Muosinchae: význam, historie a vynechávané suroviny
Co znamená muosinchae, jak vzniklo a které aromatické rostliny vynechává. Regionální rozdíly i způsoby, jak bez těchto surovin připravit chutné jídlo.
Přečíst článekMahina Vegan Table · Garosu-gil, Soul
Mahina
Magazín
Bližší pohled na Soul, rostlinnou kuchyni, klasickou hudbu a současné umění.
Kategorie
Dnes v Mahina Vegan Table
Mahina Vegan Table · Garosu-gil
Setkejme se v Garosu-gil2. patro, 75 Nonhyeon-ro 175-gil, Gangnam-gu, Soul, Jižní KoreaMahina Journal · Nejčtenější
Články k objevování
Mahina Journal · Novinky
Nejnovější články
Procházejte nedávno publikované články podle témat.
12 korejských vět, které můžete hned ukázat při objednávání veganského jídla v Soulu
Když je obtížné vše vysvětlit ústně, vyberte potřebnou větu a ukažte ji na displeji. Korejský text, přepis výslovnosti, význam a použití jsme uspořádali jako praktické kartičky.
Pokračovat ve čtení
Jacqueline du Pré a Elgarův violoncellový koncert: proč nahrávka z roku 1965 přetrvala
Jak se stalo, že jediná nahrávka dvacetileté violoncellistky dodnes připomíná zároveň skladbu i její interpretku? Poslechem sledujme cestu od prvních čtyř akordů až k závěrečné vzpomínce.
Pokračovat ve čtení
Obaly z 20 zemí a díla pojmenovaná po 30 městech: proč se čísla liší
Obaly pocházejí z 20 zemí a hotových děl pojmenovaných po městech je 30. Počet zemí uvedených v názvech těchto 30 děl je bez duplicit 18.
Pokračovat ve čtení
Lze navštívit Mahina Vegan Table bez rezervace? Hosté bez rezervace, čekání a místa u okna
Přijít můžete i bez rezervace. Pokud vám však záleží na konkrétním čase nebo místě, rezervace přes Naver či CatchTable omezí nejistotu v den návštěvy.
Pokračovat ve čtení
2 noci a 3 dny v Soulu: itinerář, v němž nemusíte spěchat ani u jídla
Místo co největšího počtu památek rozděluje tento plán Soul do oblastí a každý den ponechává dostatek času alespoň na jedno jídlo.
Pokračovat ve čtení
Římská carbonara bez vajec a mléčných výrobků: odkud se bere konzistence omáčky
Klíčem římské carbonary bez vajec a mléčných výrobků je konzistence omáčky, která rovnoměrně ulpí na špagetách. Pozornost věnujeme také chuti a textuře veganské slaniny a jemného prášku z veganského parmazánu.
Pokračovat ve čtení
Proč má porcini pod kloboukem drobné póry místo lupenů?
Porcini nemá pod kloboukem tenké lupeny, ale plochu tvořenou nesčetnými rourkami. Když známe tuto stavbu, způsob života v lese i těkavé látky vytvářející vůni, podoba houby na talíři získá jasnější souvislosti.
Pokračovat ve čtení
Debussyho „Odrazy ve vodě“ v podání pianisty Seong-Jin Cho: zvuk, který na klavíru vytváří vlny a světlo
Klavír neobsahuje vodu ani světlo, proč si tedy při této skladbě představujeme chvějící se hladinu? Sledujme sluchem drobný třítonový motiv a rozbíhající se figury.
Pokračovat ve čtení
Ne prášek, ale nepatrné diamanty: povrch, který se pod světlem třpytí různými směry
Třpyt na obalech není jednolitou lesklou vrstvou. Velmi drobné diamanty zachycují světlo a podle místa pozorování se rozzáří pokaždé jiné body.
Pokračovat ve čtení
Skupinová návštěva Mahina Vegan Table: počet hostů, menu a příchod na jednom místě
U větší skupiny nestačí domluvit pouze datum a místa. Sdělte předem počet hostů, podobu menu a údaje o příchodu, aby restaurace mohla návštěvu řádně připravit.
Pokračovat ve čtení
Pour-over káva: principy extrakce a pět receptů pro úpravu chuti
Principy přípravy pour-over kávy, vliv vody, hrubosti mletí a dripperu i recepty na teplou a ledovou kávu.
Pokračovat ve čteníMuosinchae: význam, historie a vynechávané suroviny
Co znamená muosinchae, jak vzniklo a které aromatické rostliny vynechává. Regionální rozdíly i způsoby, jak bez těchto surovin připravit chutné jídlo.
Pokračovat ve čtení
Jak v den příletu na letiště Incheon naplánovat čas až k večeři v Garosu-gil
Čas příletu není čas příchodu do restaurace. Když den příjezdu plný proměnných rozdělíte na několik úseků, plán večeře bude mnohem realističtější.
Pokračovat ve čtení
Jak zní opékání lišek pro těstoviny
Při opékání lišek v horkém oleji se voda uvnitř hub dává do pohybu a tvoří bubliny, které mohou vydávat krátké zvuky. Opečené lišky dodávají hotovým těstovinám jiný tvar a pružnost než špagety.
Pokračovat ve čtení
Je šalotka jen malá cibule? Vrstvená stavba a vůně jediné cibulky
Šalotka není jednoduše nedorostlá cibule. Je cibuli blízce příbuzná, ale z jedné rostliny obvykle vyrůstá několik cibulek ve shluku; podle kultivaru se navíc liší barvou slupky, tvarem i intenzitou vůně.
Pokračovat ve čtení
Michelangeli a Debussyho „Pocta Rameauovi“: pomalá sarabanda, v níž zřetelně zazní každý tón
Jak se propojuje puls pomalé sarabandy s prostorem mezi akordy? V nahrávce Michelangeliho postupně posloucháme tři hlasy a dozvuk.
Pokračovat ve čtení
Proč se název „A Clue to the Recovery of Authenticity“ vrací v různých dílech
Společný název nesvazuje různá díla jediným závěrem. Je to průběžně kladená otázka, která prostřednictvím lidí, předmětů a událostí otevírá nové cesty k autenticitě.
Pokračovat ve čtení
Oběd a večeře v Mahina Vegan Table: časy a menu před rezervací
Oběd a večeře se neliší jen začátkem a koncem. Když společně zohledníte poslední objednávku, přestávku mezi provozy, dostupné časy rezervace a aktuální menu, naplánujete si den v Soulu mnohem pohodlněji.
Pokračovat ve čtení
Historie a konstrukce espresso kávovarů: bojlery, čerpadla a extrakce
Historie espresso kávovarů, fungování čerpadel a bojlerů i rozdíly mezi jedním bojlerem, výměníkem a dvěma bojlery v textu a schématech.
Pokračovat ve čtení
Z letiště Gimpo do Garosu-gil: jak vybrat dopravu podle zavazadel a přestupů
Lepší volbou než nejrychlejší trasa může být ta, kterou se zavazadly skutečně zvládnete. Po příletu na Gimpo nejprve zvažte velikost zavazadel a počet přestupů.
Pokračovat ve čtení
Těstoviny s porcini: opečené hříbky a rajčatová omáčka v jednom soustu
Rajčatová omáčka tvoří základ špaget, široké plátky grilovaných porcini přidávají výraznou strukturu a hlubokou houbovou vůni. Čerstvá bazalka a rukola doplňují svěží vůni a texturu.
Pokračovat ve čtení
Proč se lišty pod kloboukem lišek neoddělují jako lupeny
Linie pod kloboukem lišek se liší od tenkých lupenů žampionu. Tupé lišty spojené s dužninou sbíhají po třeni a spolu se zvlněným kloboukem vytvářejí důležité poznávací rysy lišek.
Pokračovat ve čtení
Sabine Meyer a Mozartův klarinetový koncert: hluboké tóny navrácené basetovým klarinetem
Jak nástroj, který sestoupí níže než běžný klarinet, promění Mozartovu známou melodii? Rozdíl mezi rekonstruovanou a tradiční verzí hledáme sluchem.
Pokračovat ve čtení
Jak se hamburgerové obaly shromážděné v různých městech světa staly výtvarným materiálem
Obaly, které původně chránily jídlo a měly být vyhozeny, se díky mnoha sběratelům dostaly do Soulu. Získaly názvy měst a nový povrch a v roce 2013 se proměnily v umělecká díla.
Pokračovat ve čteníMahina Journal · Témata
Procházet podle témat
Cesta do Soulu
Průvodce Soulem
12 korejských vět, které můžete hned ukázat při objednávání veganského jídla v Soulu
Když je obtížné vše vysvětlit ústně, vyberte potřebnou větu a ukažte ji na displeji. Korejský text, přepis výslovnosti, význam a použití jsme uspořádali jako praktické kartičky.
Pokračovat ve čtení2 noci a 3 dny v Soulu: itinerář, v němž nemusíte spěchat ani u jídla
Místo co největšího počtu památek rozděluje tento plán Soul do oblastí a každý den ponechává dostatek času alespoň na jedno jídlo.
Pokračovat ve čteníJak v den příletu na letiště Incheon naplánovat čas až k večeři v Garosu-gil
Čas příletu není čas příchodu do restaurace. Když den příjezdu plný proměnných rozdělíte na několik úseků, plán večeře bude mnohem realističtější.
Pokračovat ve čteníZ letiště Gimpo do Garosu-gil: jak vybrat dopravu podle zavazadel a přestupů
Lepší volbou než nejrychlejší trasa může být ta, kterou se zavazadly skutečně zvládnete. Po příletu na Gimpo nejprve zvažte velikost zavazadel a počet přestupů.
Pokračovat ve čteníRostlinná kuchyně
Rostlinná kuchyně Mahina Vegan Table
Burger s grilovaným ananasem: jak dobře opečený ananas doplňuje veganskou placičku
V burgeru s grilovaným ananasem z Mahina Vegan Table ananas placičku nenahrazuje. K sytému základu z placičky a bulky přidává další vrstvu kyselosti, šťavnatosti a vůně opečeného ovoce.
Pokračovat ve čteníŘímská carbonara bez vajec a mléčných výrobků: odkud se bere konzistence omáčky
Klíčem římské carbonary bez vajec a mléčných výrobků je konzistence omáčky, která rovnoměrně ulpí na špagetách. Pozornost věnujeme také chuti a textuře veganské slaniny a jemného prášku z veganského parmazánu.
Pokračovat ve čteníJak zní opékání lišek pro těstoviny
Při opékání lišek v horkém oleji se voda uvnitř hub dává do pohybu a tvoří bubliny, které mohou vydávat krátké zvuky. Opečené lišky dodávají hotovým těstovinám jiný tvar a pružnost než špagety.
Pokračovat ve čteníTěstoviny s porcini: opečené hříbky a rajčatová omáčka v jednom soustu
Rajčatová omáčka tvoří základ špaget, široké plátky grilovaných porcini přidávají výraznou strukturu a hlubokou houbovou vůni. Čerstvá bazalka a rukola doplňují svěží vůni a texturu.
Pokračovat ve čteníSuroviny
Poznámky o surovinách
Druhy těstovin, doby vaření a vhodné omáčky
Přehled druhů těstovin se skutečnými fotografiemi, rozdílů mezi sušenými a čerstvými těstovinami, dob vaření a vhodných omáček.
Pokračovat ve čteníProč má porcini pod kloboukem drobné póry místo lupenů?
Porcini nemá pod kloboukem tenké lupeny, ale plochu tvořenou nesčetnými rourkami. Když známe tuto stavbu, způsob života v lese i těkavé látky vytvářející vůni, podoba houby na talíři získá jasnější souvislosti.
Pokračovat ve čteníJe šalotka jen malá cibule? Vrstvená stavba a vůně jediné cibulky
Šalotka není jednoduše nedorostlá cibule. Je cibuli blízce příbuzná, ale z jedné rostliny obvykle vyrůstá několik cibulek ve shluku; podle kultivaru se navíc liší barvou slupky, tvarem i intenzitou vůně.
Pokračovat ve čteníProč se lišty pod kloboukem lišek neoddělují jako lupeny
Linie pod kloboukem lišek se liší od tenkých lupenů žampionu. Tupé lišty spojené s dužninou sbíhají po třeni a spolu se zvlněným kloboukem vytvářejí důležité poznávací rysy lišek.
Pokračovat ve čteníKlasická hudba
Klasická hudba v Mahina Vegan Table
Jacqueline du Pré a Elgarův violoncellový koncert: proč nahrávka z roku 1965 přetrvala
Jak se stalo, že jediná nahrávka dvacetileté violoncellistky dodnes připomíná zároveň skladbu i její interpretku? Poslechem sledujme cestu od prvních čtyř akordů až k závěrečné vzpomínce.
Pokračovat ve čteníDebussyho „Odrazy ve vodě“ v podání pianisty Seong-Jin Cho: zvuk, který na klavíru vytváří vlny a světlo
Klavír neobsahuje vodu ani světlo, proč si tedy při této skladbě představujeme chvějící se hladinu? Sledujme sluchem drobný třítonový motiv a rozbíhající se figury.
Pokračovat ve čteníMichelangeli a Debussyho „Pocta Rameauovi“: pomalá sarabanda, v níž zřetelně zazní každý tón
Jak se propojuje puls pomalé sarabandy s prostorem mezi akordy? V nahrávce Michelangeliho postupně posloucháme tři hlasy a dozvuk.
Pokračovat ve čteníSabine Meyer a Mozartův klarinetový koncert: hluboké tóny navrácené basetovým klarinetem
Jak nástroj, který sestoupí níže než běžný klarinet, promění Mozartovu známou melodii? Rozdíl mezi rekonstruovanou a tradiční verzí hledáme sluchem.
Pokračovat ve čteníSoučasné umění
Kim Hongrok a současné umění
Obaly z 20 zemí a díla pojmenovaná po 30 městech: proč se čísla liší
Obaly pocházejí z 20 zemí a hotových děl pojmenovaných po městech je 30. Počet zemí uvedených v názvech těchto 30 děl je bez duplicit 18.
Pokračovat ve čteníNe prášek, ale nepatrné diamanty: povrch, který se pod světlem třpytí různými směry
Třpyt na obalech není jednolitou lesklou vrstvou. Velmi drobné diamanty zachycují světlo a podle místa pozorování se rozzáří pokaždé jiné body.
Pokračovat ve čteníProč se název „A Clue to the Recovery of Authenticity“ vrací v různých dílech
Společný název nesvazuje různá díla jediným závěrem. Je to průběžně kladená otázka, která prostřednictvím lidí, předmětů a událostí otevírá nové cesty k autenticitě.
Pokračovat ve čteníJak se hamburgerové obaly shromážděné v různých městech světa staly výtvarným materiálem
Obaly, které původně chránily jídlo a měly být vyhozeny, se díky mnoha sběratelům dostaly do Soulu. Získaly názvy měst a nový povrch a v roce 2013 se proměnily v umělecká díla.
Pokračovat ve čteníPlán návštěvy
Rezervace a návštěva
Lze navštívit Mahina Vegan Table bez rezervace? Hosté bez rezervace, čekání a místa u okna
Přijít můžete i bez rezervace. Pokud vám však záleží na konkrétním čase nebo místě, rezervace přes Naver či CatchTable omezí nejistotu v den návštěvy.
Pokračovat ve čteníSkupinová návštěva Mahina Vegan Table: počet hostů, menu a příchod na jednom místě
U větší skupiny nestačí domluvit pouze datum a místa. Sdělte předem počet hostů, podobu menu a údaje o příchodu, aby restaurace mohla návštěvu řádně připravit.
Pokračovat ve čteníOběd a večeře v Mahina Vegan Table: časy a menu před rezervací
Oběd a večeře se neliší jen začátkem a koncem. Když společně zohledníte poslední objednávku, přestávku mezi provozy, dostupné časy rezervace a aktuální menu, naplánujete si den v Soulu mnohem pohodlněji.
Pokračovat ve čtení
Parkování u Mahina Vegan Table: jak ověřit veřejná parkoviště u školy Shingu a stanice Sinsa
Uložte si dvě veřejná parkoviště poblíž Mahina Vegan Table a postupně ověřte údaje na soulském informačním portálu o parkování a značení na místě.
Pokračovat ve čteníKáva, čaj a víno
Káva, čaj a víno
Havajská káva Kona: původ, chuť a historie
Pěstitelská oblast a podnebí Kony na havajském Big Islandu, chuť a historie místní kávy i rozdíly mezi 100% Konou a směsmi.
Pokračovat ve čteníPour-over káva: principy extrakce a pět receptů pro úpravu chuti
Principy přípravy pour-over kávy, vliv vody, hrubosti mletí a dripperu i recepty na teplou a ledovou kávu.
Pokračovat ve čteníHistorie a konstrukce espresso kávovarů: bojlery, čerpadla a extrakce
Historie espresso kávovarů, fungování čerpadel a bojlerů i rozdíly mezi jedním bojlerem, výměníkem a dvěma bojlery v textu a schématech.
Pokračovat ve čtení
Espresso: ochutnávání a kávové nápoje různých zemí
Pití espressa, kávová kultura v různých zemích a rozdíly v extrakci a surovinách ristretta, lunga, americana, long blacku a dalších nápojů.
Pokračovat ve čteníVegetariánská kultura
Vegetariánská kultura
Podíl veganů a vegetariánů v jednotlivých zemích
Podíly veganů a vegetariánů v různých zemích, jejich vývoj, rozdíly mezi typy stravování a spotřeba rostlinných potravin.
Pokračovat ve čteníMuosinchae: význam, historie a vynechávané suroviny
Co znamená muosinchae, jak vzniklo a které aromatické rostliny vynechává. Regionální rozdíly i způsoby, jak bez těchto surovin připravit chutné jídlo.
Pokračovat ve čtení