इस लेख में
संक्षिप्त उत्तर
Cantharellus और Craterellus की कई chanterelles में blade जैसे असली gills के बजाय flesh से जुड़ी कुंद ridges होती हैं। Mahina Vegan Table के Chanterelle Lemon Parsley Pasta में भुनी chanterelle spaghetti, lemon और ताजी parsley के बीच है।
chanterelle समझने के तीन संकेत
- टोपी नीचे रेखाएँ अलग blade gills नहीं, प्रायः कुंद ridges हैं।
- chanterelles वृक्ष-मूल से mycorrhiza बनाकर जीवित वन-वृक्षों से जुड़ती हैं।
- पीला रंग और apricot सुगंध आम हैं, पर सभी में समान नहीं।
विस्तार से
chanterelle एक species का नाम नहीं
यह Cantharellus और Craterellus की कई खाद्य species का common name है। समान दिखने से सही species हेतु genetic data भी चाहिए हो सकता है।
कई species का नाम होने से यहाँ साझा ridge-संरचना और पारिस्थितिकी पर ध्यान है।
false gills flesh से जुड़ी ridges हैं
कई chanterelles में कुंद ridges तने की ओर उतरती हैं। पतले अलग blade gills से भिन्न, वे flesh से जुड़ी और परस्पर मिल सकती हैं।
लहरदार किनारा और धँसा funnel केंद्र भी सामान्य हैं। कुछ species का underside लगभग smooth हो सकता है।
chanterelle वन-वृक्ष मूल से जुड़ती है
वे मूल बाहर mycorrhiza बनाकर पौधे से पदार्थ बदलती हैं। जीवित host महत्त्वपूर्ण होने से सड़ी लकड़ी विघटक मशरूम से पारिस्थितिकी अलग है।
ऊपर टोपी-तना पूरा fungus नहीं, spores बनाने वाला fruiting body है। भूमिगत hyphae और वृक्ष-मूल का संबंध जानें तो उसे वन से अलग वस्तु नहीं मानेंगे।
पीला रंग और apricot सुगंध संभावना हैं, नियम नहीं
fruiting bodies पीले-नारंगी ही नहीं, cream, pink, purple और black भी हो सकते हैं। कुछ में apricot जैसी fruity सुगंध, कुछ में स्पष्ट सुगंध नहीं।
केवल रंग-सुगंध से पहचान सुरक्षित नहीं। यह प्लेट की विविधता समझने की पृष्ठभूमि है, wild mushroom भोजन-पहचान निर्देश नहीं।
वक्र और firm flesh pasta से अलग texture बनाते हैं
chanterelle flesh firm-dense है। पतली लंबी spaghetti संग वक्र टुकड़े रूप और springiness का अंतर बनाते हैं।
एक नाम में भी species, आकार और maturity से texture बदलता है; हर टुकड़ा समान firm नहीं।
lemon और ताजी parsley वाला chanterelle pasta
Mahina Vegan Table का Chanterelle Lemon Parsley Pasta spaghetti, घर की oil sauce, भुनी chanterelle, ताजी parsley, garlic, lemon और vegan parmesan powder से है।
लहरदार टोपी, कुंद ridges और वन-वृक्ष संबंध जानें तो नाम अपरिचित नहीं रहता। lemon-parsley सुगंध बीच spaghetti से अलग मशरूम का रूप व springiness चखें।
chanterelle पर चार प्रश्न
- क्या टोपी नीचे सभी रेखाएँ असली gills हैं?
- नहीं। कई में flesh से जुड़ी कुंद ridges हैं, अलग पतले blade gills नहीं।
- क्या सभी chanterelles पीली हैं?
- नहीं। cream, pink, purple और black species भी हैं।
- क्या सभी में apricot सुगंध है?
- कुछ species में रिपोर्ट, कुछ में स्पष्ट नहीं।
- वृक्षों वाले वन में क्यों उगती हैं?
- क्योंकि कई वृक्ष-मूल से ectomycorrhiza बनाकर जीवित पौधों से पदार्थ बदलती हैं।
भुनी chanterelle, lemon और ताजी parsley वाला Mahina Vegan Table Chanterelle Lemon Parsley Pasta चखें।
Chanterelle Pasta देखें
