Ushbu maqolada
- Piyozga yaqin, ammo ayni shaklda oʻsmaydi
- Bir donadek koʻrinsa ham, ichi bir necha boʻlakka ajraladi
- Kesilganda alliumga xos hid yaqqol chiqadi
- Issiqlik taʼsirida xom hiddan boshqa qatlam paydo boʻladi
- Archilguncha salqin va quruq joyda saqlang
- Porcini, pomidor va yangi rayhon orasidagi shalot
- Shalot haqida koʻp soʻraladigan savollar
Qisqa javob
Shalot odatda Allium cepa Aggregatum Group tarkibiga kiritiladigan allium ekinidir. Bir dona yirik piyozbosh hosil qiladigan oddiy piyozdan farqli oʻlaroq, bir nechta piyozboshning toʻp boʻlib rivojlanishi uning asosiy belgisi. Mahina Vegan Table porcini pastasi va grilda pishirilgan gulkaram steykida shalot ishlatadi.
Shalotni ajratish uchun uch belgi
- Shalot piyozga yaqin Allium cepa ekin guruhiga kiradi.
- Bir tupda bir nechta piyozbosh toʻp boʻlib rivojlanadi; rangi va shakli naviga qarab farqlanadi.
- Naviga koʻra poʻst rangi, piyozbosh shakli va hid kuchi oʻzgaradi.
Batafsil o‘qish
Piyozga yaqin, ammo ayni shaklda oʻsmaydi
Piyozning ilmiy nomi Allium cepa boʻlib, Amaryllidaceae oilasiga kiradigan piyozboshli oʻsimlikdir. Shalot shu tur ichida bir nechta piyozbosh hosil qiladigan Aggregatum Group sifatida keng tasniflanadi.
Shalotni faqat kichik piyoz desak, hajmdan boshqa belgilari yoʻqoladi. Piyozboshlarning bir tupda toʻp boʻlib oʻsishi, choʻzinchoq yoki yumaloq shakl hamda misrang, qizil yoki kulrang poʻst shalot xilma-xilligini yaratadi.
Bir donadek koʻrinsa ham, ichi bir necha boʻlakka ajraladi
Shalot piyozboshlari odatda toʻp boʻlib oʻsadi, ularning rang, shakl va hajmi naviga qarab farqlanadi. Tashqi poʻsti archilganda sarimsoqdek ikki yoki undan ortiq boʻlakka ajraladigan shalotlar ham bor.
Piyozboshlar soni va hajmi nav hamda yetishtirish sharoitiga bogʻliq. Barcha shalot uchun bir xil rang yoki shakl mezonini belgilashdan koʻra, bir nechta piyozbosh hosil qiladigan ekin guruhi ekanini avval eslab qolish aniqroq.
Kesilganda alliumga xos hid yaqqol chiqadi
Shalot, piyoz va sarimsoq singari Allium oʻsimliklarining hidida oltingugurt tutgan bir qancha birikma ishtirok etadi. Aminokislotalar va organik oltingugurt birikmalari tarkibi ham nav guruhiga qarab farqlanadi.
Shalotning shirinligi va oʻtkir hidi nav hamda yetishtirish sharoitiga bogʻliq. Faqat «piyoz» va «shalot» nomiga qarab qaysi biri achchiqroq yoki shirinroq ekanini tartiblash qiyin.
Issiqlik taʼsirida xom hiddan boshqa qatlam paydo boʻladi
Shalot, piyoz va sarimsoqda qizdirishdan oldin hamda keyin uchuvchan birikmalar tarkibi turlicha. Qizdirilgach aldegidlar, oltingugurtli va azotli birikmalar murakkab uygʻunlikda yuzaga chiqadi.
Qizdirilganda shalot hidi shunchaki yoʻqolmaydi, yangi uchuvchan birikmalar uygʻunligiga aylanadi. Xom shalotning tigʻiz hidi bilan qovurilgan shalotning yumaloq ifori turlicha sezilishining sababi shu.
Archilguncha salqin va quruq joyda saqlang
Yigʻib olingan shalotni salqin, quruq joyda saqlash maʼqul. Piyozbosh sathida namlik kam boʻlishi va havo aylanishi uzoqroq saqlashga yordam beradi.
Tozalangan shalot bilan poʻsti archilmagan shalotning saqlash sharoiti bir xil emas. Uyda piyozbosh qattiqligi va poʻst quruqligini tekshirish, yumshagan yoki mogʻorlagan joylari yoʻqligiga qarash muhim.
Porcini, pomidor va yangi rayhon orasidagi shalot
Mahina Vegan Table porcini pastasi spagetti, uyda tayyorlangan pomidor sousi, qovurilgan porcini, shalot, sarimsoq, yangi rayhon va rukoladan iborat. Shalot bu likopchada qoʻziqorin, pomidor va koʻkatlar yonida turadigan xushboʻy sabzavotdir.
Porcini pastasida shalot pomidor sousi, qovurilgan porcini, sarimsoq, yangi rayhon va rukola bilan bir likopchani toʻldiradi. Uni shunchaki kichik piyoz deb emas, piyozbosh tuzilishi va allium hidi bilan tanisangiz, bu masalliqning vazifasini aniqroq tushunasiz.
Shalot haqida koʻp soʻraladigan savollar
- Shalot yetilmay qolgan piyozmi?
- Yoʻq. U oddiy piyozga yaqin Allium cepa turi ichida bir nechta piyozbosh boʻlib oʻsadigan Aggregatum Group ekinidir.
- Barcha shalot kichik va choʻzinchoq boʻladimi?
- Yoʻq. Nomlangan koʻplab navlar bor, ularning poʻst rangi, piyozbosh shakli va hajmi turlicha.
- Shalot har doim piyozdan mayinroqmi?
- Hid va achchiqlik taassuroti nav, yetishtirish sharoiti hamda xom yoki pishirilganiga qarab oʻzgaradi. Barcha shalotni bitta mezon bilan taʼriflab boʻlmaydi.
- Shalotni uzoq saqlash uchun nimalarni tekshirish kerak?
- Poʻsti quruq, piyozboshi qattiq ekanini, yumshagan yoki mogʻorlagan joyi yoʻqligini tekshiring. Poʻsti archilmagan shalotga havo aylanadigan salqin va quruq joy mos.
Uyda tayyorlangan pomidor sousiga qovurilgan porcini, shalot va yangi rayhon qoʻshilgan Mahina Vegan Table porcini pastasi bilan tanishing.
Porcini pastasini koʻrish
