U ovom članku
- Један комад карфиола заузима средиште
- Запечена површина и унутрашњост немају исту текстуру
- Пире од кромпира је мека основа испод чврстог комада
- Поморанџа и туршија додају киселост и сочност
- Печурке и зачини продубљују укус и текстуру
- Тањир усредсређен на поврће може бити дубок и разноврстан
- Пре него што пробате одрезак од карфиола
Kratak odgovor
Гриловани одрезак од карфиола ресторана Mahina Vegan Table у средиште тањира ставља дебео комад печеног карфиола и спаја га с домаћим уљним сосом, пиреом од кромпира, краљевском буковачом и шампињонима, поморанџом и туршијом, шалотом, белим луком, свежим тимијаном, црвеним чилијем и млевеном паприком. То је 100% биљно јело у којем се уравнотежују дубина печеног поврћа, мекоћа пиреа и свежина воћа и туршије.
Три осе једног залогаја
- Дебело печен карфиол има различите текстуре на запеченој површини и у сочној унутрашњости.
- Пире од кромпира, краљевска буковача и шампињони додају мекоћу и текстуру за жвакање.
- Поморанџа и туршија печеном поврћу додају киселост и сочност.
Detaljnije
Један комад карфиола заузима средиште
Гриловани одрезак састоји се од печеног карфиола и домаћег уљног соса, краљевске буковаче и шампињона, шалота, пиреа од кромпира, поморанџе, туршије, белог лука, свежег тимијана, црвеног чилија и млевене паприке.
Реч „стек” овде не означава састојак направљен да личи на месо. Дебео, велики комад карфиола пече се цео и сече ножем у тањиру као средишњи део оброка. Није реч о поврћу исеченом на ситне комаде као прилогу, већ о јелу које омогућава да се осете облик и дебљина самог карфиола. Печење у великом комаду чува и различите текстуре површине и унутрашњости.
Запечена површина и унутрашњост немају исту текстуру
Док му се широка површина пече, карфиол задржава густе цветове и структуру стабљике у унутрашњости. У истом комаду редом се жваћу спољни део продубљен топлотом и сочна унутрашњост.
За разлику од јела од уситњеног поврћа, овде остају изворни облик и дебљина. Зато се, зависно од места где засечете ножем, природно мења однос печене површине и унутрашњости. То је разлог да се јело полако сече и једе.
Пире од кромпира је мека основа испод чврстог комада
Пире од кромпира уз дебео карфиол додаје меку, глатку текстуру.
У истом залогају могу се пробати чврста запечена површина и сочна унутрашњост карфиола и мекоћа пиреа од кромпира.
Поморанџа и туршија додају киселост и сочност
Поморанџа и туршија су мали прилози који печеном карфиолу и пиреу додају воћну арому, киселост и сочност.
Ако најпре пробате карфиол и печурке, а затим им придружите поморанџу или туршију, на истом тањиру можете да уживате у различитим мирисима и текстурама.
Печурке и зачини продубљују укус и текстуру
Краљевска буковача и шампињони додају мирис печурака и текстуру другачију од карфиола. Ту су и шалот, бели лук, свеж тимијан, црвени чили и млевена паприка. Две врсте печурака омогућавају да се осете еластичност и арома које сам карфиол нема.
Када комаду карфиола придружите пире, печурке, поморанџу или туршију, укус и текстура мењају се с комбинацијом састојака. На тањиру су печено поврће, мекани кромпир, печурке, воће и туршија, па их можете сећи и спајати по жељи.
Тањир усредсређен на поврће може бити дубок и разноврстан
На једном тањиру пробајте спољни и унутрашњи део печеног карфиола, мекоћу пиреа, текстуре две врсте печурака и свежину поморанџе и туршије.
Гриловани одрезак од карфиола једно је од препознатљивих јела ресторана Mahina Vegan Table. То је 100% биљно јело које у средиште ставља облик и укус самог карфиола.
Пре него што пробате одрезак од карфиола
- Да ли реч „одрезак“ у називу значи да јело садржи животињско месо?
- Не. Ово је 100% биљно јело у чијем је средишту велики комад карфиола.
- Шта се служи уз карфиол?
- Служе се пире од кромпира, краљевска буковача и шампињони, поморанџа и туршија, шалот, бели лук, свеж тимијан, црвени чили и млевена паприка.
- Какву улогу имају поморанџа и туршија?
- Печеном карфиолу и пиреу додају киселост, сочност и воћну арому.
- Да ли је цело јело биљног порекла?
- Да. Одрезак од карфиола и сви прилози 100% су биљног порекла.
У једном тањиру пробајте дебело печен карфиол, пире од кромпира, печурке, поморанџу и туршију.
Погледајте одрезак од карфиола
