पास्ता के प्रकार, उबालने का समय और उनके साथ उपयुक्त सॉस
असली तस्वीरों के साथ पास्ता के प्रकार, सूखे और ताज़े पास्ता का अंतर, हर आकार को उबालने का समय और सॉस के मेल।
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सामग्री परिचय
मशरूम, सब्ज़ियों और जड़ी-बूटियों के नाम, बनावट, सुगंध और रख-रखाव की स्पष्ट जानकारी
पोर्चिनी की टोपी नीचे गलफड़ों की जगह छोटे छिद्र क्यों होते हैं?
पोर्चिनी की टोपी नीचे पतले गलफड़ों के बजाय असंख्य नलियों की सतह है। इस संरचना, वन-जीवन और सुगंध के वाष्पशील घटकों को जानें तो प्लेट पर उसका रूप स्पष्ट होता है।
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क्या shallot छोटा प्याज है: एक कंद में परतदार संरचना और सुगंध
shallot अधपका प्याज नहीं। वह निकट संबंधी है, पर एक पौधे में कई कंद साथ बढ़ते हैं; cultivar अनुसार छिलका, आकार और सुगंध बदलते हैं।
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chanterelle की धारियाँ blade जैसे अलग क्यों नहीं होतीं?
टोपी नीचे रेखाएँ बटन मशरूम के पतले gills से अलग हैं। flesh से जुड़ी कुंद ridges तने तक उतरतीं और लहरदार टोपी संग पहचान बनाती हैं।
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बटन मशरूम की सफेद और भूरी टोपी: एक species के भीतर अंतर
सफेद और भूरा बटन मशरूम अलग लगते हैं, पर दोनों Agaricus bisporus की cultivated forms हो सकते हैं। रंग के साथ maturity, veil और moisture loss गुणवत्ता बताते हैं।
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बड़े और cherry tomato: केवल आकार का अंतर या cultivar, उपयोग और storage भी?
बड़े round और cherry tomato एक Solanum lycopersicum की विविध cultivated forms हैं। cultivar अनुसार flesh, moisture, sugar, acid और aroma बदलकर उपयोग भी बदलते हैं।
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सफेद, पीले और लाल प्याज़ में क्या अंतर है: सुगंध और भंडारण के मानदंड
सफेद, पीले और लाल प्याज़ केवल बाहरी रंग में अलग नहीं होते। उनकी सुगंध की सामान्य प्रवृत्ति और उपयोग अलग होते हैं, लेकिन वास्तविक तीखेपन और भंडारण-क्षमता को समझने के लिए रंग से अधिक किस्म, खेती और सुखाने की अवस्था पर ध्यान देना चाहिए।
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बेसिल की सुगंध एक जैसी नहीं होती: किस्म, देखभाल और भंडारण
बेसिल कोई ऐसी जड़ी-बूटी नहीं है जिसकी सुगंध हमेशा एक-सी रहे। किस्म और खेती के वातावरण के अनुसार सुगंधित घटकों का अनुपात बदलता है, और फूल, लौंग या मुलैठी की याद दिलाने वाला प्रभाव भी अलग होता है।
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डिल की पत्तियों और बीजों की सुगंध अलग क्यों है: ताज़े डिल की देखभाल
बारीक डिल पत्तियाँ और चपटे बीज एक ही पौधे से आते हैं, लेकिन उनके प्रमुख सुगंधित घटकों का अनुपात अलग होता है। इसीलिए पत्तियों और बीजों को एक ही मसाले की तरह समझाना कठिन है।
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एक ही नाम के थाइम की सुगंध अलग क्यों होती है: केमोटाइप और देखभाल
थाइम छोटे, कड़े पत्तों वाली सुगंधित जड़ी-बूटी है, लेकिन हर थाइम की सुगंध समान नहीं होती। एक ही प्रजाति में प्रमुख आवश्यक-तेल घटक अलग होने से इसे कई केमोटाइप में बाँटा जाता है।
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आर्टिचोक को फूल खिलने से पहले क्यों खाते हैं: सहपत्र और पुष्पासन की संरचना
आर्टिचोक कोई जड़ या फल नहीं, बल्कि पूरी तरह खिलने से पहले खाया जाने वाला कोमल पुष्प-मुंड है। परतदार सहपत्रों का भीतरी हिस्सा और बीच का पुष्पासन इसके खाने योग्य भाग बनाते हैं।
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Ezabel लेट्यूस क्या है: बर्गर में पत्तेदार सब्ज़ियों की भूमिका
Ezabel, Mahina Vegan Table के बर्गरों में इस्तेमाल होने वाली लेट्यूस की किस्म है। यहाँ पत्तों की संरचना, उनकी ताज़ी बनावट और भुनी सामग्री से बनने वाले विरोध को समझाया गया है।
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फ्लैट-लीफ़ पार्सली: केवल सजावट नहीं, सुगंध जोड़ने वाली जड़ी-बूटी
फ्लैट-लीफ़ पार्सली प्लेट पर रखी हरी सजावट भर नहीं है। यह चैंटरेल, नींबू और लहसुन में ताज़ी जड़ी-बूटी की सुगंध जोड़ती है।
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अरुगुला का तीखापन कहाँ से आता है: बर्गर में पत्तेदार सब्ज़ी का स्पष्ट स्वाद
नरम दिखने वाले पत्तों के बावजूद अरुगुला का स्वाद तीखा और हल्का कड़वा होता है। फ्राइड एवोकाडो और टमाटर के बीच यह भुनी सामग्री के गहरे स्वाद से विरोध बनाती है।
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केले का फूल खाद्य सामग्री क्यों है: फूल की संरचना से वीगन फिश तक
केले का फूल केले के फल के स्वाद की नकल करने वाली सामग्री नहीं है। यह पुष्पक्रम है, जिसमें बड़े सहपत्रों के भीतर फूल कतारों में होते हैं; इसकी परतदार बनावट को खाद्य सामग्री के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।
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फूलगोभी एक ठोस भाग जैसी क्यों दिखती है: पुष्पक्रम और ग्रिल किए कटाव की संरचना
फूलगोभी का सफेद भाग कोई एक फल नहीं, बल्कि फूल खिलने से पहले कसकर जुटे ऊतकों का ‘कर्ड’ है। मोटे कटाव में ग्रिल की हुई सतह और भीतर की नमी दोनों दिखाई देते हैं।
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एवोकाडो पेड़ पर नहीं पकता: पकने और मुलायम बनावट का विज्ञान
एवोकाडो को पेड़ पर पर्याप्त परिपक्व होने के बाद काटना पड़ता है, लेकिन उसकी परिचित मुलायम बनावट कटाई के बाद पकने की प्रक्रिया में बनती है।
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अनानास एक अकेला फल नहीं: कई फूलों से बना फल और ग्रिल की सुगंध
एक पूरा अनानास किसी एक फूल से बना अकेला फल नहीं है। यह कई फूलों से बने छोटे फलों का केंद्रीय अक्ष से जुड़ा बहुफल है।
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नींबू की अम्लता हमेशा समान नहीं: किस्म, पकाव और भंडारण स्वाद क्यों बदलते हैं
यह मानना आसान है कि हर नींबू समान खट्टा होता है, लेकिन किस्म, पकाव, खेती के वातावरण और भंडारण अवधि के अनुसार अम्ल व सुगंध का संतुलन बदलता है।
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ऐस्पैरागस की एक डंडी पत्ती है या तना: कोमल अंकुर वाली सब्ज़ी
प्लेट पर ऐस्पैरागस की डंडी पत्ती नहीं, बल्कि भूमिगत क्राउन से निकला कोमल अंकुर है। न काटा जाए तो शाखाएँ फैलाकर फर्न जैसा दिखने वाला ऊपरी भाग बन जाता है।
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मोरेल मशरूम की मधुमक्खी-छत्ते जैसी सतह: मोरेल क्रीम पास्ता समझने के तीन संकेत
मोरेल ऐसा मशरूम है जिसकी टोपी पर उभरी धारियाँ और धँसे खाँचे छत्ते की तरह जुड़े होते हैं। इसका रूप प्रभावशाली है, लेकिन केवल रंग और आकार से सटीक प्रजाति बताना कठिन है।
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