Ushbu maqolada
- Bir ananasda koʻp gulning izi bor
- Koʻzlar spirali va markaziy oʻzak butun mevani ushlab turadi
- Hosildan keyin yanada shirinlashadigan meva emas
- Shirinlik, nordonlik va koʻp namlik bir boʻlakda
- Grilda pishirilgan ananas kotlet bilan birga qoʻshiladi
- Qovurilgan ananas qoʻshadigan harorat, namlik va nordonlik
- Ananas haqida savollar
Qisqa javob
Ananas koʻplab gullardan hosil boʻlgan mayda mevalar bitta toʻpga qoʻshilgan murakkab mevadir. Poʻstidagi ‘koʻzlar’ har bir gul bilan bogʻlangan izlar boʻlib, ananas uzilgandan keyin shirinligi sezilarli oshadigan klimakterik meva ham emas. Grilda pishirilgan ananasli burgerda ananas vegan kotlet bilan qoʻziqorin va piyoz orasiga joylanadi.
Ananasni tushunish uchun uch belgi
- Ananas koʻp gul mevasi qoʻshilgan koʻpmeva.
- U hosildan keyin shirinligi keskin ortadigan klimakterik meva emas, shuning uchun yigʻim paytidagi sifat muhim.
- Grilda pishirilgan ananasli burgerda u kotlet bilan qovurilgan qoʻziqorin-piyoz orasiga nordonlik va namlik qoʻshadi.
Batafsil o‘qish
Bir ananasda koʻp gulning izi bor
Ananasning ilmiy nomi Ananas comosus. Toʻpguldagi koʻplab guldan chiqqan mevalar bir-biriga qoʻshilib, bitta koʻpmeva hosil qiladi.
Poʻstda takrorlanadigan olti burchakli «koʻzlar» bezak naqshi emas. Ular har bir mayda mevaning markaziy oʻq va atrof toʻqimaga qoʻshilgan izi; ananas sirti toʻpgul tartibini oʻzida koʻrsatadi.
Koʻzlar spirali va markaziy oʻzak butun mevani ushlab turadi
Ananas Bromeliaceae oilasidagi oʻsimlik boʻlib, markaziy toʻpgulda koʻplab gul va meva rivojlanadi. Barglar rozetka boʻlib toʻplanadi, meva esa oʻrtasida hosil boʻladi.
Et oʻrtasidagi oʻzak mayda mevalarni bogʻlaydigan markaziy oʻqqa toʻgʻri keladi. Tashqi et bilan oʻzak qattiqligi farqli, shu bois bir boʻlakning oʻzida ham chaynash hissi ozgina oʻzgaradi.
Hosildan keyin yanada shirinlashadigan meva emas
Ananas hosildan keyin shakar miqdori sezilarli ortmaydigan noklimakterik meva. Ifor va rang oʻzgarishi mumkin, ammo xomroq meva faqat saqlash bilan yetarlicha shirinlashmaydi.
Shuning uchun ananas sifati yigʻim paytidagi yetuklik va yetishtirish sharoitiga juda bogʻliq. Faqat poʻst rangi oʻzgarishini kutmay, tubidagi ifor, mevaning vazni va ezilgan joylarini birga tekshiring.
Shirinlik, nordonlik va koʻp namlik bir boʻlakda
Ananas sifatini baholashda shakar-kislota muvozanati, ifor va et holatini birga koʻrish kerak. Shirinlik bir xil boʻlsa ham, nordonlik qancha qolgani taʼm taassurotini oʻzgartiradi.
Burgerda ananas namligi va nordonligi kotlet bilan bulochka zichligi orasiga kiradi. Faqat meva shirinligini taʼkidlashdan koʻra, uni qovurilgan sabzavot va pomidor bilan taʼm koʻlamini kengaytiradigan qatlam deb koʻrish aniqroq.
Yangi ananas turli haroratda qizdirilganda yangi mevaning ayrim asosiy esterlari kamayib, furfural kabi yangi uchuvchan birikmalar paydo boʻladi. Qizdirish mevani shunchaki isitmaydi, ifor tarkibini oʻzgartiradi. Shu sabab qovurilgan ananasda yangi mevaning tetik hididan boshqa qovurilgan ifor qatlami tugʻiladi.
Grilda pishirilgan ananas kotlet bilan birga qoʻshiladi
Grilda pishirilgan ananasli burgerga vegan kotlet, uyda tayyorlangan sous va vegan bulochka, grilda pishirilgan ananas, pomidor, qovurilgan shampinyon va piyoz hamda Ezabel salati kiradi; yoniga kartoshka fri beriladi.
Ananas kotletning oʻrnini bosmaydi. Kotletning chaynalmali teksturasi va qoʻziqorin-piyozning qovurilgan ifori orasiga meva nordonligi hamda namligini qoʻshib, luqma markazini koʻp qirrali qiladi.
Qovurilgan ananas qoʻshadigan harorat, namlik va nordonlik
Ananasni alohida tatib koʻrganda uning shirinligi va nordonligi kuchliroq seziladi. Uni bulochka, kotlet, qoʻziqorin, piyoz, pomidor va Ezabel salati bilan birga yeganda esa ananasning shirinligi hamda nordonligi boshqa masalliqlar bilan muvozanatlashadi.
Qovurilgan meva, qovurilgan sabzavot va yangi sabzavot bir burgerda turadi. Bir luqmada harorati va namligi turli bir necha qatlam davom etadi.
Ananas haqida savollar
- Ananas bitta mevami?
- U koʻp guldan chiqqan mayda mevalar qoʻshilgan koʻpmeva.
- Xomroq ananas xona haroratida yanada shirinlashadimi?
- Hosildan keyin shakar miqdori sezilarli oshadigan meva emas, shuning uchun faqat saqlash bilan yetarlicha shirinlashadi deb boʻlmaydi.
- Ananas qizdirilganda ifori ham oʻzgaradimi?
- Ha. Yangi ananas turli haroratda qizdirilsa, ayrim mevali ifor birikmalari kamayib, yangilari hosil boʻladi va hid tarkibi oʻzgaradi.
- Ananas poʻstidagi «koʻzlar» nima?
- Toʻpguldagi har bir guldan rivojlangan mayda mevalarning bir-biriga qoʻshilgan izlari.
Vegan kotlet, qovurilgan ananas, qoʻziqorin va piyoz nordonlik hamda namlik muvozanatini yaratadi.
Grilda pishirilgan ananasli burgerni koʻrish
