Mahina Vegan Table · Garosu-gil，首爾

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從容走近首爾日常、植物性料理、古典音樂與當代藝術。

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抵達仁川機場當天：如何推算 Garosu-gil 晚餐前的時間

航班抵達時間不是到達餐廳的時間。把變數繁多的抵達日拆成數個階段，晚餐計畫就會實際許多。

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在首爾點純素餐點時，可立即出示的 12 句韓文

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來自 20 國的包裝紙與 30 座城市作品：兩個數字為何不同

包裝紙蒐集自 20 國，完成的城市命名作品則有 30 件；將這 30 件作品中的國名去除重複後，共有 18 個。

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Mahina Vegan Table 可以不訂位直接到店嗎？現場候位、等候與窗邊座位指南

可以不訂位直接到店。不過，若座位與時間對當天格外重要，透過 NAVER 或 CatchTable 訂位，可減少當天的不確定性。

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各國純素與素食人口比例

整理各國純素與素食人口比例及變化、素食類型，以及植物性食品的消費現況。

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與其排入大量景點，不如按區域安排行程，每天至少留下一次從容用餐的時間。

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烤鳳梨漢堡：烤得恰到好處的鳳梨如何襯托純素肉排

在 Mahina Vegan Table 的烤鳳梨漢堡中，鳳梨並非肉排的替代品，而是在肉排與麵包構成的飽足主軸上，添入酸香、水分與烤水果香氣的一層。

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牛肝菌的菌蓋下方，為何不是菌褶而是小孔？

牛肝菌菌蓋下方不是薄薄菌褶，而是由無數細管形成的表面。了解這種結構、它在森林裡的生活方式及構成香氣的揮發性成分，盤中菇類的形態便會更清晰。

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在 Mahina Vegan Table 聆聽古典音樂

在交響曲之後誕生的返鄉之歌：德弗札克與哈利伯利的新世界

德弗札克《新世界交響曲》中，由英國管演奏的旋律，後來才加上歌詞，成為 William Arms Fisher在1922年製作的《Goin' Home》。更早創作交響曲時，德弗札克身旁有一位年輕音樂家哈利伯利，為他唱從祖父那裡學來的黑人靈歌。

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Mahina Vegan Table 展出的 Kim Hongrok 新德里作品

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不是粉末，而是極小鑽石：在燈光下朝不同方向閃爍的表面

包裝紙上的閃爍並非一層均勻光澤。極小鑽石接收光線後，會依觀看位置在不同點閃爍。

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預約與到訪指南

團體預約與包廂使用說明

單點預約最多16人，所有套餐預約最多10人。

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手沖咖啡：萃取原理與調整風味的五種配方

從手沖咖啡的萃取原理、水質、研磨粗細與濾杯，到熱咖啡與冰咖啡配方，一次認識。

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不含五辛的意義、歷史與避開的食材

介紹不含五辛的意義與歷史、五辛食材及地區差異，以及不用五辛也能增添風味的方法。

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無蛋、無乳製品的羅馬式卡邦尼：醬汁濃稠度從何而來

無蛋、無乳製品羅馬式卡邦尼的關鍵，在於醬汁能均勻裹住義大利麵；本文也一併介紹純素培根與純素帕瑪森起司粉帶來的味道和口感。

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紅蔥頭只是小洋蔥嗎？一顆之中的分瓣結構與香氣

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柯賴里《La Folia》：伊比利舞蹈如何成為小提琴變奏曲

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烹烤雞油菌義大利麵的雞油菌時，會聽見什麼聲音

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蕭邦馬祖卡作品33：三拍子裡的波蘭舞蹈

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植物性料理

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連醬汁也以植物性食材製作的菲力排餐

Mahina Vegan Table 推出了新的菲力排餐。我們將純素菲力排烤製後，搭配自製肉汁風味醬、自製越橘醬和純素美乃滋一同供應。

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食材

食材札記

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