Bu yazıda
- Chanterelle'in kıvrımları makarnanın içinde de kaybolmaz
- Chanterelle tek bir mantar türünün adı değildir
- Cızırtının başlangıcı mantarın içindeki sudur
- Pişme derecesi yalnızca sesten anlaşılamaz
- Izgara chanterelle spagettiden farklı bir dirilik katar
- Limon ve taze maydanoz ızgara mantara ferah aroma ekler
- Chanterelle makarnasını merak edenlere
Kısa cevap
Chanterelle gibi su oranı yüksek mantarlar sıcak yağda pişirildiğinde, mantardan çıkan su ısınırken kabarcıklar oluşup cızırtı çıkarabilir. Ses, kabarcıkların hareket etmesi veya patlamasıyla oluşur; şiddeti ve süresi mantarın suyu, büyüklüğü, miktarı ve sıcaklık gibi birçok koşula göre değişir.
Chanterelle ızgara edilirken ses çıkmasının nedeni
- Mantarın içindeki su ısınıp yağla buluştuğunda oluşan kabarcıklar cızırtıyla bağlantılıdır.
- Chanterelle'in kıvrımlı biçimi ve her parçadaki farklı su miktarı nedeniyle ses her zaman aynı olmaz.
- Bitmiş makarnada ızgara chanterelle'in diriliğini, yağ sosunun parlaklığını, limon ve taze maydanozun ferah aromasını birlikte tadabilirsiniz.
Ayrıntılı okuma
Chanterelle'in kıvrımları makarnanın içinde de kaybolmaz
Mahina Vegan Table'ın chanterelle, limon ve maydanozlu makarnasında spagetti, ev yapımı yağ sosu, ızgara chanterelle, taze maydanoz, sarımsak, limon ve vegan parmesan tozu bulunur.
Chanterelle'in kenarları düz ve ince mantar dilimlerinden farklı olarak dalga biçiminde kıvrılır; iç yüzeyinde de girintiler vardır. Bu biçim ızgaradan sonra da kalır, spagetti içinde kolayca seçilir ve lokmaya makarnadan farklı bir dirilik katar.
Chanterelle tek bir mantar türünün adı değildir
Chanterelle, çeşitli Cantharellus ve Craterellus türleri için yaygın kullanılan ortak addır. Birçok chanterelle'in şapka altında birbirinden ayrılmış ince lameller yerine sap yönünde uzanan küt sırtları vardır.
Her chanterelle parçasının kıvrımı, kalınlığı ve içerdiği su miktarı farklıdır. Bu nedenle sıcak yağla temas ettiğinde çıkan seslerin şiddeti ve aralığı da eşit olmaz.
Cızırtının başlangıcı mantarın içindeki sudur
Mantar sıcak yağa değdiğinde yüzeye yakın su hızla ısınır. Küçük kabarcıklar oluşur; bunlar büyüyüp patlarken kısa ve art arda sesler çıkarabilir.
Sıcak yağ malzemedeki suyla buluştuğunda kabarcıkların ve buharın hareketi ses çıkarır. Bu süreci bilmek chanterelle pişerken duyulan cızırtıyı anlamayı kolaylaştırır.
Pişme derecesi yalnızca sesten anlaşılamaz
Sesin yüksek olması mantarın mutlaka daha iyi piştiği anlamına gelmez. Her parçadaki su miktarı, büyüklük ve kalınlık, tek seferde pişirilen miktar ve yağ sıcaklığı sesi etkiler.
Başta suyun hareketi daha yüksek ses çıkarabilir, ardından ses zamanla azalabilir. Pişme derecesini yalnızca sese göre değil; renk, aroma ve yüzey durumunu birlikte değerlendirerek belirleyin.
Izgara chanterelle spagettiden farklı bir dirilik katar
Izgara chanterelle dalga biçimindeki kenarlarını ve kıvrımlarını korur. Spagettiyle çatala sardığınızda yumuşak makarnanın arasında mantarın diri dokusu açıkça hissedilir.
Ev yapımı yağ sosu spagettiye ve mantara eşit tutunur; chanterelle makarnadan farklı bir biçim ve çiğneme dokusu getirir.
Limon ve taze maydanoz ızgara mantara ferah aroma ekler
Limon ve taze maydanoz, ızgara chanterelle ile yağ sosuna ferah bir koku katar. Sarımsak ile vegan parmesan tozu da spagetti ve mantarın lezzetini tamamlar.
Chanterelle'e yabancı olanlar bile spagetti ve yağ sosu temelinde kıvrımlı mantarın diriliğini, limon ile taze maydanozun aromasını rahatça tadabilir.
Chanterelle makarnasını merak edenlere
- Chanterelle yalnızca tek bir mantar türünü mü ifade eder?
- Hayır. Chanterelle, çeşitli Cantharellus ve Craterellus türlerinde kullanılan ortak addır.
- İlk kez chanterelle yediğinizde hangi aroma ve doku önce hissedilir?
- Dalga biçimindeki görünüm ve spagettiden farklı dirilik önce fark edilir. Limon ile taze maydanoz, ızgara mantara ve yağ sosuna ferah bir aroma ekler.
- Yalnızca cızırtıdan mantarın tamamen piştiğini anlayabilir miyiz?
- Hayır. Ses, suyla ısının hareket ettiğini gösterir; mantarın boyutuna, su miktarına, miktarına ve pişirme ortamına göre değişir. Renk, aroma ve yüzey birlikte değerlendirilir.
- Chanterelle ile hangi malzemeler kullanılır?
- Spagetti, ev yapımı yağ sosu, taze maydanoz, sarımsak, limon ve vegan parmesan tozu bulunur.
Izgara chanterelle'in kıvrım ve diriliğini, limonla taze maydanozun ferah aromasını tek tabakta keşfedin.
Chanterelle makarnasını görüntüleyin
