V tem članku
  1. Najprej preverite ustrezne jedi v prehranskih kategorijah
  2. Vegansko prehrano in zahteve, povezane z alergijami, je treba preveriti ločeno
  3. Pri zahtevi za jed brez osinchae natančno navedite sestavine, ki se jim morate izogniti
  4. Če se izogibate oreškom, ločeno navedite ime sestavine in zahteve glede navzkrižnega stika
  5. Pri zahtevi »Gluten-free« navedite tudi zahtevani obseg izogibanja
  6. Če se več pogojev prekriva, jih sporočite v oštevilčenem seznamu
  7. Pridete lahko brez rezervacije, vendar jo za pomembne dni priporočamo
  8. Koristna vprašanja in odgovori pred rezervacijo

Kratek odgovor

V kategorijah Buddhist-Friendly / No Five Pungent Vegetables, Nut-free in Gluten-free najprej poiščite jedi, ki ustrezajo vašim pogojem. Pred rezervacijo natančno navedite sestavine, ki se jim morate izogniti, in zahtevano stopnjo preprečevanja navzkrižnega stika. Vse jedi pripravljamo po določeni sestavi, zato so zamenjave sestavin ali individualne prilagoditve morda težko izvedljive. Vprašajte, ali obstaja jed, ki pogojem ustreza v osnovni sestavi, nato pa se odločite šele, ko preverite, da prejete informacije ustrezajo vašim potrebam.

Kaj pripraviti pred rezervacijo

  • Vse jedi Mahina Vegan Table so 100-odstotno rastlinske; ne uporabljamo mleka, jajc, masla ali drugih živalskih sestavin.
  • Ustrezne jedi najdete v kategorijah Buddhist-Friendly / No Five Pungent Vegetables, Nut-free in Gluten-free, vendar sama kategorija ne zagotavlja odsotnosti alergijskega tveganja.
  • Veganskost in možnost navzkrižnega stika z alergenom je treba preveriti ločeno. Navedite tako sestavine, ki se jim morate izogniti, kot zahtevani obseg izogibanja.
  • Ne predvidevajte, da je sestavine mogoče zamenjati; vprašajte, ali obstaja jed, ki pogojem ustreza v trenutni sestavi.
  • Ne naročite jedi in ne uporabite storitve, če prejete informacije ne ustrezajo vašim potrebam ali če niste prejeli jasne potrditve, da je mogoče pogoj izpolniti.

Podrobneje

Najprej preverite ustrezne jedi v prehranskih kategorijah

Celoten jedilnik Mahina Vegan Table je 100 % rastlinski in ne vsebuje mleka, jajc, masla ali drugih živalskih sestavin. Na prvem zaslonu angleškega jedilnika lahko jedi pregledate po kategorijah »Buddhist-Friendly / No Five Pungent Vegetables«, »Nut-free« in »Gluten-free«. Te kategorije so izhodišče, kjer lahko najprej poiščete obstoječe jedi, povezane z vašimi pogoji.

Kategoriji Nut-free in Gluten-free pomagata poiskati ustrezne jedi. Če se morate izogniti tudi navzkrižnemu stiku prek skupnih delovnih površin, pripomočkov ali olja za cvrtje, pred rezervacijo natančno navedite zahtevani obseg. Imena kategorij pomagajo pri iskanju jedi, vendar ne zagotavljajo varnosti pri alergiji. Pred rezervacijo natančno navedite sestavine, ki se jim morate izogniti, in obseg preprečevanja navzkrižnega stika.

Vegansko prehrano in zahteve, povezane z alergijami, je treba preveriti ločeno

Navedba Mahina Vegan Table o 100-odstotno rastlinski sestavi pomeni, da namenoma ne uporabljamo živalskih sestavin, kot so mleko, jajca in maslo. Jajca so živilo živalskega izvora, zato niso del veganske prehrane. Veganska prehrana izključuje izdelke, ki v celoti ali deloma izvirajo iz živali. V nobeni jedi Mahina Vegan Table ne uporabljamo jajc. Neuporaba živalskih sestavin in možnost, da se alergen med pripravo nenamerno prenese v jed, sta dve različni stvari.

Veganska oznaka in oznaka varnosti pri alergijah nimata istega pomena. Glede na okolje proizvodnje in priprave lahko obstaja tveganje navzkrižnega stika. Vegansko sestavo in alergijske zahteve je zato treba od začetka preverjati kot ločena pogoja. Do navzkrižnega stika pride, ko se alergen nenamerno prenese v hrano, v kateri ga ne bi smelo biti. Prenos je mogoč tudi prek delovnih površin, pripomočkov ali načina pomivanja.

Pri zahtevi za jed brez osinchae natančno navedite sestavine, ki se jim morate izogniti

Mahina Vegan Table za to kategorijo v korejščini uporablja izraz »bulgyosik muosinchae«, v angleščini pa »Buddhist-Friendly / No Five Pungent Vegetables«. Sestavine, ki sodijo med osinchae, se lahko razlikujejo glede na budistično šolo, način prakse ali osebno merilo. Zato natančno navedite sestavine, ki jih ne uživate. Mahina Vegan Table v teh informacijah ne uporablja enega samega seznama petih ostrih rastlin za vse goste.

V opombo k rezervaciji lahko napišete: »Zaradi budistične prehrane ne uživam naslednjih sestavin: [točna imena sestavin]. Prosim, povejte mi, ali je na trenutnem jedilniku jed brez teh sestavin.« Mahina Vegan Table vse jedi pripravlja po osnovni sestavi jedilnika, zato so spremembe sestavin in priprava po meri težavne. Namesto da ob prihodu zahtevate odstranitev sestavine, pred rezervacijo vprašajte, ali obstaja jed, ki pogojem ustreza brez sprememb.

Če se izogibate oreškom, ločeno navedite ime sestavine in zahteve glede navzkrižnega stika

Nut-free pomaga poiskati jedi brez dodanih oreškov. Če se morate izogniti tudi navzkrižnemu stiku, posebej navedite natančno vrsto oreška in zahtevani obseg izogibanja. Natančno navedite sestavine, ki se jim morate izogniti, denimo arašide, orehe in indijske oreščke; če to velja tudi za semena, jih navedite posebej. Pojasnite tudi, ali sestavina ne sme biti le del recepta ali pa se morate izogniti tudi navzkrižnemu stiku prek skupne delovne površine, pripomočkov ali olja za cvrtje.

Mahina Vegan Table povejte tudi, ali je treba preveriti omake, kruh, sladice, okras in predelane sestavine. Ko vam osebje pojasni sestavine in obseg navzkrižnega stika, presodite, ali informacije ustrezajo vašemu alergijskemu stanju. Če se morate izogniti tudi navzkrižnemu stiku, pred rezervacijo natančno navedite zahtevane pogoje.

Pri zahtevi »Gluten-free« navedite tudi zahtevani obseg izogibanja

Preveriti je treba različne stvari glede na to, ali je Gluten-free osebna prehranska izbira, ali se morate izogniti določeni sestavini ali pa tudi sledovom navzkrižnega stika. Alergija na hrano, intoleranca in celiakija so različna stanja. Pri preverjanju trditev o glutenu za nepredpakirano hrano je treba upoštevati tudi okolje priprave. Ta vsebina ne pojasnjuje korejskih predpisov o označevanju živil.

Mahina Vegan Table lahko vprašate: »Ne uživam [pšenice, ječmena, rži ali druge natančno navedene sestavine] in se moram izogniti tudi sledovom zaradi navzkrižnega stika / zadostuje mi, da sestavine ni v receptu. Prosim, preverite, ali katera obstoječa jed brez sprememb izpolnjuje ta pogoj.« Ta stavek ni zahteva za jamstvo varnosti, temveč vprašanje, s katerim jasno sporočite pogoje, ki jih potrebujete. Če prejmete odgovor, da možnosti navzkrižnega stika ni mogoče izključiti, se pri odločitvi ravnajte po tem odgovoru, ne po imenu kategorije »Gluten-free«.

Če se več pogojev prekriva, jih sporočite v oštevilčenem seznamu

Če se prekrivajo zahteve brez osinchae, oreškov in glutena, ne vprašajte le »Ali je mogoče?«. V oštevilčenem seznamu navedite sestavine, ki se jim morate izogniti, in obseg, ki ga je treba preveriti. Po vrsti navedite ime rezervacije ter datum in uro obiska, točne izključene sestavine, potrebo po preprečevanju navzkrižnega stika in obstoječo jed, ki jo želite preveriti. Ne predpostavljajte, da so spremembe sestavin mogoče; prosite le za informacijo o obstoječih jedeh, ki izpolnjujejo pogoje brez sprememb. Dodajte tudi prošnjo, naj vas pred rezervacijo obvestijo, če v trenutni sestavi ni jedi, ki bi izpolnjevala pogoje, ali če tega ni mogoče zanesljivo presoditi.

Priporočeno angleško besedilo je: »I avoid the following ingredients: [exact ingredients]. I also need to avoid trace cross-contact / I only need these ingredients to be absent from the recipe. Could you confirm whether any existing menu item meets all requirements under your current procedures?« Po prejetem odgovoru znova preverite, na katero jed se nanaša in v kakšnem obsegu je bila informacija preverjena. Ena sama oznaka — »vegansko«, »brez petih ostrih rastlin«, »brez oreščkov« ali »brez glutena« — ne more nadomestiti več različnih zahtev.

Miza v Mahina Vegan Table z rezervacijsko kartico in svetilko
Miza v Mahina Vegan Table z rezervacijsko kartico in svetilko

Pridete lahko brez rezervacije, vendar jo za pomembne dni priporočamo

Pridete lahko tudi brez rezervacije. Ob bolj obiskanih dneh pa so lahko vse mize zasedene in nekateri gostje morajo pred vstopom počakati, da se sprosti prostor. Če pridete brez rezervacije, vam ne moremo zagotoviti vstopa ali časa čakanja. Rezervirajte vnaprej ob dnevih, ko se pričakuje gneča, na primer ob prostih dnevih, praznikih ali posebnih priložnostih, oziroma kadar vam je obrok pomemben in morate prispeti ob določenem času. Sedeži ob oknu so prednostno namenjeni gostom z rezervacijo, vendar niti rezervacija ne zagotavlja določenega sedeža ob oknu ali takojšnjega vstopa.

Za rezervacije v Koreji uporabite Naver Reservation ali Catchtable, za rezervacije iz tujine pa Catchtable International. Običajnih rezervacij miz ne sprejemamo po telefonu. Skupine 10 ali več oseb morajo poleg rezervacije urediti tudi predhodni dogovor po telefonu ali prek obrazca za vprašanja. Ko dodajate prehransko zahtevo, preverite, ali rezervacijski kanal omogoča opombo ali vprašanje. Če ni vnosnega polja ali niste prejeli pisnega odgovora, ni mogoče šteti, da je bila zahteva posredovana. Na dan obiska pred naročilom pri osebju znova preverite odgovor, ki ste ga prejeli ob rezervaciji, in ime jedi. Ne naročite jedi in ne uporabite storitve, če za kateri koli pogoj na kraju samem niste prejeli jasnega pojasnila o varnosti.

Rožnato sveže cvetje v jantarni vazi ob oknu
Sezonsko sveže cvetje Mahina Vegan Table v jantarni vazi

Koristna vprašanja in odgovori pred rezervacijo

Ali so vse jedi Mahina Vegan Table veganske?
Da. Vse jedi Mahina Vegan Table so 100-odstotno rastlinske, brez mleka, jajc, masla in drugih živalskih sestavin. Vendar 100 % rastlinska priprava ne pomeni, da ni možnosti navzkrižnega stika z alergenom.
Katere podatke je treba navesti v prehranski zahtevi pred rezervacijo?
Mahina Vegan Table sporočite natančna imena sestavin, ki se jim morate izogniti, in ali omejitev izhaja iz alergije, verske prakse ali druge osebne prehrane. Jasno navedite tudi znano hudo alergijo ali zdravstveno pomembno omejitev. Konkretno povejte, ali se morate izogniti tudi sledovom zaradi navzkrižnega stika prek skupnih pripomočkov, delovnih površin ali olja za cvrtje. Vse jedi pripravljamo po določenem receptu in sestavi, zato so zamenjave sestavin ali individualne prilagoditve težko izvedljive. Ne naročite jedi in ne uporabite storitve, če niste prejeli jasne potrditve, da obstoječi jedilnik izpolnjuje vse pogoje, ali če prejete informacije ne ustrezajo zahtevani ravni.
Ali je jed Nut-free varna za osebo z alergijo na oreške?
Samo ime kategorije Nut-free ne more zagotoviti, da so izpolnjeni vsi pogoji pri alergiji na oreške. Pred rezervacijo Mahina Vegan Table sporočite natančne oreščke, ki se jim morate izogniti, in zahteve glede navzkrižnega stika, denimo skupnih pripomočkov in delovne površine. Ne uporabite storitve, če niste prejeli jasne potrditve, da je pogoj mogoče izpolniti, ali če prejete informacije ne ustrezajo vašim zahtevam.
Kaj naj storim, če jed iz kategorije brez glutena ne ustreza mojim pogojem?
Jedi Mahina Vegan Table pripravljamo po osnovni sestavi jedilnika, zato so spremembe sestavin in priprava po meri težavne. Namesto da rezervirate ob predpostavki, da je mogoče zamenjati sestavine, najprej vprašajte, ali obstaja jed, ki pogojem ustreza v osnovni sestavi. O rezervaciji se odločite po tem, ko preverite, da obseg prejetih informacij ustreza vašim potrebam.
Ali lahko pridem brez rezervacije in kako se dodelijo sedeži ob oknu?
Obisk brez rezervacije je mogoč. Vendar so bile ob prometnih dneh vse mize že zasedene in so nekateri gostje vstopili šele po čakanju, zato vstopa in čakalne dobe ne moremo zagotoviti. Za proste dni, praznike, posebne priložnosti in pomembne obroke priporočamo rezervacijo. Sedeži ob oknu so prednostno namenjeni gostom z rezervacijo, vendar rezervacija ne zagotavlja določenega sedeža ob oknu ali takojšnjega vstopa.

Pred rezervacijo navedite sestavine, ki se jim morate izogniti, in obseg navzkrižnega stika. Za pomembne dni priporočamo rezervacijo; preverite tudi, da obseg prejetih informacij ustreza vašim potrebam.

Oglejte si prehranske kategorije na jedilniku