Mahina Vegan Tables 100% plantebaserede menu: ingredienserne og metoderne bag kendte smage

Derfor behøver du ikke lede efter et vegansk symbol i menuen

Når du sætter dig ved bordet, vil du sandsynligvis først vælge smagen du har lyst på i dag, ikke lede gennem menuen efter et lille vegansk symbol. Mahina Vegan Table tilbereder alle retter, inklusive pasta, burger, pizza og risotto, med 100% plantebaserede ingredienser.

Standarden gælder mere end det du kan se på tallerkenen. Det bruges ingen animalske ingredienser som mælk, æg eller smør, og også grundlaget for smagen – bouillon, saucer og brød – er plantebaseret.

Når Mahina Vegan Table siger 100% plantebaseret, er det ikke en mærkning på nogle retter, men et princip for hele menuen. Gæster som undgår animalske ingredienser, behøver ikke først at sortere hvilke retter de kan spise, men kan vælge efter smag – mellem frisk og fyldig, en let tallerken og et mættende måltid.

Bag kendte navne findes andre ingredienser

Mahina Vegan Table bruger plantebaseret burger og sauce i burgerne, vegansk ost og grøntsager på pizzaen og vegansk fløde eller grøntsager og svampe i pasta og risotto, afhængigt af retten. Kombinationen i hver ret bestemmes sådan at duften af svampe, sødmen og teksturen i grillede grøntsager samt syren og fylden i saucen harmonerer.

Når menuen hos Mahina Vegan Table omtaler kød, ost og fløde, betyder det ikke almindelige animalske produkter, men plantebaserede ingredienser som vegansk kød, vegansk ost og vegansk fløde. Du kan se ingredienserne og sammensætningen i beskrivelsen af hver ret.

Mahina Vegan Table går længere end at følge en standard om ikke at bruge animalske ingredienser. Hver tallerken sættes sammen med tanke på teksturen i burger og grøntsager, duften af svampe, saucens syre og fylde og hvordan alt passer sammen med brød eller pasta. Selv inden for samme plantebaserede standard har hver ret sin egen kombination og balance.

Glæden ved at vælge fra samme menu ved ét bord

Når hele menuen følger samme plantebaserede standard, ændres det første spørgsmål fra «kan jeg spise det?» til «hvad har jeg lyst på?». Også gæster som undgår animalske ingredienser, kan begynde med smag og form – for eksempel pastasauce, burgerens sammensætning eller pizzatopping.

Når veganske og ikke-veganske gæster kommer sammen, er det heller ikke nødvendigt at dele menuen i to. At se på de samme retter af forskellige grunde og vælge det hver enkelt har lyst på, kan give et mere afslappet måltid end man måske tror.

At hele menuen er plantebaseret, er noget andet end at den opfylder individuelle kostbegrænsninger som allergi, en kost uden de fem stærke grøntsager, gluten eller nødder. Hvis du følger en egen standard, bør du læse menubeskrivelsen og oplys det præcise navn på ingrediensen.

Allergi og krydskontakt er egne spørgsmål

Også plantebaserede råvarer som soja, hvede og nødder kan udløse allergi. Ingrediensbeskrivelserne i menuen hos Mahina Vegan Table fremhæver hovedingredienserne for at hjælpe dig med valget. Har du et allergen som er vigtig for dig, må du oplys det præcist til personalet før du bestiller.

Om noget er vegansk, og om det er sikkert ved allergi, er ikke samme spørgsmål. Selv når alle retter er plantebaserede, må forekomst af bestemte ingredienser og mulig krydskontakt under tilberedningen kontrolleres separat. Har du allergi eller en medicinsk vigtig begrænsning, bør du oplys præcist ingrediensnavn og nødvendige vilkår før besøget. Når du spørger os, oplyser vi inden for det vi kan kontrollere om ingredienserne og muligheden for tilpasning.

Kombinationen af ingredienser skaber balance på tallerkenen

I hver ret vurderer Mahina Vegan Table saucens syre og fylde, teksturen i svampe og grøntsager og samspillet med brød eller pasta. I burgeren med grillet ananas følger burgeren, den grillede ananas, tomaten og grøntsager hinanden i samme bid. I pastaen med karljohansvamp danner tomatsauce, grillet karljohansvamp, frisk basilikum og ruccola én helhed.

Menuen er komponeret sådan at flere ingredienser virker sammen på én tallerken. Hvis én ingrediens fjernes eller byttes ud, kan den tilsigtede kombination og balancen ændres. At alle retter er plantebaserede, betyder ikke at alle individuelle ændringer er mulige.

Hvis det er en ingrediens du ikke kan spise, må du oplys det præcise navn før du bestiller. Personalet kontrollerer dette inden for gældende menu og driftsrammer og giver dig besked.

Dette må afklares separat fra den 100% plantebaserede standard

Ved første besøg kan du gerne vælge efter smag først

Åbn dagens menu og vælg retten som først fanger blikket. Hvis du ikke har personlige kostbegrænsninger, behøver du derefter bare at kontrollere åbningstid og reservation.

Menuen, åbningstiderne og muligheden for reservation kan ændres. Kontroller dagens menu og besøgsinformation igen den dag du kommer.

• Se på maden og hovedsammensetningen du ønsker fra dagens menu.
• Hvis du har allergi eller andre kostbegrænsninger, notér det præcise navn på ingrediensen.
• Spørg før besøget om dagens menu indeholder retter du kan spise.
• Kontroller åbningstiderne og bestillingskanalen i den officielle besøgsinformationen.

Sådan skabes smag og tekstur uden animalske ingredienser

På grundlag af Mahina Vegan Tables 100% plantebaserede standard er det valget og kombinationen af ingredienser som giver hver ret sin karakter. Duften af svampe, sødmen og teksturen i grillede grøntsager og saucens syre og fylde kobles på forskellige måder til plantebaserede burgerbøffer, vegansk ost og vegansk fløde i hver ret.

Fordi hele menuen følger samme standard, behøver ikke gæster som undgår animalske ingredienser, først at sortere hvad de kan spise. Efter at have afklaret allergi og personlige kostbegrænsninger separat kan de vælge ud fra smagen de faktisk ønsker – sauce, topping og tekstur.