Sa artikulong ito
- May bakas ng maraming bulaklak sa isang buong pinya
- Sinusuportahan ng paikot na mga mata at gitnang ubod ang buong masa
- Hindi ito prutas na lalong tumatamis pagkatapos anihin
- Magkasama sa isang piraso ang tamis, asim, at maraming katas
- Magkasamang inilalagay ang inihaw na pinya at patty
- Temperatura, katas, at asim na idinaragdag ng inihaw na pinya
- Mga karaniwang tanong tungkol sa pinya
Maikling sagot
Multiple fruit ang pinya: nagsasama sa isang kumpol ang maliliit na bungang nabuo mula sa maraming bulaklak. Ang bawat ‘mata’ sa balat ay bakas ng kaugnayan sa isang bulaklak. Hindi rin ito climacteric fruit na lalong tumatamis nang malaki matapos anihin. Sa grilled pineapple burger, inilalagay ang inihaw na pinya sa pagitan ng vegan patty, mushroom, at sibuyas.
Tatlong pahiwatig upang maunawaan ang pinya
- Pinagsamang bunga ang pinya na nabuo sa pagsasanib ng mga bunga mula sa maraming bulaklak.
- Hindi ito climacteric na prutas na lubhang tumatamis pagkatapos anihin, kaya mahalaga ang kalidad sa oras ng pag-ani.
- Sa grilled pineapple burger, nagdaragdag ito ng asim at katas sa pagitan ng patty at inihaw na mushroom at sibuyas.
Mas malalim na pagbasa
May bakas ng maraming bulaklak sa isang buong pinya
Ananas comosus ang siyentipikong pangalan ng pinya. Nagsasanib ang mga bungang mula sa maraming bulaklak sa inflorescence upang bumuo ng iisang pinagsamang bunga.
Hindi lamang palamuti ang paulit-ulit na hugis-hexagon na ‘mata’ sa balat. Bawat isa ay bakas ng maliit na bungang sumanib sa gitnang axis at katabing tissue, kaya ipinakikita ng ibabaw ng pinya ang ayos ng inflorescence.
Sinusuportahan ng paikot na mga mata at gitnang ubod ang buong masa
Ang pinya ay halaman sa pamilyang Bromeliaceae, at maraming bulaklak at bunga ang umuunlad mula sa gitnang inflorescence. Naiipon sa anyong rosette ang mga dahon at nabubuo ang bunga sa gitna.
Ang ubod sa gitna ng laman ang axis na nag-uugnay sa maliliit na bunga. Dahil magkaiba ang tigas ng panlabas na laman at ubod, bahagyang nag-iiba ang pagnguya kahit sa loob ng iisang piraso.
Hindi ito prutas na lalong tumatamis pagkatapos anihin
Ang pinya ay non-climacteric na prutas na hindi makabuluhang tumataas ang sugar content pagkatapos anihin. Maaaring magbago ang aroma at kulay, ngunit hindi sapat ang pag-iimbak lamang upang tumamis ang bungang hilaw nang anihin.
Kaya lubhang nakasalalay ang kalidad ng pinya sa kapanahunan noong anihin at mga kondisyon sa pagtatanim. Sa halip na hintayin lamang ang kulay ng balat, tingnan nang magkasama ang aroma sa ibaba, bigat ng bunga, at mga pasa.
Magkasama sa isang piraso ang tamis, asim, at maraming katas
Dapat tingnan nang magkasama sa kalidad ng pinya ang balanse ng asukal at asim, aroma, at kondisyon ng laman. Kahit pareho ang tamis, nag-iiba ang impresyon ng lasa ayon sa natitirang asim.
Sa burger, pumapasok ang katas at asim ng pinya sa pagitan ng siksik na patty at bun. Sa halip na idiin lamang ang tamis ng prutas, mas tumpak itong tingnan bilang antas na nagpapalawak ng lasa kasama ng inihaw na gulay at kamatis.
Kapag pinainit sa iba’t ibang temperatura ang sariwang pinya, nababawasan ang ilan sa pangunahing ester ng sariwang prutas at nabubuo ang mga bagong sangkap na sumisingaw, kabilang ang furfural. Hindi lamang pinaiinit ng pagluluto ang prutas; binabago rin nito ang komposisyon ng aroma. Kaya nagkakaroon ang inihaw na pinya ng antas ng inihaw na samyo na naiiba sa preskong aroma ng sariwang prutas.
Magkasamang inilalagay ang inihaw na pinya at patty
May vegan patty, gawang-bahay na sauce at vegan bun, inihaw na pinya, kamatis, inihaw na button mushroom at sibuyas, at Ezabel lettuce ang grilled pineapple burger, kasama ang French fries.
Hindi pinapalitan ng pinya ang patty. Idinaragdag nito ang asim at katas ng prutas sa pagitan ng pagnguya sa patty at inihaw na aroma ng mushroom at sibuyas upang magkaroon ng higit na lalim ang sentro ng bawat kagat.
Temperatura, katas, at asim na idinaragdag ng inihaw na pinya
Kapag kinain muna nang hiwalay ang pinya, mas malinaw ang tamis at asim nito. Kapag isinabay ang bun, patty, mushroom at sibuyas, kamatis, at Ezabel lettuce, nababalanse ang tamis at asim ng pinya sa iba pang sangkap.
Magkasama sa iisang burger ang inihaw na prutas, inihaw na gulay, at sariwang gulay. Nagkakasunod sa isang kagat ang maraming antas na magkakaiba ang temperatura at katas.
Mga karaniwang tanong tungkol sa pinya
- Iisang bunga ba ang pinya?
- Isa itong pinagsamang bunga mula sa maliliit na bungang nabuo sa maraming bulaklak.
- Lalong tatamis ba ang hilaw na pinya kapag iniwan sa room temperature?
- Hindi makabuluhang tumataas ang sugar content nito pagkatapos anihin, kaya mahirap asahang sapat itong tatamis sa pag-iimbak lamang.
- Nagbabago rin ba ang aroma kapag pinainit ang pinya?
- Oo. Kapag pinainit sa iba’t ibang temperatura ang sariwang pinya, nababawasan ang ilang sangkap ng aroma ng prutas at nabubuo ang mga bagong sangkap na sumisingaw, kaya nagbabago ang komposisyon ng samyo.
- Ano ang mga ‘mata’ sa balat ng pinya?
- Mga bakas ito ng pagsasanib ng maliliit na bungang nabuo mula sa bawat bulaklak sa inflorescence.
Lumilikha ang vegan patty, inihaw na pinya, mushroom, at sibuyas ng balanse ng asim at katas.
Tingnan ang Grilled Pineapple Burger
