V tem članku
- V središču je en velik kos cvetače
- Pečena površina in notranjost nimata enake teksture
- Krompirjev pire je mehka osnova pod čvrstim kosom
- Pomaranča in vložena zelenjava dodata kislino in sočnost
- Gobe in začimbe dodajo okus in teksturo
- Tudi krožnik z zelenjavo v središču je lahko globok in raznolik
- Preden poskusite cvetačni zrezek
Kratek odgovor
Cvetačni zrezek na žaru Mahina Vegan Table ima v središču debelo pečen kos cvetače, ob njem pa domačo oljno omako, krompirjev pire, kraljeve ostrigarje in šampinjone, pomarančo in vloženo zelenjavo, šalotko, česen, svež timijan, rdeči čili in papriko v prahu. Ta 100 % rastlinska jed uravnoteži globino pečene zelenjave, mehkobo pireja ter svežino sadja in vložene zelenjave.
Tri osi enega grižljaja
- Debelo pečena cvetača združuje zapečeno površino in sočno notranjost z različnima teksturama.
- Krompirjev pire, kraljevi ostrigarji in šampinjoni dodajo mehkobo in teksturo pri žvečenju.
- Pomaranča in vložena zelenjava pečeni zelenjavi dodata kislino in sočnost.
Podrobneje
V središču je en velik kos cvetače
Cvetačni zrezek na žaru sestavljajo pečena cvetača in domača oljna omaka, kraljevi ostrigarji in šampinjoni, šalotka, krompirjev pire, pomaranča, vložena zelenjava, česen, svež timijan, rdeči čili in paprika v prahu.
Beseda steak tu ne pomeni sestavine, ki posnema živalsko meso. Opisuje način, kako debelo rezino cvetače spečemo v velikem kosu, jo režemo z nožem in uživamo kot glavni del krožnika. Cvetača ni razdeljena na majhne koščke in postrežena kot priloga, temveč jed ohrani njeno obliko in debelino. Pečenje v velikem kosu ohrani tudi različno teksturo površine in notranjosti.
Pečena površina in notranjost nimata enake teksture
Medtem ko se široka površina cvetače peče, njena notranjost ohranja strnjene cvetove in strukturo stebla. V istem kosu najprej zagrizete v globlje zapečeno zunanjost, nato v sočno notranjost.
Za razliko od drobno sesekljane zelenjavne jedi ohrani prvotno obliko in debelino, zato se razmerje med zapečeno površino in notranjostjo naravno spreminja glede na mesto reza. Zato ta krožnik jemo počasi, kos za kosom.
Krompirjev pire je mehka osnova pod čvrstim kosom
Krompirjev pire debeli cvetači doda mehko, gladko teksturo.
V enem grižljaju lahko skupaj okusite čvrsto površino in sočno notranjost pečene cvetače ter mehkobo krompirjevega pireja.
Pomaranča in vložena zelenjava dodata kislino in sočnost
Pomaranča in vložena zelenjava sta majhni prilogi, ki pečeni cvetači in krompirjevemu pireju dodata sadno aromo, kislino in sočnost.
Če najprej poskusite cvetačo in gobe, nato pa jim dodate pomarančo ali vloženo zelenjavo, boste na istem krožniku zaznali različne arome in teksture.
Gobe in začimbe dodajo okus in teksturo
Kraljevi ostrigarji in šampinjoni dodajo teksturo, drugačno od cvetače, ter gobovo aromo. Uporabimo tudi šalotko, česen, svež timijan, rdeči čili in papriko v prahu. Dve vrsti gob prineseta prožnost in aromo, ki ju sama cvetača nima.
Če kosu cvetače dodate krompirjev pire, gobe ter pomarančo ali vloženo zelenjavo, se okus in tekstura z vsako kombinacijo spremenita. Ker krožnik vsebuje pečeno zelenjavo, mehak krompir, gobe, sadje in vloženo zelenjavo, jih lahko režete in združujete po svojem okusu.
Tudi krožnik z zelenjavo v središču je lahko globok in raznolik
Na enem krožniku lahko okusite zunanjost in notranjost pečene cvetače, gladkost krompirjevega pireja, teksturo dveh vrst gob ter svežino pomaranče in vložene zelenjave.
Cvetačni zrezek na žaru je ena od prepoznavnih jedi Mahina Vegan Table. To je 100 % rastlinska jed, zasnovana okoli oblike in okusa same cvetače.
Preden poskusite cvetačni zrezek
- Ali beseda »zrezek« pomeni, da jed vsebuje živalsko meso?
- Ne. Gre za 100 % rastlinsko jed z velikim kosom cvetače v središču krožnika.
- Kaj je postreženo poleg cvetače?
- Krompirjev pire, kraljevi ostrigarji in šampinjoni, pomaranča in vložena zelenjava, šalotka, česen, svež timijan, rdeči čili in paprika v prahu.
- Kakšno vlogo imata pomaranča in vložena zelenjava?
- Pečeni cvetači in krompirjevemu pireju dodata kislino, sočnost in sadno aromo.
- Ali je celotna jed rastlinska?
- Da. Cvetačni zrezek in vse priloge so 100 % rastlinskega izvora.
Na enem krožniku okusite debelo pečeno cvetačo, krompirjev pire, gobe, pomarančo in vloženo zelenjavo.
Oglejte si cvetačni zrezek
