In dit artikel
- Eén groot stuk bloemkool staat centraal
- De gegrilde buitenkant en de kern hebben niet dezelfde textuur
- Aardappelpuree vormt een zachte basis onder het stevige stuk
- Sinaasappel en pickles voegen zuur en vocht toe
- Paddenstoelen en specerijen verdiepen smaak en textuur
- Een bord rond groenten kan even diep en veelzijdig zijn
- Voor u de bloemkoolsteak proeft
Het korte antwoord
De gegrilde bloemkoolsteak van Mahina Vegan Table is een 100% plantaardig gerecht met een dik gegrild stuk bloemkool als middelpunt, aangevuld met huisgemaakte oliesaus, aardappelpuree, koningsoesterzwammen en champignons, sinaasappel en pickles, sjalot, knoflook, verse tijm, rode chili en paprikapoeder. De diepte van gegrilde groente, de zachtheid van puree en de frisheid van fruit en pickles houden elkaar op één bord in evenwicht.
Drie assen van één hap
- Dik gegrilde bloemkool heeft een andere textuur aan het geroosterde oppervlak dan in de sappige kern.
- Aardappelpuree, koningsoesterzwammen en champignons voegen zachtheid en beet toe.
- Sinaasappel en pickles geven de gegrilde groenten zuur en sappigheid.
Meer verdieping
Eén groot stuk bloemkool staat centraal
De gegrilde bloemkoolsteak bestaat uit gegrilde bloemkool met huisgemaakte oliesaus, koningsoesterzwammen en champignons, sjalot, aardappelpuree, sinaasappel, pickles, knoflook, verse tijm, rode chili en paprikapoeder.
‘Steak’ verwijst hier niet naar een ingrediënt dat dierlijk vlees imiteert. Het beschrijft een dikke, grote plak bloemkool die als middelpunt van het bord wordt gegrild en met mes en vork wordt gegeten. De bloemkool is geen bijgerecht van kleine roosjes: vorm en dikte van de groente zelf staan centraal. Door haar als groot stuk te grillen blijven de verschillende texturen van buitenkant en binnenkant behouden.
De gegrilde buitenkant en de kern hebben niet dezelfde textuur
Terwijl een breed bloemkooloppervlak roostert, blijven de dicht opeengepakte bloemknoppen en stengelweefsels binnenin behouden. In één stuk volgen de door hitte verdiepte buitenkant en sappige kern elkaar bij het kauwen op.
Anders dan bij een fijngebroken groentegerecht blijven oorspronkelijke vorm en dikte bestaan. Waar u het mes zet, verandert vanzelf de verhouding tussen gegrilde buitenkant en binnenste. Daarom nodigt dit bord uit om langzaam te snijden en te eten.
Aardappelpuree vormt een zachte basis onder het stevige stuk
Aardappelpuree voegt een zachte, gladde textuur toe wanneer u haar samen met de dikke bloemkool eet.
Zo proeft u in één hap het stevige gegrilde oppervlak en de sappige kern van bloemkool samen met zachte aardappelpuree.
Sinaasappel en pickles voegen zuur en vocht toe
Sinaasappel en pickles zijn kleine garnituren die gegrilde bloemkool en aardappelpuree fruitaroma, zuur en sappigheid geven.
Proef eerst bloemkool en paddenstoelen en neem er daarna sinaasappel of pickles bij; zo ontdekt u binnen één bord verschillende aroma's en texturen.
Paddenstoelen en specerijen verdiepen smaak en textuur
Koningsoesterzwammen en champignons voegen een andere beet dan bloemkool en een paddenstoelaroma toe. Daarnaast worden sjalot, knoflook, verse tijm, rode chili en paprikapoeder gebruikt. Met twee soorten paddenstoelen ervaart u een andere veerkracht en geur dan bij bloemkool alleen.
Combineer een stuk bloemkool met puree en paddenstoelen, sinaasappel of pickles en smaak en textuur veranderen per samenstelling. Gegrilde groente, zachte aardappel, paddenstoelen, fruit en pickles staan allemaal op één bord, zodat u zelf stukken kunt snijden en combineren.
Een bord rond groenten kan even diep en veelzijdig zijn
Op één bord proeft u buitenkant en kern van gegrilde bloemkool, zachte aardappelpuree, de textuur van twee paddenstoelen en de frisheid van sinaasappel en pickles.
De gegrilde bloemkoolsteak is een van de kenmerkende gerechten van Mahina Vegan Table. Het is een 100% plantaardig gerecht waarin vorm en smaak van de bloemkool zelf centraal staan.
Voor u de bloemkoolsteak proeft
- Bevat de ‘steak’ in de menunaam dierlijk vlees?
- Nee. Het is een 100% plantaardig gerecht met een groot stuk bloemkool als middelpunt.
- Wat wordt er naast bloemkool geserveerd?
- Aardappelpuree, koningsoesterzwammen en champignons, sinaasappel en pickles, sjalot, knoflook, verse tijm, rode chili en paprikapoeder.
- Welke rol spelen sinaasappel en pickles?
- Ze geven de gegrilde bloemkool en aardappelpuree zuur, sappigheid en fruitaroma.
- Is het hele gerecht plantaardig?
- Ja. De bloemkoolsteak en alle garnituren zijn 100% plantaardig.
Proef dik gegrilde bloemkool, aardappelpuree, paddenstoelen, sinaasappel en pickles op één bord.
Bloemkoolsteak bekijken
