इस लेख में
- Ezabel वह लेट्यूस है जो बर्गर में कुरकुरी बनावट जोड़ती है
- लेट्यूस एस्टर कुल की संवर्धित पत्तेदार सब्ज़ी है
- ताज़गी पत्ती की लचक और नमी में दिखती है
- ग्रिल की हुई सामग्री के बीच बनावट का विरोधाभास
- लेट्यूस तापमान और आसपास रखे फलों से प्रभावित होता है
- Ezabel लेट्यूस से मिलने वाला रस और बनावट
- Ezabel लेट्यूस के बारे में प्रश्न
संक्षिप्त उत्तर
Ezabel, Mahina Vegan Table के ग्रिल्ड अनानास बर्गर में इस्तेमाल होने वाली लेट्यूस की किस्म है। यह वीगन पैटी, ग्रिल्ड अनानास, टमाटर, भुने सफ़ेद मशरूम और प्याज़ के बीच ताज़ी पत्तेदार बनावट जोड़ती है।
Ezabel लेट्यूस को समझने के तीन आधार
- Ezabel, ग्रिल्ड अनानास बर्गर में इस्तेमाल होने वाली लेट्यूस की किस्म है।
- लेट्यूस की पानी से भरपूर कोमल पत्तियाँ और कुरकुरी बनावट बर्गर की ग्रिल की हुई सामग्री से अलग स्पर्श बनाती हैं।
- पतली, रसदार पत्तियाँ गर्म पैटी और ग्रिल की हुई सब्ज़ियों के बीच तापमान व बनावट का अंतर पैदा करती हैं।
विस्तार से
लेट्यूस एस्टर कुल की संवर्धित पत्तेदार सब्ज़ी है
संवर्धित लेट्यूस का वैज्ञानिक नाम Lactuca sativa है और यह एस्टर कुल की खाने योग्य फ़सल है।
Mahina Vegan Table मेन्यू में इस्तेमाल की जाने वाली लेट्यूस को ‘Ezabel’ नाम से प्रस्तुत करता है। Ezabel के पत्ते एक साथ कुरकुरे व मुलायम होते हैं और रसदार ताज़गी देते हैं।
ताज़गी पत्ती की लचक और नमी में दिखती है
लेट्यूस की पत्तियों के ऊतक कोमल होते हैं और दबने या कटने के प्रति संवेदनशील रहते हैं। भौतिक क्षति श्वसन व बदरंग होने की गति बढ़ा सकती है, इसलिए पत्तियों की लचक और क्षति की अवस्था ताज़गी जाँचने के महत्वपूर्ण मानदंड हैं।
बर्गर में पतले, रसदार पत्ते मोटी और गर्म सामग्री के बीच रखे जाते हैं। लेट्यूस तेज़ सुगंध के बजाय तापमान, मोटाई और कुरकुरी बनावट से दूसरी सामग्री के साथ अंतर बनाती है।
ग्रिल की हुई सामग्री के बीच बनावट का विरोधाभास
ग्रिल्ड अनानास बर्गर में वीगन मीट पैटी, हाथ से बनी सॉस और बन, ग्रिल्ड अनानास, टमाटर, भुने सफ़ेद मशरूम व प्याज़ और Ezabel होता है। साथ में फ्रेंच फ्राइज़ परोसी जाती हैं।
पैटी, मशरूम और प्याज़ भुनी सुगंध और भरपूर बनावट बनाते हैं, जबकि Ezabel लेट्यूस रसदार ताज़गी और कुरकुरापन जोड़ती है। अनानास व टमाटर का रस मिलकर भुनी सामग्री और ताज़ी सब्ज़ियों के अंतर को और स्पष्ट करता है।
लेट्यूस तापमान और आसपास रखे फलों से प्रभावित होता है
लेट्यूस कम तापमान और अधिक सापेक्ष आर्द्रता में लंबे समय तक गुणवत्ता बनाए रखता है; एथिलीन के संपर्क से पत्ती की शिराओं के पास भूरे धब्बे हो सकते हैं। इसी कारण इसे सेब या नाशपाती जैसे अधिक एथिलीन छोड़ने वाले फलों के साथ लंबे समय तक नहीं रखा जाता।
घर में पत्तियाँ धोने के बाद उन पर पानी लंबे समय तक जमा न रहने दें और दबाव से बचाने के लिए खुली जगह वाले डिब्बे में ठंडा रखें। शिराएँ भूरी हो गई हों या बड़े हिस्से नरम पड़ गए हों तो ताज़ी कुरकुरी बनावट भी घट जाती है।
Ezabel लेट्यूस से मिलने वाला रस और बनावट
Ezabel कोई अलग सुगंधित पत्ता नहीं, बल्कि लेट्यूस है। बर्गर में यह भुनी और ताज़ी सामग्री के बीच बनावट का अंतर बनाती है।
ग्रिल्ड अनानास बर्गर में परतें केवल पैटी और अनानास से नहीं, बल्कि टमाटर, मशरूम, प्याज़ और Ezabel लेट्यूस से भी बनती हैं। गर्म भुनी सामग्री और ताज़े पत्ते एक ही कौर में तापमान व बनावट का अंतर देते हैं।
Ezabel लेट्यूस के बारे में प्रश्न
- क्या Ezabel लेट्यूस है?
- हाँ। Ezabel, ग्रिल्ड अनानास बर्गर में इस्तेमाल होने वाली लेट्यूस की किस्म है।
- क्या Ezabel लेट्यूस का स्वाद अरुगुला की तरह तीखा होता है?
- लेट्यूस Asteraceae कुल की Lactuca sativa प्रजाति है, जबकि अरुगुला Brassicaceae कुल की Eruca vesicaria प्रजाति है। बर्गर में Ezabel हल्की, रसदार ताज़गी और कुरकुरी बनावट जोड़ती है।
- ग्रिल्ड अनानास बर्गर में इसकी क्या भूमिका है?
- यह पैटी तथा ग्रिल किए मशरूम व प्याज़ के बीच पतली, ताज़ी बनावट जोड़ता है और टमाटर व अनानास की नमी के साथ बर्गर का संतुलन बनाता है।
- क्या लेट्यूस को फलों के साथ रखा जा सकता है?
- लेट्यूस एथिलीन के प्रति संवेदनशील है, इसलिए इसे सेब या नाशपाती जैसे एथिलीन छोड़ने वाले फलों के साथ लंबे समय तक न रखना बेहतर है।
ग्रिल्ड अनानास, पैटी, मशरूम, प्याज़ और Ezabel लेट्यूस एक ही कौर में अलग-अलग बनावट बनाते हैं।
ग्रिल्ड अनानास बर्गर देखें
