I denne artikel
- Et helt stykke blomkål indtager centrum
- Den stegte overflade og kernen har hver sin tekstur
- Kartoffelmosen er det bløde grundlag under det faste stykke
- Appelsin og pickles tilfører syre og saftighed
- Svampe og krydderier tilfører smag og tekstur
- En tallerken med grøntsagen i centrum kan have både dybde og variation
- Før du smager blomkålssteaken
Det korte svar
Mahina Vegan Tables grillede blomkålssteak er en 100 % plantebaseret ret med et tykt stykke stegt blomkål i centrum, ledsaget af hjemmelavet oliesauce, kartoffelmos, kejserhatte og champignoner, appelsin og pickles samt skalotteløg, hvidløg, frisk timian, rød chili og paprikapulver. Dybden fra de stegte grøntsager, den bløde kartoffelmos og friskheden fra frugt og pickles skaber balance på tallerkenen.
Tre akser i den samme mundfuld
- Det tykke stykke stegt blomkål rummer både en brunet overflade og en saftig kerne.
- Kartoffelmos, kejserhatte og champignoner tilfører blødhed og forskellige former for bid.
- Appelsin og pickles tilfører syre og saftighed til de stegte grøntsager.
I dybden
Et helt stykke blomkål indtager centrum
Den grillede blomkålssteak består af stegt blomkål og hjemmelavet oliesauce, kejserhatte og champignoner, skalotteløg, kartoffelmos, appelsin, pickles, hvidløg, frisk timian, rød chili og paprikapulver.
Ordet „steak“ betyder her ikke en ingrediens, der er skabt til at ligne animalsk kød. Det beskriver et stort, tykt stykke blomkål, som grilles helt, skæres med kniv og udgør rettens centrum. Blomkålen deles ikke i små stykker som tilbehør; retten fremhæver selve blomkålens form og tykkelse. Ved at grille et stort stykke bevares også forskellen mellem overfladens og midtens konsistens.
Den stegte overflade og kernen har hver sin tekstur
Mens blomkålens brede overflade steges, bevares de tætte blomster og stængelvævet indeni. I det samme stykke mærkes først den dybere smag fra ydersiden, der har mødt varmen, og derefter den saftige kerne.
I modsætning til en ret af findelt grønt er blomkålens oprindelige form og tykkelse bevaret. Forholdet mellem den stegte flade og den indre del varierer derfor naturligt med det sted, kniven skærer. Det inviterer til at spise retten langsomt, stykke for stykke.
Kartoffelmosen er det bløde grundlag under det faste stykke
Kartoffelmosen tilfører en blød og glat tekstur, når den spises sammen med den tykke blomkål.
I samme bid mødes blomkålens faste, stegte overflade, den saftige kerne og kartoffelmosens blødhed.
Appelsin og pickles tilfører syre og saftighed
Appelsin og pickles er små ledsagere, som giver de stegte blomkål og kartoffelmosen frugtduft, syre og saftighed.
Smag først blomkål og svampe, og tag derefter appelsin eller pickles med i en bid for at opleve de forskellige aromaer og teksturer på tallerkenen.
Svampe og krydderier tilfører smag og tekstur
Kejserhatte og champignoner tilfører et andet bid end blomkålen samt svampearoma. Skalotteløg, hvidløg, frisk timian, rød chili og paprikapulver indgår også. De to svampetyper giver en anden spændstighed og duft, end blomkålen alene ville gøre.
Når et stykke blomkål spises med kartoffelmos og svampe samt appelsin eller pickles, ændres smag og tekstur med kombinationen. Tallerkenen rummer stegte grøntsager, blød kartoffel, svampe, frugt og pickles, som kan skæres og samles efter eget ønske.
En tallerken med grøntsagen i centrum kan have både dybde og variation
På samme tallerken kan man smage blomkålens stegte ydre og saftige indre, kartoffelmosens blødhed, teksturen i to slags svampe og friskheden fra appelsin og pickles.
Den grillede blomkålssteak er en af Mahina Vegan Tables signaturretter. Det er en 100 % plantebaseret ret med blomkålens egen form og smag i centrum.
Før du smager blomkålssteaken
- Indeholder ‘steak’ på menuen animalsk kød?
- Nej. Det er en 100 % plantebaseret ret med et stort stykke blomkål i centrum.
- Hvad serveres sammen med blomkålen?
- Kartoffelmos, kejserhatte og champignoner, appelsin og pickles samt skalotteløg, hvidløg, frisk timian, rød chili og paprikapulver.
- Hvilken rolle spiller appelsin og pickles?
- De giver den stegte blomkål og kartoffelmosen syre, saftighed og frugtduft.
- Er hele retten plantebaseret?
- Ja. Blomkålssteaken og alt dens tilbehør er 100 % plantebaseret.
Smag den tykke, stegte blomkål med kartoffelmos, svampe, appelsin og pickles på samme tallerken.
Se blomkålssteaken
