Mahina Vegan Table 的 100% 植物性菜單：重現熟悉風味的食材與方法

為何不必在菜單上尋找純素標示

坐上餐桌後，最先想做的，應該不是為了尋找小小的純素標誌而掃視整份菜單，而是挑選今天最想吃的風味。Mahina Vegan Table 的所有餐點，包括義大利麵、漢堡、披薩與燉飯，皆以 100% 植物性食材製作。

這項標準並不限於盤中看得見的食材。料理不使用牛奶、蛋、奶油等動物性成分，高湯、醬汁、麵包等構成味道基底的部分也以植物性食材製作。

Mahina Vegan Table 所稱的 100% 植物性，不是貼在少數餐點旁的標示，而是適用於整份菜單的原則。避開動物性食材的顧客不必先篩選可吃的選項，而能依個人喜好，在清爽與濃郁、輕盈小品與飽足一餐之間選擇。

熟悉名稱背後，換成了不同食材

Mahina Vegan Table 會依料理設計，在漢堡中使用植物性漢堡排與醬汁，在披薩上搭配純素起司與蔬菜，並於義大利麵和燉飯中運用純素奶油、蔬菜或菇類。每道菜都經過搭配，使菇類香氣、烤蔬菜的甜味與口感，以及醬汁的酸度和濃稠度彼此協調。

Mahina Vegan Table 菜單中的「肉」、「起司」與「奶油」，不是一般的動物性食材，而是指純素肉、純素起司與純素奶油等植物性製品。各道菜的說明可供確認所用食材與組成。

Mahina Vegan Table 不只遵循不使用動物性食材的標準，也會一併考量漢堡排與蔬菜的口感、菇類香氣、醬汁的酸度與濃稠度，以及它們與麵包或麵條的搭配，藉此完成一道料理。即使同屬植物性標準，每道菜的食材組合與平衡仍各有不同。

同桌選擇相同餐點的樂趣

整份菜單若都遵循同一套植物性標準，選擇時的第一個問題便會從「我能吃嗎？」變成「我想吃什麼？」避開動物性食材的顧客，也能從義大利麵醬汁、漢堡組合或披薩配料等風味與形式開始挑選。

純素與非純素顧客一同前來時，也不必把菜單分成兩邊。大家可以基於不同理由查看同一份菜單，各自選擇最感興趣的料理；這樣的過程，往往比想像中更能營造自在的餐桌。

餐點全部為植物性，與能否符合過敏、不含五辛、無麩質或避開堅果等個別飲食限制，是兩件不同的事。如有另需遵守的標準，請先查看餐點說明，再以確切食材名稱告知。

過敏原與交叉接觸須另行詢問

植物性食材中也有大豆、小麥、堅果等可能引發過敏的原料。Mahina Vegan Table 菜單中的食材說明，以協助選擇的主要食材為主；如有對個人重要的過敏原，請在點餐前明確告知服務人員。

餐點是否純素與過敏原安全並不是同一個問題。即使所有餐點皆為植物性，是否含特定原料，以及料理過程中的交叉接觸可能，仍須分開確認。如有過敏或醫療上重要的限制，請在到店前告知確切食材名稱與必要條件。提出詢問後，我們會在可確認的範圍內說明食材與能否配合。

食材搭配成就一道料理的平衡

Mahina Vegan Table 會在每道料理中一併考量醬汁的酸度與濃稠度、菇類與蔬菜的口感，以及它們與麵包或麵條的搭配。烤鳳梨漢堡把漢堡排、烤鳳梨、番茄與蔬菜串連在同一口；牛肝菌義大利麵則以番茄醬、烤牛肝菌、新鮮羅勒與芝麻葉共同構成一盤料理。

菜單設計讓多種食材在同一道料理中相互協調；若去掉或更換其中一項，原先預想的組合與平衡可能隨之改變。所有餐點皆為植物性，與每項個別調整都能實現，是兩件不同的事。

如有無法食用的食材，請在點餐前告知確切名稱。服務人員會依目前菜單與營運範圍確認後說明。

100% 植物性標準之外仍需確認的事項

初次到店，不妨先從想吃的風味開始挑選

打開現行菜單，先選擇第一眼最吸引您的料理吧。若沒有個人飲食限制，接著只需確認營業時間與訂位即可。

菜單、營業時間與可訂位狀況都可能變更。到店當天，請再次查看現行菜單與到店指南。

• 查看現行菜單中想吃的料理及其主要組成。
• 如有過敏或其他飲食限制，請整理確切食材名稱。
• 到店前詢問目前菜單中是否有符合需求的選擇。
• 至官方到店指南確認營業時間與訂位管道。

不用動物性食材，仍能創造風味與口感的方法

在 Mahina Vegan Table 的 100% 植物性標準之上，各道料理的特色來自食材的選擇與組合。菇類香氣、烤蔬菜的甜味與口感、醬汁的酸度與濃稠度，再依菜色各自搭配植物性漢堡排、純素起司與奶油。

由於整份菜單遵循相同標準，避開動物性食材的顧客不必先篩選自己能吃的餐點。只需另行確認過敏與個人飲食限制，之後便能以醬汁、配料、口感等真正想吃的風味作為選擇依據。