I den här artikeln
- En blomkålsbit står i centrum
- Grillytan och insidan har inte samma textur
- Potatismoset är den mjuka grunden under den fasta biten
- Apelsin och pickles tillför syra och saftighet
- Svamp och kryddor ger mer smak och textur
- En tallrik med grönsaken i centrum kan ha både djup och variation
- Innan du smakar blomkålssteken
Det korta svaret
Mahina Vegan Tables grillade blomkålsstek är en till 100 % växtbaserad rätt med en tjock skiva grillad blomkål i tallrikens centrum, husets egen oljesås, potatismos, kungsmussling och champinjon, apelsin och pickles samt schalottenlök, vitlök, färsk timjan, röd chili och paprikapulver. Den grillade grönsakens djup, potatismosets mjukhet och fräschören från frukt och pickles skapar balans på tallriken.
Tre axlar som formar tuggan
- Den tjocka blomkålsskivan har olika texturer i den grillade ytan och det saftiga inre.
- Potatismos, kungsmussling och champinjon bidrar med mjukhet och tuggmotstånd.
- Apelsin och pickles tillför syra och saftighet till de grillade grönsakerna.
På djupet
En blomkålsbit står i centrum
Den grillade blomkålssteken består av grillad blomkål och husgjord oljesås, kungsmussling och champinjon, schalottenlök, potatismos, apelsin, pickles, vitlök, färsk timjan, röd chili och paprikapulver.
Ordet ”steak” syftar här inte på en ingrediens som har gjorts för att likna animaliskt kött. Det beskriver en stor, tjock bit blomkål som grillas hel, skärs med kniv och står i centrum på tallriken. Blomkålen delas inte i små bitar som tillbehör; rätten framhäver blomkålens egen form och tjocklek. Genom att grilla en stor bit bevaras också skillnaden mellan ytans och innandömets konsistens.
Grillytan och insidan har inte samma textur
Medan blomkålens stora yta grillas behåller den sitt täta inre av knoppar och stjälkvävnad. I samma bit följer först den mer utvecklade ytan som mött värmen och sedan det saftiga inre.
Till skillnad från en rätt av finfördelade grönsaker finns den ursprungliga formen och tjockleken kvar. Därför skiftar förhållandet mellan grillyta och insida naturligt beroende på var du skär. Det är också därför tallriken gärna äts långsamt, bit för bit.
Potatismoset är den mjuka grunden under den fasta biten
Potatismos tillför en mjuk och slät textur när det äts med den tjocka blomkålen.
I samma tugga kan du smaka den grillade blomkålens fasta yta och saftiga inre tillsammans med det mjuka potatismoset.
Apelsin och pickles tillför syra och saftighet
Apelsin och pickles är små tillbehör som tillför fruktarom, syra och saftighet till den grillade blomkålen och potatismoset.
Smaka först blomkål och svamp och lägg sedan till apelsin eller pickles, så kan du uppleva olika aromer och texturer på samma tallrik.
Svamp och kryddor ger mer smak och textur
Kungsmussling och champinjon tillför ett annat tuggmotstånd än blomkålen och svamparom. Schalottenlök, vitlök, färsk timjan, röd chili och paprikapulver används också. De två svampsorterna ger annan spänst och arom än när blomkålen äts för sig.
När en blomkålsbit kombineras med potatismos och svamp, apelsin eller pickles förändras smak och textur med kombinationen. Tallriken rymmer grillad grönsak, mjuk potatis, svamp, frukt och pickles, så att du kan skära och äta dem tillsammans på det sätt du önskar.
En tallrik med grönsaken i centrum kan ha både djup och variation
På samma tallrik kan du smaka den grillade blomkålens yta och inre, potatismosets mjukhet, texturen hos två svampsorter och fräschören från apelsin och pickles.
Den grillade blomkålssteken är en av Mahina Vegan Tables signaturrätter. Det är en 100 % växtbaserad rätt som sätter blomkålens egen form och smak i centrum.
Innan du smakar blomkålssteken
- Innehåller ordet ”stek” i menyn animaliskt kött?
- Nej. Det är en 100 % växtbaserad rätt där en stor blomkålsbit står i centrum.
- Vad serveras utöver blomkålen?
- Potatismos, kungsmussling och champinjon, apelsin och pickles samt schalottenlök, vitlök, färsk timjan, röd chili och paprikapulver.
- Vilken roll har apelsin och pickles?
- De tillför syra, saftighet och fruktarom till den grillade blomkålen och potatismoset.
- Är hela rätten växtbaserad?
- Ja. Blomkålssteken och alla tillbehör är 100 % växtbaserade.
Smaka en tjock skiva grillad blomkål, potatismos, svamp, apelsin och pickles på samma tallrik.
Se blomkålssteken
