Bu yazıda
- Tek bir karnabahar parçası merkeze yerleşir
- Izgara yüzey ile iç bölüm aynı dokuda değildir
- Patates püresi diri parçanın altındaki yumuşak temeldir
- Portakal ve turşu asitlik ile sululuk ekler
- Mantarlar ve baharat öğeleri lezzet ile doku ekler
- Sebzenin merkezde olduğu bir tabak da yeterince derin ve çeşitli olabilir
- Karnabahar bifteğini tatmadan önce
Kısa cevap
Mahina Vegan Table'ın ızgara karnabahar bifteği; kalın ızgara karnabaharı tabağın merkezine koyar ve ev yapımı yağ sosu, patates püresi, kral istiridye ile kültür mantarı, portakal ve turşu, arpacık soğan, sarımsak, taze kekik, kırmızı chili ve paprika tozuyla %100 bitkisel bir yemek oluşturur. Izgara sebzenin derinliği, pürenin yumuşaklığı ve meyveyle turşunun ferahlığı aynı tabakta dengelenir.
Tek lokmayı kuran üç eksen
- Kalın ızgara karnabaharın dış yüzeyiyle nemli içi birbirinden farklı dokular taşır.
- Patates püresi, kral istiridye mantarı ve kültür mantarı yumuşaklık ve çiğneme dokusu ekler.
- Portakal ile turşu ızgara sebzeye asitlik ve sululuk katar.
Ayrıntılı okuma
Tek bir karnabahar parçası merkeze yerleşir
Izgara karnabahar bifteği; ızgara karnabahar, ev yapımı yağ sosu, kral istiridye ve kültür mantarı, arpacık soğan, patates püresi, portakal, turşu, sarımsak, taze kekik, kırmızı chili ve paprika tozundan oluşur.
Buradaki ‘steak’, hayvansal ete benzemesi için yapılmış bir malzeme anlamına gelmez. Kalın ve büyük bir karnabahar parçasının bütün olarak pişirilip bıçakla kesilerek tabağın merkezinde yenmesini anlatır. Küçük parçalara ayrılmış bir garnitür değil, karnabaharın kendi biçimini ve kalınlığını bütünüyle deneyimleten bir yemektir. Büyük parça hâlinde pişirilmesi yüzey ile iç kısmın farklı dokularını da korur.
Izgara yüzey ile iç bölüm aynı dokuda değildir
Karnabaharın geniş yüzeyi ızgara olurken içindeki sıkı çiçekçikler ve sap dokusu korunur. Aynı parçada ateşe değerek yoğunlaşan dış yüzeyle nemli iç kısım art arda çiğnenir.
Ufalanmış sebze yemeklerinden farklı olarak özgün biçim ve kalınlık kaldığı için bıçağın değdiği yere göre ızgara yüzey ile iç kısmın oranı doğal biçimde değişir. Tabağı yavaş yavaş keserek yemenizin nedeni budur.
Patates püresi diri parçanın altındaki yumuşak temeldir
Patates püresi kalın karnabaharla birlikte yendiğinde yumuşak ve pürüzsüz bir doku ekler.
Izgara karnabaharın diri yüzeyini ve nemli içini, patates püresinin yumuşaklığını aynı lokmada tadabilirsiniz.
Portakal ve turşu asitlik ile sululuk ekler
Portakal ve turşu, ızgara karnabaharla patates püresine meyve aroması, asitlik ve sululuk getiren küçük eşlikçilerdir.
Önce karnabahar ile mantarı tadıp ardından portakal veya turşuyu birlikte yerseniz aynı tabakta farklı aroma ve dokuları deneyimleyebilirsiniz.
Mantarlar ve baharat öğeleri lezzet ile doku ekler
Kral istiridye mantarı ve kültür mantarı, karnabahardan farklı çiğneme dokusu ve mantar aroması ekler. Arpacık soğan, sarımsak, taze kekik, kırmızı chili ve paprika tozu da kullanılır. İki tür mantar sayesinde yalnızca karnabahar yemekten farklı bir dirilik ve aroma deneyimlenir.
Bir parça karnabahara patates püresi, mantar, portakal veya turşu eklediğinizde lezzet ile doku seçtiğiniz birleşime göre değişir. Tabağın içinde ızgara sebze, yumuşak patates, mantar, meyve ve turşu birlikte yer alır; istediğiniz birleşimi keserek yiyebilirsiniz.
Sebzenin merkezde olduğu bir tabak da yeterince derin ve çeşitli olabilir
Izgara karnabaharın dışını ve içini, patates püresinin yumuşaklığını, iki mantarın dokusunu, portakal ile turşunun ferahlığını aynı tabakta tadabilirsiniz.
Izgara karnabahar bifteği Mahina Vegan Table'ın imza yemeklerinden biridir. Karnabaharın kendi biçim ve lezzetini merkeze alan %100 bitkisel bir yemektir.
Karnabahar bifteğini tatmadan önce
- Menüdeki ‘biftek’ hayvansal et içerir mi?
- Hayır. Büyük bir karnabahar parçasının merkeze yerleştiği %100 bitkisel bir yemektir.
- Karnabaharın yanında neler gelir?
- Patates püresi, kral istiridye ve kültür mantarı, portakal ve turşu, arpacık soğan, sarımsak, taze kekik, kırmızı chili ve paprika tozu bulunur.
- Portakal ile turşunun rolü nedir?
- Izgara karnabahar ve patates püresine asitlik, sululuk ve meyve aroması katar.
- Yemeğin tamamı bitkisel mi?
- Evet. Karnabahar bifteği ve bütün eşlikçileri %100 bitkiseldir.
Kalın ızgara karnabaharı, patates püresini, mantarları, portakal ve turşuyu tek tabakta tadın.
Karnabahar bifteğini görüntüleyin
