100% rostlinné menu Mahina Vegan Table: suroviny a postupy, které vytvářejí známé chutě

Proč v menu nemusíte hledat veganskou značku

Když se posadíte ke stolu, nejspíš si chcete nejprve vybrat jídlo, na které máte dnes chuť, a ne pročítat menu ve snaze najít malou veganskou značku. Mahina Vegan Table připravuje celé menu, včetně těstovin, burgerů, pizzy a rizota, jako 100% rostlinné.

Toto pravidlo se neomezuje na suroviny viditelné na talíři. Nepoužíváme živočišné složky, jako jsou mléko, vejce či máslo, a z rostlinných surovin připravujeme také základy chuti, například vývary, omáčky a pečivo.

Označení 100% rostlinné v Mahina Vegan Table není značkou připojenou k několika jídlům, ale zásadou platnou pro celé menu. Hosté, kteří se vyhýbají živočišným surovinám, nemusí nejprve zužovat výběr na několik možných položek a mohou se rozhodovat podle vlastní chuti: mezi svěžími a výraznými chutěmi, lehkým talířem a sytým jídlem.

Za známými názvy se skrývají jiné suroviny

Mahina Vegan Table používá podle konkrétního jídla do burgerů rostlinné placky a omáčky, na pizzu veganský sýr a zeleninu a do těstovin či rizota veganskou smetanu, zeleninu nebo houby. Kombinace pro každé jídlo je navržena tak, aby se vůně hub, sladkost a textura pečené zeleniny i kyselost a hutnost omáčky vzájemně doplňovaly.

Výrazy maso, sýr a smetana v menu Mahina Vegan Table neoznačují běžné živočišné produkty, ale suroviny vyrobené z rostlin, například veganské maso, veganský sýr a veganskou smetanu. Složení každého jídla najdete v jeho popisu.

Mahina Vegan Table nezůstává jen u zásady nepoužívat živočišné suroviny. Při skládání talíře zohledňuje také texturu placky a zeleniny, vůni hub, kyselost a hutnost omáčky i soulad s pečivem nebo těstovinami. Přestože všechna jídla vycházejí ze stejného rostlinného pravidla, jejich kombinace surovin a vyvážení se liší.

Radost ze společného výběru z jednoho menu

Když celé menu vychází ze stejného rostlinného pravidla, první otázka se mění z „Mohu to jíst?“ na „Na co mám chuť?“. I hosté, kteří se vyhýbají živočišným surovinám, mohou začít výběr u chutí a podob jídel: u omáčky k těstovinám, skladby burgeru nebo oblohy na pizze.

Ani když přijde vegan s hostem, který veganem není, není třeba rozdělovat menu na dvě části. Každý se může z jiného důvodu dívat na stejnou nabídku a zvolit jídlo, které ho láká. Takový výběr vytváří překvapivě uvolněnou atmosféru u stolu.

Skutečnost, že je celé menu rostlinné, je něco jiného než splnění individuálních omezení, jako jsou alergie, strava bez pěti výrazně aromatických druhů zeleniny zvaných ošinčche, lepek nebo ořechy. Pokud dodržujete další pravidlo, prostudujte si popis jídla a sdělte obsluze přesný název suroviny.

Alergie a křížový kontakt jsou samostatnou otázkou

Také rostlinné suroviny, například sója, pšenice a ořechy, mohou vyvolat alergii. Popisy surovin v menu Mahina Vegan Table uvádějí především hlavní složky, aby vám pomohly s výběrem; pokud je pro vás některý alergen důležitý, řekněte před objednáním obsluze jeho přesný název.

Veganské složení a bezpečnost při alergii nejsou totéž. I když je celé menu rostlinné, přítomnost konkrétní suroviny a možnost křížového kontaktu během přípravy je třeba ověřit zvlášť. Máte-li alergii nebo medicínsky důležité omezení, sdělte nám před návštěvou přesný název suroviny a potřebné podmínky. Na dotaz vám v ověřitelném rozsahu sdělíme složení a možnosti úpravy.

Rovnováhu talíře vytváří kombinace surovin

Mahina Vegan Table u každého jídla zvažuje kyselost a hutnost omáčky, texturu hub a zeleniny i soulad s pečivem nebo těstovinami. V burgeru s grilovaným ananasem na sebe v jediném soustu navazují placka, grilovaný ananas, rajče a zelenina; v těstovinách s hřiby tvoří jeden celek rajčatová omáčka, opečené hřiby, čerstvá bazalka a rukola.

Menu je sestaveno tak, aby se na jednom talíři doplňovalo několik surovin. Vynechání nebo nahrazení jedné z nich proto může změnit původně zamýšlenou kombinaci a rovnováhu. Skutečnost, že jsou všechna jídla rostlinná, neznamená, že je možná každá individuální úprava.

Pokud některou surovinu nemůžete jíst, uveďte před objednáním její přesný název. Obsluha ověří možnosti v rámci aktuálního menu a provozu a poradí vám.

Co je třeba ověřit vedle pravidla 100% rostlinného složení

Při první návštěvě si můžete nejprve vybrat podle chuti

Otevřete si aktuální menu a vyberte jídlo, které vás zaujme jako první. Pokud nemáte žádná individuální dietní omezení, zbývá už jen ověřit otevírací dobu a rezervaci.

Menu, otevírací doba i dostupnost rezervací se mohou měnit. V den návštěvy proto znovu zkontrolujte aktuální menu a informace pro hosty.

• V aktuálním menu si prohlédněte jídla, která chcete ochutnat, a jejich hlavní složky.
• Máte-li alergii nebo jiné dietní omezení, připravte si přesné názvy příslušných surovin.
• Ještě před návštěvou se zeptejte, zda je v aktuálním menu jídlo, které můžete jíst.
• Na oficiální stránce pro návštěvu ověřte otevírací dobu a možnosti rezervace.

Jak vzniká chuť a textura bez živočišných surovin

Charakter každého jídla v rámci 100% rostlinného přístupu Mahina Vegan Table vytváří výběr a kombinace surovin. Vůně hub, sladkost a textura pečené zeleniny i kyselost a hutnost omáček se v každém pokrmu jinak propojují s rostlinnými plackami, veganským sýrem a smetanou.

Protože celé menu dodržuje stejné pravidlo, hosté vyhýbající se živočišným surovinám nemusí nejprve zužovat výběr na jídla, která smějí. Po samostatném ověření alergií a osobních dietních omezení si mohou vybírat podle chutí, na které mají skutečně chuť: podle omáčky, oblohy nebo textury.