutenfrit ønske skal du også angive, hvor omfattende undgåelsen skal være
- Hvis flere krav overlapper, bør du opstille dem i nummererede punkter
- Du kan komme uden reservation, men vi anbefaler at reservere på vigtige dage
- Nyttige spørgsmål og svar før reservationen
Det korte svar
Begynd med at finde relevante retter i kategorierne buddhistvenlig kost uden de fem stærke grøntsager, nøddefri og glutenfri. Oplys før reservationen præcist, hvilke ingredienser du skal undgå, og hvor omfattende forebyggelse af krydskontakt der er nødvendig. Alle retter tilberedes i en fast sammensætning, så det kan være vanskeligt at ændre ingredienser eller lave individuelle versioner. Spørg først, om en ret opfylder dine behov i sin oprindelige sammensætning, og beslut dig for at reservere, når du har kontrolleret, at svarets omfang svarer til dine krav.
Dette bør du forberede før reservationen
- Alle retter hos Mahina Vegan Table er 100% plantebaserede, uden animalske ingredienser som mælk, æg eller smør.
- Du kan finde relevante retter i kategorierne buddhistvenlig kost uden de fem stærke grøntsager, nøddefri og glutenfri, men kategorierne alene garanterer ikke, at der ikke er nogen allergirisiko.
- Om en ret er vegansk, og om der kan forekomme krydskontakt med allergener, skal kontrolleres hver for sig. Oplys derfor både de ingredienser, du skal undgå, og hvor omfattende undgåelsen skal være.
- Forvent ikke, at ingredienser kan ændres. Spørg i stedet, om en ret allerede opfylder dine krav i sin nuværende sammensætning.
- Hvis oplysningerne ikke svarer til dine behov, eller du ikke har fået en tydelig bekræftelse på, at kravene kan opfyldes, bør du ikke bestille eller benytte tilbuddet.
I dybden
Begynd med de relevante retter i hver kostkategori
Alle retter hos Mahina Vegan Table er 100% plantebaserede og indeholder ingen animalske ingredienser, herunder mælk, æg og smør. På den første side i den engelske menu kan retterne ses i kategorierne „Buddhist-Friendly / No Five Pungent Vegetables“, „Nut-free“ og „Gluten-free“. Disse kategorierne er et udgangspunkt for først at se på eksisterende retter som kan være relevante for dine vilkår.
Kategorierne „nøddefri“ og „glutenfri“ hjælper dig med at finde retter, der passer til hver kategori. Hvis du også skal undgå krydskontakt gennem fælles arbejdsflader, redskaber eller fritureolie, skal du beskrive det nødvendige omfang konkret før reservationen. Kategorinavnene hjælper med at finde retter, men garanterer ikke sikkerhed ved allergi. Oplys før reservationen præcist, hvilke ingredienser du skal undgå, og hvor omfattende forebyggelse af krydskontakt der er nødvendig.
Vegansk kost og allergirelaterede ønsker skal afklares hver for sig
Mahina Vegan Tables oplysning om 100% plantebaseret mad betyder at restauranten ikke med hensigt bruger animalske ingredienser som mælk, æg eller smør. Æg er mad fra dyr og indgår derfor ikke i et vegansk kost. En vegansk kost udelader produkter som helt eller delvis kommer fra dyr. Ingen af retterne hos Mahina Vegan Table indeholder æg. At undlade animalske ingredienser er ikke det samme som at udelukke, at et allergen utilsigtet kan komme i maden under tilberedningen.
Vegansk vegansk mærkning og allergimærkning betyder ikke det samme. Produktions- og kjøkkenmiljøet kan medføre risiko for krydskontakt. Derfor må veganske behov og allergikrav helt fra begyndelsen kontrolleres som separate vilkår. Krydskontakt betyder, at et allergen overføres til en fødevare, hvor det ikke var tiltænkt. Det kan også ske via arbejdsflader, redskaber eller rengøringsmetoder.
Når du beder om en ret uden de fem stærke grøntsager, skal du oplyse præcist, hvilke ingredienser du undgår
Mahina Vegan Table betegner denne menu på koreansk med et udtryk, der betyder „buddhistvenlig kost uden de fem stærke grøntsager“, og på engelsk som „Buddhist-Friendly / No Five Pungent Vegetables“. Hvilke ingredienser der regnes blandt „de fem stærke grøntsager“, kan variere efter retning, praksis og personlige regler. Oplys derfor præcist, hvad du ikke spiser. Mahina Vegan Table bruger ikke én bestemt liste over de fem stærke grøntsager for alle gæster i denne vejledning.
I reservationen kan du skrive: «På grunn af min buddhistiske kost spiser jeg ikke følgende ingredienser: [præcise ingredienser]. Opplys om det findes en ret på dagens menu som ikke indeholder disse ingredienser.» Mahina Vegan Table tilbereder alle retter efter den faste menuopskrift. Ændringer af ingredienser og individuelle sammensætninger er vanskelige. I stedet for først på stedet at bede om at få en ingrediens fjernet bør du inden reservationen spørge, om en ret opfylder dine krav uden ændringer.
Hvis du undgår nødder, skal du oplyse ingrediensnavn og krav til krydskontakt hver for sig
„Nøddefri“ er en kategori til at finde retter, der ikke tilsættes nødder. Hvis krydskontakt også skal undgås, skal du særskilt oplyse den præcise nød og det nødvendige omfang. Oplys præcist hvilke ingredienser du må undgå, for eksempel jordnødder, valnødder eller cashewnøtter, og noter frø separat hvis de også omfattes. Skill også mellem om ingrediensen bare må være fraværende fra opskriften, og om du må undgå krydskontakt via fælles arbejdsflader, redskaber eller fritureolie.
Fortæl Mahina Vegan Table om også saucer, brød, desserter, pynt og forarbejdede råvarer må kontrolleres. Når personalet har forklaret ingredienserne og omfanget af mulig krydskontakt, skal du vurdere, om oplysningerne passer til din allergi. Hvis krydskontakt også skal undgås, skal du beskrive de nødvendige betingelser konkret før reservationen.
Ved et glutenfrit ønske skal du også angive, hvor omfattende undgåelsen skal være
Selv når ordet „glutenfri“ bruges, afhænger det, der skal kontrolleres, af om det er et personligt kostvalg, om en bestemt ingrediens skal undgås, eller om selv spor fra krydskontakt skal udelukkes. Matallergi, intoleranse og cøliaki er forskellige tilstande. Når du vurderer glutenrelaterte betegnelser for uemballert mad, må også tilberedningsmiljøet tages med i vurderingen. Dette er ikke en forklaring af de koreanske regler om fødevaremærkning.
Du kan spørge Mahina Vegan Table: «Jeg spiser ikke [hvede/byg/rug/anden præcist ingrediens], og jeg må også undgå spor ved krydskontakt / ingrediensen behøver bare at være fraværende fra opskriften. Kan I bekræfte om en eksisterende ret opfylder dette vilkår uden ændringer?» Formuleringen er ikke en anmodning om en sikkerhedsgaranti, men et spørgsmål, der konkret beskriver de betingelser, du har brug for. Hvis du får at vide, at krydskontakt ikke kan udelukkes, skal du lægge denne oplysning til grund for din beslutning frem for kategorinavnet „glutenfri“.
Hvis flere krav overlapper, bør du opstille dem i nummererede punkter
Hvis du både skal undgå de fem stærke grøntsager, nødder og gluten, skal du ikke nøjes med at spørge „Kan det lade sig gøre?“. Skriv de ingredienser, du skal undgå, og omfanget, der skal afklares, i nummererede punkter. Oplys i rækkefølge navnet på reservationen, besøgsdato og -tid, præcise ingredienser som skal udelades, om krydskontakt må unngås, og hvilken eksisterende ret du ønsker kontrolleret. Forudsæt ikke, at ingredienser kan ændres, men bed om kun at få oplyst eksisterende retter, som opfylder vilkårene uden ændringer. Tilføj også en sætning om, at du gerne vil have besked før reservationen, hvis ingen ret opfylder kravene i sin nuværende sammensætning, eller hvis det ikke kan vurderes sikkert.
En anbefalet engelsk formulering er: «I avoid the following ingredients: [exact ingredients]. I also need to avoid trace cros-contact / I only need these ingredients to be absent from the recipe. Could you confirm whether any existing menu item meets all requirements under your current procedures?» Når du har fået svar, skal du igen kontrollere, hvilken ret svaret vedrører, og hvilket omfang der er undersøgt. Én betegnelse – «vegan», «uden de fem stærke grøntsager», «Nut-free» eller «Gluten-free» – kan ikke erstatte flere forskellige krav.
Du kan komme uden reservation, men vi anbefaler at reservere på vigtige dage
Du kan komme uden reservation. På travle dage kan restauranten dog være fuldt optaget, og nogle gæster har måttet vente, til et bord blev ledigt. Ved besøg uden reservation kan hverken adgang eller ventetid garanteres. Reservér på forhånd, hvis dagen forventes at blive travl, for eksempel en helligdag eller mærkedag, eller hvis det er et vigtigt måltid på et fast tidspunkt. Vinduespladserne prioriteres for reserverede gæster, men selv en reservation garanterer ikke en bestemt vinduesplads eller at du kommer ind umiddelbart.
Brug Naver Booking eller CatchTable til reservationer i Korea og CatchTable International fra udlandet. Almindelige bordreservationer modtages ikke pr. telefon. Grupper på 10 personer eller flere skal ud over reservationen aftale besøget på forhånd via telefon eller kontaktformular. Når du indsender et kostønske, skal du kontrollere, om reservationstjenesten har et felt til bemærkninger eller spørgsmål. Hvis der ikke er et felt, eller du ikke får et skriftligt svar, kan ønsket ikke betragtes som modtaget. På besøgsdagen skal du før bestilling bekræfte det svar, du fik ved reservationen, og rettens navn med personalet igen. Hvis du ikke får en tydelig bekræftelse på stedet om en nødvendig betingelse, bør du ikke bestille eller benytte tilbuddet.
Nyttige spørgsmål og svar før reservationen
- Er alle retterne hos Mahina Vegan Table veganske?
- Ja. Alle retterne hos Mahina Vegan Table er 100% plantebaserede, uden animalske ingredienser som mælk, æg eller smør. At maden er 100% plantebaseret betyder ikke, at krydskontakt med allergener er udelukket.
- Hvilke oplysninger skal jeg skrive i et kostønske før reservationen?
- Oplys til Mahina Vegan Table præcist hvilke ingredienser du må undgå, og om begrænsningen gælder allergi, religiøs praksis eller en anden personlig kost. Hvis det gælder en kendt alvorlig allergi eller en medicinsk vigtig begrænsning, bør du også skrive det tydeligt. Du må konkret oplyse om du også må undgå spor ved krydskontakt via fælles køkkenredskaber, arbejdsflader eller fritureolie. Alle retter tilberedes efter faste opskrifter og i en fast sammensætning, så ændringer af ingredienser og individuelle versioner er vanskelige. Hvis du ikke har fået tydelig besked om, at en eksisterende ret opfylder alle krav, eller oplysningerne ikke svarer til dit nødvendige niveau, bør du ikke bestille eller benytte tilbuddet.
- Er en nøddefri menu sikker for en person med nøddeallergi?
- Kategorinavnet „nøddefri“ kan ikke i sig selv garantere, at alle betingelser ved nøddeallergi er opfyldt. Oplys før reservationen til Mahina Vegan Table præcist hvilke nødder du må undgå, og kravene til krydskontakt via fælles redskaber, arbejdsflader og lignende. Hvis du ikke har fået en tydelig bekræftelse på, at kravene kan opfyldes, eller oplysningerne ikke svarer til dine betingelser, bør du ikke benytte tilbuddet.
- Hvad gør jeg hvis en ret i kategorien glutenfri ikke opfylder mine vilkår?
- Mahina Vegan Tables retter tilberedes efter den faste menuopskrift. Ændringer af ingredienser og individuelle sammensætninger er vanskelige. Reservér ikke ud fra en forventning om, at ingredienser kan ændres. Spørg først, om en ret passer til dine krav i sin grundlæggende sammensætning. Beslut dig for reservationen, når du har kontrolleret, at omfanget af oplysningerne svarer til dine behov.
- Kan jeg komme uden reservation, og hvordan fordeles vinduespladserne?
- Drop-in er mulig. På travle dage har restauranten alligevel været fuld, og nogle er først kommet ind først efter at have ventet. Vi kan derfor ikke garantere hhverken adgang eller ventetid. Vi anbefaler reservation på fridage, helligdage og mærkedage eller ved vigtige måltider. Vinduespladserne prioriteres for reserverede gæster, men reservationen garanterer hhverken en bestemt vinduesplads eller at du kommer ind umiddelbart.
Oplys før reservationen, hvilke ingredienser du skal undgå, og hvor omfattende forebyggelse af krydskontakt der er nødvendig. Vi anbefaler reservation på vigtige dage; kontrollér samtidig, at de oplysninger, du får, dækker dine behov.
Se kostkategorierne i menuen
