Het 100% plantaardige menu van Mahina Vegan Table: ingrediënten en technieken voor vertrouwde smaken

Waarom u op de menukaart niet naar een vegan symbool hoeft te zoeken

Waarschijnlijk wilt u aan tafel niet eerst de menukaart afspeuren naar een klein vegan symbool, maar kiezen waar u vandaag zin in hebt. Mahina Vegan Table bereidt alle gerechten — waaronder pasta, burgers, pizza en risotto — 100% plantaardig.

Die standaard beperkt zich niet tot de ingrediënten die u op het bord ziet. De keuken gebruikt geen dierlijke ingrediënten als melk, eieren of boter; ook smaakdragers als bouillon, sauzen en brood worden plantaardig gemaakt.

Met 100% plantaardig bedoelt Mahina Vegan Table geen label voor enkele gerechten, maar een principe voor het hele menu. Wie dierlijke ingrediënten vermijdt, hoeft niet eerst geschikte opties te selecteren en kan meteen kiezen tussen fris of vol, een lichte schotel of een stevige maaltijd.

Achter vertrouwde namen gaan andere ingrediënten schuil

Mahina Vegan Table gebruikt per gerecht onder meer een plantaardige patty en saus in burgers, vegan kaas en groenten op pizza, en vegan room, groenten of paddenstoelen in pasta en risotto. De combinaties worden zo gekozen dat het aroma van paddenstoelen, de zoetheid en textuur van geroosterde groenten en de frisheid en dikte van een saus elkaar aanvullen.

De woorden meat, cheese en cream op het menu van Mahina Vegan Table verwijzen niet naar de gebruikelijke dierlijke producten, maar naar plantaardig gemaakte ingrediënten als vegan meat, vegan kaas en vegan room. In de beschrijving van elk gerecht ziet u welke ingrediënten en opbouw worden gebruikt.

Mahina Vegan Table kijkt verder dan alleen het vermijden van dierlijke ingrediënten. Een bord wordt opgebouwd rond de textuur van patty en groenten, het aroma van paddenstoelen, de frisheid en concentratie van sauzen en de samenhang met brood of pasta. Binnen dezelfde plantaardige standaard verschillen combinatie en balans per gerecht.

Samen van dezelfde kaart kiezen

Wanneer het hele menu dezelfde plantaardige standaard volgt, verandert de eerste vraag van ‘Kan ik dit eten?’ in ‘Waar heb ik zin in?’ Ook gasten die dierlijke ingrediënten vermijden, kunnen beginnen bij de saus van een pasta, de opbouw van een burger of de toppings van een pizza.

Komt een vegan gast samen met iemand die niet vegan is, dan hoeft de menukaart niet in tweeën te worden verdeeld. Vanuit verschillende motieven naar dezelfde gerechten kijken en ieder kiezen wat aanspreekt, maakt een tafel vaak verrassend ontspannen.

Dat alle gerechten plantaardig zijn, betekent niet automatisch dat ze voldoen aan ieders allergieën of dieetbeperkingen, zoals een boeddhistisch dieet zonder vijf prikkelende groenten, gluten of noten. Bekijk de menubeschrijving en noem uw afzonderlijke vereisten met de precieze ingrediëntnaam.

Allergieën en kruiscontact vragen om een apart gesprek

Ook plantaardige ingrediënten kunnen allergenen bevatten, zoals soja, tarwe en noten. De ingrediëntbeschrijvingen op het menu van Mahina Vegan Table noemen vooral de belangrijkste ingrediënten om u bij uw keuze te helpen. Hebt u een allergie, noem het betreffende ingrediënt dan vóór het bestellen precies aan een medewerker.

Of iets vegan is en of het veilig is bij een allergie zijn niet dezelfde vraag. Ook bij een volledig plantaardig menu moeten de aanwezigheid van een specifiek ingrediënt en mogelijk kruiscontact tijdens de bereiding afzonderlijk worden gecontroleerd. Meld bij een allergie of medisch belangrijke beperking liefst vóór uw bezoek het precieze ingrediënt en de noodzakelijke voorwaarden. Op verzoek informeren wij u binnen wat we kunnen verifiëren over ingrediënten en mogelijke aanpassingen.

De combinatie van ingrediënten brengt het bord in balans

Mahina Vegan Table bekijkt per gerecht hoe de frisheid en dikte van de saus, de textuur van paddenstoelen en groenten en de combinatie met brood of pasta samenkomen. In de grilled-pineappleburger volgen patty, gegrilde ananas, tomaat en groenten elkaar in één hap op; de porcini-pasta verenigt tomatensaus, geroosterde porcini, verse basilicum en rucola op één bord.

De gerechten zijn samengesteld om meerdere ingrediënten op één bord te laten samenwerken. Een ingrediënt weglaten of vervangen kan daarom de oorspronkelijke combinatie en balans veranderen. Dat alle gerechten plantaardig zijn, betekent niet dat elke individuele wijziging mogelijk is.

Kunt u een ingrediënt niet eten, noem het dan precies vóór het bestellen. Een medewerker controleert wat binnen het actuele menu en de werkwijze mogelijk is en informeert u daarover.

Wat u naast de 100% plantaardige standaard afzonderlijk controleert

Bij uw eerste bezoek mag u beginnen met de smaak

Open het actuele menu en kies het gerecht dat u als eerste opvalt. Hebt u geen persoonlijke dieetbeperkingen, controleer dan daarna alleen nog de openingstijden en reservering.

Menu, openingstijden en beschikbaarheid voor reserveringen kunnen veranderen. Controleer op de dag van uw bezoek opnieuw het actuele menu en de bezoekersinformatie.

• Bekijk op het actuele menu welk gerecht en welke hoofdingrediënten u aanspreken.
• Noteer bij allergieën of andere dieetbeperkingen de precieze ingrediëntnamen.
• Vraag vóór uw bezoek of het actuele menu een geschikt gerecht bevat.
• Controleer openingstijden en reserveringsroutes in de officiële bezoekersinformatie.

Zo ontstaan smaak en textuur zonder dierlijke ingrediënten

Boven op de 100% plantaardige standaard van Mahina Vegan Table geven keuze en combinatie van ingrediënten elk gerecht een eigen karakter. Het aroma van paddenstoelen, de zoetheid en textuur van geroosterde groenten en de frisheid en dikte van sauzen worden per gerecht anders verbonden met plantaardige patties, vegan kaas en vegan room.

Doordat het hele menu dezelfde standaard volgt, hoeven gasten die dierlijke ingrediënten vermijden niet eerst te filteren wat ze kunnen eten. Na een afzonderlijke controle van allergieën en persoonlijke dieetbeperkingen kunnen ze kiezen op de smaken waar ze werkelijk zin in hebben: saus, toppings of textuur.