Kona-koffie uit Hawaï: herkomst, smaak en geschiedenis
De teeltgebieden en het klimaat van Kona op Big Island, de smaak en geschiedenis van de koffie en het verschil tussen 100% Kona en blends.
Verder lezenMahina Journal · Categorieën
Koffie, thee en wijn
De geschiedenis van koffie, thee en wijn, bereidingswijzen en smaakverschillen.
Pour-overkoffie: extractie en vijf recepten om de smaak te sturen
Van de extractie bij pour-overkoffie tot water, maalgraad en filterhouders, met recepten voor warme koffie en ijskoffie.
Verder lezen
Geschiedenis en werking van de espressomachine: boilers, pompen en extractie
Een geïllustreerd overzicht van de geschiedenis van de espressomachine, de werking van pompen en boilers en de verschillen tussen één boiler, een warmtewisselaar en twee boilers.
Verder lezen
Espresso drinken en koffiespecialiteiten uit verschillende landen
Espresso proeven, koffieculturen uit verschillende landen en de verschillen in extractie en ingrediënten tussen ristretto, lungo, americano, long black en andere koffiedranken.
Verder lezen
Thee: geschiedenis, soorten, productie, herkomst en kwaliteit
De geschiedenis en productie van thee, de verschillen tussen groene thee, oolong en zwarte thee, kenmerken van herkomstgebieden, kwaliteit, zetten en bewaren.
Verder lezen
Wijnsoorten, smaak en combinaties met plantaardige gerechten
Wijnbereiding en druivenrassen, zuren, tannines en aroma's, bewaren en serveren, en combinaties met plantaardige gerechten.
Verder lezen