Ushbu maqolada
  1. Timyan — mayda bargli Lamiaceae oʻsimligi
  2. Ayni tur ichida ham xemotiplar ajraladi
  3. Har bir timyan faqat thymol hidini taratmaydi
  4. Mayda barg ham namlik yoʻqotilishidan taʼsirlanadi
  5. Timyan ifori boshqa masalliq hidini yopib qoʻyishdan farq qiladi
  6. Gulkaram steykidagi yangi timyan
  7. Timyan haqida koʻp soʻraladigan savollar

Qisqa javob

Pazandachilik timyanining asosiy turlaridan biri Thymus vulgaris. Ayni turning oʻzida thymol, carvacrol, linalool va geraniol singari asosiy efir moyi birikmasi turli xemotiplar uchraydi. Grilda pishirilgan gulkaram steykida yangi timyan gulkaram, qoʻziqorin, shalot va sarimsoqning qovurilgan hidiga koʻkat iforini qoʻshadi.

Timyan iforini tushunish uchun uch belgi

  • Thymus vulgaris Lamiaceae oilasidagi mayda yarim buta va pazandachilik timyanining asosiy turi.
  • Ayni tur ichida ham asosiy efir moyi birikmasiga qarab bir nechta xemotip uchraydi.
  • Yangi koʻkatda tashqi koʻrinishdan tashqari oʻziga xos ifor saqlanishi ham muhim.

Batafsil o‘qish

Timyan — mayda bargli Lamiaceae oʻsimligi

Thymus vulgaris Lamiaceae oilasidagi yarim buta boʻlib, tabiiy tarqalish hududi Janubi-gʻarbiy Yevropa va Italiyaning janubi-sharqidir. Yogʻochlanadigan ingichka poya va qarama-qarshi mayda bargga ega bu oʻsimlik pazandachilik timyanining asosiy turi.

Thymus turkumida koʻplab tur bor, limonli timyan singari duragay yoki nav nomi bilan sotiladigan shakllar ham uchraydi. Faqat mayda barg va tanish nomga qarab ularning barchasini ayni oʻsimlik deb boʻlmaydi.

Ayni tur ichida ham xemotiplar ajraladi

Yevropaning turli hududlaridagi Thymus vulgarisda linalool, geraniol, sabinene hydrate va thymol xemotiplari aniqlangan. Ularga carvacrol hamda aralash turlar qoʻshilsa, kimyoviy xilma-xillik yanada kengayadi.

Xemotip efir moyida qaysi birikma ustunligiga qarab ajratiladigan tur. Ilmiy nom bir xil boʻlsa ham, hidning oʻtkirligi, gul ifori va iliq koʻkat hidining nisbati nega farqlanishini shu tushuntiradi.

Har bir timyan faqat thymol hidini taratmaydi

Thymol xemotipidagi Thymus vulgarisda thymol va p-cymene katta ulush olishi mumkin. Linalool va geraniol xemotiplarida esa, nomidan koʻrinib turganidek, linalool yoki geraniol nisbatan ustun.

«Thymol» birikmasining nomi timyandan kelib chiqqan boʻlsa ham, har bir timyan efir moyi thymolga tayanmaydi. Iforni bitta soʻzga qamamasdan, nav va oʻsish muhitini birga koʻrish sababi shu.

Mayda barg ham namlik yoʻqotilishidan taʼsirlanadi

Yangi timyan bargli koʻkatdan maydaroq barg va qattiqroq poyaga ega, ammo hosildan keyin namlik yoʻqotishda davom etadi. Barg qurib yoki toʻkilib, poya haddan tashqari qotganda yangi koʻkatning tashqi koʻrinishi va ifori birga susayadi.

Timyan rayhondek sovuq zararlanishiga ayniqsa sezgir koʻkat hisoblanmaydi. Shunga qaramay, saqlash choʻzilgani sari efir moyi va oʻziga xos ifor kamayishi mumkin; sifatni faqat rang va shakldan bilish qiyin.

Yogʻoch stol ustidagi oq vaza va qizil mavsumiy yangi gullar
Yogʻoch stol va mavsumiy yangi gullar

Timyan ifori boshqa masalliq hidini yopib qoʻyishdan farq qiladi

Timyan hidi faqat koʻp miqdorda bilinmaydi. Mayda bargdan tarqaladigan uchuvchan birikmalar qovurilgan sabzavot va qoʻziqorin singari chuqur hidli masalliqlar orasida ham koʻkat yoʻnalishini ravshan qiladi.

Gulkaram, qoʻziqorin va sarimsoqning qovurilgan hidiga timyan qoʻshilsa, ayni ifor takrorlanmaydi, balki yashil koʻkat hidi bilan qarama-qarshilik tugʻiladi. Bu bitta kuchli masalliq butun likopchani egallaydigan tuzilishdan farq qiladi.

Gulkaram steykidagi yangi timyan

Grilda pishirilgan gulkaram steyki qovurilgan gulkaram, uyda tayyorlangan moyli sous, qirol ustritsa qoʻziqorini, shampinyon, shalot, pyure kartoshka, apelsin, tuzlama, sarimsoq, yangi timyan, qizil chili va paprika kukunidan iborat.

Yangi timyan gulkaram va qoʻziqorinning qovurilgan hidi ortidan qisqa, ravshan koʻkat iforini qoldiradi. Shalot va sarimsoqqacha davom etadigan qovurilgan hidga yangi timyanning tetik ifori qarama-qarshi turadi.

Yangi timyan va qoʻziqorinli gulkaram steyki
Yangi timyan qoʻshilgan gulkaram steyki

Timyan haqida koʻp soʻraladigan savollar

Timyan faqat bitta oʻsimlikni anglatadimi?
Yoʻq. Pazandachilikdagi asosiy turi Thymus vulgaris, ammo Thymus turkumida koʻplab tur, duragay va nav bor.
Xemotip nima?
Ayni tur ichida efir moyining asosiy birikmalari tarkibi bilan farqlanadigan kimyoviy tur.
Barcha timyanda thymol eng koʻpmi?
Yoʻq. Thymol turidan tashqari carvacrol, linalool va geraniol singari koʻplab xemotip bor.
Timyan va rayhonni bir haroratda saqlasa boʻladimi?
Rayhon sovuq zararlanishiga ayniqsa sezgir, timyan esa ayni toifaga kiritilmaydi. Har bir koʻkatga mos harorat boshqacha.

Qovurilgan gulkaram, ikki xil qoʻziqorin, pyure kartoshka, apelsin va tuzlama yangi timyan bilan keladigan menyu bilan tanishing.

Gulkaram steykini koʻrish