Mahina Vegan Tables 100% plantebaserte meny: ingrediensene og metodene bak kjente smaker

Derfor trenger du ikke lete etter et vegansk symbol i menyen

Når du setter deg ved bordet, vil du trolig først velge smaken du har lyst på i dag, ikke lete gjennom menyen etter et lite vegansk symbol. Mahina Vegan Table tilbereder alle retter, inkludert pasta, burger, pizza og risotto, med 100% plantebaserte ingredienser.

Standarden gjelder mer enn det du kan se på tallerkenen. Det brukes ingen animalske ingredienser som melk, egg eller smør, og også grunnlaget for smaken – kraft, sauser og brød – er plantebasert.

Når Mahina Vegan Table sier 100% plantebasert, er det ikke et merke på enkelte retter, men et prinsipp for hele menyen. Gjester som unngår animalske ingredienser, trenger ikke først å sortere ut hvilke retter de kan spise, men kan velge etter smak – mellom friskt og fyldig, en lett tallerken og et mettende måltid.

Bak kjente navn finnes andre ingredienser

Mahina Vegan Table bruker plantebasert burger og saus i burgerne, vegansk ost og grønnsaker på pizzaen og vegansk fløte eller grønnsaker og sopp i pasta og risotto, avhengig av retten. Kombinasjonen i hver rett bestemmes slik at duften av sopp, sødmen og teksturen i grillede grønnsaker samt syren og fylden i sausen harmonerer.

Når menyen hos Mahina Vegan Table omtaler kjøtt, ost og fløte, betyr det ikke vanlige animalske produkter, men plantebaserte ingredienser som vegansk kjøtt, vegansk ost og vegansk fløte. Du kan se ingrediensene og sammensetningen i beskrivelsen av hver rett.

Mahina Vegan Table går lenger enn å følge en standard om ikke å bruke animalske ingredienser. Hver tallerken settes sammen med tanke på teksturen i burger og grønnsaker, duften av sopp, sausens syre og fylde og hvordan alt passer sammen med brød eller pasta. Selv innenfor samme plantebaserte standard har hver rett sin egen kombinasjon og balanse.

Gleden ved å velge fra samme meny ved ett bord

Når hele menyen følger samme plantebaserte standard, endres det første spørsmålet fra «kan jeg spise det?» til «hva har jeg lyst på?». Også gjester som unngår animalske ingredienser, kan begynne med smak og form – for eksempel pastasaus, burgerens sammensetning eller pizzatopping.

Når veganske og ikke-veganske gjester kommer sammen, er det heller ikke nødvendig å dele menyen i to. Å se på de samme rettene av ulike grunner og velge det hver enkelt har lyst på, kan gi et mer avslappet måltid enn man kanskje tror.

At hele menyen er plantebasert, er noe annet enn at den oppfyller individuelle kostholdsbegrensninger som allergi, et kosthold uten de fem sterke grønnsakene, gluten eller nøtter. Hvis du følger en egen standard, bør du lese menybeskrivelsen og oppgi det nøyaktige navnet på ingrediensen.

Allergi og krysskontakt er egne spørsmål

Også plantebaserte råvarer som soya, hvete og nøtter kan utløse allergi. Ingrediensbeskrivelsene i menyen hos Mahina Vegan Table fremhever hovedingrediensene for å hjelpe deg med valget. Har du et allergen som er viktig for deg, må du oppgi det nøyaktig til personalet før du bestiller.

Om noe er vegansk, og om det er trygt ved allergi, er ikke samme spørsmål. Selv når alle retter er plantebaserte, må forekomst av bestemte ingredienser og mulig krysskontakt under tilberedningen kontrolleres separat. Har du allergi eller en medisinsk viktig begrensning, bør du oppgi nøyaktig ingrediensnavn og nødvendige vilkår før besøket. Når du spør oss, opplyser vi innenfor det vi kan kontrollere om ingrediensene og muligheten for tilpasning.

Kombinasjonen av ingredienser skaper balanse på tallerkenen

I hver rett vurderer Mahina Vegan Table sausens syre og fylde, teksturen i sopp og grønnsaker og samspillet med brød eller pasta. I burgeren med grillet ananas følger burgeren, den grillede ananasen, tomaten og grønnsakene hverandre i samme bit. I pastaen med steinsopp danner tomatsaus, grillet steinsopp, frisk basilikum og ruccola én helhet.

Menyen er komponert slik at flere ingredienser virker sammen på én tallerken. Hvis én ingrediens fjernes eller byttes ut, kan den tiltenkte kombinasjonen og balansen endres. At alle retter er plantebaserte, betyr ikke at alle individuelle endringer er mulige.

Hvis det er en ingrediens du ikke kan spise, må du oppgi det nøyaktige navnet før du bestiller. Personalet kontrollerer dette innenfor gjeldende meny og driftsrammer og gir deg beskjed.

Dette må avklares separat fra den 100% plantebaserte standarden

Ved første besøk kan du gjerne velge etter smak først

Åpne dagens meny og velg retten som først fanger blikket. Hvis du ikke har personlige kostholdsbegrensninger, trenger du deretter bare å kontrollere åpningstid og reservasjon.

Menyen, åpningstidene og reservasjonstilgjengeligheten kan endres. Kontroller dagens meny og besøksinformasjon på nytt den dagen du kommer.

• Se på maten og hovedsammensetningen du ønsker fra dagens meny.
• Hvis du har allergi eller andre kostholdsbegrensninger, noter det nøyaktige navnet på ingrediensen.
• Spør før besøket om dagens meny inneholder retter du kan spise.
• Kontroller åpningstidene og bestillingskanalen i den offisielle besøksinformasjonen.

Slik skapes smak og tekstur uten animalske ingredienser

På grunnlag av Mahina Vegan Tables 100% plantebaserte standard er det valget og kombinasjonen av ingredienser som gir hver rett sin karakter. Duften av sopp, sødmen og teksturen i grillede grønnsaker og sausens syre og fylde kobles på ulike måter til plantebaserte burgerbiffer, vegansk ost og vegansk fløte i hver rett.

Fordi hele menyen følger samme standard, trenger ikke gjester som unngår animalske ingredienser, først å sortere ut hva de kan spise. Etter å ha avklart allergi og personlige kostholdsbegrensninger separat kan de velge ut fra smaken de faktisk ønsker – saus, topping og tekstur.