پرهیز از پنج گیاه تندبو: معنا، تاریخ و مواد حذفشده
معنا و تاریخ پرهیز از پنج گیاه تندبو، مواد این گروه و تفاوتهای منطقهای و روش طعمسازی بدون آنها را معرفی میکنیم.
مقاله را بخوانیدMahina Vegan Table · Garosu-gil، سئول
Mahina
مجله
نگاهی نزدیکتر به سئول، غذای گیاهی، موسیقی کلاسیک و هنر معاصر.
دستهبندیها
امروز در Mahina Vegan Table
Mahina Vegan Table · Garosu-gil
در Garosu-gil دیدار کنیمطبقه دوم، 75 نونهیون-رو 175-گیل، گانگنام-گو، سئول، کره جنوبیMahina Journal · پربازدیدترینها
مقالههایی برای کشف
Mahina Journal · تازهترین
تازهترین مقالهها
مقالههای تازه منتشرشده را بر اساس موضوع ببینید.
12 جملهٔ کره ای برای نشان دادن فوری هنگام سفارش غذای وگان در سئول
وقتی توضیح شفاهی دشوار است، جملهٔ لازم را انتخاب و روی صفحه نشان دهید. کره ای، تلفظ لاتین، معنا و کاربرد هر جمله مانند یک کارت کنار هم آمده است.
ادامه مطلب
Jacqueline du Pré و کنسرتوی ویلنسل Elgar: چرا ضبط 1965 ماندگار شد
چگونه یک ضبط از ویلنسل نوازی بیست ساله نام اثر و نوازنده را در کنار هم ماندگار کرد؟ از چهار آکورد نخست تا یادآوری پایانی با گوش دنبال کنیم.
ادامه مطلب
بسته بندی های 20 کشور و آثار 30 شهر: چرا این دو عدد متفاوت اند؟
بسته بندی ها از 20 کشور گرد آمدند و 30 اثر کامل، نام شهرها را دارند. اگر نام کشورهای آن 30 عنوان را بدون تکرار بشماریم، 18 کشور است.
ادامه مطلب
آیا می توان بدون رزرو به Mahina Vegan Table آمد؟ راهنمای مراجعهٔ حضوری، انتظار و صندلی کنار پنجره
بدون رزرو هم می توانید مراجعه کنید. با این حال، در روزی که زمان و صندلی اهمیت دارد، رزرو از Naver یا CatchTable ابهام همان روز را کمتر می کند.
ادامه مطلب
سئول در 2 شب و 3 روز: برنامه ای که برای یک وعده عجله نمی کند
به جای افزودن جاذبه های فراوان، مناطق را جدا می کنیم و هر روز دست کم یک بار برای غذا زمان کافی باقی می گذاریم.
ادامه مطلب
کربونارای رومی بدون تخم مرغ و لبنیات: غلظت سس از کجا می آید؟
نکتهٔ اصلی کربونارای رومی بدون تخم مرغ و لبنیات، غلظتی است که سس را به طور یکنواخت دور اسپاگتی نگه می دارد. طعم و بافت افزودهٔ بیکن وگان و پودر پنیر پارمزان وگان را نیز بررسی می کنیم.
ادامه مطلب
چرا پورچینی زیر کلاهک به جای تیغه، سوراخ های ریز دارد؟
پورچینی زیر کلاهک به جای تیغه های نازک، سطحی از لوله های بی شمار دارد. شناخت این ساختار، شیوهٔ زندگی جنگلی و مواد فرار سازندهٔ عطر، شکل قارچ در بشقاب را روشن تر می کند.
ادامه مطلب
«بازتاب ها در آب» Debussy با Seong-Jin Cho: صدایی که با پیانو موج و نور می سازد
پیانو نه آب دارد نه نور؛ پس چرا با شنیدن این اثر سطحی لرزان به ذهن می آید؟ نقش کوچک سه نتی و الگوهای گسترده شونده را دنبال کنیم.
ادامه مطلب
الماس های بسیار ریز، نه پودر: سطحی که زیر نور از جهت های گوناگون می درخشد
درخشش روی بستهبندی، سطحی با جلای یکنواخت نیست. الماسهای بسیار ریز نور را بازمیتابانند و با تغییر جای بیننده، نقاط متفاوتی روشن میشوند.
ادامه مطلب
بازدید گروهی از Mahina Vegan Table: تعداد نفرات، شیوهٔ منو و اطلاعات رسیدن را یکجا تنظیم کنید
هرچه تعداد بیشتر شود، تعیین تاریخ و صندلی به تنهایی کافی نیست. تعداد نفرات، شیوهٔ منو و اطلاعات رسیدن را از پیش هماهنگ کنید تا رستوران بتواند عملا آماده شود.
ادامه مطلب
قهوه پوراور: اصول عصارهگیری و پنج دستور برای تنظیم طعم
از اصول عصارهگیری قهوه پوراور تا آب، درجه آسیاب، دریپر و دستورهای قهوه گرم و سرد را معرفی میکنیم.
ادامه مطلبپرهیز از پنج گیاه تندبو: معنا، تاریخ و مواد حذفشده
معنا و تاریخ پرهیز از پنج گیاه تندبو، مواد این گروه و تفاوتهای منطقهای و روش طعمسازی بدون آنها را معرفی میکنیم.
ادامه مطلب
چگونه زمان روز ورود به فرودگاه اینچئون تا شام در Garosu-gil را حساب کنیم؟
ساعت رسیدن پرواز، ساعت رسیدن به رستوران نیست. تقسیم روز ورودِ پرمتغیر به چند بخش، برنامهٔ شام را واقع بینانه تر می کند.
ادامه مطلب
صدایی که هنگام گریل کردن قارچ شانتِرِل در پاستای شانتِرِل شنیده می شود
وقتی چانترل در روغن داغ گریل میشود، رطوبت درون قارچ حرکت میکند و حبابهای کوچکی شکل میگیرد که میتوانند صدایی کوتاه ایجاد کنند. چانترل گریلشده در پاستای نهایی، شکل و کشسانی متفاوتی از اسپاگتی به غذا میدهد.
ادامه مطلب
آیا شالوت پیازی کوچک است؟ ساختار لایه لایه و عطر یک پیاز
شالوت فقط پیاز رشد نکرده نیست. گیاهی نزدیک پیاز است، اما چند پیازک به صورت خوشه از یک بوته می رویند و رنگ پوست، شکل و شدت عطر با رقم فرق می کند.
ادامه مطلب
Michelangeli و «ادای دین به رامو» Debussy: ساراباند آرامی که هر نتش روشن شنیده می شود
ضرب ساراباند آرام چگونه فاصلهٔ میان آکوردها را پیوند می دهد؟ سه صدا و طنین را در ضبط Michelangeli به ترتیب گوش می کنیم.
ادامه مطلب
چرا عنوان «سرنخی برای بازیابی اصالت» در چندین اثر ادامه یافت؟
عنوان مشترک، آثار متفاوت را به یک نتیجهٔ واحد پیوند نمی دهد؛ پرسشی است که از طریق انسان، شیء و رویداد، پیوسته نقطهٔ آغازی برای نزدیک شدن به اصالت می سازد.
ادامه مطلب
ناهار و شام Mahina Vegan Table: ساعت ها و منویی که باید پیش از رزرو بررسی کنید
ناهار و شام فقط در ساعت آغاز و پایان فرق ندارند. با دیدن آخرین سفارش، فاصلهٔ دو سرویس، صفحهٔ رزرو و منوی جاری می توانید برنامهٔ سئول را بسیار راحت تر تنظیم کنید.
ادامه مطلب
تاریخ و ساختار دستگاه اسپرسو: بویلر، پمپ و اصول عصارهگیری
با کمک نمودارها، تاریخ دستگاه اسپرسو، عملکرد پمپ و بویلر و تفاوت ساختارهای تکبویلر، مبدل حرارتی و دوبویلر را بررسی میکنیم.
ادامه مطلب
از فرودگاه گیمپو تا Garosu-gil: انتخاب مسیر بر پایهٔ چمدان و تعویض خط
مسیر قابل پیمودن برای شما می تواند بهتر از سریع ترین مسیر باشد. پس از رسیدن به فرودگاه گیمپو، نخست بار و تعداد تعویض خط را بررسی کنید.
ادامه مطلب
پاستای پورچینی: وقتی پورچینی گریل شده و سس گوجه فرنگی را با هم می چشید
سس گوجهفرنگی پایه اسپاگتی را میسازد و پورچینیِ ورقهای و گریلشده، بافت جویدنی و عطر عمیق قارچ را میافزاید. ریحان تازه و روکولا نیز رایحه و بافتی تازه به غذا میدهند.
ادامه مطلب
چرا چین های شانترل مانند تیغه جدا نمی شوند؟
خطوط زیر کلاهک شانترل با تیغه های نازک قارچ دکمه ای فرق دارد. برجستگی کند پیوسته با گوشت قارچ در امتداد ساقه پایین می رود و همراه کلاهک موج دار، شکل مهم تشخیص شانترل را می سازد.
ادامه مطلب
سابینه مایر و کنسرتوی کلارینت Mozart: نت های بمی که کلارینت باست بازگرداند
سازی که از کلارینت آشنا پایین تر می رود چگونه ملودی Mozart را عوض می کند؟ تفاوت نسخهٔ بازسازی شده و سنتی را با گوش پیدا می کنیم.
ادامه مطلب
کاغذهای بسته بندی همبرگر که از شهرهای مختلف جهان جمع شدند، چگونه به مادهٔ یک اثر هنری بدل شدند؟
کاغذهایی که غذا را در بر می گرفتند و دور انداخته می شدند، به دست افراد مختلف جمع آوری و به سئول آورده شدند؛ سپس با گرفتن نام شهرها و سطحی تازه، در سال 2013 به اثر هنری تبدیل شدند.
ادامه مطلبMahina Journal · موضوعها
مرور بر اساس موضوع
سفر به سئول
راهنمای سفر به سئول
12 جملهٔ کره ای برای نشان دادن فوری هنگام سفارش غذای وگان در سئول
وقتی توضیح شفاهی دشوار است، جملهٔ لازم را انتخاب و روی صفحه نشان دهید. کره ای، تلفظ لاتین، معنا و کاربرد هر جمله مانند یک کارت کنار هم آمده است.
ادامه مطلبسئول در 2 شب و 3 روز: برنامه ای که برای یک وعده عجله نمی کند
به جای افزودن جاذبه های فراوان، مناطق را جدا می کنیم و هر روز دست کم یک بار برای غذا زمان کافی باقی می گذاریم.
ادامه مطلبچگونه زمان روز ورود به فرودگاه اینچئون تا شام در Garosu-gil را حساب کنیم؟
ساعت رسیدن پرواز، ساعت رسیدن به رستوران نیست. تقسیم روز ورودِ پرمتغیر به چند بخش، برنامهٔ شام را واقع بینانه تر می کند.
ادامه مطلباز فرودگاه گیمپو تا Garosu-gil: انتخاب مسیر بر پایهٔ چمدان و تعویض خط
مسیر قابل پیمودن برای شما می تواند بهتر از سریع ترین مسیر باشد. پس از رسیدن به فرودگاه گیمپو، نخست بار و تعداد تعویض خط را بررسی کنید.
ادامه مطلبغذای گیاهی
آشپزی گیاهی Mahina Vegan Table
برگر آناناس گریل شده: آناناس خوب گریل شده چگونه از پتی وگان پشتیبانی می کند؟
در برگر آناناس گریل شدهٔ Mahina Vegan Table، آناناس جای پتی را نمی گیرد؛ بلکه لایه ای است که به مرکز سیرکنندهٔ ساخته شده از پتی و نان، اسیدیته، رطوبت و عطر میوهٔ گریل شده می افزاید.
ادامه مطلبکربونارای رومی بدون تخم مرغ و لبنیات: غلظت سس از کجا می آید؟
نکتهٔ اصلی کربونارای رومی بدون تخم مرغ و لبنیات، غلظتی است که سس را به طور یکنواخت دور اسپاگتی نگه می دارد. طعم و بافت افزودهٔ بیکن وگان و پودر پنیر پارمزان وگان را نیز بررسی می کنیم.
ادامه مطلبصدایی که هنگام گریل کردن قارچ شانتِرِل در پاستای شانتِرِل شنیده می شود
وقتی چانترل در روغن داغ گریل میشود، رطوبت درون قارچ حرکت میکند و حبابهای کوچکی شکل میگیرد که میتوانند صدایی کوتاه ایجاد کنند. چانترل گریلشده در پاستای نهایی، شکل و کشسانی متفاوتی از اسپاگتی به غذا میدهد.
ادامه مطلبپاستای پورچینی: وقتی پورچینی گریل شده و سس گوجه فرنگی را با هم می چشید
سس گوجهفرنگی پایه اسپاگتی را میسازد و پورچینیِ ورقهای و گریلشده، بافت جویدنی و عطر عمیق قارچ را میافزاید. ریحان تازه و روکولا نیز رایحه و بافتی تازه به غذا میدهند.
ادامه مطلبمواد اولیه
یادداشتهای مواد اولیه
انواع پاستا، زمان پخت و سسهای مناسب
انواع پاستا با عکس واقعی، تفاوت پاستای خشک و تازه، زمان پخت هر نوع و ترکیب آن با سسهای مناسب.
ادامه مطلبچرا پورچینی زیر کلاهک به جای تیغه، سوراخ های ریز دارد؟
پورچینی زیر کلاهک به جای تیغه های نازک، سطحی از لوله های بی شمار دارد. شناخت این ساختار، شیوهٔ زندگی جنگلی و مواد فرار سازندهٔ عطر، شکل قارچ در بشقاب را روشن تر می کند.
ادامه مطلبآیا شالوت پیازی کوچک است؟ ساختار لایه لایه و عطر یک پیاز
شالوت فقط پیاز رشد نکرده نیست. گیاهی نزدیک پیاز است، اما چند پیازک به صورت خوشه از یک بوته می رویند و رنگ پوست، شکل و شدت عطر با رقم فرق می کند.
ادامه مطلبچرا چین های شانترل مانند تیغه جدا نمی شوند؟
خطوط زیر کلاهک شانترل با تیغه های نازک قارچ دکمه ای فرق دارد. برجستگی کند پیوسته با گوشت قارچ در امتداد ساقه پایین می رود و همراه کلاهک موج دار، شکل مهم تشخیص شانترل را می سازد.
ادامه مطلبموسیقی کلاسیک
موسیقی کلاسیک در Mahina Vegan Table
Jacqueline du Pré و کنسرتوی ویلنسل Elgar: چرا ضبط 1965 ماندگار شد
چگونه یک ضبط از ویلنسل نوازی بیست ساله نام اثر و نوازنده را در کنار هم ماندگار کرد؟ از چهار آکورد نخست تا یادآوری پایانی با گوش دنبال کنیم.
ادامه مطلب«بازتاب ها در آب» Debussy با Seong-Jin Cho: صدایی که با پیانو موج و نور می سازد
پیانو نه آب دارد نه نور؛ پس چرا با شنیدن این اثر سطحی لرزان به ذهن می آید؟ نقش کوچک سه نتی و الگوهای گسترده شونده را دنبال کنیم.
ادامه مطلبMichelangeli و «ادای دین به رامو» Debussy: ساراباند آرامی که هر نتش روشن شنیده می شود
ضرب ساراباند آرام چگونه فاصلهٔ میان آکوردها را پیوند می دهد؟ سه صدا و طنین را در ضبط Michelangeli به ترتیب گوش می کنیم.
ادامه مطلبسابینه مایر و کنسرتوی کلارینت Mozart: نت های بمی که کلارینت باست بازگرداند
سازی که از کلارینت آشنا پایین تر می رود چگونه ملودی Mozart را عوض می کند؟ تفاوت نسخهٔ بازسازی شده و سنتی را با گوش پیدا می کنیم.
ادامه مطلبهنر معاصر
Kim Hongrok و هنر معاصر
بسته بندی های 20 کشور و آثار 30 شهر: چرا این دو عدد متفاوت اند؟
بسته بندی ها از 20 کشور گرد آمدند و 30 اثر کامل، نام شهرها را دارند. اگر نام کشورهای آن 30 عنوان را بدون تکرار بشماریم، 18 کشور است.
ادامه مطلبالماس های بسیار ریز، نه پودر: سطحی که زیر نور از جهت های گوناگون می درخشد
درخشش روی بستهبندی، سطحی با جلای یکنواخت نیست. الماسهای بسیار ریز نور را بازمیتابانند و با تغییر جای بیننده، نقاط متفاوتی روشن میشوند.
ادامه مطلبچرا عنوان «سرنخی برای بازیابی اصالت» در چندین اثر ادامه یافت؟
عنوان مشترک، آثار متفاوت را به یک نتیجهٔ واحد پیوند نمی دهد؛ پرسشی است که از طریق انسان، شیء و رویداد، پیوسته نقطهٔ آغازی برای نزدیک شدن به اصالت می سازد.
ادامه مطلبکاغذهای بسته بندی همبرگر که از شهرهای مختلف جهان جمع شدند، چگونه به مادهٔ یک اثر هنری بدل شدند؟
کاغذهایی که غذا را در بر می گرفتند و دور انداخته می شدند، به دست افراد مختلف جمع آوری و به سئول آورده شدند؛ سپس با گرفتن نام شهرها و سطحی تازه، در سال 2013 به اثر هنری تبدیل شدند.
ادامه مطلببرنامه بازدید
رزرو و بازدید
آیا می توان بدون رزرو به Mahina Vegan Table آمد؟ راهنمای مراجعهٔ حضوری، انتظار و صندلی کنار پنجره
بدون رزرو هم می توانید مراجعه کنید. با این حال، در روزی که زمان و صندلی اهمیت دارد، رزرو از Naver یا CatchTable ابهام همان روز را کمتر می کند.
ادامه مطلببازدید گروهی از Mahina Vegan Table: تعداد نفرات، شیوهٔ منو و اطلاعات رسیدن را یکجا تنظیم کنید
هرچه تعداد بیشتر شود، تعیین تاریخ و صندلی به تنهایی کافی نیست. تعداد نفرات، شیوهٔ منو و اطلاعات رسیدن را از پیش هماهنگ کنید تا رستوران بتواند عملا آماده شود.
ادامه مطلبناهار و شام Mahina Vegan Table: ساعت ها و منویی که باید پیش از رزرو بررسی کنید
ناهار و شام فقط در ساعت آغاز و پایان فرق ندارند. با دیدن آخرین سفارش، فاصلهٔ دو سرویس، صفحهٔ رزرو و منوی جاری می توانید برنامهٔ سئول را بسیار راحت تر تنظیم کنید.
ادامه مطلب
راهنمای پارکینگ Mahina Vegan Table: ترتیب بررسی پارکینگ عمومی مدرسهٔ سینگو و ایستگاه سینسا
دو پارکینگ عمومی نزدیک Mahina Vegan Table را ذخیره کنید و اطلاعات پارکینگ سئول و تابلوهای محل را به ترتیب بررسی کنید.
ادامه مطلبقهوه، چای و شراب
قهوه، چای و شراب
قهوه کونای هاوایی: طعم، عطر و تاریخ قهوه دامنههای آتشفشانی
با مزارع و اقلیم کونا در جزیره بزرگ هاوایی، طعم و تاریخ قهوه آن و تفاوت قهوه ۱۰۰ درصد کونا با ترکیبهای کونا آشنا میشویم.
ادامه مطلبقهوه پوراور: اصول عصارهگیری و پنج دستور برای تنظیم طعم
از اصول عصارهگیری قهوه پوراور تا آب، درجه آسیاب، دریپر و دستورهای قهوه گرم و سرد را معرفی میکنیم.
ادامه مطلبتاریخ و ساختار دستگاه اسپرسو: بویلر، پمپ و اصول عصارهگیری
با کمک نمودارها، تاریخ دستگاه اسپرسو، عملکرد پمپ و بویلر و تفاوت ساختارهای تکبویلر، مبدل حرارتی و دوبویلر را بررسی میکنیم.
ادامه مطلب
روش نوشیدن اسپرسو و منوی قهوه در کشورهای مختلف
روش چشیدن اسپرسو، فرهنگ قهوه در کشورهای مختلف و تفاوت روش عصارهگیری و مواد نوشیدنیهایی مانند ریسترتو، لونگو، آمریکانو و لانگ بلک را بررسی میکنیم.
ادامه مطلبفرهنگ گیاهخواری
فرهنگ گیاهخواری
درصد جمعیت وگان و گیاهخوار در کشورهای مختلف
درصد و تغییرات جمعیت وگان و گیاهخوار در کشورها، انواع گیاهخواری و وضعیت مصرف غذاهای گیاهی را بررسی میکنیم.
ادامه مطلبپرهیز از پنج گیاه تندبو: معنا، تاریخ و مواد حذفشده
معنا و تاریخ پرهیز از پنج گیاه تندبو، مواد این گروه و تفاوتهای منطقهای و روش طعمسازی بدون آنها را معرفی میکنیم.
ادامه مطلب