در این مقاله
پاسخ کوتاه
استیک گل کلم گریل شدهٔ Mahina Vegan Table یک منوی 100% گیاهی است که گل کلم ضخیم گریل شده را در مرکز بشقاب می گذارد و با سس روغنی دست ساز، پورهٔ سیب زمینی، قارچ صدفی شاهی و دکمه ای، پرتقال و ترشی، شالوت، سیر، آویشن تازه، فلفل قرمز و پودر پاپریکا همراه می کند. عمق سبزی گریل شده، نرمی پوره و تازگی میوه و ترشی در یک بشقاب متعادل می شوند.
سه محور سازندهٔ یک لقمه
- گل کلم ضخیم گریل شده دو بافت متفاوت دارد: سطح برشته و درون مرطوب.
- پورهٔ سیب زمینی و قارچ صدفی شاهی و دکمه ای، نرمی و بافت جویدنی می افزایند.
- پرتقال و ترشی به سبزی گریل شده اسیدیته و رطوبت می افزایند.
مطالعه عمیقتر
یک برش گل کلم در مرکز قرار می گیرد
استیک گل کلم گریل شده از گل کلم گریل شده، سس روغنی دست ساز، قارچ صدفی شاهی و دکمه ای، شالوت، پورهٔ سیب زمینی، پرتقال، ترشی، سیر، آویشن تازه، فلفل قرمز و پودر پاپریکا تشکیل می شود.
در اینجا «استیک» به مادهای که برای شبیه شدن به گوشت حیوانی ساخته شده باشد اشاره ندارد. منظور، برش ضخیمی از گلکلم است که بهصورت یک قطعه بزرگ گریل میشود و با برش چاقو در مرکز بشقاب قرار میگیرد. این گلکلم، سبزیِ خردشده و کنار غذا نیست؛ خود شکل و ضخامت گلکلم موضوع اصلی غذاست. گریل شدن به شکل یک قطعه بزرگ نیز تفاوت بافت سطح و داخل آن را حفظ میکند.
سطح گریل شده و بخش داخلی یک بافت ندارند
گل کلم در حالی که سطحی پهن روی حرارت می گیرد، گلچه های فشرده و بافت ساقهٔ درون خود را حفظ می کند. حتی در یک قطعه، نخست بیرونِ برشته و سپس درون مرطوب جویده می شود.
برخلاف خوراک سبزی خردشده، شکل و ضخامت اصلی باقی می ماند؛ بنابراین نسبت سطح گریل شده و درون، با محل برش چاقو به طور طبیعی تغییر می کند. به همین دلیل بشقاب را آهسته برش می دهید و می خورید.
پورهٔ سیب زمینی، پایه ای نرم زیر قطعهٔ محکم است
پورهٔ سیب زمینی هنگام خوردن با گل کلم ضخیم، بافتی نرم و یکدست می افزاید.
در یک لقمه می توان سطح محکم و درون مرطوب گل کلم گریل شده و نرمی پورهٔ سیب زمینی را با هم چشید.
پرتقال و ترشی، اسیدیته و رطوبت می افزایند
پرتقال و ترشی، همراهی های کوچکی هستند که به گل کلم گریل شده و پورهٔ سیب زمینی عطر میوه، اسیدیته و رطوبت می افزایند.
پس از چشیدن گل کلم و قارچ، پرتقال یا ترشی را نیز با آن ها بخورید تا عطرها و بافت های متفاوت یک بشقاب را تجربه کنید.
قارچ و ادویه ها، طعم و بافت می افزایند
قارچ صدفی شاهی و دکمه ای، بافت جویدنی و عطر قارچی متفاوت از گل کلم می افزایند. شالوت، سیر، آویشن تازه، فلفل قرمز و پودر پاپریکا نیز استفاده می شوند. دو نوع قارچ، حالت ارتجاعی و عطری متفاوت از خوردن گل کلم به تنهایی ایجاد می کنند.
با همراه کردن یک برش گل کلم با پوره، قارچ، پرتقال یا ترشی، طعم و بافت بر پایهٔ ترکیب مواد تغییر می کند. سبزی گریل شده، سیب زمینی نرم، قارچ، میوه و ترشی همه در یک بشقاب اند و می توانید آن ها را به ترکیب دلخواه برش دهید و با هم بخورید.
بشقابی با محوریت سبزی نیز می تواند عمیق و متنوع باشد
در یک بشقاب می توان بیرون و درون گل کلم گریل شده، نرمی پورهٔ سیب زمینی، بافت دو نوع قارچ و تازگی پرتقال و ترشی را چشید.
استیک گل کلم گریل شده یکی از منوهای شاخص Mahina Vegan Table است؛ منویی 100% گیاهی که شکل و طعم خود گل کلم را در مرکز می گذارد.
پیش از چشیدن استیک گل کلم
- آیا «استیک» این منو گوشت حیوانی دارد؟
- خیر. این منوی 100% گیاهی، قطعهٔ بزرگ گل کلم را در مرکز بشقاب قرار می دهد.
- به جز گل کلم، چه چیزهایی سرو می شود؟
- پورهٔ سیب زمینی، قارچ صدفی شاهی و دکمه ای، پرتقال و ترشی، شالوت، سیر، آویشن تازه، فلفل قرمز و پودر پاپریکا همراه آن است.
- پرتقال و ترشی چه نقشی دارند؟
- به گل کلم گریل شده و پورهٔ سیب زمینی، اسیدیته، رطوبت و عطر میوه می افزایند.
- آیا کل منو گیاهی است؟
- بله. استیک گل کلم و همهٔ همراهی های آن 100% گیاهی اند.
گل کلم ضخیم گریل شده، پورهٔ سیب زمینی، قارچ، پرتقال و ترشی را در یک بشقاب بچشید.
دیدن استیک گل کلم
