Mahina Vegan Table 的100%植物性菜单：熟悉味道背后的食材与搭配

为什么不必在菜单上寻找纯素标记

坐上餐桌后，最先想做的事大概不是逐行寻找小小的纯素标记，而是选择今天想吃的味道。Mahina Vegan Table 将包括意面、汉堡、披萨和烩饭在内的所有菜品都按100%植物性标准准备。

这项标准并不限于盘中看得见的食材。餐厅不使用牛奶、鸡蛋、黄油等动物性食材，高汤、酱汁和面包等构成味道基础的部分也以植物性原料制作。

Mahina Vegan Table 所说的100%植物性，并不是贴在少数菜品旁的标记，而是贯穿全菜单的原则。避开动物性食材的客人不必先筛选可选菜品，而能在清爽或浓郁、轻盈的一盘或满足的一餐之间，直接按自己的口味选择。

熟悉的名字背后，是不同的食材

Mahina Vegan Table 会在汉堡中使用植物性肉饼与酱汁，在披萨中搭配纯素奶酪与蔬菜，并根据不同菜单，在意面和烩饭中使用纯素奶油或蔬菜、蘑菇。每道菜的组合都兼顾蘑菇香气、烤蔬菜的甜味与口感，以及酱汁的酸度和浓稠度。

Mahina Vegan Table 菜单中的“肉”“奶酪”和“奶油”，并非通常的动物性原料，而是指纯素肉、纯素奶酪、纯素奶油等植物性食材。各道菜的说明列出了主要食材与组合。

Mahina Vegan Table 不只停留在“不使用动物性食材”这一标准，也会一并考虑肉饼与蔬菜的口感、蘑菇的香气、酱汁的酸度与浓稠度，以及它们与面包或面条的配合。同样是植物性标准，每道菜的食材组合与平衡仍各不相同。

同桌选择同一份菜单的乐趣

当整份菜单都遵循同一套植物性标准，选择时的第一个问题便从“我能吃吗？”变成“我想吃什么？”避开动物性食材的客人，也可以从意面的酱汁、汉堡的组合、披萨的配料等实际味道与形式开始挑选。

纯素与非纯素客人同行时，也不必把菜单分成两份。大家带着不同理由看同一份菜单，各自选择真正想吃的料理，这件小事往往能让一桌饭变得格外轻松。

全菜单均为植物性，与能否满足过敏、无五辛、无麸质、无坚果等个人饮食限制，是两件不同的事。如有需要单独遵守的饮食标准，请先查看菜单说明，再以准确的食材名称告知我们。

过敏原与交叉接触需要另行确认

植物性食材中也有大豆、小麦、坚果等可能引发过敏的原料。Mahina Vegan Table 的菜单说明以帮助选择的主要食材为中心；如有对您格外重要的过敏原，请在点餐前准确告知工作人员。

是否纯素与过敏安全不是同一个问题。即使所有菜品都是植物性，特定原料是否包含在内，以及烹调过程中是否存在交叉接触，仍需分别确认。如果有过敏或具有医疗重要性的饮食限制，请在到访前告知准确的食材名称与所需条件。收到咨询后，我们会在能够确认的范围内说明食材与可配合的程度。

食材的组合构成一盘料理的平衡

Mahina Vegan Table 在每道菜中都会同时考虑酱汁的酸度与浓稠度、蘑菇和蔬菜的口感，以及它们与面包或面条的配合。烤菠萝汉堡把肉饼、烤菠萝、番茄与蔬菜放进同一口；牛肝菌意面则由番茄酱、烤牛肝菌、新鲜罗勒和芝麻菜共同组成。

菜单的设计让多种食材在同一盘中相互配合，因此去掉或更换其中一种食材，可能改变最初设想的组合与平衡。所有菜品都是植物性，并不等于任何个别调整都能实现。

如有不能食用的原料，请在点餐前准确告知食材名称。工作人员会在当前菜单与营运范围内核实后说明。

除100%植物性标准外，还需要确认的事项

第一次到访，可以先从味道开始选择

打开当前菜单，先看看最吸引您的那道料理。如果没有个人饮食限制，接下来只需确认营业时间与预订即可。

菜单、营业时间与可预订情况可能调整。请在到访当天再次查看当前菜单和到访指南。

• 查看当前菜单中想吃的料理及其主要组合。
• 如有过敏或其他饮食限制，整理好准确的食材名称。
• 到访前咨询当前菜单中是否有符合条件的菜品。
• 通过官方到访指南确认营业时间与预订渠道。

不用动物性食材，如何呈现味道与口感

在 Mahina Vegan Table 的100%植物性标准之上，真正塑造每道菜个性的，是食材的选择与组合。蘑菇香气、烤蔬菜的甜味和口感、酱汁的酸度与浓稠度，会与植物性肉饼、纯素奶酪和奶油在不同菜品中以不同方式衔接。

由于全菜单遵循同一标准，避开动物性食材的客人不必先筛选哪些菜能吃。另行确认过敏原与个人饮食限制后，便能按照酱汁、配料和口感等真正想吃的味道来选择。