V tomto článku
- Stred taniera patrí jednému kusu karfiolu
- Opečený povrch a vnútro nemajú rovnakú textúru
- Pučené zemiaky tvoria jemný základ pod pevným kusom
- Pomaranč a nakladaná zelenina pridávajú kyslosť a šťavnatosť
- Huby a aromatické prvky rozvíjajú chuť a textúru
- Aj tanier sústredený na zeleninu môže byť dostatočne hlboký a pestrý
- Pred ochutnaním karfiolového steaku
Stručná odpoveď
Grilovaný karfiolový steak Mahina Vegan Table stavia do stredu taniera hrubý opečený kus karfiolu a dopĺňa ho domácou olejovou omáčkou, pučenými zemiakmi, hlivou kráľovskou a šampiňónmi, pomarančom a nakladanou zeleninou, šalotkou, cesnakom, čerstvým tymianom, červeným čili a mletou paprikou. V tomto 100 % rastlinnom jedle sa vyvažuje plná chuť opečenej zeleniny, jemnosť zemiakov a sviežosť ovocia a nakladanej zeleniny.
Tri osi jedného sústa
- Hrubý opečený karfiol má dve rozdielne textúry: grilovaný povrch a šťavnaté vnútro.
- Pučené zemiaky, hliva kráľovská a šampiňóny pridávajú jemnosť aj textúru pri zahryznutí.
- Pomaranč a nakladaná zelenina prinášajú k opečenej zelenine kyslosť a šťavnatosť.
Podrobne
Stred taniera patrí jednému kusu karfiolu
Grilovaný karfiolový steak pozostáva z opečeného karfiolu, domácej olejovej omáčky, hlivy kráľovskej a šampiňónov, šalotky, pučených zemiakov, pomaranča, nakladanej zeleniny, cesnaku, čerstvého tymianu, červeného čili a mletej papriky.
Slovo „steak“ tu neoznačuje surovinu vytvorenú tak, aby pripomínala živočíšne mäso. Ide o veľký hrubý plát karfiolu, ktorý sa griluje vcelku, krája nožom a tvorí stred jedla. Karfiol sa nedelí na malé kúsky ako zeleninová príloha; menu dáva vyniknúť jeho plnému tvaru a hrúbke. Grilovanie veľkého kusu zároveň zachováva rozdiel medzi štruktúrou povrchu a vnútra.
Opečený povrch a vnútro nemajú rovnakú textúru
Kým sa veľká plocha karfiolu opeká, vo vnútri zostáva hustá štruktúra ružičiek a stoniek. V jednom kúsku postupne zahryznete do vonkajšej časti prehĺbenej teplom a do šťavnatého vnútra.
Na rozdiel od jedla z nadrobno rozobratej zeleniny zostáva zachovaný pôvodný tvar a hrúbka. Pomer opečeného povrchu k vnútru sa preto prirodzene mení podľa miesta rezu. Aj preto sa tento tanier je pomaly, po jednotlivých rezoch.
Pučené zemiaky tvoria jemný základ pod pevným kusom
Pri ochutnaní s hrubým karfiolom pridávajú pučené zemiaky jemnú a hladkú textúru.
V jednom súste možno spojiť pevný opečený povrch a šťavnaté vnútro karfiolu s jemnosťou pučených zemiakov.
Pomaranč a nakladaná zelenina pridávajú kyslosť a šťavnatosť
Pomaranč a nakladaná zelenina sú malé prílohy, ktoré k opečenému karfiolu a pučeným zemiakom prinášajú ovocnú vôňu, kyslosť a šťavnatosť.
Najprv ochutnajte karfiol s hubami a potom pridajte pomaranč alebo nakladanú zeleninu. Na jednom tanieri tak spoznáte odlišné vône a textúry.
Huby a aromatické prvky rozvíjajú chuť a textúru
Hliva kráľovská a šampiňóny prinášajú inú textúru pri zahryznutí než karfiol a tiež hubovú vôňu. Používa sa aj šalotka, cesnak, čerstvý tymian, červené čili a mletá paprika. Vďaka dvom druhom húb môžete zažiť inú pružnosť a vôňu než pri samotnom karfiole.
Ak ku kúsku karfiolu pridáte pučené zemiaky, huby, pomaranč alebo nakladanú zeleninu, chuť a textúra sa menia podľa kombinácie. Na jednom tanieri je opečená zelenina, jemné zemiaky, huby, ovocie aj nakladaná zelenina, takže ich môžete krájať a spájať podľa vlastnej chuti.
Aj tanier sústredený na zeleninu môže byť dostatočne hlboký a pestrý
Na jednom tanieri ochutnáte vonkajšok aj vnútro opečeného karfiolu, jemnosť pučených zemiakov, textúru dvoch druhov húb a sviežosť pomaranča a nakladanej zeleniny.
Grilovaný karfiolový steak je jedným z charakteristických jedál Mahina Vegan Table. Ide o 100 % rastlinné jedlo sústredené na tvar a chuť samotného karfiolu.
Pred ochutnaním karfiolového steaku
- Obsahuje „steak“ v názve živočíšne mäso?
- Nie. Ide o 100 % rastlinné jedlo, ktorého stredom je veľký kus karfiolu.
- Čo sa podáva okrem karfiolu?
- Pučené zemiaky, hliva kráľovská a šampiňóny, pomaranč a nakladaná zelenina, šalotka, cesnak, čerstvý tymian, červené čili a mletá paprika.
- Akú úlohu majú pomaranč a nakladaná zelenina?
- K opečenému karfiolu a pučeným zemiakom prinášajú kyslosť, šťavnatosť a ovocnú vôňu.
- Je celé jedlo rastlinné?
- Áno. Karfiolový steak aj všetky prílohy sú 100 % rastlinné.
Ochutnajte na jednom tanieri hrubý opečený karfiol, pučené zemiaky, huby, pomaranč a nakladanú zeleninu.
Pozrieť si karfiolový steak
