100-odstotno rastlinski jedilnik Mahina Vegan Table: sestavine in postopki za znane okuse

Zakaj vam na jedilniku ni treba iskati veganske oznake

Ko sedete za mizo, si verjetno najprej želite izbrati okus, ki vam danes prija, ne pa prečesavati jedilnika in iskati drobne veganske oznake. Mahina Vegan Table vse jedi, vključno s testeninami, burgerji, picami in rižotami, pripravlja 100-odstotno rastlinsko.

To merilo ne velja le za sestavine, ki jih vidite na krožniku. Ne uporabljamo živalskih sestavin, kot so mleko, jajca in maslo, rastlinske pa so tudi osnove okusa, denimo jušne osnove, omake in kruh.

100-odstotno rastlinsko pri Mahina Vegan Table ni oznaka na nekaterih jedeh, temveč načelo celotnega jedilnika. Gostom, ki se izogibajo živalskim sestavinam, ni treba najprej izločiti neprimernih jedi: izbirajo lahko med svežimi in polnimi okusi ter med lahkim krožnikom in nasitnim obrokom.

Za znanimi imeni so drugačne sestavine

Mahina Vegan Table za burgerje uporablja rastlinske polpete in omake, za pice veganski sir in zelenjavo, za testenine in rižote pa glede na jed vegansko smetano oziroma zelenjavo in gobe. Kombinacija je prilagojena vsaki jedi, da se prepletejo aroma gob, sladkost in tekstura pečene zelenjave ter kislost in gostota omake.

Besede meso, sir in smetana na jedilniku Mahina Vegan Table ne pomenijo običajnih živalskih sestavin, temveč njihove rastlinske različice: vegansko meso, veganski sir in vegansko smetano. Sestavine in sestavo lahko preverite v opisu posamezne jedi.

Mahina Vegan Table ne ostane le pri izključevanju živalskih sestavin. Pri sestavi krožnika upošteva teksturo polpeta in zelenjave, aromo gob, kislost in gostoto omake ter ujemanje s kruhom ali testeninami. Tudi znotraj istega rastlinskega merila ima vsaka jed svojo kombinacijo in ravnovesje sestavin.

Veselje skupne izbire za isto mizo

Ko za ves jedilnik velja isto rastlinsko merilo, se prvo vprašanje spremeni iz »Ali to lahko jem?« v »Kaj bi rad jedel?«. Tudi gost, ki se izogiba živalskim sestavinam, lahko začne izbirati po okusu in obliki jedi: po omaki za testenine, sestavi burgerja ali nadevu pice.

Tudi ko prideta skupaj veganski in neveganski gost, jedilnika ni treba deliti na dva dela. Ko si vsak iz svojih razlogov ogleda iste jedi in izbere tisto, ki ga pritegne, je obed lahko presenetljivo sproščen.

Dejstvo, da so vse jedi rastlinske, še ne pomeni, da ustrezajo alergijam, prehrani brez petih ostrih rastlin ali osebnim omejitvam, kot so gluten in oreščki. Če upoštevate dodatna pravila, preberite opis jedi in navedite natančno ime sestavine.

Alergije in navzkrižni stik zahtevajo ločeno vprašanje

Tudi rastlinske sestavine, denimo soja, pšenica in oreščki, lahko povzročajo alergije. Opisi jedi Mahina Vegan Table zaradi lažje izbire navajajo predvsem glavne sestavine, zato osebju pred naročilom jasno povejte, katera alergena sestavina je za vas pomembna.

Veganska sestava in varnost pri alergijah nista isto vprašanje. Tudi če so vse jedi rastlinske, je treba posebej preveriti, ali vsebujejo določeno sestavino in ali je med pripravo mogoč navzkrižni stik. Če imate alergijo ali zdravstveno pomembno omejitev, nam pred obiskom sporočite natančno ime sestavine in potrebne pogoje. Na vaše vprašanje bomo odgovorili v okviru podatkov, ki jih lahko preverimo, ter pojasnili sestavine in možnosti prilagoditve.

Kombinacija sestavin ustvarja ravnovesje na krožniku

Mahina Vegan Table pri vsaki jedi upošteva kislost in gostoto omake, teksturo gob in zelenjave ter ujemanje s kruhom ali testeninami. Pri burgerju z ananasom na žaru se v enem grižljaju povežejo polpet, pečen ananas, paradižnik in zelenjava, pri testeninah z jurčki pa krožnik sestavljajo paradižnikova omaka, pečeni jurčki, sveža bazilika in rukola.

Jed je zasnovana tako, da se na krožniku več sestavin dopolnjuje. Če eno odstranite ali zamenjate, se lahko spremenita prvotno zamišljena kombinacija in ravnovesje. Dejstvo, da so vse jedi rastlinske, ne pomeni, da je mogoča vsaka posamična sprememba.

Če katere sestavine ne morete jesti, pred naročilom navedite njeno natančno ime. Osebje jo bo preverilo glede na trenutni jedilnik in možnosti priprave.

Kaj je treba preveriti poleg 100-odstotno rastlinskega merila

Ob prvem obisku lahko začnete pri okusu

Odprite trenutni jedilnik in najprej izberite jed, ki vam pade v oči. Če nimate osebnih prehranskih omejitev, morate nato preveriti le še odpiralni čas in rezervacijo.

Jedilnik, odpiralni čas in razpoložljivost rezervacij se lahko spremenijo. Na dan obiska ponovno preverite trenutni jedilnik in informacije za obiskovalce.

• Na trenutnem jedilniku si oglejte jedi, ki jih želite poskusiti, in njihove glavne sestavine.
• Če imate alergijo ali drugo prehransko omejitev, si zapišite natančna imena sestavin.
• Pred obiskom vprašajte, ali je med trenutnimi jedmi kaj primernega za vas.
• Na uradni strani z informacijami za obisk preverite odpiralni čas in načine rezervacije.

Kako brez živalskih sestavin ustvarimo okus in teksturo

Na temelju 100-odstotno rastlinskega merila Mahina Vegan Table značaj posamezne jedi določata izbira in kombinacija sestavin. Aroma gob, sladkost in tekstura pečene zelenjave ter kislost in gostota omake se pri vsaki jedi drugače povežejo z rastlinskim polpetom ter veganskim sirom ali smetano.

Ker za celoten jedilnik velja isto merilo, gostom, ki se izogibajo živalskim sestavinam, ni treba najprej izločiti neprimernih jedi. Ko ločeno preverijo alergije in osebne prehranske omejitve, lahko izbirajo po okusih, ki si jih zares želijo: po omaki, nadevih in teksturi.