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先說結論
Mahina Vegan Table 的烤白花椰菜排，以厚切烤白花椰菜為盤中主角，搭配手作油醬、馬鈴薯泥、杏鮑菇與洋菇、柳橙與醃漬物，以及紅蔥頭、大蒜、新鮮百里香、紅辣椒與紅椒粉，是一道 100% 植物性料理。烤蔬菜的深度、馬鈴薯泥的柔滑，以及水果與醃漬物的清爽，在一盤之中取得平衡。
構成一口風味的三大軸線
- 厚切烤白花椰菜同時具有烤過的表面與濕潤內裡，呈現不同質地。
- 馬鈴薯泥、杏鮑菇與洋菇，增添柔滑與咀嚼口感。
- 柳橙與醃漬物為烤蔬菜增添酸香與水分。
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一大塊白花椰菜，成為餐盤主角
烤白花椰菜排由烤白花椰菜、手作油醬、杏鮑菇與洋菇、紅蔥頭、馬鈴薯泥、柳橙、醃漬物、大蒜、新鮮百里香、紅辣椒與紅椒粉組成。
這裡的「排」，不是指仿製動物肉的食材。它指的是將厚切花椰菜保留成大塊烘烤，用刀切著吃，作為整盤餐點主體的形式。它不是切成小塊當作配菜的蔬菜，而是讓人完整品嚐花椰菜本身的形狀與厚度。以大塊形式烘烤，也能保留表面與內部不同的質地。
烤面與內裡，呈現不同質地
白花椰菜大面積受熱烘烤時，內部緊密的花蕾與莖部組織仍會保留。同一塊之中，先後嚐到接觸熱源後風味加深的外層，以及濕潤內裡。
不同於切碎的蔬菜料理，它仍保有原本形狀與厚度；下刀位置不同，烤面和內裡的比例也會自然改變。這正是讓人慢慢切著享用整盤料理的原因。
馬鈴薯泥是厚實主角下方的柔滑基底
馬鈴薯泥與厚切白花椰菜一同入口時，增添柔軟滑順的質地。
一口之中，可以同時品嚐烤白花椰菜的扎實表面、濕潤內裡，以及馬鈴薯泥的柔滑。
柳橙與醃漬物增添酸香和水分
柳橙與醃漬物是小巧配菜，為烤白花椰菜與馬鈴薯泥增添果香、酸味與水分。
先品嚐白花椰菜與菇類，再搭配柳橙或醃漬物，便能在同一盤中享受不同香氣與質地。
菇類與香辛食材增添風味和口感
杏鮑菇與洋菇帶來不同於白花椰菜的咀嚼感和菇香；同時使用紅蔥頭、大蒜、新鮮百里香、紅辣椒與紅椒粉。兩種菇讓人感受到只吃白花椰菜時沒有的彈性與香氣。
將一塊白花椰菜搭配馬鈴薯泥、菇類、柳橙或醃漬物，組合不同，味道與質地也會改變。烤蔬菜、滑順馬鈴薯、菇類、水果和醃漬物全都盛於一盤，可以依喜好切分搭配。
以蔬菜為主角的一盤料理，也能深刻而多彩
一盤之中，可以品嚐烤白花椰菜的外層與內裡、馬鈴薯泥的滑順、兩種菇的質地，以及柳橙和醃漬物的清爽。
烤白花椰菜排是 Mahina Vegan Table 的代表餐點之一，以白花椰菜本身的形狀與風味為核心，完全採用 100% 植物性食材。
品嚐白花椰菜排之前
- 菜名中的「排」含有動物肉類嗎？
- 不含。這是以大塊白花椰菜為餐盤主角的 100% 植物性料理。
- 除了白花椰菜，還有哪些配菜？
- 搭配馬鈴薯泥、杏鮑菇與洋菇、柳橙與醃漬物，以及紅蔥頭、大蒜、新鮮百里香、紅辣椒和紅椒粉。
- 柳橙與醃漬物扮演什麼角色？
- 為烤白花椰菜與馬鈴薯泥增添酸香、水分與果香。
- 整道餐點都是植物性嗎？
- 是。包括白花椰菜排與所有配菜在內，均為 100% 植物性。
在同一盤料理中，品嚐厚切烤白花椰菜、馬鈴薯泥、菇類、柳橙與醃漬物。
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