اس مضمون میں
- چینٹریل کی بل کھاتی شکل پاستا میں بھی برقرار رہتی ہے
- چینٹریل کسی ایک نوع ہی کا نام نہیں
- چھن چھن کی آواز مشروم کی نمی سے شروع ہوتی ہے
- صرف آواز سے تلنے کی کیفیت کا فیصلہ نہیں کیا جا سکتا
- گرل کیا ہوا چینٹریل اسپگیٹی سے مختلف لچک دیتا ہے
- لیموں اور تازہ پارسلے گرل کیے ہوئے مشروم میں تازگی بھری خوشبو بڑھاتے ہیں
- چینٹریل پاستا کے بارے میں متجسس افراد کے لیے
مختصر جواب
شانتیریل جیسے پانی سے بھرپور مشروم کو گرم تیل میں تلنے پر خارج ہونے والا پانی گرم ہو کر بلبلے بناتا ہے اور چٹخنے کی آواز پیدا کر سکتا ہے۔ بلبلوں کی حرکت یا پھٹنے سے آواز آتی ہے، اور اس کی شدت اور دورانیہ مشروم کی نمی، حجم اور مقدار اور درجۂ حرارت سمیت کئی عوامل سے بدلتا ہے۔
چینٹریل گرل کرتے وقت آواز کیوں آتی ہے؟
- مشروم کی نمی گرم ہو کر تیل سے ملے تو بننے والے بلبلے چھن چھن کی آواز سے جڑے ہوتے ہیں۔
- چینٹریل کی بل کھاتی شکل اور ہر ٹکڑے میں نمی کی مختلف مقدار کے باعث آواز ہمیشہ ایک جیسی نہیں ہوتی۔
- تیار پاستا میں گرل کیے ہوئے چینٹریل کی لچک، آئل ساس کی چمک، اور لیموں و تازہ پارسلے کی خوشگوار مہک ایک ساتھ چکھی جا سکتی ہے۔
تفصیلی مطالعہ
چینٹریل کی بل کھاتی شکل پاستا میں بھی برقرار رہتی ہے
Mahina Vegan Table کے چینٹریل لیمن پارسلے پاستا میں اسپگیٹی، گھر میں تیار کردہ آئل ساس، گرل کیے ہوئے چینٹریل مشروم، تازہ پارسلے، لہسن، لیموں اور ویگن پارمیزان پنیر پاؤڈر شامل ہیں۔
پتلے، چپٹے مشروم کے ٹکڑوں کے برعکس چینٹریل کے کنارے لہروں کی طرح مڑے اور اندرونی حصہ بھی خم دار ہوتا ہے۔ گرل ہونے کے بعد بھی یہ شکل قائم رہتی ہے، اس لیے اسپگیٹی کے درمیان آسانی سے پہچانی جاتی ہے اور ایک لقمے میں اسپگیٹی سے مختلف لچک دیتی ہے۔
چینٹریل کسی ایک نوع ہی کا نام نہیں
چینٹریل ایک عام نام ہے جو Cantharellus اور Craterellus کی متعدد انواع کے لیے وسیع طور پر استعمال ہوتا ہے۔ بہت سے چینٹریل کے چھتری نما حصے کے نیچے الگ الگ باریک گلپھڑے نہیں بلکہ ڈنڈی کی سمت جاتے کند ابھار ہوتے ہیں۔
شانتیریل کے ہر ٹکڑے کی خمیدگی، موٹائی اور نمی مختلف ہوتی ہے۔ اسی لیے گرم تیل سے ملنے پر آواز کی شدت اور وقفہ بھی یکساں نہیں رہتا۔
چھن چھن کی آواز مشروم کی نمی سے شروع ہوتی ہے
مشروم کے گرم تیل سے چھوتے ہی سطح کے قریب موجود پانی تیزی سے گرم ہوتا ہے۔ اس وقت چھوٹے بلبلے بنتے ہیں، اور ان کے بڑے ہونے یا پھٹنے سے مختصر، مسلسل آوازیں آ سکتی ہیں۔
گرم تیل اور جز کی نمی ملنے پر بلبلے اور بھاپ حرکت کرتے ہیں اور آواز پیدا ہوتی ہے۔ یہ اصول جاننے سے شانتیریل تلتے وقت سنائی دینے والی آواز سمجھنا آسان ہو جاتا ہے۔
صرف آواز سے تلنے کی کیفیت کا فیصلہ نہیں کیا جا سکتا
زیادہ آواز کا مطلب لازماً بہتر تلنا نہیں ہے۔ ہر ٹکڑے کی نمی، حجم اور موٹائی، ایک وقت میں پین میں ڈالی گئی مقدار اور تیل کا درجۂ حرارت سب آواز پر اثر ڈالتے ہیں۔
شروع میں پانی کی تیز حرکت سے آواز بلند ہو سکتی ہے اور پھر وقت کے ساتھ کم ہو جاتی ہے۔ تلنے کی کیفیت کا فیصلہ صرف آواز سے نہیں بلکہ رنگ، خوشبو اور سطح کی حالت کو ایک ساتھ دیکھ کر کیا جاتا ہے۔
گرل کیا ہوا چینٹریل اسپگیٹی سے مختلف لچک دیتا ہے
گرل کیا ہوا چینٹریل لہروں کی طرح مڑے کنارے اور خم قائم رکھتا ہے۔ اسے اسپگیٹی کے ساتھ کانٹے پر لپیٹیں تو نرم اسپگیٹی کے درمیان مشروم کی لچک دار ساخت واضح محسوس ہوتی ہے۔
گھر میں تیار کردہ آئل ساس اسپگیٹی اور مشروم پر یکساں طور پر لگتی ہے، جبکہ چینٹریل اسپگیٹی سے مختلف شکل اور چبانے والی ساخت بڑھاتا ہے۔
لیموں اور تازہ پارسلے گرل کیے ہوئے مشروم میں تازگی بھری خوشبو بڑھاتے ہیں
لیموں اور تازہ پارسلے گرل کیے ہوئے چینٹریل اور آئل ساس میں خوشگوار تازگی بڑھاتے ہیں۔ لہسن اور ویگن پارمیزان پنیر پاؤڈر بھی شامل ہوتے ہیں، جو اسپگیٹی اور مشروم کے ذائقے کو متوازن کرتے ہیں۔
چینٹریل سے ناواقف افراد بھی اسپگیٹی اور آئل ساس کی مانوس بنیاد میں خم دار مشروم کی لچک اور لیموں و تازہ پارسلے کی خوشبو آسانی سے چکھ سکتے ہیں۔
چینٹریل پاستا کے بارے میں متجسس افراد کے لیے
- کیا چینٹریل صرف ایک ہی قسم کے مشروم کا نام ہے؟
- نہیں۔ چینٹریل ایک عام نام ہے جو Cantharellus اور Craterellus کی متعدد انواع کے لیے استعمال ہوتا ہے۔
- چینٹریل پہلی بار چکھیں تو کون سی خوشبو اور ساخت پہلے محسوس ہوتی ہے؟
- لہروں کی طرح مڑی شکل اور اسپگیٹی سے مختلف لچک پہلے محسوس ہوتی ہے۔ لیموں اور تازہ پارسلے گرل کیے ہوئے مشروم اور آئل ساس میں تازگی بھری خوشبو بڑھاتے ہیں۔
- کیا صرف چھن چھن کی آواز سے معلوم ہو سکتا ہے کہ مشروم مکمل گرل ہو گیا ہے؟
- نہیں۔ آواز نمی اور حرارت کی حرکت کا اشارہ ہے، مگر مشروم کی جسامت، نمی، مقدار اور پکانے کے ماحول کے مطابق بدلتی ہے۔ تیاری کی حالت جانچنے کے لیے رنگ، خوشبو اور سطح بھی ساتھ دیکھی جاتی ہے۔
- چینٹریل کے ساتھ اور کون سے اجزا شامل ہوتے ہیں؟
- اسپگیٹی، گھر میں تیار کردہ آئل ساس، تازہ پارسلے، لہسن، لیموں اور ویگن پارمیزان پنیر پاؤڈر بھی شامل ہوتے ہیں۔
گرل کیے ہوئے چینٹریل کے خم اور لچک، اور لیموں و تازہ پارسلے کی تازہ خوشبو ایک ہی پلیٹ میں چکھیں۔
چینٹریل پاستا دیکھیں
