Sa artikulong ito
- Leafy vegetable sa pamilyang Brassicaceae ang arugula
- Nauugnay ang anghang sa glucosinolate family
- Magkasama ang malambot na dahon at malinaw na lasa
- Kasama ng fried avocado, binubuo nito ang sentro ng burger
- Sensitibo sa pagkadagan at pagkawala ng tubig ang sariwang dahon
- Peppery na pagtatapos na iniiwan ng arugula
- Mga karaniwang tanong tungkol sa arugula
Maikling sagot
Leafy vegetable ng pamilyang Brassicaceae ang arugula. May papel ang glucosinolates at mga compound na nabubuo kapag nahahati ang mga ito sa natatanging peppery at bahagyang mapait na lasa. Sa fried avocado arugula burger ng Mahina Vegan Table, lumilikha ang arugula ng kaibahan ng lasa sa pagitan ng malutong na avocado, vegan patty, kamatis, at Ezabel lettuce.
Tatlong pahiwatig upang maunawaan ang lasa ng arugula
- Leafy vegetable ang arugula sa pamilyang Brassicaceae, at Eruca vesicaria ang kasalukuyang tinatanggap na siyentipikong pangalan.
- Nauugnay sa glucosinolate family ang peppery at mapait na lasa.
- Sa fried avocado arugula burger, nagdaragdag ito ng lasa ng sariwang dahon sa pagitan ng malambot na loob at malutong na ibabaw.
Mas malalim na pagbasa
Leafy vegetable sa pamilyang Brassicaceae ang arugula
Ang Eruca vesicaria na ginagamit para sa arugula ay species sa pamilyang Brassicaceae. Sa mga bansang nagsasalita ng Ingles, ginagamit ang dalawang pangalang arugula at rocket.
Tinatawag ng Mahina Vegan Table ang dahong gulay na ito na arugula sa Ingles. Nag-iiba ang tindi ng anghang ayon sa mga kondisyon sa pagtatanim at yugto ng paglaki.
Nauugnay ang anghang sa glucosinolate family
Sangkot ang glucosinolate ng arugula at mga produktong nabubuo sa pagkasira nito sa natatanging peppery aroma at mapait na lasa. Mas madaling maunawaan ang pamilya ng lasa kapag inisip ang mustard o labanos na kabilang din sa Brassicaceae.
Hindi nangangahulugang mahina rin ang lasa dahil manipis ang dahon. Nag-iiwan ang arugula ng maikli ngunit malinaw na anghang kahit sa pagitan ng sauce at patty, kaya maaaring baguhin ng isang dakot na dahon ang impresyon ng buong burger.
Magkasama ang malambot na dahon at malinaw na lasa
Maaaring magbago ang hugis at lasa ng arugula ayon sa mga kondisyon sa pagtatanim at yugto ng paglaki. Ito ang dahilan kung bakit hindi maibibigay ang iisang numero para sa anghang o pait ng lahat ng arugula kapag hindi alam ang cultivar at oras ng pag-ani.
Sa plato, mas mainam na tingnan ang aromang natitira kapag nginunguya kasama ng ibang sangkap kaysa laki ng dahon. Hindi tungkulin ng arugula na ipakita ang dami nito, kundi malinaw na tapusin ang isang kagat.
Sensitibo sa pagkadagan at pagkawala ng tubig ang sariwang dahon
Maaaring mabilis bumaba ang kalidad ng culinary plant na may malambot na dahon dahil sa pagkawala ng tubig, pagkadagan, at mataas na temperatura. Mainam ding tingnan nang magkasama ang elastisidad at pinsala sa dahon ng arugula.
Sa bahay, pagkatapos hugasan, huwag hayaang magtagal ang tubig sa pagitan ng mga dahon; ilagay nang maluwag upang hindi madagan at panatilihing malamig. Alisin muna ang malambot na dahon dahil mabilis nitong nababasa ang katabing mga dahon.
Peppery na pagtatapos na iniiwan ng arugula
Maaaring lubhang peppery kapag arugula lamang ang kinain, ngunit kasama ng patty, fried avocado, at kamatis, nagiging isang elemento ito ng burger. Mas malinaw na ipinakikita ng kagat na sabay ang maraming antas ang intensiyon ng menu kaysa paghiwalay sa mga sangkap.
Sa fried avocado arugula burger ng Mahina Vegan Table, hindi dekorasyon ang arugula kundi sangkap na kasama ng fried avocado sa pagtukoy sa karakter ng menu.
Mga karaniwang tanong tungkol sa arugula
- Bakit peppery ang arugula?
- Sangkot ang glucosinolate at mga produktong nabubuo sa pagkasira nito sa natatanging peppery at mapait na lasa ng arugula.
- Pare-pareho ba ang lasa ng lahat ng arugula?
- Kahit parehong arugula, maaaring mag-iba ang tindi ng peppery at mapait na lasa ayon sa cultivar, yugto ng paglaki, at mga kondisyon sa pagtatanim.
- Magkaibang gulay ba ang arugula at rocket?
- Magkaibang panrehiyong English name ang mga ito para sa parehong dahong gulay. Karaniwang arugula sa American English at rocket sa British English.
- Pareho ba ang lasa kung aalisin ang arugula?
- Magbabago ang balanse ng lasa dahil mawawala ang peppery na karakter at sariwang tekstura ng dahon. Kung kailangang iwasan ang tiyak na sangkap, mas ligtas na magtanong sa restawran bago umorder.
Nagsasapawan sa iisang burger ang malutong na ibabaw, malambot na loob, at peppery na arugula.
Tingnan ang fried avocado arugula burger
