I den här artikeln
- Börja med de relevanta rätterna i varje kostkategori
- Vegansk kost och allergirelaterade önskemål måste kontrolleras var för sig
- När du önskar en rätt utan de fem starkt doftande grönsakerna ska du exakt ange vilka ingredienser du undviker
- Om du undviker nötter ska du ange ingrediensnamn och krav på korskontakt var för sig
- Vid önskemål om glutenfritt ska du också ange hur omfattande undvikandet behöver vara
- Om flera krav överlappar bör du ange dem som numrerade punkter
- Du kan komma utan bokning, men vi rekommenderar att du bokar inför viktiga dagar
- Praktiska frågor och svar före bokningen
Det korta svaret
Börja med att leta efter lämpliga rätter i kategorierna buddhistvänlig kost utan de fem starkt doftande grönsakerna, nötfritt och glutenfritt. Före bokningen ska du exakt ange vilka ingredienser du behöver undvika och hur omfattande skydd mot korskontakt du behöver. Alla rätter tillagas enligt en fast sammansättning, så det kan vara svårt att byta ingredienser eller göra individuella anpassningar. Fråga om någon rätt uppfyller dina behov i sin ordinarie sammansättning och avgör om du vill boka först när du har kontrollerat att svaret motsvarar dina krav.
Detta bör du förbereda före bokningen
- Alla rätter på Mahina Vegan Table är 100 % växtbaserade och innehåller inte avsiktligt animaliska ingredienser som mjölk, ägg eller smör.
- Du kan hitta relevanta rätter i kategorierna buddhistvänlig kost utan de fem starkt doftande grönsakerna, nötfritt och glutenfritt, men kategorierna i sig garanterar inte att det saknas allergirisk.
- Om en rätt är vegansk och om korskontakt med allergener kan förekomma måste kontrolleras var för sig. Ange därför både vilka ingredienser du behöver undvika och hur långt försiktighetsåtgärderna behöver gå.
- Utgå inte från att ingredienser kan bytas ut. Fråga i stället om någon rätt uppfyller dina behov i sin nuvarande sammansättning.
- Om informationen du får inte motsvarar dina behov, eller om du inte får ett tydligt besked om att kraven kan uppfyllas, bör du inte beställa eller äta där.
På djupet
Börja med de relevanta rätterna i varje kostkategori
Alla rätter på Mahina Vegan Table är 100 % växtbaserade och innehåller inga animaliska ingredienser, inte heller mjölk, ägg eller smör. På den engelska menyns första sida kan du se rätterna indelade i kategorierna ”Buddhist-Friendly / No Five Pungent Vegetables”, ”Nut-free” och ”Gluten-free”. Kategorierna är en utgångspunkt för att först hitta befintliga rätter som kan vara relevanta för dina villkor.
Kategorierna ”nötfritt” och ”glutenfritt” hjälper dig att hitta rätter som motsvarar respektive kategori. Om du också behöver undvika korskontakt genom gemensamma arbetsytor, redskap eller frityrolja ska du konkret beskriva den nödvändiga nivån före bokningen. Kategorinamnen hjälper dig att hitta rätter men garanterar inte allergisäkerhet. Ange före bokningen exakt vilka ingredienser du behöver undvika och hur omfattande skydd mot korskontakt du behöver.
Vegansk kost och allergirelaterade önskemål måste kontrolleras var för sig
Mahina Vegan Tables uppgift om 100 % växtbaserat betyder att animaliska ingredienser som mjölk, ägg och smör inte används avsiktligt. Ägg är ett animaliskt livsmedel och ingår därför inte i vegansk kost. Vegansk kost utesluter produkter som helt eller delvis härrör från djur. Ingen rätt på Mahina Vegan Table använder ägg. Att inte använda animaliska ingredienser är en annan fråga än risken att allergiframkallande ämnen oavsiktligt blandas in under tillagningen.
En vegansk märkning betyder inte samma sak som en märkning om allergisäkerhet. Tillverknings- och köksmiljön kan innebära risk för korskontakt. Frågan om veganism och allergikraven måste därför kontrolleras som separata villkor från början. Korskontakt innebär att ett allergen överförs till ett livsmedel där det inte var avsett att finnas. Det kan också ske via arbetsytor, redskap eller rengöringsmetoder.
När du önskar en rätt utan de fem starkt doftande grönsakerna ska du exakt ange vilka ingredienser du undviker
Mahina Vegan Table betecknar denna kategori på koreanska med ett uttryck som betyder ”buddhistvänlig kost utan de fem starkt doftande grönsakerna” och på engelska som ”Buddhist-Friendly / No Five Pungent Vegetables”. Vilka ingredienser som räknas till ”de fem starkt doftande grönsakerna” kan variera beroende på inriktning, praktik och personliga regler. Ange därför exakt vad du inte äter. Mahina Vegan Table tillämpar inte en enda lista över de fem starkt doftande grönsakerna på alla gäster i den här informationen.
I bokningsmeddelandet kan du skriva: ”På grund av min buddhistiska kost äter jag inte följande råvaror: [exakta ingredienser]. Meddela om det finns någon befintlig rätt på den aktuella menyn som inte innehåller dem.” Mahina Vegan Table tillagar alla rätter enligt deras ordinarie sammansättning, och ingrediensbyten eller individuella upplägg är svåra att ordna. I stället för att först på plats be om att en ingrediens tas bort bör du före bokningen fråga om någon rätt uppfyller dina krav utan ändringar.
Om du undviker nötter ska du ange ingrediensnamn och krav på korskontakt var för sig
”Nötfritt” är en kategori som hjälper dig att hitta rätter där nötter inte tillsätts. Om du också behöver undvika korskontakt ska du separat ange den exakta typen av nöt och hur omfattande försiktighetsåtgärder du behöver. Ange exakt vad du måste undvika, till exempel jordnötter, valnötter eller cashewnötter, och skriv separat om även frön omfattas. Förklara också om det räcker att ingrediensen inte ingår i receptet eller om du måste undvika korskontakt via gemensamma arbetsytor, redskap och frityrolja.
Meddela Mahina Vegan Table om även såser, bröd, desserter, dekorationer och bearbetade råvaror behöver kontrolleras. När personalen har förklarat ingredienserna och omfattningen av möjlig korskontakt behöver du bedöma om informationen motsvarar dina allergibehov. Om du också behöver undvika korskontakt ska du konkret beskriva de nödvändiga villkoren före bokningen.
Vid önskemål om glutenfritt ska du också ange hur omfattande undvikandet behöver vara
Även när ordet ”glutenfritt” används beror det som behöver kontrolleras på om det gäller ett personligt kostval, en viss ingrediens som måste undvikas eller om även spår genom korskontakt måste uteslutas. Matallergi, intolerans och celiaki är olika tillstånd. När glutenrelaterade uppgifter om oförpackad mat bedöms behöver även tillagningsmiljön vägas in. Detta är inte en förklaring av de koreanska reglerna för livsmedelsmärkning.
Du kan fråga Mahina Vegan Table: ”Jag äter inte [vete, korn, råg eller annan exakt ingrediens] och måste även undvika korskontakt i spårmängder / behöver bara att ingrediensen inte ingår i receptet. Kan ni bekräfta om någon befintlig rätt uppfyller detta utan ändringar?” Formuleringen är inte en begäran om en säkerhetsgaranti, utan en fråga som konkret beskriver vilka villkor du behöver. Om du får besked om att korskontakt inte kan uteslutas ska du utgå från det beskedet snarare än kategorinamnet ”glutenfritt”.
Om flera krav överlappar bör du ange dem som numrerade punkter
Om du behöver undvika både de fem starkt doftande grönsakerna, nötter och gluten bör du inte nöja dig med att fråga ”Är det möjligt?”. Skriv vilka ingredienser du behöver undvika och vad som behöver kontrolleras som numrerade punkter. Ange i tur och ordning bokarens namn, datum och tid för besöket, exakta ingredienser som ska uteslutas, om korskontakt måste undvikas och vilken befintlig rätt du vill få kontrollerad. Förutsätt inte att ingredienser kan bytas, utan be endast om besked om befintliga rätter som uppfyller villkoren utan ändringar. Lägg också till att du vill få besked före bokningen om ingen rätt uppfyller kraven i sin nuvarande sammansättning eller om detta inte kan bedömas tydligt.
Föreslagen formulering på engelska: ”I avoid the following ingredients: [exact ingredients]. I also need to avoid trace cross-contact / I only need these ingredients to be absent from the recipe. Could you confirm whether any existing menu item meets all requirements under your current procedures?” När du har fått ett svar ska du kontrollera igen vilken rätt svaret gäller och hur omfattande kontrollen var. En enda benämning — ”vegansk”, ”utan de fem starkt doftande grönsakerna”, ”nötfri” eller ”glutenfri” — kan inte ersätta flera olika krav.
Du kan komma utan bokning, men vi rekommenderar att du bokar inför viktiga dagar
Du är välkommen även utan bokning. På välbesökta dagar kan restaurangen dock vara fullsatt, och vissa gäster har fått vänta tills ett bord blev ledigt. Vid besök utan bokning kan varken plats eller väntetid garanteras. Boka i förväg om dagen väntas bli välbesökt, till exempel en helgdag eller högtidsdag, eller om det gäller en viktig måltid vid en bestämd tid. Fönsterplatser ges i första hand till bokade gäster, men en bokning garanterar varken ett visst fönsterbord eller omedelbart insläpp.
Använd Naver Reservation eller Catchtable för bokningar i Sydkorea och Catchtable International från utlandet. Vanliga bordsbokningar tas inte emot per telefon. Grupper på 10 personer eller fler ska, utöver bokningen, samråda i förväg via telefon eller kontaktformulär. När du lämnar ett kostrelaterat önskemål ska du kontrollera om bokningstjänsten har ett fält för anteckningar eller frågor. Om det inte finns något sådant fält eller om du inte får ett skriftligt svar kan önskemålet inte betraktas som mottaget. På besöksdagen ska du före beställningen bekräfta både svaret du fick vid bokningen och rättens namn med personalen. Om du inte får ett tydligt besked på plats om att ett nödvändigt villkor kan uppfyllas bör du inte beställa eller äta där.
Praktiska frågor och svar före bokningen
- Är allt på Mahina Vegan Tables meny veganskt?
- Ja. Hela Mahina Vegan Tables meny är 100 % växtbaserad och använder inga animaliska ingredienser som mjölk, ägg eller smör. Att maten är 100 % växtbaserad betyder dock inte att korskontakt med allergener är utesluten.
- Vilka uppgifter bör jag lämna i ett kostrelaterat önskemål före bokningen?
- Meddela Mahina Vegan Table den exakta ingrediens du måste undvika och om begränsningen gäller allergi, religiös praktik eller annan personlig kost. Skriv också tydligt om det rör sig om en känd svår allergi eller annan medicinskt viktig begränsning. Ange konkret om du även måste undvika korskontakt i spårmängder samt gemensamma redskap, arbetsytor och frityrolja. Alla rätter tillagas enligt fasta recept och en fast sammansättning, så det är svårt att byta ingredienser eller göra individuella anpassningar. Om du inte har fått ett tydligt besked om att en befintlig rätt uppfyller alla krav, eller om informationen inte motsvarar den nivå du behöver, bör du inte beställa eller äta där.
- Är en nötfri rätt säker för en person med nötallergi?
- Kategorinamnet ”nötfritt” kan inte i sig garantera att alla villkor vid nötallergi är uppfyllda. Meddela Mahina Vegan Table exakt vilka nötter du måste undvika och vilka krav du har på korskontakt via exempelvis gemensamma redskap och arbetsytor före bokningen. Om du inte får ett tydligt besked om att kraven kan uppfyllas, eller om informationen inte motsvarar dina villkor, bör du inte äta där.
- Vad gör jag om en rätt i den glutenfria kategorin ändå inte motsvarar mina villkor?
- Mahina Vegan Tables rätter tillagas enligt den ordinarie sammansättningen, och ingrediensbyten eller individuella upplägg är svåra att ordna. Boka inte med förutsättningen att ingredienser kan ändras. Fråga först om någon rätt uppfyller dina krav i sin ordinarie sammansättning. Avgör om du vill boka först när du har kontrollerat att informationens omfattning motsvarar dina behov.
- Kan jag komma utan bokning, och hur fördelas fönsterplatserna?
- Drop-in är möjligt. Under välbesökta dagar har restaurangen dock varit full eller tagit emot gäster efter väntan, så varken inträde eller väntetid kan garanteras. Vi rekommenderar bokning inför helger, röda dagar, årsdagar och andra viktiga måltider. Fönsterplatser ges i första hand till bokade gäster, men en bokning garanterar varken ett visst fönsterbord eller omedelbart insläpp.
Ange före bokningen vilka ingredienser du behöver undvika och hur omfattande skydd mot korskontakt du behöver. Vi rekommenderar bokning inför viktiga dagar; kontrollera samtidigt att informationen du får täcker dina behov.
Se kostkategorierna på menyn
