Bu yazıda
Kısa cevap
Muz çiçeği bitkinin çiçek durumudur; büyük brahteler çiçek sıralarını sarar. Kızarmış vegan balıklı pesto risottoda ev yapımı muz çiçeği kızartması, fesleğen pestolu risotto, roka ve vegan peynirle sunulur.
Muz çiçeğini anlamak için üç ipucu
- Muz odunsu ağaç değil büyük otsu bitkidir; muz çiçeği çiçek durumudur.
- Brahte ve çiçek katmanları meyveden ayrı lifli doku kurar.
- Kızarmış vegan balıklı pesto risottoda ev yapımı muz çiçeği kızartması merkezdir.
Ayrıntılı okuma
Muz ağaç gibi görünse de büyük ottur
Başlıca atası Musa acuminata çok yıllık ottur. Üst üste yaprak kınları gövde gibi görünür ama botanik açıdan odun değildir.
Bunu bilince çiçeğin meyve eklentisi değil üreme organı olan çiçek durumu olduğu anlaşılır. Aynı bitkiden gelseler de yenilen doku ayrıdır.
Muz çiçeği tek bir çiçek değildir
Çiçek durumunda kırmızı-mor büyük brahteler, içlerinde sıra hâlinde çiçekler bulunur. Ad çoğu zaman bütün yapıyı anlatır.
Dış brahteler tek tek açılınca küçük çiçek ve daha yumuşak dokular görünür; tek parça sanılan yapı tekrarlanan katmanlardır.
Katmanlı doku lifli bir yön oluşturur
Brahte, çiçek ve çanak yaprak gibi farklı dokular birlikte bulunur. Kesildiğinde tek yönde dağılan meyve etinden farklı damarlar verir.
‘Vegan balık’ adı, muz çiçeğinin balık olduğu anlamına gelmez. Katmanlı dokunun ayrılma biçimini bitkisel bir yemekte kullanan menü ifadesidir. Mahina Vegan Table tüm menüsünü %100 bitkisel malzemelerle hazırlar.
Fesleğen pestolu risotto ve muz çiçeği kızartması aynı tabakta
Yemek; ev yapımı fesleğen pesto, yerli pirinç, ev yapımı muz çiçeği kızartması, roka, vegan peynir, kültür mantarı, arpacık, sarımsak ve vegan parmesan tozundan oluşur.
Pirinç tanelerinin yoğunluğuyla kızartmanın katmanları farklı çiğneme sunar; roka ve pesto taze yaprak aroması ekler.
Muz meyvesinin tatlılığı beklenmez
Meyve çiçekten gelişmiş üründür; muz çiçeği meyveden önceki çiçek durumudur. Aynı bitkiden ama ayrı dokudur.
Adında muz olsa da tatlı meyve tadını merkez almamak gerekir. Çiçek katmanı, kızarmış yüzey ve risotto tanesi arasındaki fark önemlidir.
Katmanlı doku ile kızarmış yüzey karşıtlığı
Kesitte ince katmanların ayrılan izi kalır; risotto taneleriyle farklı doku kurar. Bu, bitkinin çiçek durumu yapısından gelir.
Muz çiçeği katmanları, pirinç taneleri ve rokanın narin yaprağı farklı dokular; pesto, mantar, arpacık ve sarımsak aroma katları yaratır.
Muz çiçeği hakkında sorular
- Muz çiçeği meyveyle aynı tada mı sahip?
- Hayır; meyve değil çiçek durumu yenir. Tatlılıktan çok katman dokusuyla düşünülmelidir.
- Tek büyük çiçek mi?
- Büyük brahteler içinde birçok çiçeğin sıralandığı çiçek durumudur.
- Mor dış kısım taç yaprak mı?
- Hayır, içteki çiçekleri saran brahtedir; açılınca çiçek sırası görünür.
- Neden katmanlara ayrılır?
- Büyük brahteler çiçek sıralarını sırayla sardığı için farklı dokular üst üste gelir.
Fesleğen pestolu risotto, ev yapımı muz çiçeği kızartması ve roka farklı dokular kurar.
Kızarmış vegan balıklı pesto risottoyu incele
