Muosinchae: betekenis, geschiedenis en vermeden ingrediënten
De betekenis en geschiedenis van muosinchae, de vijf scherp geurende groenten en regionale verschillen, met manieren om zonder deze ingrediënten smaak op te bouwen.
Lees het artikelMahina Vegan Table · Garosu-gil, Seoul
Mahina
Magazine
Een nadere blik op Seoul, plantaardig eten, klassieke muziek en hedendaagse kunst.
Categorieën
Vandaag bij Mahina Vegan Table
Mahina Vegan Table · Garosu-gil
Ontmoet ons in Garosu-gil2e verdieping, 75 Nonhyeon-ro 175-gil, Gangnam-gu, Seoul, Zuid-KoreaMahina Journal · Meest gelezen
Artikelen om te ontdekken
Mahina Journal · Nieuw
Nieuwste artikelen
Bekijk onlangs gepubliceerde artikelen per onderwerp.
12 Koreaanse zinnen om direct te tonen wanneer u vegan eten bestelt in Seoul
Is mondeling uitleggen lastig, kies dan één passende zin en toon die op uw scherm. Koreaans, romanisering, Nederlandse betekenis en gebruik staan samen op één kaart.
Verder lezen
Jacqueline du Pré en Elgars celloconcert: waarom de opname uit 1965 blijft resoneren
Hoe kon één opname van een twintigjarige celliste de namen van werk en uitvoerder zo hecht verbinden? Volg op het gehoor de eerste vier akkoorden tot de laatste herinnering.
Verder lezen
Wikkels uit 20 landen en werken uit 30 steden: waarom de aantallen verschillen
De wikkels werden in 20 landen verzameld en de voltooide reeks telt 30 werken met stadsnamen. In die 30 titels staan 18 unieke landen.
Verder lezen
Kunt u Mahina Vegan Table zonder reservering bezoeken? Walk-ins, wachttijd en raamtafels
U kunt zonder reservering langskomen. Is tijd of zitplaats belangrijk, dan verkleint een reservering via Naver of CatchTable de onzekerheid op de dag zelf.
Verder lezen
2 nachten, 3 dagen in Seoul: een reisplan dat tijd laat voor de maaltijd
In plaats van zoveel mogelijk bezienswaardigheden te plannen, deelt u Seoul in gebieden op en laat u elke dag minstens één keer ruim tijd voor een maaltijd.
Verder lezen
Romeinse carbonara zonder ei of zuivel: waar komt de binding van de saus vandaan?
Bij Romeinse carbonara zonder ei of zuivel draait het erom dat de saus de spaghetti egaal omhult. We bekijken ook welke smaak en textuur vegan bacon en vegan Parmezaanpoeder toevoegen.
Verder lezen
Waarom zitten er onder de hoed van porcini kleine gaatjes in plaats van lamellen?
Onder de hoed van porcini zitten geen dunne lamellen maar talloze buisjes. Wie deze bouw, de levenswijze in het bos en de vluchtige aromastoffen kent, ziet de vorm van de paddenstoel op het bord scherper.
Verder lezen
Seong-Jin Cho speelt Debussy's ‘Reflets dans l'eau’: golven en licht in pianoklank
Een piano bevat geen water of licht, dus waarom roept dit werk toch een trillend oppervlak op? Luister naar het kleine motief van drie tonen en de zich uitspreidende figuren.
Verder lezen
Geen poeder maar piepkleine diamanten: een oppervlak dat onder licht in meerdere richtingen schittert
De glinstering op de verpakking is geen egale glans over het hele oppervlak. Uiterst kleine diamanten vangen het licht en fonkelen op verschillende punten, afhankelijk van uw kijkpositie.
Verder lezen
Met een groep naar Mahina Vegan Table: aantal gasten, menuvorm en aankomstgegevens in één overzicht
Hoe groter het gezelschap, hoe minder het volstaat om alleen datum en zitplaatsen vast te leggen. Stem aantal gasten, menuvorm en aankomstgegevens vooraf af, zodat de zaak daadwerkelijk kan voorbereiden.
Verder lezen
Pour-overkoffie: extractie en vijf recepten om de smaak te sturen
Van de extractie bij pour-overkoffie tot water, maalgraad en filterhouders, met recepten voor warme koffie en ijskoffie.
Verder lezenMuosinchae: betekenis, geschiedenis en vermeden ingrediënten
De betekenis en geschiedenis van muosinchae, de vijf scherp geurende groenten en regionale verschillen, met manieren om zonder deze ingrediënten smaak op te bouwen.
Verder lezen
Aankomstdag op Incheon Airport: zo berekent u tijd tot het diner in Garosu-gil
De aankomsttijd van uw vlucht is niet de aankomsttijd bij het restaurant. Splits een aankomstdag vol variabelen in etappes voor een veel realistischer dinerplan.
Verder lezen
Het geluid van cantharellen die worden gebakken voor cantharellenpasta
Wanneer cantharellen in hete olie worden gebakken, komt het vocht in de paddenstoelen in beweging en kunnen belletjes en korte geluiden ontstaan. In het uiteindelijke pastagerecht geven de gebakken cantharellen een andere vorm en veerkracht dan de spaghetti.
Verder lezen
Is een sjalot een kleine ui? Gelaagde bouw en aroma in één bol
Een sjalot is niet simpelweg een onrijpe ui. De plant is nauw verwant aan de ui, maar vormt vaak een tros van meerdere bollen. Kleur, vorm en aromatische kracht verschillen bovendien per ras.
Verder lezen
Michelangeli en Debussy's ‘Hommage à Rameau’: een langzame sarabande waarin iedere toon helder klinkt
Hoe verbinden de maat en de ruimte tussen akkoorden zich in een langzame sarabande? Luister in Michelangeli's opname achtereenvolgens naar drie stemmen en de nagalm.
Verder lezen
Waarom de titel ‘A Clue to the Recovery of Authenticity’ in meerdere werken terugkeert
De gedeelde titel bindt verschillende werken niet aan één conclusie. Het is een terugkerende vraag die via mensen, objecten en gebeurtenissen telkens een nieuw vertrekpunt naar authenticiteit neerlegt.
Verder lezen
Lunch en diner bij Mahina Vegan Table: tijden en menu vóór uw reservering
Lunch en diner verschillen niet alleen in begin- en eindtijd. Bekijk de laatste bestelling, de pauze tussen services, het reserveringsscherm en het actuele menu samen om uw planning in Seoul ontspannen te laten verlopen.
Verder lezen
Geschiedenis en werking van de espressomachine: boilers, pompen en extractie
Een geïllustreerd overzicht van de geschiedenis van de espressomachine, de werking van pompen en boilers en de verschillen tussen één boiler, een warmtewisselaar en twee boilers.
Verder lezen
Van Gimpo Airport naar Garosu-gil: vervoer kiezen op basis van bagage en overstappen
De route die u werkelijk met uw bagage aankunt, kan beter zijn dan de snelste. Kijk na aankomst op Gimpo Airport eerst naar bagage en aantal overstappen.
Verder lezen
Porcinipasta: gegrilde porcini en tomatensaus samen proeven
Tomatensaus vormt de basis van de spaghetti; grote stukken gebakken porcini geven beet en een diepe paddenstoelengeur. Verse basilicum en rucola voegen een fris aroma en een frisse textuur toe.
Verder lezen
Waarom splijten de plooien van een cantharel niet als dunne lamellen?
De lijnen onder een cantharellenhoed verschillen van de dunne lamellen van een champignon. Stompe, met het vlees vergroeide ribbels lopen langs de steel omlaag en vormen samen met de golvende hoed een belangrijk herkenningskenmerk.
Verder lezen
Sabine Meyer en Mozarts klarinetconcert: de lage tonen die de bassetklarinet terugbracht
Hoe verandert een instrument dat lager reikt dan de vertrouwde klarinet Mozarts melodie? Hoor het verschil tussen de gereconstrueerde en traditionele versie.
Verder lezen
Hoe hamburgerverpakkingen uit steden over de hele wereld materiaal voor kunst werden
De verpakking die een maaltijd omhulde en daarna zou worden weggegooid, kwam via vele verzamelaars in Seoul terecht, kreeg een stadsnaam en een nieuw oppervlak en werd in 2013 een kunstwerk.
Verder lezenMahina Journal · Onderwerpen
Ontdek per onderwerp
Seoul verkennen
Reisgids voor Seoul
12 Koreaanse zinnen om direct te tonen wanneer u vegan eten bestelt in Seoul
Is mondeling uitleggen lastig, kies dan één passende zin en toon die op uw scherm. Koreaans, romanisering, Nederlandse betekenis en gebruik staan samen op één kaart.
Verder lezen2 nachten, 3 dagen in Seoul: een reisplan dat tijd laat voor de maaltijd
In plaats van zoveel mogelijk bezienswaardigheden te plannen, deelt u Seoul in gebieden op en laat u elke dag minstens één keer ruim tijd voor een maaltijd.
Verder lezenAankomstdag op Incheon Airport: zo berekent u tijd tot het diner in Garosu-gil
De aankomsttijd van uw vlucht is niet de aankomsttijd bij het restaurant. Splits een aankomstdag vol variabelen in etappes voor een veel realistischer dinerplan.
Verder lezenVan Gimpo Airport naar Garosu-gil: vervoer kiezen op basis van bagage en overstappen
De route die u werkelijk met uw bagage aankunt, kan beter zijn dan de snelste. Kijk na aankomst op Gimpo Airport eerst naar bagage en aantal overstappen.
Verder lezenPlantaardig eten
Plantaardige keuken van Mahina Vegan Table
Burger met gegrilde ananas: hoe goed gegrilde ananas de vegan patty ondersteunt
In de burger met gegrilde ananas van Mahina Vegan Table vervangt de ananas de patty niet. Het is een laag die aan de stevige kern van patty en broodje frisse zuren, sappigheid en de geur van gegrild fruit toevoegt.
Verder lezenRomeinse carbonara zonder ei of zuivel: waar komt de binding van de saus vandaan?
Bij Romeinse carbonara zonder ei of zuivel draait het erom dat de saus de spaghetti egaal omhult. We bekijken ook welke smaak en textuur vegan bacon en vegan Parmezaanpoeder toevoegen.
Verder lezenHet geluid van cantharellen die worden gebakken voor cantharellenpasta
Wanneer cantharellen in hete olie worden gebakken, komt het vocht in de paddenstoelen in beweging en kunnen belletjes en korte geluiden ontstaan. In het uiteindelijke pastagerecht geven de gebakken cantharellen een andere vorm en veerkracht dan de spaghetti.
Verder lezenPorcinipasta: gegrilde porcini en tomatensaus samen proeven
Tomatensaus vormt de basis van de spaghetti; grote stukken gebakken porcini geven beet en een diepe paddenstoelengeur. Verse basilicum en rucola voegen een fris aroma en een frisse textuur toe.
Verder lezenIngrediënten
Ingrediëntennotities
Pastasoorten, kooktijden en passende sauzen
Een overzicht van pastasoorten met echte foto's, de verschillen tussen gedroogde en verse pasta, kooktijden en combinaties met sauzen.
Verder lezenWaarom zitten er onder de hoed van porcini kleine gaatjes in plaats van lamellen?
Onder de hoed van porcini zitten geen dunne lamellen maar talloze buisjes. Wie deze bouw, de levenswijze in het bos en de vluchtige aromastoffen kent, ziet de vorm van de paddenstoel op het bord scherper.
Verder lezenIs een sjalot een kleine ui? Gelaagde bouw en aroma in één bol
Een sjalot is niet simpelweg een onrijpe ui. De plant is nauw verwant aan de ui, maar vormt vaak een tros van meerdere bollen. Kleur, vorm en aromatische kracht verschillen bovendien per ras.
Verder lezenWaarom splijten de plooien van een cantharel niet als dunne lamellen?
De lijnen onder een cantharellenhoed verschillen van de dunne lamellen van een champignon. Stompe, met het vlees vergroeide ribbels lopen langs de steel omlaag en vormen samen met de golvende hoed een belangrijk herkenningskenmerk.
Verder lezenKlassieke muziek
Klassieke muziek bij Mahina Vegan Table
Jacqueline du Pré en Elgars celloconcert: waarom de opname uit 1965 blijft resoneren
Hoe kon één opname van een twintigjarige celliste de namen van werk en uitvoerder zo hecht verbinden? Volg op het gehoor de eerste vier akkoorden tot de laatste herinnering.
Verder lezenSeong-Jin Cho speelt Debussy's ‘Reflets dans l'eau’: golven en licht in pianoklank
Een piano bevat geen water of licht, dus waarom roept dit werk toch een trillend oppervlak op? Luister naar het kleine motief van drie tonen en de zich uitspreidende figuren.
Verder lezenMichelangeli en Debussy's ‘Hommage à Rameau’: een langzame sarabande waarin iedere toon helder klinkt
Hoe verbinden de maat en de ruimte tussen akkoorden zich in een langzame sarabande? Luister in Michelangeli's opname achtereenvolgens naar drie stemmen en de nagalm.
Verder lezenSabine Meyer en Mozarts klarinetconcert: de lage tonen die de bassetklarinet terugbracht
Hoe verandert een instrument dat lager reikt dan de vertrouwde klarinet Mozarts melodie? Hoor het verschil tussen de gereconstrueerde en traditionele versie.
Verder lezenHedendaagse kunst
Kim Hongrok en hedendaagse kunst
Wikkels uit 20 landen en werken uit 30 steden: waarom de aantallen verschillen
De wikkels werden in 20 landen verzameld en de voltooide reeks telt 30 werken met stadsnamen. In die 30 titels staan 18 unieke landen.
Verder lezenGeen poeder maar piepkleine diamanten: een oppervlak dat onder licht in meerdere richtingen schittert
De glinstering op de verpakking is geen egale glans over het hele oppervlak. Uiterst kleine diamanten vangen het licht en fonkelen op verschillende punten, afhankelijk van uw kijkpositie.
Verder lezenWaarom de titel ‘A Clue to the Recovery of Authenticity’ in meerdere werken terugkeert
De gedeelde titel bindt verschillende werken niet aan één conclusie. Het is een terugkerende vraag die via mensen, objecten en gebeurtenissen telkens een nieuw vertrekpunt naar authenticiteit neerlegt.
Verder lezenHoe hamburgerverpakkingen uit steden over de hele wereld materiaal voor kunst werden
De verpakking die een maaltijd omhulde en daarna zou worden weggegooid, kwam via vele verzamelaars in Seoul terecht, kreeg een stadsnaam en een nieuw oppervlak en werd in 2013 een kunstwerk.
Verder lezenBezoek plannen
Reserveren en bezoeken
Kunt u Mahina Vegan Table zonder reservering bezoeken? Walk-ins, wachttijd en raamtafels
U kunt zonder reservering langskomen. Is tijd of zitplaats belangrijk, dan verkleint een reservering via Naver of CatchTable de onzekerheid op de dag zelf.
Verder lezenMet een groep naar Mahina Vegan Table: aantal gasten, menuvorm en aankomstgegevens in één overzicht
Hoe groter het gezelschap, hoe minder het volstaat om alleen datum en zitplaatsen vast te leggen. Stem aantal gasten, menuvorm en aankomstgegevens vooraf af, zodat de zaak daadwerkelijk kan voorbereiden.
Verder lezenLunch en diner bij Mahina Vegan Table: tijden en menu vóór uw reservering
Lunch en diner verschillen niet alleen in begin- en eindtijd. Bekijk de laatste bestelling, de pauze tussen services, het reserveringsscherm en het actuele menu samen om uw planning in Seoul ontspannen te laten verlopen.
Verder lezen
Parkeren bij Mahina Vegan Table: zo controleert u Shingu Elementary School en Sinsa Station
Sla twee openbare parkings bij Mahina Vegan Table op en controleer vervolgens Seoul Parking Information en de borden ter plaatse.
Verder lezenKoffie, thee en wijn
Koffie, thee en wijn
Kona-koffie uit Hawaï: herkomst, smaak en geschiedenis
De teeltgebieden en het klimaat van Kona op Big Island, de smaak en geschiedenis van de koffie en het verschil tussen 100% Kona en blends.
Verder lezenPour-overkoffie: extractie en vijf recepten om de smaak te sturen
Van de extractie bij pour-overkoffie tot water, maalgraad en filterhouders, met recepten voor warme koffie en ijskoffie.
Verder lezenGeschiedenis en werking van de espressomachine: boilers, pompen en extractie
Een geïllustreerd overzicht van de geschiedenis van de espressomachine, de werking van pompen en boilers en de verschillen tussen één boiler, een warmtewisselaar en twee boilers.
Verder lezen
Espresso drinken en koffiespecialiteiten uit verschillende landen
Espresso proeven, koffieculturen uit verschillende landen en de verschillen in extractie en ingrediënten tussen ristretto, lungo, americano, long black en andere koffiedranken.
Verder lezenVegetarische eetcultuur
Vegetarische eetcultuur
Het aandeel veganisten en vegetariërs per land
Het aandeel veganisten en vegetariërs in verschillende landen, ontwikkelingen in eetgewoonten, voedingspatronen en de consumptie van plantaardige producten.
Verder lezenMuosinchae: betekenis, geschiedenis en vermeden ingrediënten
De betekenis en geschiedenis van muosinchae, de vijf scherp geurende groenten en regionale verschillen, met manieren om zonder deze ingrediënten smaak op te bouwen.
Verder lezen