이 글의 순서
먼저 답하면
마히나 비건 테이블의 그릴드 콜리플라워 스테이크는 두껍게 구운 콜리플라워에 수제 오일 소스와 으깬 감자, 새송이버섯과 양송이버섯, 오렌지와 피클, 샬롯·마늘·생타임·레드칠리·파프리카 가루를 곁들인 100% 식물성 메뉴입니다. 구운 채소의 진한 풍미, 으깬 감자의 부드러운 질감, 오렌지와 피클의 산뜻한 산미가 균형을 이룹니다.
함께 맛볼 세 가지 요소
- 두껍게 구운 콜리플라워는 구운 표면과 촉촉한 안쪽의 서로 다른 질감을 지닙니다.
- 으깬 감자와 새송이버섯·양송이버섯이 부드러움과 씹는 식감을 더합니다.
- 오렌지와 피클은 구운 채소에 산미와 수분감을 보탭니다.
본문
콜리플라워 한 조각이 중심을 차지합니다
그릴드 콜리플라워 스테이크에는 콜리플라워 구이와 수제 오일 소스, 새송이버섯과 양송이버섯, 샬롯, 으깬 감자, 오렌지, 피클, 마늘, 생타임, 레드칠리와 파프리카 가루가 들어갑니다.
여기서 스테이크는 동물성 고기를 닮게 만든 재료를 뜻하지 않습니다. 두꺼운 콜리플라워를 큰 조각 그대로 굽고, 칼로 잘라가며 한 접시의 중심으로 즐기는 형식을 말합니다. 작은 조각으로 나누어 곁들이는 채소가 아니라 콜리플라워 자체의 형태와 두께를 온전히 맛보는 메뉴입니다. 큰 조각으로 구워 표면과 안쪽의 서로 다른 질감도 유지합니다.
구운 표면과 촉촉한 안쪽의 식감이 다릅니다
콜리플라워는 표면을 넓게 굽는 동안 안쪽의 촘촘한 꽃봉오리와 줄기 조직을 유지합니다. 한 조각 안에서도 구운 표면과 촉촉한 안쪽이 차례로 씹힙니다.
원래의 형태와 두께가 남아 있어, 칼을 대는 위치에 따라 구운 표면과 안쪽의 비율이 달라집니다.
콜리플라워와 으깬 감자의 식감이 대비됩니다
으깬 감자는 두꺼운 콜리플라워와 함께 먹을 때 부드럽고 매끄러운 질감을 더합니다.
구운 콜리플라워의 단단한 표면과 촉촉한 안쪽, 으깬 감자의 부드러움을 한입에서 함께 맛볼 수 있습니다.
오렌지와 피클은 산미와 수분감을 더합니다
오렌지와 피클은 구운 콜리플라워와 으깬 감자에 과일 향, 산미와 수분감을 더하는 작은 곁들임입니다.
콜리플라워와 버섯을 먼저 맛본 뒤 오렌지나 피클을 함께 먹으면 한 접시 안에서 서로 다른 향과 질감을 즐길 수 있습니다.
버섯과 향신 요소가 풍미와 식감을 더합니다
새송이버섯과 양송이버섯은 콜리플라워와 다른 씹는 식감과 버섯 향을 더합니다. 샬롯과 마늘, 생타임, 레드칠리와 파프리카 가루도 함께 사용합니다. 두 종류의 버섯이 있어 콜리플라워만 먹을 때와는 다른 탄력과 향을 경험할 수 있습니다.
콜리플라워 한 조각에 으깬 감자와 버섯, 오렌지나 피클을 곁들이면 재료 조합에 따라 맛과 질감이 달라집니다. 한 접시 안에 구운 채소, 부드러운 감자, 버섯, 과일과 피클이 모두 담겨 있어 원하는 조합으로 잘라 함께 먹을 수 있습니다.
구운 콜리플라워를 중심으로 여러 질감을 더합니다
구운 콜리플라워의 바깥과 안쪽, 으깬 감자의 부드러움, 두 종류 버섯의 식감, 오렌지와 피클의 산뜻함을 한 접시에서 맛볼 수 있습니다.
그릴드 콜리플라워 스테이크는 마히나 비건 테이블의 대표 메뉴 가운데 하나입니다. 콜리플라워 자체의 형태와 풍미를 중심에 둔 100% 식물성 메뉴입니다.
콜리플라워 스테이크를 맛보기 전에
- 메뉴의 ‘스테이크’에 동물성 고기가 들어가나요?
- 아닙니다. 큰 콜리플라워 조각이 접시의 중심이 되는 100% 식물성 메뉴입니다.
- 콜리플라워 외에는 무엇이 함께 나오나요?
- 으깬 감자, 새송이버섯과 양송이버섯, 오렌지와 피클, 샬롯·마늘·생타임·레드칠리·파프리카 가루를 함께 곁들입니다.
- 오렌지와 피클은 어떤 역할을 하나요?
- 구운 콜리플라워와 으깬 감자에 산미와 수분감, 과일 향을 더합니다.
- 메뉴 전체가 식물성인가요?
- 네. 콜리플라워 스테이크와 모든 곁들임을 포함해 100% 식물성입니다.
두껍게 구운 콜리플라워와 으깬 감자, 버섯, 오렌지와 피클을 한 접시에서 맛보세요.
콜리플라워 스테이크 보기
