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先说结论
Mahina Vegan Table 的烤花椰菜排以厚切烤花椰菜为整盘中心，并搭配自制油酱、土豆泥、杏鲍菇与口蘑、橙子与腌菜，以及红葱头、大蒜、新鲜百里香、红辣椒和红椒粉，是一道 100% 植物性料理。烤蔬菜的深沉风味、土豆泥的柔滑，以及水果与腌菜的清新感，在一盘之中取得平衡。
构成一口风味的三条主线
- 厚切花椰菜兼有焦香表面与湿润内里的不同质地。
- 土豆泥、杏鲍菇与口蘑增添柔滑感和咀嚼口感。
- 橙子与腌菜为烤蔬菜补充酸度与水润感。
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一大块花椰菜成为整盘料理的中心
烤花椰菜排由烤花椰菜、自制油酱、杏鲍菇与口蘑、红葱头、土豆泥、橙子、腌菜、大蒜、新鲜百里香、红辣椒和红椒粉组成。
这里的“排”并不是指仿制动物肉类的食材，而是一大块厚切花椰菜保持完整形态烤制，再用刀切开，作为整盘料理中心品尝的形式。它不是将蔬菜切成小块作为配菜，而是让人完整感受花椰菜本身的形态与厚度。大块烤制也能保留表面与内部不同的质感。
焦香表面与湿润内里，有着不同口感
花椰菜表面大面积烤制的同时，内部仍保留紧密的花球与茎部组织。同一块花椰菜入口时，先后能尝到受热后风味加深的外层和湿润内里。
与切碎的蔬菜料理不同，它保留原有形态与厚度，因此下刀位置不同，焦香表面和内部所占比例也会自然变化。这正是适合慢慢切开品尝的一盘料理。
土豆泥是厚实花椰菜下方的柔滑基底
土豆泥与厚切花椰菜一同入口，增添柔软顺滑的口感。
一口之中，可以同时品尝烤花椰菜紧实的表面、湿润的内里，以及土豆泥的柔滑。
橙子与腌菜增添酸度和水润感
橙子与腌菜是小巧配菜，为烤花椰菜与土豆泥补充果香、酸度和水润感。
先品尝花椰菜和蘑菇，再配上橙子或腌菜，便能在一盘之中感受不同香气与质地。
蘑菇与香辛食材补充风味和口感
杏鲍菇与口蘑带来不同于花椰菜的咀嚼口感和菌菇香气。料理中还使用红葱头、大蒜、新鲜百里香、红辣椒与红椒粉。两种蘑菇的加入，使整盘料理呈现出不同于单独品尝花椰菜的弹性与香气。
在一块花椰菜旁配上土豆泥、蘑菇、橙子或腌菜，味道与口感会随食材组合而变化。烤蔬菜、柔滑土豆、蘑菇、水果与腌菜都盛在同一盘中，可以依照喜好切开搭配品尝。
以蔬菜为中心的一盘料理，也能深厚而丰富
烤花椰菜的外层与内里、土豆泥的柔滑、两种蘑菇的口感，以及橙子与腌菜的清新，都能在一盘料理中品尝。
烤花椰菜排是 Mahina Vegan Table 的代表菜品之一，也是一道以花椰菜本身形态和风味为中心的 100% 植物性料理。
品尝花椰菜排之前
- 菜单中的“排”含有动物肉类吗？
- 不含。这是一道以大块花椰菜为整盘中心的 100% 植物性料理。
- 除了花椰菜，还搭配什么？
- 搭配土豆泥、杏鲍菇与口蘑、橙子与腌菜，以及红葱头、大蒜、新鲜百里香、红辣椒和红椒粉。
- 橙子与腌菜起到什么作用？
- 它们为烤花椰菜与土豆泥增添酸度、水润感与果香。
- 整道料理都是植物性的吗？
- 是的。包括花椰菜排与所有搭配食材在内，整道料理均为 100% 植物性。
在一盘料理中，品尝厚切烤花椰菜、土豆泥、蘑菇、橙子与腌菜。
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