Sa artikulong ito
- Ang dill ay taunang herb na manipis ang dahon
- Kahawig ng fennel ngunit hindi parehong halaman
- Dill ether ang nasa sentro ng aroma ng sariwang dahon
- Nangingibabaw sa buto ang carvone at limonene
- Tingnan muna ang pagbabago ng aroma sa sariwang dill
- Dill sa cucumber roll ng autumn special at lunch course
- Mga karaniwang tanong tungkol sa dill
Maikling sagot
Ang dill ay taunang halamang Anethum graveolens sa pamilyang Apiaceae. Malaking bahagi sa aroma ng sariwang dahon at tangkay ang alpha-phellandrene at dill ether, samantalang karaniwang nangingibabaw ang carvone at limonene sa buto. Sa cucumber roll ng autumn special at lunch course, magkasama ang parsley, dill, red radish sprout, at edible flower.
Tatlong pahiwatig upang maunawaan ang aroma ng dill
- Ang dill ay Anethum graveolens sa pamilyang Apiaceae at ibang halaman sa fennel.
- Magkaiba ang proporsiyon ng pangunahing sangkap na sumisingaw sa sariwang dahon at buto.
- Maaaring mas maikli ang panahong sapat ang aroma ng sariwang herb kaysa panahong nananatili ang panlabas na anyo.
Mas malalim na pagbasa
Ang dill ay taunang herb na manipis ang dahon
Anethum graveolens ang siyentipikong pangalan ng dill at kabilang ito sa pamilyang Apiaceae. Katangian nito ang maninipis at hati-hating bughaw-berdeng dahon, guwang na tangkay, at inflorescence ng maliliit na dilaw na bulaklak na tila payong.
Pagkaraan ng pamumulaklak, nagkakaroon ng patag at hugis-itlog na bunga na karaniwang tinatawag na dill seed sa pagluluto. Hindi lamang anyo ang kaibahan ng sariwang dahon at hinog na bunga; magkaiba rin ang pangunahing compound na bumubuo sa aroma.
Kahawig ng fennel ngunit hindi parehong halaman
Parehong nasa pamilyang Apiaceae ang dill at fennel, at kapwa may dahong hati-hati na tila sinulid at inflorescence na parang payong. Karaniwang mas maliit at taunang halaman ang dill; makikilala ito sa patag na bungang kumakalat na tila pakpak ang gilid at sa malinaw na naiibang aroma.
Hindi maaaring pagpalitin ang mala-anise na aroma ng fennel at berdeng samyo ng dill dahil lamang magkahawig ang dahon. Kapag magkasamang tiningnan ang anyo ng halaman at sangkap na nagbibigay-aroma, nagiging malinaw ang kaibahan ng dalawang herb.
Dill ether ang nasa sentro ng aroma ng sariwang dahon
Pangunahing sangkap na nagbibigay-aroma ng dill ang dill ether at alpha-phellandrene. Mahalaga ang dill ether sa natatanging aroma nitong nagpapaalala ng herb at spice.
Maaaring hindi pareho ang proporsiyon maging sa dahon at tangkay. Maaaring mas mataas ang dill ether at mas mababa ang alpha-phellandrene sa tangkay kaysa dahon.
Nangingibabaw sa buto ang carvone at limonene
Malaking bahagi ng essential oil ng dill seed ang carvone at limonene. Gayunman, maaaring magbago ang proporsiyon ayon sa lugar ng pagtatanim, genetic background, at kondisyon ng liwanag.
Hindi lamang lakas ng iisang dill aroma ang kaibahan ng dahon at buto. Dahil magkaiba ang pangunahing compound, mas namumukod ang sariwang berdeng herb aroma sa dahon at mas puro at mala-spice na samyo sa buto.
Tingnan muna ang pagbabago ng aroma sa sariwang dill
Ang dill ay sariwang herb na ginagamit sa pag-ani ng malambot na dahon at tangkay. Maaaring mabawasan ang essential oil at natatanging aroma habang nakaimbak, at maaaring mas mahaba ang panahong katanggap-tanggap pa sa anyo kaysa panahong sapat ang samyo.
Kahit nananatiling matingkad na berde ang dahon, maaaring humina na ang aroma. Kaya sa pagpili ng dill, tinitingnan hindi lamang ang kulay at pagkalanta kundi pati natatanging samyo ng dahon.
Dill sa cucumber roll ng autumn special at lunch course
Cucumber roll na may vegan fruit caviar at espesyal na vegan Caesar sauce ang unang appetizer ng autumn special course at autumn lunch course. Nagdaragdag ang Ezabel, parsley, dill, red radish sprouts, at edible flowers upang sabay na buhayin ang sariwang tekstura ng pipino at aroma ng herbs.
Sa cucumber roll, nasa pagitan ng parsley, sariwang dahon, at edible flower ang magaang at malinaw na aroma ng dill. Pinagsasama ng plato ang sariwang aromang mas nangingibabaw sa dahon kaysa buto at ang katas ng pipino.
Mga karaniwang tanong tungkol sa dill
- Iisang halaman ba ang dill at fennel?
- Hindi. Anethum graveolens ang dill at Foeniculum vulgare ang fennel; nasa iisang pamilyang Apiaceae ngunit magkaibang genus.
- Ibig bang sabihin ng dill weed ay damong ligaw?
- Hindi paghuhusga na ligaw na damo ang English na dill weed. Parirala itong naghihiwalay sa sariwang dahon at tangkay na gamit sa pagluluto mula sa dill seed.
- Pareho ba ang aroma ng dahon at buto ng dill?
- Magkaiba ang proporsiyon ng pangunahing compound. Karaniwang nangingibabaw ang dill ether at alpha-phellandrene sa dahon, at carvone at limonene sa buto.
- Sapat ba ang aroma kapag berde ang dahon ng dill?
- Hindi palagi. Maaaring mabawasan ang essential oil at natatanging aroma ng sariwang herb kahit nananatili ang panlabas na anyo.
Tingnan ang kasalukuyang komposisyon ng autumn special course na nagsisimula sa cucumber roll na may vegan fruit caviar.
Tingnan ang autumn special course
